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1.螞蟻上樹
材料：
冬粉 3把
豬絞肉 200公克
辣椒醬 3大匙
蒜末 10公克
薑末 10公克
醬油 1大匙
糖 1茶匙
蔥花 30公克
水 300cc
作法：
冬粉泡冷水約30分鐘，瀝乾稍微剪斷。
少油熱鍋爆香薑末、蒜末，加入豬絞肉炒至變白鬆散。
加入辣椒醬炒至出紅油，再加入冬粉、水、醬油、糖扮炒至冬粉吸飽。
TIPS：水要蓋過冬粉使之吸飽湯吃才會入味
最後撒上蔥花即可。

2.麻婆豆腐
材料：
薑末 15公克
蒜末 15公克
嫩豆腐 2盒
花椒粉 1/2茶匙
豬絞肉 150公克
豆瓣醬 3大匙
蔥花 30公克
醬油 2大匙
糖 1茶匙
水 150cc
太白粉水 1大匙
作法：
以少油爆香薑末、蒜末，加入絞肉炒至變白鬆散。
加入豆瓣醬煸香至出紅油。
TIPS：b
依序加入水、醬油、糖、豆腐煨煮。
最後勾芡，以輕推的方式拌勻，灑上花椒粉與蔥花即可。

3.魚香茄子
材料：
茄子 500公克 eggplant 500g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
薑末 15公克 minced ginger 15g
豬絞肉 200公克 minced pork 200g
蔥花 15公克 scallion 15g
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100cc water 100cc
太白粉水 1大匙 corn starch & water 1tbsp.
作法：
1.茄子切長滾刀狀，取一油鍋加熱至180度，將茄子過油後再用熱水淋過去除多餘的油。
2.炒鍋倒入少許油爆香薑末與蒜末，加入豬絞肉炒至鬆散變白。
3.加入辣豆瓣醬炒香，再加入米酒、糖、水與白醋煮滾後加入茄子拌炒，略煮至入味後勾芡並撒上蔥花即可。

4.蒼蠅頭
材料：
豬絞肉 100公克
韭菜花 200公克
豆豉 40公克
蒜末 15公克
紅辣椒末 20公克
調味料：
醬油 1大匙
細砂糖 2茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.韭菜花洗淨，切去硬梗後切丁；豆豉洗淨後瀝乾，備用。
2.熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，放入豬絞肉炒至變白、散開，再放入蒜末、紅辣椒末炒香，接著放入豆豉爆香。
3.再加入米酒、醬油、細砂糖煸炒至乾香。
4.最後加入韭菜花丁快炒至韭菜花香氣冒出即可。

5.萬用炸醬
材料：
豆干 180公克
紅蔥頭 60公克
蔥 40公克
甜麵醬 80公克
豬絞肉 600公克
豆瓣醬 80公克
水 250cc
糖 1大匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.豆干切丁、紅蔥頭及蔥切末備用。
2.熱油爆香紅蔥頭至微金黃。
3.加入絞肉炒至肉變白鬆散。
4.接續加入豆干炒至香後加入甜麵醬、豆瓣醬、水與糖混合均勻。
美味關鍵：甜麵醬與豆瓣醬比例1:1，味道更香濃。
5.煮滾後轉小火序煮約3分鐘，加入蔥、太白粉水與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週

6.香辣榨菜肉醬
材料：
榨菜300公克
辣椒末 10公克
蔥粒 25公克
蒜末 30公克
豬絞肉 600公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.榨菜先泡水約10分鐘洗去鹽分。
美味關鍵：榨菜洗去鹽分才不會過鹹。
2.榨菜瀝乾後切碎備用。
3.爆香蒜末、辣椒末後加入豬肉炒至肉變白鬆散。
4.加入榨菜末炒至乾香後再加入蔥粒。
美味關鍵：榨菜炒至乾香口感才會脆
5.最後加入醬油、米酒、水、糖與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週。

7.經典瓜仔肉
材料：
豬絞肉 1200公克
蔥花 80公克
薑末 30公克
脆瓜 400公克
脆瓜汁 100cc
醬油 3大匙
香油 2大匙
糖 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 2大匙
太白粉 50公克
作法：
1.將豬絞肉拍打出黏性。
2.脆瓜切碎末，脆瓜汁留著備用。
3.依序將白胡椒粉、糖、醬油加入豬絞肉攪拌。
4.分次將脆瓜汁加入攪拌。
5.再加入米酒與太白粉攪拌均勻。
6.最後加入香油、薑末、蔥花、脆瓜末攪拌均勻後，把瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。

8.豆腐瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 400公克
板豆腐 150公克
作法：
1.將板豆腐用湯匙壓碎並加入瓜仔肉餡拌勻。
2.把拌好的豆腐瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。

9.剝皮辣椒瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 600公克
剝皮辣椒 10根
作法：
1.將剝皮辣椒切碎拌入瓜仔肉餡。
2.把拌好的剝皮辣椒瓜仔肉餡攤平在容器內，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。

10.鴨蛋瓜仔肉
材料：
瓜仔肉餡 650公克
鹹蛋黃 5顆
作法：
1.將4顆鹹蛋黃切碎且拌入瓜仔肉餡中。
2.取1顆鹹蛋黃對半切開放入容器底部
3.再把瓜仔肉餡放入容器內，中間留一個洞，等蒸鍋水滾後放入蒸盤上，蒸約10分鐘即可。
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素食家常菜料理│大白菜別再滷別再燉，加一塊豆腐和芹菜，不煎不炸開胃下飯，好吃到吃一次就忘不了│Vegan Recipe.│EP147
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用大白菜、豆腐和芹菜來做一道素食家常菜料理，這一盤菜我做了一次之後，就上癮了，覺得乍看之下很像一朵花，很美很美，而且很好吃！所以最近很常做這道素食家常菜，把醬汁換成番茄口味，還有一次淋上咖哩醬汁，只要醬汁換另一種口味，整道素食家常菜就會有新菜色的感覺喔！大白菜蒸起來還脆脆的，又香又好吃，非常下飯，這一道素食家常菜，也可以當成宴客菜或是年菜，我把它取名為《花開富貴財源滾》，新的一年裡祝福大家富富貴貴，心靈越來越成長，當一個富在「知足」，貴在「能退」的人。
前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。

🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

👩‍🍳影片中使用到的廚具：
1. 隔熱墊+無指手套 http://bit.ly/34C4Okp
2. 天使琥珀食安筷 http://bit.ly/2MeYAAB
3. GOLD LIFE美國原木不吸水抗菌砧板 http://bit.ly/340yVSw
4. 大一拉轉切碎攪拌器 http://bit.ly/34VYyEt
5. 多功能蔬果料理器 http://bit.ly/2PYIRIk
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📝素食家常菜料理的食譜
材料：
大白菜 20片 / chinese cabbage 20 pieces
紅蘿蔔 30克 / carrot 30g
大豆素肉塊 80克 / vegetarian meat 80g
金針菇 100克 / enoki mushroom 100
芹菜 30克 / celery 30g
豆腐 300克 / tofu 300g
太白粉 70克 / potato starch 70g
素蠔油 1瓢 / vegetarian oyster mushroom sauce 1 spoon
醬油 1瓢 / soysauce 1 spoon
麻油 1瓢 / sesame oil 1 spoon
胡椒粉適量 / proper amount of white pepper

醬汁﹕
紅甜椒 80克 / red bell pepper 80g
玉米粒 30克 / sweet corn 30g
素蠔油 1瓢 / vegetarian oyster mushroom sauce 1 spoon
醬油 1瓢 / soysauce 1 spoon
胡椒粉適量 / proper amount of white pepper
水 50cc / water 50cc
太白粉水 10cc / potato starch water 10cc
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或是各國料理的素食美食，我們一起來分享。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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材料
A(豆豉排骨)
排骨 300公克 pork spare ribs 300g
豆豉 15公克 fermented black bean 15g
蒜末 10公克 garlic 10g
辣椒末 5公克 chili 5g
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
B(腐乳蒸雞)
去骨雞腿 300公克 chicken thigh 300g
豆腐乳 50公克 fermented bean curd 50g
蒜末 10公克 garlic 10g
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
C(蒸瓜仔肉)
絞肉 200公克 minced pork 200g
花瓜碎 30公克 pickled cucumber in soy sauce 30g
花瓜汁 20公克 pickled cucumber sauce 20g
蔥花 10公克 scallion 10g
蒜末 5公克 garlic 5g
D(樹子鱈魚)
鱈魚 250公克 cod 250g
樹子(含醬汁) 50公克 pickled cordia dichotoma 50g
辣椒末 5公克 chili 5g
蒜末 5公克 garlic 5g
作法
1. 水蒸烹飪盤其中一格放入排骨、豆豉、醬油、糖、太白粉抓勻，再加入辣椒末、蒜末。 (標：每隔約可放入半斤肉，容量超大)
2. 另一格放入雞腿、太白粉、豆腐乳、蒜末抓勻。
3. 另一格放入絞肉、花瓜碎與花瓜汁、蒜末與蔥花抓勻。
4. 最後一格放入鱈魚、樹子、蒜末與辣椒末。
5. 中間倒入約300ml的水，蓋上鍋蓋以中小火蒸約15分鐘即可。
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