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今日晚餐：蔥燒小卷乾南瓜，蒜炒秀珍菇京水菜，蔭鳳梨蒜頭雞湯，糙米飯。佐餐酒是西班牙 Sanlucar de Barrameda Rainera Perez Marin La Guita En Rama Manzanilla 雪莉酒。餐後甜點是大湖戀香草莓。
→ 小卷乾燒芋頭固好，燒南瓜更是一點不輸，甘鮮甜美，好吃極了！
→ 偶然買到的新品種草莓，查了資料，說是苗栗農改場歷經六年培育、去年秋天才釋出種苗。歡喜一嚐，香氣濃釅甜美襲人，好生驚艷。
⊙ 佐酒筆記：有蔭鳳梨雞湯、又有小卷乾，究竟該配什麼好呢？向來最能打通關的威士忌已然接連喝了幾日，那麼，且就請出 Manzanilla 雪莉酒吧！果然芳馥雋永，與這乾貨漬物之鮮十足合襯。
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今日晚餐：絲瓜煎蛋，青蔥蝦米炒白蘆筍，紅棗蔭鳳梨雞湯，糙米飯。佐餐酒是日本宮崎 尾鈴山蒸餾所 山猿芋焼酎加冰。餐後甜點是台中津鎮果園之黃金水蜜桃切盤。
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下週 家庭餐＆銀髮餐 新菜單來囉～
家庭餐預定➡https://goo.gl/forms/vNuJMDib9qbYqCjJ3
8/20(一) 麻油雞、乾煎魚、時蔬。
8/21(二) 鹹蛋蒸肉、花椰菜炒透抽、時蔬。
8/22(三) 竹筍炒肉絲、三杯蛤蠣、時蔬。
8/23(四) 香菇燒雞、滑蛋蝦仁、時蔬。
8/24(五) 乾煎里肌、醬炒雙鮮、時蔬。
銀髮餐預定➡️ https://goo.gl/forms/EsJ8yky3OSSfOFKj1
8/20(一) 午餐：腐乳燒雞、紅燒魚、時蔬。晚餐：蘆筍炒豬五花、蝦仁蒸蛋、炒茄子。薑絲魚片湯。
8/21(二) 午餐：蕃茄燉牛腩、乾煎魚、蔥蛋。晚餐：香菇肉臊、清蒸蛤蠣、時蔬。紅棗枸杞雞湯。
8/22(三) 午餐：麻油雞、豆豉鮮蚵、時蔬。晚餐：沙茶豬五花、清蒸魚、家常豆腐。小魚干苦瓜排骨湯。
8/23(四) 午餐：竹筍炒肉絲、清蒸鱈魚、時蔬。晚餐：味噌燒雞、吻仔魚煎蛋、時蔬。蔭鳳梨雞湯。
8/24(五) 午餐：古早味滷肉、乾煎魚片、時蔬。晚餐：彩椒牛五花、清蒸蜆仔、菜脯蛋、金針排骨湯。
【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦～🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
保證湯頭超級甘甜！
特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！
快一起來看看吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料：
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後，以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊，鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用，梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中，加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水，倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬，待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒，以小火燉煮20分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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最近收到同學來訊
大意是說因為疫情影響會影響外銷
所以想請大叔分享一下水果料理
而最近鳳梨、苦瓜都盛產🍍
是煮「鳳梨苦瓜雞」的好時節
希望大家品嚐美味的同時
也可以幫助台灣在地小農
台灣加油👍
🥬材料 （4人份）
🔸雞 半隻
🔸蔥 1根
🔸薑 1根
🔸苦瓜 1顆
🔸鳳梨 半顆
🔸小魚乾 20g
🔸洋蔥 半顆
🧂調味料
🔹香油 適量
🔹鹽巴 1湯匙半
🔹米酒 半罐
🍳作法
1️⃣水滾後雞肉川燙，血水收乾後撈起清洗
2️⃣熱鍋加油，薑片、洋蔥爆香，雞肉下鍋，炒到雞油出來
3️⃣加入米酒，雞肉盡量鋪平，苦瓜、小魚乾下鍋
4️⃣將水加入鍋中，待水滾後加入鳳梨，燉30分鐘
5️⃣開蓋起鍋前淋上香油，灑蔥花即可
📝肥大叔小撇步
🔺可依照個人喜好加入蔭豉仔
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00:00 全聯必買好物 新品分享
00:15 義美香酥蔥油餅 製作 氣炸料理 胡椒餅
05:37 蔭鳳梨 電鍋料理 鳳梨苦瓜雞湯
07:30 石二鍋烏龍麵 日式炒烏龍加一點沙茶
10:48 福松樹子 電鍋料理 樹子蒸魚
12:31 起酥片製作一口小起酥
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我是艾比Abby
身為人妻、媽媽，這裡分享我在忙碌中~將每一天認真過好的紀錄☻ ☻
為了讓最愛的家人回到家能舒服放鬆
一路摸索學習
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[問卦] 鳳梨苦瓜雞湯一定要用蔭鳳梨煮嗎？ 看板 Gossiping. 作者 parrot11. 時間 2021 ... ... <看更多>
蔭鳳梨雞湯 在 [食譜] 非常好吃的-蔭鳳梨苦瓜雞湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
夏季吃些苦味菜，可清熱解毒防中暑
完整食譜：https://youtu.be/8CPQNCUYo10
4-6人份材料：
大雞腿1隻切塊+雞翅1根
蔭鳳梨一大湯瓢
蔭鳳梨汁2大匙
蒜頭2-3顆
薑一段約3公分切片
鹽適量
事前準備： 苦瓜切開，去籽和薄膜後切塊汆燙備用，雞塊汆燙備用。
作法： 1.取一深鍋，放入薑片、蒜頭、汆燙好的苦瓜、雞肉，加入約2.5公升水煮滾。
2.加入蔭鳳梨和蔭鳳梨汁，蓋上鍋蓋煮約50分鐘，再以適量的鹽調味即可
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