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歪嘴雞在華人超市找到進口的真空包裝沙拉筍，我拿來做了 #竹筍鮮肉包。
把麵團打好，等待麵團發酵時，我就換成人字攪拌棒打肉餡。
打完竹筍包子肉餡，乾脆一不做二不休，再利用剩餘的筍丁打了一個 #剝皮辣椒蒸肉餅。
竹筍剝皮辣椒蒸肉很好吃耶，下次來試試看做成包子，一定很好吃。
不是我要自誇，我的竹筍鮮肉包真的好好吃（撥瀏海），每次做都被歐樂嘎嗒舌。
#竹筍鮮肉包 和 #剝皮辣椒蒸肉餅 食譜請按進去照片看說明。
#剝皮辣椒蒸肉餅
以前看台灣電視節目介紹過剝皮辣椒，可是從來沒吃過，第一次吃到是去年回台灣吃了美孚飯店鐵板燒的剝皮辣椒牛肉捲，原來這麼好吃啊！
我跟士林周太說我想買剝皮辣椒帶回美國，士林周太說她櫃子有一瓶朋友送的，讓我帶回美國。
我找了一下網路剝皮辣椒食譜，普遍都是教大家煮雞湯，可是我不想用來煮雞湯，歪嘴雞就參考網路食譜炒了《剝皮辣椒炒肉片》，好好吃哦，那天直播完整盤被掃光。
剩下半罐剝皮辣椒我決定用來做蒸肉餅，剝皮辣椒蒸肉餅也是好好吃，好下飯！
唯一美中不足的是，我本來想拍完整還沒被挖過的蒸肉餅照片，結果就在我忙著出爐牛角麵包時，歪嘴雞急吼吼就挖下去了。
當時我手拿剛出爐滾燙的烤盤，桌上一團亂我要尋覓位置擺放，然後又同時看到歪嘴雞的魔雞爪往肉餅挖下去，而且還挖了不止一塊，一時氣急攻心我叫了一聲：「啊！！」
「幹靠北咧！哩洗咩驚西郎ㄏㄧㄡ！」歪嘴雞也大叫。
其實當下我並沒有覺得自己叫很大聲，但看到歪嘴雞整個人嚇到跳起來，湯匙都掉了，我想我應該真的叫很大聲。
「我要先拍照寫食譜，你挖成這樣怎麼拍？」我說。
「誰知道妳要拍照？放回去不就好了！」
然後歪嘴雞就把一塊塊的肉餅再拼湊回去，肉上面還有三顆白飯，他說：「妳看，跟沒挖過一樣啊嘰歪屁！」
我望向那已有裂痕的蒸肉餅，
歪嘴雞眼前的黑是什麼黑，他說的白到底是什麼白，
是不是上帝在我眼前他媽的遮住了簾忘了掀開，才會讓我鬼遮眼，我完全看不出來哪裡跟沒挖過一樣啊。
#剝皮辣椒蒸肉餅
材料：
絞肉400克（用梅花肉絞肉）
蔥末 一支
蒜末2大匙
薑末 1小匙
剝皮辣椒 12根 切細丁
調味料
剝皮辣椒汁 5大匙（1大匙=15ml）
蔭油膏 1小匙（1小匙=5ml）
白胡椒 1/2小匙
米酒 2大匙
做法：
請看進去照片看說明（老規矩，最後兩張照片不要看，不要說我沒有警告你）
備註：我今天懶得拿出折疊蒸汽機，直接放大湯鍋裡面蒸，結果好麻煩，拿出來也很困難，很後悔。
家裡有電鍋的也可以用電鍋蒸，一米杯水，蒸到跳起來，再悶20分鐘就好了。
{剝皮辣椒蒸肉餅}
把醬瓜換成剝皮辣椒，與絞肉拌勻，入鍋蒸，就是一道簡單的電鍋懶人料理囉！ 微鹹微辣，簡單又下飯哩～
<食材>
剝皮辣椒 6-8條、剝皮辣椒湯汁 2-3大匙、絞肉 200克、薑末 少許、蒜末 少許、日式醬油（或醬油膏）1/2~1大匙、香油 少許
（謝謝@夏光光 提醒，加上少許太白粉，避免肉質偏硬）
<做法>
1.剝皮辣椒切小塊，我沒有切成細末，喜歡吃得到脆脆的口感
2.絞肉、剝皮辣椒及所有食材放入大碗，攪拌均勻，攪出黏性即可
3.放入蒸碗，電鍋外鍋加1杯水，按下去煮，跳起後即可
<火星碎碎念>
偷懶，想說要煮飯就順便把肉餅放進去蒸，比較省時，結果要取出時，湯汁有一半直接淋到飯上了...反正湯汁也是要拿來拌飯的XD
這道菜就是瓜子肉的變化版，只是把醬瓜換成了剝皮辣椒，醬油量的多果，可視買到的剝皮辣椒罐頭的鹹度做調整。
【LMG】304不鏽鋼多用湯蒸鍋26CM→ https://goo.gl/bB3NLG
基礎肉餡
材料
絞肉 900g \ minced pork 900g
糖 1/2大匙 \ sugar 1/2tbsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
玉米粉 1/2大匙 \ corn starch 1/2tbsp.
香油 1/2大匙 \ sesame oil 1/2tbsp.
蛋白 1顆 \ egg white 1
作法
所有材料混和攪拌均勻後，放置15分醃入味。
1.剝皮辣椒蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
蒜末 10g \ garlic 10g
蔥末 10g \ scallion 10g
剝皮辣椒末 10g \ Taiwan peeling pepper 10g
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入蒜末、蔥末、剝皮辣椒末拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀。
4.煮一鍋水至滾沸，放入肉餅轉中火蒸約15分鐘，關火再燜5分鐘即可。
2.梅干菜蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
薑末 10g \ ginger 10g
蒜末 10g \ garlic 10g
辣椒末 10g \ chili 10g
梅干菜末 70g \ pickled mustard 70g
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入薑末、蒜末、辣椒末及洗好的梅乾菜末拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀。
4.煮一鍋水至滾沸，放入肉餅轉中火蒸約15分鐘，關火再燜5分鐘即可。
3.鹹蛋豆腐蒸肉餅
材料
基礎肉餡 310g \ seasoned minced meat 310g
鹹蛋末 2顆 \ salted duck egg 2
板豆腐末 1/4塊 \ firm tofu 1/4
蒜末 15g \ garlic 15g
蔥花 10g \ scallion 10g
鹹蛋黃 1顆 \ salted duck yolk 1
作法
1.基礎肉餡中間挖洞倒入鹹蛋末、板豆腐末、蒜末、蔥花10g拌勻。
2.摔打把空氣摔出來讓肉更有黏度。
3.將肉餡整成肉餅狀，放上鹹蛋黃。
4.煮一鍋水至滾沸，放入肉餅轉中火蒸約15分鐘，關火再燜5分鐘即可。
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