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歪嘴雞在華人超市找到進口的真空包裝沙拉筍，我拿來做了 #竹筍鮮肉包。
把麵團打好，等待麵團發酵時，我就換成人字攪拌棒打肉餡。
打完竹筍包子肉餡，乾脆一不做二不休，再利用剩餘的筍丁打了一個 #剝皮辣椒蒸肉餅。
竹筍剝皮辣椒蒸肉很好吃耶，下次來試試看做成包子，一定很好吃。
不是我要自誇，我的竹筍鮮肉包真的好好吃（撥瀏海），每次做都被歐樂嘎嗒舌。
#竹筍鮮肉包 和 #剝皮辣椒蒸肉餅 食譜請按進去照片看說明。
<<咸蛋蒸肉餅>>食譜分享
食材及份量
1.免治豬肉: 250~300克
2.雞蛋 : 2隻
3.咸蛋黃:2隻
4.咸蛋白:1隻
5.紅葱頭: 1隻 (切絲)
6.魚露: 1茶匙
7.紹興酒: 2茶匙
8.砂糖: 2茶匙
9.清水: 50毫升
10.葱花: 小許 (裝飾，可以不放)
處理及做法:
1.首先將咸蛋洗乾淨，將蛋黃、蛋白分開(用1隻咸蛋白便可，否則蒸出來肉餅會太咸)；
2.然後將雞蛋打散成蛋液；
3.將紹興酒、魚露、紅葱頭絲、砂糖、咸蛋白及雞蛋液加入免治豬肉裡撈均勻；
4.將清水加入肉裡再撈均勻，
5.將肉倒入較深碟中；
6.將咸蛋黃舖在肉上面；
隔水蒸: 包上耐熱保鮮紙，水滾放入，大火蒸15分鐘。
蒸爐: 亦可包上耐熱保鮮紙用100度蒸15分鐘。
食時灑上葱花
咁就有好好味既咸蛋蒸肉餅食喇！😊😊
手剁梅菜蒸肉餅食譜分享
食材及份量
1. 梅頭半肥瘦 : 300 克
2. 甜梅菜 : 200克
醃料:
1. 蒜粒: 1湯匙
2. 生粉: 2茶匙
3. 生抽: 2茶匙
4. 紹酒: 2茶匙
5. 黃砂糖: 2茶匙
6. 生油: 2茶匙.
7. 清水: 3~4湯匙
處理及做法
1.梅頭肉洗淨,瀝乾水份;
2.梅菜浸泡清水至少30分鐘之後過3次水, 確保沒有泥沙藏在梅菜葉裡;
3.梅頭肉切開小塊再剁成肉碎;
4.梅菜切幼粒;
5.以上醃料倒入肉碎裡攪拌一下, 再加入梅菜再攪拌一下;
蒸:
隔水: 水滾放入,大火蒸12分鐘;
蒸爐: 100度(全程計) 蒸15分鐘;
咁就有好送飯既梅菜蒸肉餅食喇!!! 😊
Tips:
如果喜歡辣, 可以加1隻指天椒(切粒)一起蒸, 非常惹味。
一碟份量 Serve 2
豬腩肉 220g Pork Belly
生抽 1tsp Soy Sauce
雞粉 1/2tsp Chicken Powder
糖 1/2tsp Sugar
粟粉 2tsp Corn Starch
麻油 1tsp Sesame Oil
蛋白 30g Egg White
水 15ml Water
鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk
一碟份量 Serve 2
豬腩肉 220g Pork Belly
生抽 1tsp Soy Sauce
雞粉 1/2tsp Chicken Powder
糖 1/2tsp Sugar
粟粉 2tsp Corn Starch
麻油 1tsp Sesame Oil
蛋白 30g Egg White
水 15ml Water
鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk
1.豬肉切粒剁碎
2.加入糖、雞粉、麻油、生抽、蛋白、粟粉及水後攪拌及撻打
3.放入器皿後掃平，中間加入鹹蛋黃，大火蒸13分鐘即成
更多食譜影片：
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蔥油拌麵/椒麻拌麵
https://youtu.be/-aOr2KSz7MY
拿破崙意粉 Spaghetti Neapolitan
https://youtu.be/xlBENkNf0dE
土匪雞翼
https://youtu.be/FK7eTsXRGsI
筑前煮
https://youtu.be/BDi0BPUcnOo
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食譜:
http://dimcookguide.com/steamed-pork-p…alted-egg-yolk/
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本片關鍵字:
鹹蛋蒸肉餅／鹹蛋／鹹蛋黃／肉餅／食譜／煮食
?? 本集食譜??
1件份量 1pc
免治豬肉 200g Minced pork
土魷 20g Dried Squid
馬蹄 3粒 Water Chestnuts
蔥 適量 Scallion
粟粉 3tsp Corn Starch
生抽 1tsp Soy Sauce
紹興酒 1tsp Shaoxing Wine
砂糖 1tsp Sugar
鹽 1/8tsp Salt
麻油 1tsp Sesame Oil
胡椒粉 少許 Pepper Powder
水 60ml Water
甜豉油
生抽 6tsp Soy Sauce
老抽 1tsp Dark Soy Sauce
砂糖 2tsp Sugar
水 2tsp Water
1.魷魚乾預先浸軟去骨切粒
2.馬蹄洗淨去皮切粒
3.蔥洗淨切成蔥花
4.免治豬肉加入豉油,紹興酒,胡椒粉,鹽,砂糖及麻油拌勻
5.分次加入水拌勻
6.加入粟粉拌勻
7.加入魷魚粒,馬蹄粒及蔥花拌勻
8.碟鋪上保鮮紙,豬肉搓圓壓扁分成9塊
9.肉餅放進氣炸鍋,以200℃ 10-12分鐘氣炸即成
10.砂糖,水,豉油及老抽拌勻,甜豉油完成
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?更多影片?：
【發達】陳皮紅豆沙！珍藏陳皮升值100倍！[Eng Sub]
https://youtu.be/ZcpHREc7R8w
【Haiya】豆腐辣醬蛋炒飯?️Jamie Oliver Egg Fried Rice [Eng Sub]
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【傳統食物】Pretzel?椒鹽卷餅｜鹹甜都得？ [Eng Sub]
https://youtu.be/Iu4ZuQ_ZLjQ
【串燒】自家燒烤拼盤！?金銀蒜蓉醬? [Eng Sub]
https://youtu.be/QuG2LZtqLcw
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本片關鍵字:
#氣炸 #PhilipsHK #PhilipsHomeLiving #Airfryer #PhilipsAirfryer
#肉餅 #炸肉餅 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
梅菜煎肉餅食譜：
梅菜3安士(85克)
薑蓉1湯匙
蒜蓉1湯匙
紹興酒1湯匙
適量：糖,胡椒粉和生抽
(加入份量隨你喜歡)
碎豬肉1磅
粟粉1 1/2湯匙
胡椒粉
生抽
(份量隨你喜歡)
Fried pork patties w/ preserved vegetable recipe：
3 oz (85g)
preserved vegetable
1 Tbsp minced ginger 1 Tbsp minced garlic
1 Tbsp cooking wine
Some：sugar, white pepper & soy sauce
(Amount you Did is up to you)
1 lb minced pork
1 1/2 Tbsp cornstarch
Some: White pepper,
Soy sauce
(Amount you add is up to you) Social Media:
Instagram: https://www.instagram.com/bobokitchen.us/
Facebook Page: https://rb.gy/gtuwvm
For business inquires, email:
[email protected]
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