昨天深夜滷了一鍋滷味
［大半夜的幹嘛逼屬自己］
只為了隔夜後讓味道更入味
今天再利用滷汁燙青菜與豆皮
蛋白質 油脂 ,纖維質、碳水化合物還有阿母的愛通通都有了💕
今天就這一大盤滿足壯丁們
#真心覺得可以擺攤營業了😄😂
#減肥就是要吃飽
滷味拼盤 #喜歡什麼就魯什麼
滷味是很好解決一餐的方式，可以一次攝取到好幾種食物
像是豆魚肉蛋類全穀根莖類蔬菜類一次解決
愛吃什麼就魯什麼營養全包啦!!
#滷味食材
牛腱 3-4 顆
牛肋條 1000 克
牛肚 豬皮 適量
雞胗 雞心 適量
花椰菜 200 克
千張豆皮 5 片
凍豆腐 1 盒
豆干 20 片
水煮蛋 10 顆
海帶 米血 金針菇 玉米筍 適量
#滷味調味料
醬油 600 g
冰糖 100 g
米酒 50 g
蔥約 30 克
蒜頭 10 顆
辣椒 3-5 支
薑 約50g
水 800-1000 cc蓋過食材為主
#滷包食材
八角.花椒粒 甘草適量
豆寇.草果 小茴香適量
胡椒粒.桂皮 少許
月桂葉 2 片
#滷包也可直接至中藥行或南北貨行購買
#步驟做法
1鍋中放水燒開將牛腱肉 牛肚放入鍋中去腥去血 撈起備用
起熱鍋放入牛腱稍微煸香一下取出備用
2蔥洗淨切段後以刀拍扁；薑洗淨後拍扁；蒜頭一樣拍打後備用
3熱鍋倒入適量油燒熱將辛香料放入鍋中煸香
先倒入牛肋條翻炒至5分熟加入所有調味料及辣椒再翻炒一下倒入適量的水及滷包煸過的牛腱及牛肚一同加入煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燉煮約50分鐘熄火燜20分再開小火燉煮30分鐘熄火燜20分後再掀開鍋蓋取出待涼
4其他食材先川燙後依序將肉類先放入魯熟透入味再放入豆干類或蛋小火燉滷30分鐘熄火燜煮20分重複動作1次取出待涼
5利用滷汁將備好蔬菜類放入川燙熟透即可(要吃之前在川燙即可)
6所有肉類及豆干類雞蛋滷好後待涼蓋上保鮮膜放冰箱冷藏
#滷過豆腐類滷汁容易酸化所以請盡速使用完畢
#味道鹹度辣度可依自行喜好調整
#使用冰糖可使滷汁色澤晶亮不死甜
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