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【異鄉人必吃😭這個鹹香😭完全是媽媽味啊～流淚扒飯】
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小時候很喜歡吃鹹鹹香香炒醬油的小小卷🦑
醬油跟薑絲的焦香氣
還有炒的有嚼勁又不會太硬的小小卷
一口一隻不知不覺就可以吃一大碗飯☺！！！
那真是一道很普通很平凡的料理
但只要這盤菜出現在餐桌上🏠
家裡的白飯絕對會被清空😋😋😋
🏠不管是你想回味這款家的味道
還是沒吃過這到既平凡又經典的菜色
都一定要選澎湖的小小卷做為入門
上岸後以鹽水川燙鎖住新鮮
讓你吃到最鮮甜的🌊大海滋味喔～～～
#異鄉人必吃
#想家惹
🦑澎湖鹽味熟小小卷🦑
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本來是要來減肥的
怎麼一口接一口停不下來~
#涼拌 #塔香 #手撕雞
#減肥 #瘦身 #開胃
#你還喜歡吃什麼涼拌料理?
下週新菜單來囉！
小家庭餐預定 https://lihi.cc/74yZv
9/2(一)冬瓜燒肉、清蒸魚、時蔬。蒜香雞湯
9/3(二)馬鈴薯燉雞、薑絲鮮蚵、時蔬。玉米肉片湯
9/4(三)長豆五花肉、樹子蒸魚、時蔬。苦瓜雞湯
9/5(四)蔥爆腐皮雞柳、三杯蛤蠣、時蔬。竹筍排骨湯
9/6(五)鹹蛋蒸肉、五味小卷、時蔬。蕃茄魚片湯
生機家庭餐預定 https://goo.gl/forms/hYpOyh83nNIVLKuJ2
9/2(一)蒜香鱈魚、南瓜燒雞、時蔬。薑絲蛤蜊湯
9/3(二)蛋香蔥蝦、古早味滷肉、時蔬。香菇魚片湯
9/4(三)乾煎鮭魚、咖哩雞、時蔬。山藥排骨湯
9/5(四)三杯蛤蜊、豆干炒肉絲、時蔬。海菜魚片湯
9/6(五)紅燒鱸魚、香菇牛肉丸子、時蔬。蒜味雞湯
【這個鹹香😭這個薑燒😭完全是媽媽味啊～流淚扒飯】
小時候很喜歡吃鹹鹹香香炒醬油的小小卷
醬油跟薑絲的焦香氣
還有炒的有嚼勁又不會太硬的小小卷
一口一隻不知不覺就可以吃一大碗飯☺！！！
那真是一道很普通很平凡的料理
但只要這盤菜出現在餐桌上
家裡的白飯絕對會被清空😋😋😋
其實生活真的可以很簡單
❤簡簡單單的菜❤簡簡單單的一餐❤簡簡單單的幸福
不管是你想回味這款家的味道
還是沒吃過這到既平凡又經典的菜色
都一定要選澎湖的小小卷做為入門
上岸後以鹽水川燙鎖住新鮮
讓你吃到最鮮甜的🌊大海滋味喔～～～
澎湖鹽味熟小小卷
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小小卷五包優惠組
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蒜香地瓜葉
材料：
地瓜葉 半斤
油蔥酥 1小匙
蒜末 2瓣的量
橄欖油 2大匙
金桂醬油 1大匙
作法：
1. 地瓜葉洗淨後，將較粗的纖維去除，滾水汆燙至少三分鐘，煮至菜梗變軟即可撈起瀝乾
2. 起一炒鍋，用橄欖油將蒜末炒出香氣後關火，加入油蔥酥及金桂醬油調勻，再放入汆燙好的地瓜葉拌勻即可
香煎赤鯮
材料：
鹽 適量
赤鯮 1尾
白胡椒粉 少許
橄欖油 適量
作法：
1. 將魚開肚去除內臟，魚身劃2～3刀後，表面撒上白胡椒粉及鹽巴，肚內也摻少許鹽巴，靜置10分鐘
2. 平底鍋中倒入適量的油，油熱後將魚下鍋煎熟即可；可從劃刀的地方判斷魚是否有熟，煎到沒有紅紅、生生的感覺方可起鍋，魚才會嫩嫩的
*去除內臟時，將魚脊椎內的血和脊骨周圍的紅色肉(血合肉)一併剔除，可降低魚的腥味
*調味的鹽巴，取魚重量的2%，均勻地撒在魚身及魚肚內喔
薑絲炒小管
材料：
薑絲 2大匙的量
現燙小卷 4隻
白醋 1小匙
米酒 1小匙
金桂醬油 １小匙
橄欖油
作法：
1. 現燙小卷用水稍微洗過後，去除體內軟殼及內臟，眼睛和口器(龍珠)也一併去除；身體切成圈狀、觸手對半切，備用
2. 白醋、米酒、金桂醬油調成醬汁，備用
3. 備好的小卷用少許油煎香，再加入薑絲續煎約2－3分鐘後，倒入醬汁並蓋上鍋蓋燜煮30秒即可起鍋
*醬料的多寡，可依小管本身的鹹度做調整
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材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。
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薑絲炒鹹小卷 在 [食譜] 薑燒小卷- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
晚上到附近的頂好超市買點東西，看到生鮮架上有肥美的小卷，一旁的大嬸也覺得相當新
鮮，讚不絕口，於是跟著買了一盒。一盒特價 45 元，有二十來隻，真是便宜又好。從前
處理小卷，不是水煮就是加薑片蒸。這次想到日前在北寧路的「鮮魚店」吃到美味的煎小
卷，於是也試著自己煎煎看。
1. 老薑一小塊，切粗絲。小卷洗淨瀝乾。
2. 厚平底鍋熱油，小火爆香薑絲。
3. 薑絲煎至微焦，下小卷，加一匙米酒和適量海鹽調味。
略為拌炒後，將小卷平鋪在鍋中，上鍋蓋煎。
4. 過一兩分鐘將小卷攪拌翻面，上鍋蓋再繼續煎。
5. 重覆步驟 4 幾次，直至小卷表面金黃微焦，灑上香油和白胡椒即可起鍋。
手邊剛好有切剩的蔥花便灑了一把。其實小卷已十分夠味，蔥花可有可無。鹽不妨下得重
些，小卷夠鹹才好下飯下酒。薑絲煎過之後，吸收了小卷的鮮味，亦十分入味可口，切不
可浪費。幾隻小卷配白飯，再喝一碗蔬菜清湯，就是簡單美味的一餐。
圖文版：https://stone-tactics.blogspot.com/2010/07/blog-post_11.html
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