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脆皮英式瑪芬，好吃到歐普拉都受不了～
食譜：https://ciao.kitchen/crispy-english-muffin/
今天分享的英式瑪芬(English Muffin）食譜來自於美國名店“Model Bakery”，跟我吃過的英式瑪芬完全不一樣！！兩面被煎到香香脆脆的表皮，一咬下去內部卻是非常鬆軟，充滿空氣感☁️，對比的口感太吸引人...
瑪芬因為材料單純，無蛋、無奶，依靠著酵種、長時間發酵，累積風味。味道很有深度，越嚼越好吃，而且不用烤箱，只要平底鍋就做得到唷。瑪芬麵包非常實用，幾乎什麼料都百搭，夾入火腿、起士、蛋就是經典滿福堡了！
#雖然煎的時候會莫名想吃水煎包
當初會注意到這款麵包因為天后歐普拉說她好愛吃 ✨
2016、2017年連續登上她的最愛清單(Oprah Favorite Things)，能上榜單的麵包實在沒幾個，還連續兩年!! 讓這家店訂單接到爆。
身為小粉絲也好想吃吃看，不過店家遠在加州，我只能認真研究食譜瘋狂揉麵～💪
英式瑪芬的愛好者在哪裡🦹♀️～
明天要登場的食譜就是 激厚。蓬鬆版的英式瑪芬！
這個特別的食譜有脫口秀天后歐普拉✨的強力背書，源自她最愛的一家瑪芬麵包名店，愛到她每個月都會請店家空運一批到府～感謝麵包店願意公開食譜，身為歐普拉小粉絲的我也不疑有他，做了第一批試吃果然就超級驚艷🤤
瑪芬雙面都披了一層黃金脆皮，麵包組織極度鬆軟，入口後奶油香濃郁，好好吃啊！雖然和傳統的英式瑪芬不太一樣，不過絕對是有過之而無不及，請大家期待一下囉🔜
P.S. 魁北克政府終於宣布五月初輪到30歲組的打疫苗了😭 ，本週最棒新聞，離可以回家的日子又多接近一些了！到底要打輝瑞還是莫德納的呢？不管哪一種，只要能接種疫苗已經很感恩 <3
好市多牛肉起司捲
食譜：https://ciao.kitchen/costco-beef-bake/
來到鹹食月的最後一週～目前已分享的品項有：脆皮英式瑪芬、法式蘑菇鹹派、迷你冷凍披薩，想多做一點鹹食，畢竟愛烘焙的人應該覺得自己怎麼都在做甜點吧 🍰（也沒有要抱怨的意思）
今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物“牛肉起司捲“，而且想做的更好吃！
麵團加入全麥麵粉增加麥香味，低溫長時間發酵一晚;
內餡的牛肉用到很juicy、肉質很好的牛小排 ，在照燒黑胡椒醬醃漬入味，再和二種起司混搭。
麵團的表皮撒上帕瑪森起司絲，烤過形成一層脆脆的表皮，一口咬下可以吃到微脆的表皮、多汁鹹香的牛肉餡、濃郁的牽絲的起司，還有辛香料蔥花、黑胡椒提味，把牛肉起司捲的美味提升up up up。
這款麵包很適合冷凍長時間保存，前一晚冷藏退冰，回烤之後口感還是一樣多汁好吃！
本篇食譜與 酷藝師不鏽鋼保鮮盒 抗菌&可微波&烤箱 Cuitisan 合作，這週有酷藝師的團購活動唷，七折優惠起～詳細內容如下⇊
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它的款式很多，這次活動廠商把我最常用的三個款式做最優惠七折價，回饋大家～
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*名作系列都是使用頂級醫療級316不鏽鋼材質
今天分享的英式瑪芬(English Muffin）食譜來自於美國名店“Model Bakery”麵包店的食譜，跟我吃過的英式瑪芬完全不一樣！！兩面被煎到香香脆脆的表皮，咬下去內部組織卻無比鬆軟、蓬鬆，味道很有深度，越嚼越好吃，而且不用烤箱，平底鍋就做得到。
英式瑪芬因為材料單純，無蛋、無奶，依靠著酵種、長時間發酵，累積風味。味道很有深度，越嚼越好吃，而且不用烤箱，只要平底鍋就做得到唷。瑪芬麵包非常實用，夾入火腿、起士、蛋就是經典滿福堡了！
(煎的時候會莫名想吃水煎包)
詳細食譜： https://ciao.kitchen/crispy-english-muffin/
材料：
可作15個
酵種 / Biga
60 ml 水
75 g 高筋麵粉
3/4 小匙 速發酵母
主麵團
310 g 水
3/4 小匙 速發酵母
20 ml 橄欖油
8 g 海鹽
510 g 中筋麵粉
35 g 玉米穀粉(corn meal)或玉米麵粉 (corn flour)
6 大匙 澄清奶油或印度酥油
#鹹食 #瑪芬 #滿福堡 #免烤箱
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英式瑪芬麵包 English Muffin Bread｜健康低脂的萬用早餐麵包
英式瑪芬(English Muffin) 跟法國薯條(French Fries)，都不是來自於它們名字裡的國家。
薯條冠上法國，其實是比利時的發明。而英式瑪芬，最英國的地方則是他的發明者是來自英國的烘培師Samuel Thomas。他在一百多年前移民到美國後，發明了這個扁平形狀的麵包食譜，英國人堅稱完全沒聽過這個食物，而且也是從美國進口來才吃到的！好像與我們去美國的中式餐館才第一次吃到「幸運餅乾」（Fortune Cookies) 的驚訝一樣。
這款英式瑪芬，不僅跟班尼迪克蛋是絕配，單單抹一點果醬、奶油乳酪、搭配酪梨等等都非常好吃！麵包本身鬆軟，撒上粗粒小麥粉（semolina flour）表皮有點脆脆的，帶有一點鹹味，真是很萬用的早餐麵包，我連續吃了一星期，天天換不同的配料都覺得很搭，而且超簡單的，先煎後烤造就外脆內軟的口感，你能猜到它只用了10g的糖、一大匙的橄欖油嗎？
別懷疑，你絕對可以做成功的. Just do it!
完整食譜看這邊：http://bit.ly/2aLMk6m
※材料配方
約可做6～7個，瑪芬模具9cm寬
300g 中筋麵粉或高筋麵粉（使用Bob's Red Mill All Purpose Flour)
4g 速發酵母
1/2 大匙糖
1/2 大匙鹽
180ml ~ 200 ml 溫牛奶 (手揉：180ml，攪拌機：200ml)
1大匙橄欖油或是奶油
完整食譜看這邊：http://bit.ly/2aLMk6m
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7384
[ 材料 ] - 完成8份
高筋麵粉：300g
中筋麵粉：180g
細白砂糖：25g
速發酵母：6g
室溫水：180g
鮮奶(A)：170g
鹽：8g
室溫無鹽奶油：30g
鮮奶(B)：適量 / 表層沾裹用
中研磨玉米粒粉：35g
第一次吃到英式瑪芬，應該是台灣剛引進連鎖速食店不久的那幾年，當時自己正在軍中服役，某次收假準備搭車返回營區的清晨，選在台北火車站，新光三越百貨旁的開封街轉角口的速食店，點了一份早餐，那時以為只要長的像漢堡的東西，就應該都像漢堡口感，殊不知吃了第一口很不習慣，就是整個鬼怪又說不上來的氣味，原來『滿福堡』不是個真漢堡，導致後來再點這個餐，就多只吃內餡 (煎蛋、火腿)，這習慣直延續到1999年來到MONTREAL進修語文，當時在寄宿家庭的早餐桌上再度與它相遇，才讓不萊嗯對「英式瑪芬」稍稍改觀。
也不是因此愛上它，而是可以接受它，因為跟速食店帶有薑汁味道的豬肉排夾著一起吃，自己依舊抗拒，而在寄宿家庭吃的方式是類似吐司，僅塗草莓果醬。直到近期學會了製作這份「英式瑪芬」才理解，那說不上來的特殊氣味，正是來自外皮裹上的中(細)磨顆粒玉米，有點類似墨西哥捲餅TACO的氣味。不知是否是心理作用，總覺得自己這一份配方好吃很多，煎到微酥的外皮、內層保留了濕潤度，氣味上也沒讓人心裡有疙瘩，試過夾煎蛋、搭培根當早餐，或變身成一般漢堡包使用也毫無違和感，不過最最完美的，一定還是班尼迪克蛋（Egg Benedict）啦！
英式瑪芬 在 [問題] costco義美英式馬芬跟麥當勞是一樣的嗎? - 看板hypermall 的八卦
網路上查到的資訊是
麥當勞早餐的滿福堡是義美代工的
昨天看到的新產品
搞不好已經出現很久了只是我沒發現 = =
所以想問問有買過的人
口感吃起來跟麥當勞是一樣的嗎
看起來真誘人~
要用烤的還是用蒸的啊?
然後昨天內湖有踢不爛女生的帆船鞋最大到9號
現場還有頂泰豐在展示
可以現買現吃or外帶或買冷藏的外帶
我看到他弄破的都不給試吃真可惜
昨天試喝了貝納頌莊園級三合一咖啡
還真好喝
但是它一包20g只能沖泡135c.c. = =
一箱折扣下來$705 75包
好貴啊>"<
還是等白咖啡特價好了~
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