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接到 #花田喜彘 的邀請， 為他們的「花田風味」創作拍攝。
真想不到！平常都是我們去餐廳擺盤、拍攝，但其實我們也是能進廚房，露兩手的（笑）
相信多數朋友跟我們一樣，吃豬肉的時候都不太講究品種，這次花田家特別強調他們的豬肉「風味」，就像伊比利豬，都是因為風味獨特。我們查了一下，原來「風味」跟飼養的品種、飼養方式、環境都很有關係。
花田家最特別的是他們的豬豬會吃無毒農產(像是胡蘿蔔、地瓜和橄欖渣) 而他們飼養的就是胡蘿蔔豬、地瓜黑豬和橄欖六白豬。腦海即時浮現豬友們每天蔬菜吃到飽的搞笑畫面！ (誤)
難得這次我們是明正言順著嚐鮮！
當然要好好開伙，來一個小聚餐，慢慢細味～
這次餐桌上的美味風景有：
攝影師最愛 #香煎里肌排佐咖哩醬
小助理最愛 #三蔬炒黑豬里肌片
老闆最愛 #魩仔魚蒸肉餅
不吃不知道，整體來說，花田家的肉肉吃起來嫩嫩多汁，鮮甜不羶
目前他們極限量推出「三隻小豬風味組」: https://flyv.tw/kvrKk
有興報的朋友可以參考一下哦
💪16迎向挑戰，展望復甦，花田喜彘的進擊!
彘家養豬肉來源為自營的永隆牧場，飼養頭數約4,800隻，為中型牧場，經營者張勝哲是年輕一代豬農代表，與其他農友合作以安全優質格外農產品飼養豬隻作為品牌特色的模式為業界首創。
堅持科學化養豬，勇於嘗試新技術與投資，透過引進國外新設備，以科學數據和設備協助，提升飼養效率，更配合政府政策，導入沼氣發電、太陽能發電等綠色能源；持續引進市場較少見的新豬種(六白豬、綿羊豬)，創造產品區隔。主營生鮮豬肉及加工肉品販售，產品包括：生鮮豬肉、水餃、肉鬆、香腸、貢丸、豬油等。
彘家養透過與知名主廚合作建立品牌高檔形象，多位合作餐廳本年度獲得米其林指南推薦，連帶強化花田豬肉品質優良形象，目前通路開發以主動上門洽談客戶為主。銷售通路：於自有網站花田喜市銷售，另餐廳通路包括：樂埔町、MUME、一號糧倉、山男、核桃蝸牛、 ALLEZ BISTRO ；以及零售通路：248農學市集、柑仔店、心樸市集、元瑜牧場、土生土長、神農市場。
💢影響狀況💢
受疫情影響，餐廳訂單減少4成，整體業績減少3成。
🥊🥊展望復甦，花田喜彘的進擊
預計透過營運數據分析、品牌策略檢視重新制定品牌優化作法，搭配新產品開發與行銷作法推動，提升品牌網站經營績效。
#WeCanHelp #TaiwanGoCSDCanHelp #中衛30
#美食加選物 #2021美食加年貨手帳 #花田喜彘
吃胡蘿蔔的豬，吃地瓜的豬，吃橄欖的豬，各有不同風味。研發出這三種豬的人，是彰化「永隆牧場」的第三代、豬肉品牌「花田喜彘」的創辦人，張勝哲。
張勝哲原本不想回去接家業的。他想當科學家，遠赴英國留學，進入科技業工作，卻在接到前往中國的調派令時，毅然轉身。他伸手握住家中養豬事業的接力棒。
從科技業跨入畜牧業，張勝哲決定結合二者，導入先進的管理思維，升級牧場的方方面面。他將育種資訊由手寫改為輸入電腦，用大數據分析，挑選母豬更精準；他也建置環控系統、飲水過濾系統、次氯酸水系統，進行消毒、除臭、殺菌，確保豬隻能健康安心地成長。
他也想縮短自家豬肉與消費者之間的距離，突破拍賣市場決定價格的限制，自創品牌是他設想的一條生路，「花田喜彘」因此誕生。最早打響花田喜彘名號的產品，則是 #胡蘿蔔豬，張勝哲念台大農企業菁英班，其中一位同學做胡蘿蔔汁，他靈機一動，把胡蘿蔔絲加進豬吃的飼料裡，竟養出了含有β-胡蘿蔔素的豬肉！後來，他又餵地瓜、橄欖，前者產生軟嫩口感，後者有豐富的大理石油花。胡蘿蔔豬、憨吉黑豬、橄欖六白豬，因此組成實力堅強的 #花田三兄弟。
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導入科技業管理精神的「花田喜彘」，是餐廳主廚愛用的精品豬肉品牌，這一次我們要推薦給大家適合年節、也適合常備的幾個品項，兼顧方便與品質：
#黑豬肉高麗菜水餃：吃得到豬肉原味的好吃水餃！肉餡飽滿，調味清甜，大手筆用美食加好朋友 #土生土長 的蔭油清，以及高畜黑豬肉及背油，呈現真誠實在的美味！
#貢丸（原味 / 香菇）：採用胡蘿蔔豬，彈而不硬，吃得到豬的鮮甜，愈咬愈多汁，加了新社香菇的版本則更鮮！
#香腸（原味 / 麻辣）：採用胡蘿蔔豬，一般香腸強調甜味，花田喜彘的原味香腸不那麼甜，彰顯豬肉的自然風味，吃一整條也不膩；加了辛香料的麻辣版本，有香有辣，非常下酒！
歡迎大家挑選自己喜歡的組合，也歡迎加價購單品喔！
加入 #美食加的口袋名單 社團，品嚐台灣豬的驕傲：
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
今天來介紹位於台北中山站的美食-katsu鑫｜熟成豬排蓋飯
店裡只賣一種餐點 熟成豬排蓋飯 ，因此進去完全不需要點餐
餐點端上來真的會哇！一聲的讚嘆，
豬排選用花田喜彘(ㄓ ˋ)六白豬，淋上特製醬汁，令人食指大動
林龍山冠軍米加上良食禾(ㄏㄜ ˊ)蛋，每一口都是大大享受。
這家 大推！
