吃不到九州的鬆餅
就先來吃日本的鯛魚燒過過癮😂😂
先簡述一下「鯛.百匯」由來
簡單來說就是~~鯛+百匯的超強奇幻甜蜜組合
鯛 = 鯛魚燒(日文:Taiyaki)
百匯 = Parfait,原自法文 意指冰淇淋中填加了很多食材
鯛魚燒外層皮酥脆、內層像麻糬QQ的口感,
因為使用九州的小麥粉和台灣的杏仁粉混搭,加上日本進口的高溫壓縮機器烘烤,吃起來外酥內口感很特別!
夾餡的鯛魚燒分兩部分,可先選擇
魚腹內餡:有巧克力、抹茶、紅豆、卡士達醬四種口味,
張嘴部分:可選擇北海道霜淇淋、明治冰淇淋或鮮奶油
最後選上嘴巴上的配料有
蜂巢、草莓、香蕉片、藍莓、紅豆餡等搭配,
最後再淋上巧克力醬、楓糖醬或撒上奧利奧(Oreo)餅乾脆片並插上巧克力棒、草莓棒等點綴。
就完成囉✌
熱呼呼的大開口鯛魚燒,搭配冰淇淋,冷熱交融的口感很特別,吃起來QQ的跟雞蛋糕完全不一樣,搭配冰淇淋吃整支吃完都不會膩哦!
ps.剛剛幫大家搜尋到一個好消息
即日起-2/25至展示區拍照上傳打卡,即可享"買一送一"哦~
也是一種過年到了
另類的"年年有魚" :P
::: 鯛.百匯 :::
台北市松高路12號 信義新光三越A8館 B2
(捷運市政府站2號或3號出口,步行3-5分鐘)
02-8789-2570
週日-週四 11:00- 21:30/週五-週六及例假前一天 11:00 -22:00
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,包著覆盆子、藍莓和罌粟籽餡的可頌麵包 — 你喜歡在麵包上塗一層甜甜的果醬,還是喜歡酥脆的法式可頌呢?如果要你選擇太困難,下面有個創新的作法:我們將可口的麵包結合酥脆的可頌。而且裡面還包裹著藍莓、罌粟籽和覆盆子作成的三種餡料。聽起來很棒吧!現在,就趕快穿上圍裙進廚房烤可頌麵包去。 謝謝觀看,別忘...
藍莓 酥 內 餡 在 小辣椒 ღ Crystal Facebook 八卦
工作很忙,但是對於我這個吃貨來說還是要好好的大啖美食。來個優雅寧靜的吃飯環境,可以一邊享受美食,一邊放鬆心情。😌😌😌
夏天的午後,來到鄰近行天宮的靜謐巷弄間裡的 #格沐斯咖啡 悠閒的氣氛,緩慢的步調,讓整個人與環境一起放鬆下來,店內的料理有多樣化選擇,看著我口水直流...(好吧!我餓了🤪🤪🤪)
🍽西西里雞腿起司蛋吐司 $125
🍽厚切豬排咖哩飯 $180
🍽巧克力瑞士捲 $80
🍽提拉米蘇 $90
🥤芋頭鮮奶 $75
🥤藍莓檸檬 $60
其實......吐司上桌,我就被嚇到了,看看那個料,非常豐盛,而且很考驗我的嘴巴👄,這厚度不是一般人可以駕馭的。雞腿軟嫩,味道濃郁,非常的好吃,再搭配上店家細心自製的凱薩醬,與所有食材相互輝映,完了,好吃到要哭了(好像太誇張了😅😅😅)
而咖哩有點辣辣的口感,非常讓我喜愛🥰,而且除了馬鈴薯之外,還放了地瓜,煮的軟綿綿的,但又不會太爛,真是難以形容的滋味。豬排要單獨吃或是淋上咖哩醬,都很適合,而我是喜歡單獨吃,酥酥脆脆且厚實。
手工點心更不在話下👍👍👍,瑞士捲的核心當然是內餡的櫻桃,店家自製酒漬櫻桃,味道很香,鮮奶油也不會過膩,搭配得剛剛好,飲料的部分,更是讓我安心,因為 #格沐斯 使用的糖,是自家熬煮的冰糖,不會讓身體造成負擔。
在這裡我能好好休息放鬆,還有美味的料理,不論是吐司、咖哩飯或是點心,甚至到飲料,每一道,都看得出店家的用心與店家對待客人的細心,而且老闆娘把每一位客人都當成家人一樣寒暄,來這裡就像回到家一樣,非常溫暖。❤️❤️❤️
#行天宮美食 #行天宮早午餐 #美食推薦 #中山區美食 #咖啡推薦 #平價美食 #悠閒時光
🏠格沐斯咖啡
※地址:台北市中山區松江路362巷28號
※電話:02-2523-1198
※營業時間:07:00-17:30(週六公休)
※粉專:https://m.facebook.com/gms.coffee/
藍莓 酥 內 餡 在 GIGI 吱吱兒 Facebook 八卦
今天跟姐姐來到淺水灣最美咖啡館
#北台灣最紅的祕境咖啡館
就是🌊夢想地圖Cafe海景會館🌊
#一秒偽出國 #網美激推👍
外觀以藍白海洋元素的地中海風格
為呈現「#有夢最美」的理念😍
牆上有繽紛的彩繪畫作和勵治文字
戶外座位區能眺望一大片海景
還有藤編躺椅可躺著看超美的海景
木製盪鞦韆、愛心泳圈可拍網美照
除了好拍、餐點也很好吃喔😍
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🎈我們點的餐點:
#月亮蝦餅
外皮炸的金黃酥脆
一口咬下滿滿的鮮蝦內餡
沾上酸甜的醬汁,非常開胃😋
#酥皮濃湯
烤的香酥的酥皮
配上香濃順口的玉米濃湯超級好喝
#夏威夷PIZZA
薄脆的餅皮上舖上滿滿的餡料
鳳梨和火腿搭配番茄醬
實在太對味啦😋
#起士燕麥雞翅
我最愛這道菜😻
炸的金黃酥脆的雞翅
淋上濃郁的起士醬
雞肉香酥多汁、口感美味豐富👍
#明太子焗烤馬鈴薯
這道菜肯定大人小孩都超愛💖
焗烤的柔軟滑順的馬鈴薯泥
配上明太子啵啵的口感
好吃到一口接一口停不下來
#新鮮水果茶
超濃郁的果香🍹
還吃的到大量新鮮水果
非常清涼、消暑又解膩唷
#藍莓香蕉牛奶
現打藍莓和香蕉加上牛奶
甜而不膩的好滋味
#夢想地圖咖啡
香醇濃郁的熱咖啡
用肉桂粉勾勒出「夢想」兩個字
象徵希望無窮,有夢最美🤗
🌟主廚推薦!
#BBQ燒烤豬肋排
#清炒蛤蜊蛤蜊義大利麵
下次也想試試看🐱
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店內還有滿滿的書籍可陶冶心靈📚
也有伴手禮可以選購唷🎁
想要遠離一下城市的忙碌混沌壓力
不妨來到這裡放慢步調、放鬆一下
充充電⚡再出發💪
享受偽出國的渡假氛圍😇
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#夢想地圖Cafe海景會館
🏡地址:新北市三芝區北勢子41號
☎️電話:02-2636-6751
⏰營業時間:11:00-19:00 (週三公休)
👑FB粉絲團:https://www.facebook.com/dreammapcafe/
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#夢想地圖CAFE海景會館
#淺水灣最美的咖啡館
#北台灣最紅的網紅熱點咖啡館
#有夢想的人一定要來的咖啡館
#台北景點 #三芝美食 #三芝景點
#三芝美食地圖 #夢想地圖
#海景咖啡 #海景咖啡廳
#跟著吱吱吃美食
#吱吱兒愛分享
藍莓 酥 內 餡 在 有口福 Youtube 的評價
包著覆盆子、藍莓和罌粟籽餡的可頌麵包 — 你喜歡在麵包上塗一層甜甜的果醬,還是喜歡酥脆的法式可頌呢?如果要你選擇太困難,下面有個創新的作法:我們將可口的麵包結合酥脆的可頌。而且裡面還包裹著藍莓、罌粟籽和覆盆子作成的三種餡料。聽起來很棒吧!現在,就趕快穿上圍裙進廚房烤可頌麵包去。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/triple-croissant-loaf/
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所需材料:
酥皮部份:
168 ml 牛奶
168 ml 水
600 g 麵粉
10 g 鹽
62 g 糖
45 g 奶油 室溫
12 g 乾酵母
336 g 奶油
1 顆蛋
罌粟籽餡部份:
175 ml 牛奶
60 g 糖
1 茶匙香草精
100 g 藍罌粟籽
25 g 細磨小麥粉
覆盆子餡部份:
250 g 覆盆子
1 湯匙糖粉
2 湯匙玉米澱粉
藍莓餡部份:
200 g 藍莓
1 湯匙糖粉
2 湯匙玉米澱粉
100 ml 柳橙汁
作法:
1.) 將牛奶與水混合成麵團,並將麵團加熱至40°C。然後加入乾酵母,靜置10分鐘。
將麵粉與鹽、糖、一小塊室溫奶油與麵團混合,揉合約15分鐘,讓麵團變光滑。然後將麵團用保鮮膜蓋住,放入冰箱中冷藏12小時。
2.) 將大塊的奶油放在兩張烘焙紙中間桿平,然後奶油放入冰箱冷藏約15分鐘。
3.) 將麵團從冰箱中取出,並將麵團桿成正方形。
4.) 將奶油放在方形麵團的中間。
5.) 用方形麵團將奶油包起來。
6.) 將包著奶油的麵團桿成長方形。
7.) 將麵團從三分之一處往中間折。
8.) 將另一頭的麵團也折向已經折疊的麵團上,變成一個矩形。然後,將麵團用包鮮膜包起來,放入冰箱中冷藏30分鐘。
9.) 再次將麵團桿成長方型,再將麵團折疊起來。將麵團包起來放回冰箱中冷藏30分鐘。
10.) 再次取出麵團,並重複上面的步驟三遍。然後將麵團包在保鮮膜中,放入冰箱中冰藏12小時。
11.) 現在來做內餡:
罌粟籽餡部份:將罌粟籽餡的糖、香草精和牛奶煮沸。然後,加入罌粟籽和細磨小麥粉,並不斷攪拌到煮沸為止。之後,關火讓罌粟籽餡冷卻。
覆盆子餡部份:將覆盆子餡的所有材料混合在一起,並用叉子將覆盆子壓碎,直到混合均勻為止。
藍莓餡部份:將所藍莓餡的所有材料混合在一起,放入鍋中煮到變濃稠為止。之後,關火讓藍莓餡冷卻。
12.) 將麵團揉成矩形;必要時用小刀將邊緣切掉。
13.) 將麵團切成三條大小相同的長條。
14.) 在長條麵團上分別抺上三種餡料,然後小心地捲起來。
15.) 將它們放入鋪好烘焙紙的長方形蛋糕模具中。蓋住蛋糕模具,放在室溫中2小時,讓它發酵。
16.) 用打散的蛋液塗抹在麵團上,然後放入上下火190°C的烤箱中烤45分鐘。
不可否認,烤可頌麵包要花費很多時間。當然,也可以購買現成的酥皮來應用。但是,無論你選擇哪種方法,都會得到令人驚訝的結果。因為覆盆子、藍莓和罌粟籽與酥皮完美地融為一體。
你想試試更多的可頌麵包嗎?那麼,這一道馬芬與可頌結合就非常適合你,因為它們是蓬鬆的鬆餅和酥脆可頌的完美組合。https://www.yokofu.tw/cruffins/
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藍莓 酥 內 餡 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值,同時又是一款好吃易做的水果餡餅:法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。
Galette 是法文,在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點,例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一;同時如果上網 google “galette”,會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅,還記第一次吃到是N年前去高雄出差,在一家法國人開的小餐館裡嚐到的,它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅,可以當作輕食享用,味道相當特別。
不過今天要跟大家分享的這款水果酥派,它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感,完全不需要任何的烤模,只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊,中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡,除了甜口味內餡,也可以是鹹口味的炒料。
隨性的Galette 最常搭配水果餡料,像我們這次用的是草莓跟藍莓,最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等,選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的,像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成,而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點,應該要納入家常必試的糕點清單中才對,不做會覺得太虧待自己了和家人了,萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)!😊
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢?
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜:
✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量
☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g
✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中,將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油,用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油,讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉,麵粉可以隔離手的溫度,接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻,直到麵團開始聚集在一起,儘可能不要太出力去揉壓,就只是幫助麵團聚集成團即可,若覺得麵團略微乾燥,可根據需求添加少量的冰水,處理好的麵團會有點粗糙,但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住,輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻),送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭,然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆,放入草莓片與藍莓,然後倒入糖跟玉米粉,刨半顆檸檬皮屑,再擠適量的檸檬汁,若買到的草莓偏酸,可以加幾滴即可,或增加糖量來平衡味道,充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏,放上麵團,擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡,內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離,接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散,在酥皮上均勻刷上蛋液,並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C,烘烤23~25 分鐘,出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥,酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
藍莓 酥 內 餡 在 BrianCuisine Youtube 的評價
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=6579
[ 材料 ] - 完成一份8吋法式塔圈 (6人份)
巧克力油酥塔皮:280g
冷凍藍莓:320g
檸檬汁:25g
白砂糖:40g
玉米粉:12g
黑巧克力(70%):170g
35%動物性鮮奶油:110g
裝飾無糖可可粉:適量
★法式時尚塔圈入模技巧:https://www.briancuisine.com/?p=6340
★巧克力油酥塔皮配方:https://www.briancuisine.com/?p=2700
★塔皮入模與烘烤:https://www.briancuisine.com/?p=5627
在細膩的法式巧克力甜塔中,一次品嘗到莓果的酸甜與滑順巧克力甘納許的濃郁,是這份「藍莓巧克力塔」設計的創始構想,當然最終成品確實也百分之百呈現了這個設定。採用可可風味油酥 (餅乾) 麵團,製作出酥鬆質地的法式薄塔皮 (2mm厚度)。底層舖進含有果粒感的自製藍莓果醬,是這份配方的一個關鍵特色,刻意添加的檸檬汁不但強化了藍莓內餡酸度,也凸顯出藍莓特有的果香,與巧克力甘納許一起入口,產生相當奇妙的味覺體驗,很像是柔軟巧克力糖果,包裹著多汁藍莓鮮果的那種滋味。
表層巧克力甘納許的做法極為簡單,只要選用品質上乘的黑巧克力 (可可濃度在60%~70%之間),運用加熱後的動物性鮮奶油幫助軟化、融解、輕盈的混拌拌勻即可。將她均勻鋪陳在藍莓果實之上。冰藏固化後灑上可可粉,一刀切下顯見的多種層次色澤線條,特別是在法式塔圈的薄塔皮搭襯中,對於嗜微苦巧克力的品嘗家而言,光是目視就足以讓人醉心。
Lights by Sappheiros https://soundcloud.com/sappheirosmusic Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/-lbbHQbZNKg
藍莓 酥 內 餡 在 香香酥酥的派皮口感棒⋯⋯內餡藍莓醬不需熬煮 - YouTube 的八卦
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