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『台式萬用麵團 - 超澎湃手撕麵包』 複習
當初超級受歡迎的影片。 一種麵團，同時就可以做出大蒜麵包,蔥花麵包,肉鬆麵包,奶酥麵包,菠蘿麵包,巧克力麵包。 出爐時候烤色超均勻的！ 做麵包的神助手 就是這台水波爐啊！！
另外裡面的奶油是 ＃金桶奶油喔 (這週正在團購)！ 用來做奶酥內餡 還有菠蘿皮都非常非常好吃！
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經典不敗 『台式菠蘿麵包』 (複習)
這款吃幾次都不膩，菠蘿麵包其實有點難度，影片跟大家分享怎樣可以簡單地在家製作。
可以用金桶奶油來做這波蘿皮，很酥很香喔！
👉詳細食譜在這邊： https://ppt.cc/f69jGx
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#辣媽的百變菠蘿： https://goo.gl/0LpauZ
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＃脆皮巧克力菠蘿吐司 複習
天氣熱一點，做吐司會比較輕鬆。這款是大受好評的吐司！ 麵包體吃起來有點蛋糕的口感， 表皮非常酥脆好吃！
＃辣媽的麵包線上課程_明天下午五點開始募資喔
👉文字食譜在這邊： https://bit.ly/35cT8af
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食譜在這邊 http://www.lamashania.com/2018/01/blog-post_21.html
「辣媽的快速晨烤麵包」博客來連結: https://goo.gl/8BTTnK
菠蘿麵包真的好好吃，只是通常放到隔一天皮就軟了，如果可以出爐後沒多久就吃 就可以吃到菠蘿皮的縮翠，還有柔軟的麵包啊～！
早晨現烤麵包的優點是
1) 前一天不需要等麵包烤好 可以提前去休息睡覺滑手機
2) 隔一天也不需要刻意早起，麵糰不用退冰，只需要烘烤，就可以吃到熱騰騰的現烤麵包喔
3)一次不想吃這麼多 就可以分不同天烤喔！
菠蘿麵團 (可做9個)
低筋麵粉 50g
糖粉 20g
雞蛋 12g
奶油 25g
奶粉 5g
麵包麵糰
高筋麵粉 150g
雞蛋 15g
水 85g
砂糖 15g
速發酵母 1.5g
鹽巴 2g
奶油 15g
全蛋蛋液 適量
菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘，將菠蘿皮橄成15*15cm的正方形
麵包
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.分割成9等份滾圓 醒10分鐘, 再度排氣滾圓
3.將菠蘿皮畫出九宮格，取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平, 麵團重新滾圓一次之後，蓋上菠蘿皮，包好，放到烤盤上
4.在室溫30度左右進行二次發酵50-60分鐘
5.噴水，蓋上保鮮膜 放入冷凍庫
6.隔天早上起來,預熱烤箱210度,將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
7.塗上蛋液，預熱完成 烘烤13-14分鐘 麵包上色之後就完成囉！
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
『辣媽的百變菠蘿』已於6月7日上市
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＃新手系列 ： 菠蘿麵包
大家對菠蘿麵包，覺得還是有些困難度，這影片再度請濤哥示範。這影片編輯花了我們很多時間，要編排比較有邏輯一點，還真反覆想了很多次呀！ 希望對大家有幫助。
＃這方法比較適合偶而做菠蘿麵包的朋友，不是專業人士的手法喔。
#喜歡新手系列的朋友請跟我們說喔！
最原本辣媽的影片在這邊，讓大家對照一下
https://www.lamashania.com/2019/10/blog-post_13.html
2018-10-23 - 辣媽shania的粉絲專頁https://www.facebook.com/LaMaShania/食譜在這邊http://www.lamashania.com/2018/01/blog-post_21.html「辣媽的快速晨烤麵包」博客 ... ... <看更多>
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菠蘿麵包辣媽 在 麵包新手：新手包菠蘿皮重點 - YouTube 的八卦
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