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關於麵包的售價問題? 文章：呂昇達 老師

參加實體課程或線上烘焙課程的同學
最常製作的吐司就是溫泉吐司
吃過的親朋好友~馬上就會問你這一條怎麼賣?

如果~各位同學在家中是使用一般小烤箱
不要販售~真心為各位著想...
做麵包給家人~給值得的人品嘗就是幸福了
麵包的製作時間很長~
所以成本估算不能只看食材成本
還要包含製作時間、冷卻時間、包裝時間、運送時間等等.....
除非已經有大型烤箱~可以量化生產

麵包的售價 / 定價會怎麼擬定呢?
建議以成本的3~4倍做為麵包商品的定價
假設溫泉吐司 一條成本是40元
售價範圍就是120~160元之間是合理價格

其實以家庭或小型個人工作室製作烘焙產品
最大的問題~事實上是在於原物料取得成本
因為基數太小....不具備議價能力
所以成本往往居高不下
平常家庭日常食用是沒甚麼關係
但是倘若真的要往銷售這一方向邁進
就要思考產能和原物料成本、製作時間成本等等相關問題

老師還是誠摯的建議
要做就做得沒壓力.....
烘焙是抒壓的~不要下班之後又增添自己的壓力

烘焙的成就感不是建立在銷售之上
而且學習過程、烘焙過程以及....最後的拍照過程~哈哈哈!!!

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照片：老師製作的溫泉吐司

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✴️日本甜點麵包美食自由行
✴️線上烘焙課程籌備（全球）
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不曉得這些目標可以完成幾個.....
但是如果不去努力什麼也做不到的.....

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／本集料理TIP／
1. 基本麵粉攪拌與發酵注意事項
2. 麵糰冷藏鬆弛注意事項
3. 麵糰包裹入油訣竅 （髒髒包適用）
4. 擀壓摺疊裹油麵糰，控制厚度與溫度秘訣
5. 延展壓平、分割常見問題
6. 整形與最後發酵

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【辣媽的烘焙廚房】 #貓咪吐司🐱 #細節大公開
大家晚安～其實除了愛上早餐的Ilisa 之外，我還有和 Albee三寶媽 教養生活 一起合作烘焙廚房的影片，來囉！～
很開心可以跟可愛活潑的 Albee 一起做麵包！知道他家裡有三個可愛的小朋友，再加上有養一隻可愛的貓，所以這次特別選擇可愛又美味的「貓咪吐司」
這款麵包雖然製作雙色麵團看起來很麻煩，但做起來其實也不難喔！這款麵包的重點在於雙色麵團的混色以及發酵，在影片中也有教大家該如何掌握發酵的訣竅，以及不小心發酵過澎要如何補救處理！（沒錯，在影片中小失誤了XDD 剛好可以示範補救給大家）
大家一起動手做做看吧！喜歡影片或貓咪吐司的話也歡迎幫我們分享出去～
這次的線上課程會和影片一樣，詳細講解在做麵包時 YouTube 短片和文字食譜時較難細說的小細節，大家有興趣可以趁現在用最優惠的價格購入線上課程喔！
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配方： 可以做兩個貓咪吐司

高筋麵粉 400g
鮮奶油 75g
水 200g
砂糖 35g
酵母 4g
奶油 25g
鹽巴 4g

可可粉 14g
水 14g