#同學別怕老公不幫忙剝蝦
#把蝦煮得厲害點保證主動剝蝦
#到時候誰愛誰都不知道了
#不讓你們瞎忙的超蝦文再來教教大家
來來來~~~ 馬可老師教你們 " 煮蝦煮出真愛"
但是先上上課,食譜 #西班牙風味蒜片爆蝦,在後面~~ 不要急
先分清楚,”白蝦”😁”草蝦” "生態白蝦"
#體型高大威猛的草蝦
屬於大型蝦類,身體呈現墨綠或者是深褐色、肉質結實
大多會被運用在鐵板燒或者是鹽酥蝦或中式快炒之類的菜色
🦐🦐🦐✌️✌️✌️💯💯💯
草蝦養殖,以宜蘭與西部沿海居多
大約四~ 六個月就能達到好體格~~~ 來人啊^ ^ 推出去賣了
但也因為草蝦 " 不合群" 很愛彼此扯後腿
養殖密度不能太高
使得養殖成本提高、效益較低、加上好蝦生病後無藥醫、死亡狀況多
所以種種的限制,導致現在草蝦養殖數量少 (當然就貴囉!)
🦐🦐🦐💯💯💯✌️✌️✌️
#大小適中書生型白蝦
屬於中小型蝦類、身體是呈現綠色半透明狀
外表帶有淡淡的墨綠色針點
殼薄好煮,煮熟後顏色比較紅 (臉皮薄會害羞啦)
口感爽脆、鮮甜度較高、所以川燙就能吃出白蝦原味
.
白蝦養殖區域跟草蝦相同
通常都位於宜蘭及西部海岸
白蝦也是目前台灣養殖蝦列的最大宗 (有超過15年歷史)
這幾年來產量大增、一年四季都可以生產
主要以活蝦供應市場,養殖方式還有分全海水、半淡水及淡水養殖方式
.
一聽就知道,家用跟商用地選擇
馬可老師,自己特鍾情使用宜蘭 #南澳1號生態養殖場的白蝦
嘿嘿嘿~~~ 有在櫻花廚藝課吃過的同學們 (都說好吃)
就知道,老師好廚藝一定是有慎選食材的啦
當然另一個原因也是因為,馬可老師主持的 #愛爾達主廚大聯盟
在南澳1號養殖場拍了一天,不小心知道太多
發生感情上的糾葛,真心覺得養蝦的堅持跟我個性太像
.
同學你知道嗎? 南澳1號白蝦養殖是不放藥
連水草都是養殖場大哥們自己動手拔除、
加上堅持用太平洋純淨海水養殖 (俗稱生態養殖)
這樣養尊處優的好環境,養出來的怎麼可能不好吃
.
#不管什麼蝦都怕天氣熱
#所以白蝦抓捕都選在凌晨或夜晚
#因為脆弱的白蝦在氣溫高的時候容易出現抽筋
#所以南澳1號生態白蝦都是必須辛苦的
#我在呼呼大睡他們大半夜捕撈出貨!
用心養殖,養出肉質細膩Q彈的好白蝦
🦐🦐🦐🦐✌️✌️✌️✌️💯💯💯💯
佩服佩服 ^ ^
好啦~~~ 有看完齁,
下次應該就不會有人發問,問我一樣都是蝦怎麼口感差這麼多
最常聽到,爛爛的??!!??!! (要好好選)
.......................................................
選對蝦,你們試著做做 #西班牙風味蒜片爆蝦
這是2人份的食譜喔~~~ 材料如下
白蝦30/40 -20隻
橄欖油 -250cc
蒜片 -8-10顆
乾辣椒 - 依個人喜好
鹽巴 -適量(1/4大匙)
黑胡椒 -適量(1/4大匙)
巴西里葉切粗碎 - 依個人喜好
(或任何喜歡的香料)
檸檬汁 -1/2顆
法國長棍麵包 -1/2條
怎麼做咧 ~~
1.白蝦去殼去腸泥,洗淨擦乾備用
2.起一平底鍋(冷鍋冷油)放入橄欖油(到工作溫度後) 轉小火放入蒜片,乾辣椒煸香,放入白蝦,(記得老師教的排排站喔) 待白蝦熟成變色後,放入鹽巴、黑胡椒、巴西里葉切粗碎拌炒一下,淋上檸檬汁即可享用
3.可再將法國長棍麵包切厚片後,沾蒜片蝦鍋中的橄欖油,稍稍煎一下
待麵包表面酥脆後,再把製作完成的蒜片爆蝦仁,放上麵包一起享用
是不是很簡單,選好蝦,料理立刻升級。
周末做做看吧~~~
#我不介意你們做給我吃吃看
#記得我教過的如何扒蝦嗎
安永鮮物那一場就是示範這一道
跟我一樣有閱讀障礙的歡迎提問
馬可老師,等等收工囉!
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晚安 快來救救瞎妹我 囧
昨天老爸把住在嘉義鄉下的阿嬤綁回來家裡住
但爸媽今天事情很多所以很忙
阿就派我陪阿嬤惹~(歪腰
我就跟只聽得懂台語的阿嬤雞同鴨講一整天..
剛剛阿嬤洗完澡問我哪裡可以ㄙㄡˋ ㄙㄡˋ欸
(這個注音文應該可以吧><)
我就緊急跑下去問我媽「阿嬤說他要ㄙㄡ ㄙㄡ欸!」
(沒發現傳遞錯誤,好像在綜藝節目傳聲遊戲哈哈)
媽媽黑人問號想了很久
『是不是阿嬤洗完澡哪裡覺得癢?』
趕快跑回去問「阿嬤!你是不是哪裡在癢?」
換阿嬤黑人問號
囧...
阿嬤汗顏『可能平常都是媽媽在用所以妳不懂』
只好攤手跟阿嬤說 「其實我聽無(攤)」
經過一輪又一輪雞同鴨講才知道
是阿嬤洗完澡順便洗了衣服要脫水..(゚∀゚)
啊~原來是脫水的部分啊~
終於解決一件事 (*゚▽゚*)
結果又來一題
脱完水阿嬤問我『乾五ㄙㄟ ㄙㄚ ㄍㄧㄥˊ 阿?』
洗三斤什麼啦 洗米嗎?但剛剛才吃完飯啊
什麼斤?浴巾?毛巾?洗衣巾? (腦袋聯想中)
後來比手畫腳才知道
啊,是衣架啦( ・ω・`) 嗚嗚嗚嗚嗚嗚
還以為是衣嘎之類的呢
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之前貨運行說他在奮鬥(台)我還問他怎麼還在睡午覺(睏倒)
阿嬤整天問號臉
我還跟同事說我咩來ㄌㄜˇ班阿...(笑)
阿嬤跟我爸笑到翻過去
明天我要KUI HOW HOW 阿嬤工哇就熬欸~ XDDD
這兩個詞好像RRRRRRR
我台語真的很飯桶(剛剛學到的XD)
阿嬤說ㄍㄧㄥ衫欸那個, 我還以為是"分"東西的分
大愛在講老年憂鬱症,我跟阿嬤說那個阿伯得U以井拉!
阿嬤表情很微妙...我也不知道有沒有說對..
如果聽不懂也是會問,但這些平常居然都沒問過 >_<
現在台語真的超破的..送阿嬤回房間要跟他說晚安也不知道怎麼說
我都說甲罷緊睏....
阿嬤說我國民黨的
剛我爸也爆料說以前阿嬤跟我媽說把米ㄆㄨㄟˋ放進督阿
我媽想說棉被為什麼要放進去????
但常常轉不過來還會中英日台夾雜一起說
阿嬤是說切火~ 我跟阿嬤說賀 灣安~
但也不是全台語的, 想跟阿嬤翻譯國語部分都好像歐北共
阿嬤94歲了有重聽~我都用吼的跟他聊天 現在講話都不自覺超大聲
所以怕以後會失傳
剛剛陪阿嬤一起看台語節目才知道放暑假台語這麼酷!!!
跟阿嬤說海霸他滿頭問號 阿嬤問號????
我說我去把稀飯燒燒欸... XDDD
我問阿嬤要吃灰星還是藝玲 XDDDDD 我姊說偷刀拉!
※ 編輯: chi44 (1.162.235.246), 12/25/2018 21:53:19
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