【T大相談室】:替葡萄酒打分數的酒評家
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葡萄酒是千面女郎，她有各種不同的面向，葡萄酒是生活、也是文化，是精品、也是農產品，是日常、也是學問。喝葡萄酒的人百百種，有人附庸風雅，有人訴求健康，還有更多的人並不能精確說出喜歡葡萄酒原因，不過大家在買酒時，都會有一個共同點，那就是需要葡萄酒的專家分數。
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我個人最尊敬的葡萄酒大師-英國的Jancis Robinson女士，曾戲稱替葡萄酒打分數的專家們是「葡萄酒行業的寄生蟲」，然而如今各種葡萄酒專業雜誌的內容，如果只有相關知識的介紹、卻沒有各款葡萄酒的評分，那就勢必會失去訂戶。根據統計，葡萄酒雜誌被讀者閱讀率最高的章節，就是替每款酒打分數的部份，大多數人購買葡萄酒專業雜誌，目的就是為了查閱有哪些高分酒值得購買。
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我們都知道：對於葡萄酒的味覺喜好是主觀的，你喜歡的酒我未必喜歡，要自己喝過喜歡才算數；這個理論乍看有理，但卻不存在於現實生活之中。因為一般人不太可能每一種酒都先試過再購買，尤其是價格較高的酒款，店家不會隨意開瓶讓你試喝，那要如何知道一瓶不曾喝過的葡萄酒合不合我的胃口呢？最簡單的方法就是「查分數」。同樣台幣1000元的酒，一瓶專家評分為90分、另一瓶為89分，那麼該買哪一瓶就已經得到答案了。
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可是這些替葡萄酒打分數的專家們，又是何德何能來替我們決定哪瓶該買哪瓶不該買呢？他們的味蕾跟我們又有什麼不同？我花自己賺的辛苦錢來買酒，到底為麼要相信別人味蕾打出來的分數？其實最終的答案是：你當然要相信專家。以下我來跟各位說明原因。
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大家有沒有一個經驗：你在逛大賣場時遇到酒商擺攤促銷，你用小塑膠杯試喝了一些紅酒感覺不錯，所以就買回家了，結果在家開瓶時完全不是這麼一回事，似乎並不如試飲時那麼美味。
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另一個經驗是：當你某一天在公事上談成了大生意，晚上開一瓶酒慶祝，覺得意氣風發、酒喝起來也如天上佳釀；但某一天跟老婆吵架，自己開一瓶一樣的紅酒來解憂，卻是酸澀咬口，愁上加愁。這又是為什麼呢？
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答案很簡單，就是因為你不是專家！味覺是主觀的，但也正因如此，會受到周遭外物的影響，而那些所謂的葡萄酒專家，他們每天的工作就是試酒打分數，多年下來已然練就味覺標準的尺規，較不易受外在環境的影響，相對而言會客觀許多，因此在選擇一瓶不曾喝過的酒的時候，與其靠直覺去購買，不如參考專家的客觀分數。
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幾十年前的葡萄酒專家多半是英國人，他們只做評論不打分數，寫出來的酒評多半用字考究、詞藻華麗，有一點像是文學家的作品；1980年代美國的Robert Parker崛起，率先用百分制給予每一款葡萄酒一個分數，90分當然優於88分，95分以上絕對要買來試一下，如此淺顯易懂的道理，讓每個消費者都撿到槍，從此購買葡萄酒不再是一門高深學問，不再需要研究年份好壞與釀酒師背景，因而專家們用百分制替葡萄酒打分數成為顯學，Parker也成為葡萄酒界的一代宗師。
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Robert Parker他是美國人，大學念法律系的時候，去找在法國留學的女友度假，因為當地的可口可樂太貴喝不起，所以嘗試喝一些葡萄酒，結果因此產生了興趣。Parker回美國後在學校成立品酒社團，法律系畢業後一邊當律師一邊繼續品嘗紅酒，後來放棄律師職業，出了一本葡萄酒雙月刊，內容就是他二個月來喝過葡萄酒的評分。由於Parker擁有對於紅酒的味覺天賦，因此追隨者越來越多，尤其在法國波爾多紅酒的領域，他打的分數已然成為聖經般的指標。當年美國的葡萄酒進口商對Parker又愛又恨，酒商之間流傳著一句話：「Parker給90分以上的酒我們搶不到，但Parker給90分以下的酒我們賣不掉！」
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Parker打的分數成為葡萄酒消費者心中的神主牌，但也因此造成許多酒莊的釀酒風格，都逐漸「Parker化」。2019年五月，Parker選擇在他72歲時退休，眼前葡萄酒界再也沒有第二人擁有他的影響力，不過今後的葡萄酒消費者，還是需要分數來做為購買的依據，現在的幾位專業酒評家都在競逐分數影響力的寶座，不過一般都認為，以後不太可能還有Parker這樣的天王出現了。
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