＃中秋節大餐 ＃減醣醃漬大法 ＃好餓依然肚子餓
噗^^..我本來想說，正在減醣中的人，應該都會乖乖的鹽巴黑胡椒直上就算了，不過還是很多人在問關於醃漬醬汁的問題
所以....＃該來的躲不掉.....那就臨時開工，來一套減醣的醃漬全餐吧^^
除了 不打粉、少吃糖之外......最最最最重要的....還是請管好那張嘴😆😆😆
盡量把會破戒的食物留在最後，當有飽足感時，吃的也不會那麼多.....在意體重的人，建議可以先間歇性斷食，讓身體多多燃燒脂肪，吃東西的時候，也比較容易誘發升糖素啟動
不過記得是先多吃肉、多吃菜^^，澱粉和糖就盡量躲遠一點。如果還是想來一些，就別跟違禁品混搭著吃，比如一口月餅，一口肉又一口飲料，這樣胰島素會先分泌，升糖素就可以說掰掰了...辛苦斷食的效果也就沒了
祝福各位吃貨先～～吃對方法吃對內容很重要，做好準備，就可以好好的享受大餐嘍～～XD哈～
今天準備了幾種，我覺得很方便可以調整成減醣的醃漬法，不過在這之前，鹽巴和黑胡椒才是最大的主角
畢竟減醣嘛！ 多吃食材的原味，品嚐燒烤的煙燻香氣，才是最享受的一件事
雖然是最單純的吃法，不過裡面還是可以有很多變化滴！！
光是好的鹽巴和黑胡椒，就會幫上很大的忙，真的別小看好吃的鹽巴，可以帶出多少的味覺深度，還有現磨黑胡椒的香氣，經過碳火的薰陶，可以變的多誘人
記得 討論鹽巴 那集嗎？ 我搬出了一堆不同的鹽，身為灑鹽達人XD的我，直接跟大家說，適合烤肉用的鹽巴，一定是粗顆粒、礦物質多的天然鹽，既不會死鹹又會突顯食材的原味
主推三種，分別是猶太鹽和莫爾頓片鹽，這兩種都很適合肉類和海鮮，顆粒也夠粗、好灑，如果想要再添加風味鹽，那自帶*鮮甜*和 *甘香*的藻鹽，就會非常棒，我個人推薦來自日本的海人藻鹽^^
現在的網路購物速度都非常快，幾乎24小時內就會到了，不妨在幾個大型的電商平台找找看吧^^
黑胡椒請現磨，中藥行就可以買到新鮮的黑胡椒粒，Ikea也有很好用的研磨罐。烤肉的時候，我會特別放一點 *花椒粒* 進去，一起研磨出來的香氣會更棒，也可以把喜歡的鹽也一起放進去，是更聰明又簡單的小撇步🥰🥰 推薦給大家
另外，除了基礎的鹽巴和黑胡椒，在超商和賣場也可以找到各種不同的綜合香料， 會是很強的輔助系，讓口味多有更多變化，節省醃漬的時間
通常我會入手四大種類，分別是 ＃孜然調味粉、＃日式七味粉、＃歐系綜合香料、＃大蒜洋蔥粉 。 這些可以讓食材，有更多不同的風格^^ ，就更不容易吃膩了
對了，還有時常出現在好餓廚房的蔥鹽醬，更是天然又有口感的醬料^^ 千萬別忘了它
如果看到這裡，你還是覺得不滿足的話......那......就打開照片看看今天的減醣醃漬大法吧！！ 我有試著幫你們省錢了.........哈哈哈哈哈^^
PS： 臨時開工調醬料才發覺.....家裡真的啥鬼材料都有～應該隨意可以搭出個二三十種醬料沒問題！！！ 噗～～雖然減醣中，但依然是個吃貨啊～～
不過中秋大餐我還是會閃遠點，所以就不提供成品照了^^ 醃漬給你們看而已，因為10月開始，我要進入下一波減醣了^^
祝福自己也祝福大家，減醣順利
＃中秋佳節愉快 ＃大魔王是月餅 ＃要節制啊 😆😆😆
花椒粒中藥行 在 [問題] 青花椒、大紅袍怎麼引出它的麻? - 看板cookclub 的八卦
大家晚安
最近對辣椒的辣感興趣，而想到加入花椒。 食品行入手花椒(350元/一斤裝)
試爆香後覺的香味沒想像中完美，今日又中藥行入手 大紅袍 、 青花椒(應該就麻椒)
大紅袍聞起來微酸果香，單顆生咬碎真的比一般花椒來的香、麻、辣
青花椒則是很明顯的酸香，單顆生咬碎便知道為何它也叫麻椒 。
大紅袍若會麻五分鐘青花椒大概會麻30分鐘且口水會一直汾泌。以上個人自身體驗
感覺， 刺激程度因人而異 這兩天試過的作法如下
做法一．冷油下青花椒、大紅袍開小火至起泡關火沒瀝油 覺的香味、麻味頂多兩成
做法二．不放油小火乾煸大紅袍、青花椒 大約拌炒一、兩分 聞得出 香、 麻 然後
倒進沙拉油再小火爆香 然後溫度太快就焦了= =冏
我喜歡這種青花椒非常明顯的麻，對岸花生零食-黃飛紅花生有類似的麻刺激口感
但是不知怎麼提出這兩種特別花椒的 香 麻?
謝謝大家
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→ talesr: 通常作辣油會使用辣椒粉和花椒 而非只用花椒?
習慣辣椒、薑、蒜為主的口味，對其他芫荽子、青花椒、桂支等非粉狀香料仍在摸索中
謝謝你的提點 08/14 21:01
我理解能力不佳，只用油而以嗎?
※ 編輯: physiology27 (61.70.105.228), 08/14/2017 21:54:51
感謝！ 所以花椒油香，顆粒麻 可以爆香起鍋放在最後拌炒 花椒籽增加「麻」的口感；
製成醬料就另研成粉末 增加「麻」 ?
※ 編輯: physiology27 (61.70.105.228), 08/14/2017 22:32:33
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