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想吃拌麵又不想太無趣，加點秀根醬就對了
收汁過的小卷不死鹹，不用搞的滿頭大汗
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海濤客每次的用料都讓我很驚艷
從之前推薦過的烏金干貝醬深受好評後
這次介紹的 #秀根醬 一樣用料沒在客氣
整盤倒出來的小卷都很扎實完整
每隻小卷都有經過油蔥酥拌炒、收汁再裝瓶
我敢介紹就代表用料夠實在
不管你是要即開即食、餐前小菜
或是最多人都這樣吃的方式～拌麵、拌飯都很OK
鹹甜口味剛剛好，就算單吃也不覺得死鹹
在家根本不用搞的滿頭大汗自己煮
「方便、美味」就是這罐秀根醬帶給你的美食享受！
不囉唆～
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漁民之間有一句話：「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」。
這四種魚，在漁民眼中最好吃。我一直覺得，真正了解、才會內行，「生活在地，政策才會道地」。
立倫台灣行腳，到南部嘉義東石漁港、雲林台西漁塭、離島馬公市水產種苗繁殖場，還有北部的深澳漁港、南方澳第三漁港。從硬的蛤蜊，看到軟的透抽、小卷。
你可能懂吃，但不一定懂買，也許也不知道漁民朋友的生活。我要來跟大家分享，各地都有哪些特色，他們又有哪些心情。
東石漁港東石野生午仔魚非常新鮮，是行家最愛。我左右手各抓了一尾，跟漁商討論，午仔魚分成養殖、野生，價格可以差兩倍。野生午仔魚，魚鰭黑色，肉質細密有彈性，入秋後產量最大。若是養殖午仔魚鰭則偏黃。
另外還有鯧魚，一尾野生白鯧要價達2000元，跟我小時候的記憶價格差很多。現在漁獲資源逐漸枯竭，大部分都以「刺鯧」、「銀鯧」、「斗鯧」來代替，價格比較親民。
我到深澳漁港，現場海鮮小教室，告訴大家透抽頭是尖的，身體比較修長。花枝是圓的，魷魚是三角形的。小一點叫小卷，大一點叫透抽。
我到雲林台西漁塭，大家最愛的蛤蜊、台語叫「蛤嗎」。鹹水生長蛤蜊大顆的是文蛤，小顆的叫做「布凍阿」。淡水生長，薄殼的叫做「蜆仔」，種類不同。魚塭主孫太太說，今年的收穫，又少了好幾成。
她說：「我叫我兒子不要回來做了，沒有未來。」
我每一次跟漁民朋友聊完天，其實深有所感。一趟船出海，收穫能不能打平成本；一次漁塭採收，大半年的生計能不能支撐，養全家好幾口。
海洋資源越來越缺乏，對於生態保育應該更加重視。地方堤防建設、維護，關乎沿海人民生命安全。漁塭養殖的維護跟轉型，怎麼補貼，怎麼讓年輕子弟接手。都是問題，都該解決。未來當選總統，我不會關在重慶南路冷氣房裡，談漁業政策。
離開嘉義前，我到當地漁民的信仰中心東石先天宮參拜，柱子上寫的，國泰民安、風調雨順。人民要的，其實很簡單。
＃生活經濟朱立倫才懂
＃生活在地政策才會道地
漁民之間有一句話：「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」。
這四種魚，在漁民眼中最好吃。我一直覺得，真正了解、才會內行，「生活在地，政策才會道地」。
立倫台灣行腳，到南部嘉義東石漁港、雲林台西漁塭、離島馬公市水產種苗繁殖場，還有北部的深澳漁港、南方澳第三漁港。從硬的蛤蜊，看到軟的透抽、小卷。
你可能懂吃，但不一定懂買，也許也不知道漁民朋友的生活。我要來跟大家分享，各地都有哪些特色，他們又有哪些心情。
東石漁港東石野生午仔魚非常新鮮，是行家最愛。我左右手各抓了一尾，跟漁商討論，午仔魚分成養殖、野生，價格可以差兩倍。野生午仔魚，魚鰭黑色，肉質細密有彈性，入秋後產量最大。若是養殖午仔魚鰭則偏黃。
另外還有鯧魚，一尾野生白鯧要價達2000元，跟我小時候的記憶價格差很多。現在漁獲資源逐漸枯竭，大部分都以「刺鯧」、「銀鯧」、「斗鯧」來代替，價格比較親民。
我到深澳漁港，現場海鮮小教室，告訴大家透抽頭是尖的，身體比較修長。花枝是圓的，魷魚是三角形的。小一點叫小卷，大一點叫透抽。
我到雲林台西漁塭，大家最愛的蛤蜊、台語叫「蛤嗎」。鹹水生長蛤蜊大顆的是文蛤，小顆的叫做「布凍阿」。淡水生長，薄殼的叫做「蜆仔」，種類不同。魚塭主孫太太說，今年的收穫，又少了好幾成。
她說：「我叫我兒子不要回來做了，沒有未來。」
我每一次跟漁民朋友聊完天，其實深有所感。一趟船出海，收穫能不能打平成本；一次漁塭採收，大半年的生計能不能支撐，養全家好幾口。
海洋資源越來越缺乏，對於生態保育應該更加重視。地方堤防建設、維護，關乎沿海人民生命安全。漁塭養殖的維護跟轉型，怎麼補貼，怎麼讓年輕子弟接手。都是問題，都該解決。未來當選總統，我不會關在重慶南路冷氣房裡，談漁業政策。
離開嘉義前，我到當地漁民的信仰中心東石先天宮參拜，柱子上寫的，國泰民安、風調雨順。人民要的，其實很簡單。
＃生活經濟朱立倫才懂
＃生活在地政策才會道地
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1.素獅子頭
材料
板豆腐 600公克 \ firm tofu 600g
芹菜末 50公克 \ chinese celery 50g
荸薺末 60公克 \ water chestnut 60g
薑末 15公克 \ ginger 15g
香菇丁 40公克 \ shiitake mushroom 40g
太白粉 2大匙 \ potato starch 2tbsp.
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1小匙 \ white pepper powder
鹽 1小匙 \ salt 1tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
作法
1. 板豆腐抓碎成泥狀。
2. 加入其餘材料拌勻後捏成丸子狀，成素獅子頭。
3. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定170℃、15分鐘。
4. 待氣炸好後就能跟白菜一起煮成白菜獅子頭囉！
2.素鹹酥雞
材料
A
麵腸 300公克 \ vegetarin intestines 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
九層塔 適量 \ basil leaves
B
醬油膏 2大匙 \ thick soy sauce 2tbsp.
五香粉 1/4茶匙 \ Chiese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1. 將麵腸撕成一口大小的塊狀。
2. 加入材料B抓勻，再沾裹上地瓜粉。
3. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定180℃、8分鐘。
4. 打開放入九層塔，噴少許油，再氣炸1分鐘即可。
3.醬烤素小卷
材料
杏鮑菇 2支 \ king oyster mushroom 2
金針菇 \ enokitake
素烤肉醬 適量 \ vegetarian barbecue sauce
白芝麻 適量 \ white sesame
作法
1. 杏鮑菇縱切約0.3公分厚的長片，表面再切花。
2. 杏鮑菇放入沸水中汆燙10秒，取出泡冷水後瀝乾。
3. 將杏鮑菇片包捲起切小段的金針菇，字用牙籤固定。
4. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定200℃、8分鐘。
5. 打開塗上素烤肉醬，再氣炸1分鐘。
6. 取出撒上白芝麻即可。
4.炸素蚵仔酥
材料
草菇 300公克 \ button mushroom 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
香菜末 適量 \ caraway
作法
1. 草菇放入沸水中汆燙15秒，取出泡冷水後瀝乾。
2. 草菇均勻沾裹上地瓜粉。
3. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃、10分鐘。
4. 氣炸完成後加上椒鹽與香菜末即可食用。
5.素椒麻雞
材料
A
鮑魚菇 300公克 \ oyster mushroom 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
小黃瓜絲 適量 \ cucumber
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
薑泥 20公克 \ ginger 20g
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices 1/4tsp.
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
水 1大匙 \ water 1tbsp.
C
醬油 20ml \ soy sauce 20ml
檸檬汁 30ml \ lemon juice 30ml
冷開水 2大匙 \ water 2tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香菜末 15公克 \ caraway 15g
辣椒末 15公克 \ chili 15g
作法
1. 鮑魚菇放入沸水中汆燙10秒，取出泡冷水後瀝乾。
2. 鮑魚菇加入材料B抓勻，再均勻沾裹上地瓜粉。
3. 再放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定200℃、10分鐘。
4. 材料C混合成素椒麻醬。
5. 氣炸後取出，放在小黃瓜絲上，淋上素椒麻醬即可。
6.香煎素鯖魚
材料
A
腐皮 \ beancurd sheet
海苔 \ nori
豆包 300公克 \ fresh bean curd sheet 300g
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
C
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
檸檬片 適量 \ lemen
作法
1. 豆包切成細絲，加入材料B抓勻成餡料。
2. 取1/2張腐皮，塗上少許麵糊(麵粉+水調稠)，放上海苔片，再放上豆包絲。
3. 再包捲起來，用麵糊封口成條狀。
4. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定170℃、12分鐘。
5. 氣炸完成後取出盛盤，搭配檸檬與椒鹽食用即可。
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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ
👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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