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＃最新影片 ＃夢幻廚房在我家
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作，今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水，靜置後沉澱在最下層的那層，就是最天然的綠豆澱粉了，直接把澱粉水煮開，就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉！
鹽是為了調點味，小蘇打是為了定色，但老實說兩者不加也可以，顏色比較清淡些，但差異不是太大，腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦！
週末來試試DIY綠豆涼粉、涼皮唄
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綠豆
【使用技巧】連皮煮湯喝
【小小叮嚀】綠豆屬性較涼，脾胃虛弱的美女可不能吃太多唷
薏仁
【使用技巧】薏仁湯、薏仁漿功效都不錯，但一定要連湯汁一起喝
【小小叮嚀】孕婦、生理期間都不宜喝，另外有血糖問題的人也要注意攝取量，不宜食用過多。
黑豆
【使用技巧】煮水食用
【小小叮嚀】最適合容易腰痠背痛的人服用，腳踝容易水腫也適合唷！
海帶
【使用技巧】煮熟涼拌
【小小叮嚀】低熱量、無負擔、高纖維，適合有減重需求的妳使用喔～
芹菜
【使用技巧】稍微炒過後食用
【小小叮嚀】容易腹脹或是胃潰瘍的人要多咀嚼幾下、或者是少吃，因芹菜鈉含量比較高，所以有高血壓問題的人也要注意少吃。
西瓜
【使用技巧】打成果汁飲用，或者把白色部分切片涼拌食用
【小小叮嚀】腸胃較弱或者身體比較虛弱的人要少吃，此外西瓜糖分含量不低，因此有糖份問題的人也不能多吃唷！
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❤ 綠豆
【使用技巧】連皮煮湯喝
【小小叮嚀】綠豆屬性較涼，脾胃虛弱的美女可不能吃太多唷
❤ 薏仁
【使用技巧】薏仁湯、薏仁漿功效都不錯，但一定要連湯汁一起喝
【小小叮嚀】孕婦、生理期間都不宜喝，另外有血糖問題的人也要注意攝取量，不宜食用過多。
❤ 黑豆
【使用技巧】煮水食用
【小小叮嚀】最適合容易腰痠背痛的人服用，腳踝容易水腫也適合唷！
❤ 海帶
【使用技巧】煮熟涼拌
【小小叮嚀】低熱量、無負擔、高纖維，適合有減重需求的妳使用喔～
❤ 芹菜
【使用技巧】稍微炒過後食用
【小小叮嚀】容易腹脹或是胃潰瘍的人要多咀嚼幾下、或者是少吃，因芹菜鈉含量比較高，所以有高血壓問題的人也要注意少吃。
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【使用技巧】打成果汁飲用，或者把白色部分切片涼拌食用
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（綠豆及薏仁之照片提供：龔安妮）
#綠豆涼粉 ＃綠豆涼皮
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
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這是一道涼拌 透心涼超適合夏天的料理
拌一拌也可以帶便當唷!
材料有
綠豆澱粉 50克 +冷水100CC 拌勻
熱水 300CC
小黃瓜大約３條 蒜頭、辣椒、香菜少許
醬汁參考：醬油２大匙 米醋１大匙 開水３大匙
辣油 香油 白胡椒粉 白芝麻皆適量 (視個人口味調整)
註：1.粉皮易做 建議吃多少做多少 (儘量不隔餐口感最佳)
2.粉皮厚薄 形狀 隨自己的喜愛~
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🌸食譜：
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作，今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水，靜置後沉澱在最下層的那層，就是最天然的綠豆澱粉了，直接把澱粉水煮開，就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉！
鹽是為了調點味，小蘇打是為了定色，但老實說兩者不加也可以，顏色比較清淡些，但差異不是太大，腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦！
週末來試試DIY綠豆涼粉、涼皮唄
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.不喜歡食用級小蘇打粉的不加也可以，就是原本的綠豆原色，偏黃綠。
2.如果使用破壁機不可以用過高速，因為太高速太細了，反而非常難過濾，我的最高速是+10，我用到6-7速而已。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾綠豆200克
清水500克
鹽1小撮（不加可）
小蘇打1小匙（顯色不加可）
✅1:2.2～2.5（乾綠豆：打漿清水）
｛涼皮涼粉淋醬｝
自製油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
烏醋或米醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎或堅果少許
辣椒未適量（最後撒）
蔥花適量（最後撒）
✅自製油潑辣籽👉🔗https://reurl.cc/En8G4R
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#夢幻廚房在我家 #綠豆涼粉 #綠豆涼皮 #綠豆
⬇⬇English version follows⬇⬇
?煲水晶粉皮 重點?
一般綠豆水晶粉皮,都會
較為煙韌,需要大滾水煮
起,熄火焗焗透,期間係需
要測試粉皮ok未
涼拌粉皮：
材料：
水晶粉皮200克
青瓜1條
調味料：
沙拉汁適量
辣椒乾適量
烹調：
1. 煲1煲大滾水，將水晶粉皮放落去，水再煮滾後，冚蓋焗20分鐘。
2. 看看粉皮是否夠軟身，如未夠，將煲內的水再次滾起後，熄火，多焗5分鐘。
3. 預備冰水。
4. 粉皮焗了25分鐘後，直接將它放落冰水。
5. 當感覺到粉皮有冰涼感覺，就擎乾水。
6. 切好青瓜絲。
7. 將粉皮上碟，鋪上青瓜絲，將麻汁淋上面。
8. 最後隨口味灑上適量辣椒乾。
Shredded green bean sheet with cucumber
Ingredients:
Green bean sheet 200g
Cucumber 1 log
Seasoning:
Salad sauce appropriate
amount
Dried chili appropriate
amount
Steps:
1. Boil a big pot of hot water, put the green bean sheet evenly and wait for boiling up. Then keep the lid shut for 20 minutes.
2. Check if it is soft enough after 20 minutes, if not, boil up the water again, then keep the lid shut for 5 minutes more.
3. Prepare iced water.
4. Put the green bean sheet direct into the iced water.
5. Hang dry once feel the green bean sheet is iced cold.
6. Shred the cucumber well.
7. Put the shredded cucumber, salad sauce on the green bean sheet ready to serve.
8. Put appropriate amount of dried chili on dish according to personal taste.
明日話今天(越煮越好)填詞?演唱?https://youtu.be/_NNoaTPIG9U
雞?系列(播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E
白切雞髀?https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E
我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
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綠豆粉皮涼拌 在 Re: [問題] 乾綠豆粉皮變成軟Q的粉皮…的步驟？ - 看板cookclub 的八卦
剛好前不久也瘋狂愛上買乾綠豆粉皮做涼拌
有些小小心得
綠豆粉皮如果要軟的話有兩種方式:
第一種:(偏冬粉的口感)
直接與冷水下鍋煮滾
適合沒有時間做但又想吃的狀況
這種方式煮起來的粉皮不會膨脹
說穿了
就是寬版的冬粉
吃起來真的很QQQQ
第二種:(偏板條的口感)-------個人偏好
先用冷水泡軟(用手摸變軟且變色)
然後再下滾水煮熟
煮好之後會微微的膨脹
感覺有份量加分
吃起來較順口
但是缺點冷水泡軟的過程有小部份會失敗
就是會特別的硬(但有另一番風味)
不是浸泡時間的問題
是怎麼樣都泡不軟泡不軟
夏天到了
買粉皮做涼拌真是對味
※ 引述《wejim (wejim)》之銘言：
: 夏天要來了，很喜歡吃 麻醬雞絲粉皮(涼拌菜)
: 今天買了一大包乾綠豆粉粉皮，想如法泡製。自己DIY
: 可是卻發現我不會將乾粉皮變成軟Q的粉皮…
: 請問：各位高手，要如何做呢？
: 網路上查到的 只有簡單描述：泡過熱水再用冷水？看不懂。
: 到底泡熱水要多久幾分鐘？再泡冷水多久呢？
: 請高手賜教，可以的 話，操作說明能否具體清楚些…感恩
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: 有事先查過COOK版的資料，有一篇略提，恕偶人老腦拙又愛吃這味
: 真的看不懂，要如何製作-乾粉皮才能變Q軟
: 我有用熱水蒸的，但是粉皮黏在盤子上， 辛苦的捌下來泡在冷開水裡
: 那模樣，完全不像我吃過的涼拌粉皮...懇求高手賜教..
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.192.176
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