蠔油青花菜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

我要開便當店了。

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#輕食便當
#蒸藜麥飯 #舒肥雞胸 #香煎鮭魚
#栗子南瓜 #蒸肉丸子 #青椒海蝦
#蠔油青花菜 #蒜香高麗菜 #碳烤杏鮑菇

這是我今天為幾位營養師和團膳業主示範的團膳營養午餐烹調，這樣的餐點大家可以接受嗎？

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#蠔油青花菜 #西芹蝦仁
#烤鯖魚 #香料台灣鯛背脊
#茶碗蒸 #烤去骨雞腿排
#大香菇鑲肉 #舒肥雞胸
#黃金薯塊 #清蒸原味栗子南瓜

內用還是外帶？

今天的餐點是：
●蠔油青花菜
●碳烤玉米筍
●蒸原味南瓜
●鹽燒鮭魚肚
●蠔汁鱸魚肚
●舒肥清雞胸

#蔣龐嚴選
#流行便當怎麼做
#誰還會討厭吃便當
#明天下午直播烤箱開箱

【古早味排骨便當，油炸、滷煮技巧一次學！】
說到古早味便當，大家一定都會想到鐵路便當吧！
你覺得最好吃的便當是哪裡的呢？
阿慶師覺得還是自己用心準備的便當最棒啦🥰
今天要教大家「便當系列」料理🍱
如何在家做出好吃的「炸排骨」與「滷排骨」😋
只要在醃製排骨的時候
加入蛋、蔬菜汁以及最重要的啤酒🍺
就能讓肉質變得超軟嫩！
炸排骨前，也要記得沾粉後先靜置一會兒
讓地瓜粉「返潮」，就不會皮肉分離囉👍
在便當盒裡面放上這兩樣主菜
整個變得超澎派、超有面子
最重要的是吃得超滿足😋
想幫家人準備便當，看這集包你收穫滿滿✌

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◆需要的食材✍
材料：
✅里肌豬排 660g
✅雞蛋 1顆
✅啤酒 4大匙
✅蒜泥 3大匙
✅芹菜泥 2大匙
✅油 適量
配菜：
✅青花菜 240g
✅紅肉地瓜 215g
✅涼拌木耳 200g
✅水煮蛋 1顆
✅熟白芝麻 少許
調味料：
✅蠔油 3大匙
✅醬油 3大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅米酒 3大匙
✅五香粉 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅地瓜粉 100g
✅酥炸粉 100g
✅烏醋1大匙
滷汁：
✅水 500cc
✅醬油 4大匙
✅醬油膏 4大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅油蔥醬 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將里肌肉排斷筋、拍打過後，加入蒜泥、芹菜汁、啤酒、雞蛋醃製20分鐘。
2.以醬油、蠔油、米酒、烏醋、二砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉調製醃醬。
3.把醃好的里肌肉排與醃醬抓勻後再靜置20分鐘。
4.將水、醬油、醬油膏、二砂糖、油蔥醬、白胡椒粉拌勻成滷汁，以小火煮1分鐘。
5.把醃過醬料的里肌肉排沾裹地瓜粉，並稍微靜置一會兒後下油鍋，以160℃中小火炸大約4分鐘，起鍋瀝乾多餘油脂。
6.將一部份炸好的排骨丟入煮滾的滷汁中，以小火煮大約1分鐘後關火浸泡置入味。
7.最後將炸排骨、滷排骨，以及準備好的配菜盛入便當盒即可。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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國民宵夜美食【滷味拼盤】入味到心坎！黃金比例的醬汁無法擋！

「醬汁的完美比例！」
豐富多變的滷味
是我們庶民美食的最代表！
放在家中端出來
看電視肚子餓嘴饞
在深夜時
最能撫慰人心的一道
滷味拼盤

🌈簡單哥小撇步：
將滷好的滷味冷卻，封好放入冰箱後冰一天會更入味！
（今日份量： 5人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉百頁豆腐 1塊
👉杏鮑菇 150克
👉青花菜 70克
👉玉米筍 6根
👉鳥蛋 100克
👉海帶 4片
👉豆乾 4片
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉蔥 30克
👉滷包 1包
👉蠔油 1大匙
👉辣豆瓣 2大匙
👉醬油 4大匙
👉冰糖 2大匙
👉胡椒 適量
👉水 1000毫升

☕️【醬汁】☕️
👉滷汁 適量
👉香油 1小匙
👉蠔油 2大匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①水滾下杏鮑菇、海帶、豆乾、百頁豆腐滾起撈起
②熱鍋下油，加入蒜頭、蔥、辣椒爆香
③加入冰糖、辣豆瓣、醬油、蠔油、水、胡椒、滷包後上蓋
④煮滾後加入滷料、鳥蛋，上蓋煮滾後轉小火燜20分鐘
⑤關火繼續燜浸泡20分鐘
⑥將滷味撈起，用滷汁川燙青花菜、玉米筍撈起
⑦醬料加入蠔油、香油、滷汁

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剝皮辣椒肉末蒸蛋
材料
A
剝皮辣椒 60g \ Taiwan peeling pepper 60g
蔥末 10g \ scallion 10g
薑末 10g \ ginger 10g
辣椒末 10g \ chili 10g
絞肉 200g \ minced pork 200g
剝皮辣椒汁 60ml \ Taiwan peeling pepper sauce 60ml
板豆腐 120g \ firm tofu 120g
B
雞蛋 3顆 \ egg 3
水 200ml \ water 200ml
作法
1.將剝皮辣椒切末、板豆腐120g捏碎，與蔥末、薑末、辣椒末、絞肉及剝皮辣椒汁放入保鮮盒中。
2.雞蛋打散，加入水200ml拌勻成蛋液。
3.將蛋液倒入作法1保鮮盒中，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸好即可。

九層塔蒸蛋
材料
A
雞蛋 4顆 \ egg 4
九層塔 適量 \ basil
B
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
蠔油 1大匙 \ oyster sauce 1tbsp.
鹽 少許 \ salt
米酒 少許 \ cooking rice wine
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
香油 少許 \ sesame oil
水 270ml \ water 270ml
作法
1.雞蛋打入保鮮盒中，再加入材料B調味成蛋液。
2.九層塔切碎，加入蛋液中拌勻，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸好即可。

菜脯蒸蛋
材料
A
雞蛋 4顆 \ egg 4
B
菜脯碎 60g \ preserved radish 60g
蔥花 10g \ scallion 10g
醬油 1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
糖 少許 \ sugar
油蔥酥 1大匙 \ crispy garlic 1tbsp.
水 270ml \ water 270ml
作法
1.雞蛋打散，加入材料B拌勻成蛋液。
2.放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸好即可。

蔬菜蒸奶蛋
材料
A
紅甜椒 60g \ red pepper 60g
青花菜 60g \ broccoli 60g
鮮香菇 40g \ shiitake mushroom 40g
洋蔥 50g \ onion 50g
B
雞蛋 3顆 \ egg 3
牛奶 200ml \ milk 200ml
C
米酒 少許 \ cooking rice wine
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
作法
1.將材料A都切丁，放入保鮮盒中。
2.雞蛋、牛奶拌勻，再加入材料C調味成蛋液。
3.將蛋液倒入作法1保鮮盒中拌勻，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸好即可。


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