#同學別怕老公不幫忙剝蝦
#把蝦煮得厲害點保證主動剝蝦
#到時候誰愛誰都不知道了
#不讓你們瞎忙的超蝦文再來教教大家
來來來~~~ 馬可老師教你們 " 煮蝦煮出真愛"
但是先上上課，食譜 #西班牙風味蒜片爆蝦，在後面~~ 不要急
先分清楚，”白蝦”😁”草蝦” "生態白蝦"
#體型高大威猛的草蝦
屬於大型蝦類，身體呈現墨綠或者是深褐色、肉質結實
大多會被運用在鐵板燒或者是鹽酥蝦或中式快炒之類的菜色
🦐🦐🦐✌️✌️✌️💯💯💯
草蝦養殖，以宜蘭與西部沿海居多
大約四~ 六個月就能達到好體格~~~ 來人啊^ ^ 推出去賣了
但也因為草蝦 " 不合群" 很愛彼此扯後腿
養殖密度不能太高
使得養殖成本提高、效益較低、加上好蝦生病後無藥醫、死亡狀況多
所以種種的限制，導致現在草蝦養殖數量少 (當然就貴囉!)
🦐🦐🦐💯💯💯✌️✌️✌️
#大小適中書生型白蝦
屬於中小型蝦類、身體是呈現綠色半透明狀
外表帶有淡淡的墨綠色針點
殼薄好煮，煮熟後顏色比較紅 (臉皮薄會害羞啦)
口感爽脆、鮮甜度較高、所以川燙就能吃出白蝦原味
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白蝦養殖區域跟草蝦相同
通常都位於宜蘭及西部海岸
白蝦也是目前台灣養殖蝦列的最大宗 (有超過15年歷史)
這幾年來產量大增、一年四季都可以生產
主要以活蝦供應市場，養殖方式還有分全海水、半淡水及淡水養殖方式
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一聽就知道，家用跟商用地選擇
馬可老師，自己特鍾情使用宜蘭 #南澳1號生態養殖場的白蝦
嘿嘿嘿~~~ 有在櫻花廚藝課吃過的同學們 (都說好吃)
就知道，老師好廚藝一定是有慎選食材的啦
當然另一個原因也是因為，馬可老師主持的 #愛爾達主廚大聯盟
在南澳1號養殖場拍了一天，不小心知道太多
發生感情上的糾葛，真心覺得養蝦的堅持跟我個性太像
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同學你知道嗎? 南澳1號白蝦養殖是不放藥
連水草都是養殖場大哥們自己動手拔除、
加上堅持用太平洋純淨海水養殖 (俗稱生態養殖)
這樣養尊處優的好環境，養出來的怎麼可能不好吃
.
#不管什麼蝦都怕天氣熱
#所以白蝦抓捕都選在凌晨或夜晚
#因為脆弱的白蝦在氣溫高的時候容易出現抽筋
#所以南澳1號生態白蝦都是必須辛苦的
#我在呼呼大睡他們大半夜捕撈出貨！
用心養殖，養出肉質細膩Q彈的好白蝦
🦐🦐🦐🦐✌️✌️✌️✌️💯💯💯💯
佩服佩服 ^ ^
好啦~~~ 有看完齁，
下次應該就不會有人發問，問我一樣都是蝦怎麼口感差這麼多
最常聽到，爛爛的??!!??!! (要好好選)
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選對蝦，你們試著做做 #西班牙風味蒜片爆蝦
這是2人份的食譜喔~~~ 材料如下
白蝦30/40 -20隻
橄欖油 -250cc
蒜片 -8-10顆
乾辣椒 - 依個人喜好
鹽巴 -適量(1/4大匙)
黑胡椒 -適量(1/4大匙)
巴西里葉切粗碎 - 依個人喜好
(或任何喜歡的香料)
檸檬汁 -1/2顆
法國長棍麵包 -1/2條
怎麼做咧 ~~
1.白蝦去殼去腸泥，洗淨擦乾備用
2.起一平底鍋(冷鍋冷油)放入橄欖油(到工作溫度後) 轉小火放入蒜片，乾辣椒煸香，放入白蝦，(記得老師教的排排站喔) 待白蝦熟成變色後，放入鹽巴、黑胡椒、巴西里葉切粗碎拌炒一下，淋上檸檬汁即可享用
3.可再將法國長棍麵包切厚片後，沾蒜片蝦鍋中的橄欖油，稍稍煎一下
待麵包表面酥脆後，再把製作完成的蒜片爆蝦仁，放上麵包一起享用
是不是很簡單，選好蝦，料理立刻升級。
周末做做看吧~~~
#我不介意你們做給我吃吃看
#記得我教過的如何扒蝦嗎
安永鮮物那一場就是示範這一道
跟我一樣有閱讀障礙的歡迎提問
馬可老師，等等收工囉!
西班牙風味蒜片爆蝦 在 西班牙經典蒜味蝦 的八卦
... 蒜片(至少5瓣)、辣椒 (西芹葉、白蘭地可選擇是否使用) 作法: 1. 橄欖油加熱後蒜片加入爆香（喜愛辣味可添加一些） 2. 蒜片上色後蝦子入鍋煎煮 3. 鹽巴 ... ... <看更多>