大麥町抱怨體重少了兩公斤（？）我打問號？
他真的很會吃，冰箱裝的都是他的食物，還吃不胖我也沒轍，活動量太大想胖也難！
既然說瘦了今天就來道重的食物！
米蘭紅酒燉牛膝 & 義大利南瓜燴飯
Ossobuco米蘭燉牛膝
食材：
2個⋯ 牛膝（一個約500g)
鹽、現磨黑胡椒
適量⋯麵粉
5大匙⋯橄欖油
1個⋯洋蔥 切丁
2根⋯胡蘿蔔 去皮切丁
2 片⋯芹菜頭 切丁
5瓣⋯大蒜 切片
1 杯⋯乾紅酒
4 杯⋯小牛高湯
2小匙⋯番茄糊
200g⋯切碎紅蕃茄 罐裝
2 枝⋯新鮮百里香
2 枝 ⋯新鮮的迷迭香
2片⋯月桂葉
1小撮⋯糖
2小匙⋯玉米粉+水勾芡
39g⋯奶油
適量⋯蝦夷蔥
做法：
1、牛膝沖洗、擦乾，以鹽和胡椒調味，然後撒上薄薄一層麵粉。
2、平鍋加熱高溫，將油倒入鍋中，並放上小牛膝煎至肉全部變成棕色後，將其從鍋中取出並放在一邊。
3、鍋中火加熱，將胡蘿蔔，洋蔥，芹菜頭丁加入鍋中，翻炒上色...加入番茄糊翻炒均勻，淋入酒煮沸並煮至酒減少。
4、將湯料，番茄泥、百里香、迷迭香、和月桂葉、蒜瓣加入鍋中。將小牛肉放回鍋中撒一小撮糖，轉大火煮沸。
5、液體沸騰後鍋上鍋蓋，轉中小火煮至少2個小時...直到肉從骨頭脫離。
6、肉準備好後，從鍋中取出香草，少許玉米粉勾芡，加上一大塊奶油，完成。
#Ossobuco
#Risotto
紅酒燉牛膝 在 [問題] 求推薦適合搭配Osso Bucco的酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的八卦
我約了朋友吃飯，本來以為我們要去外面吃，
沒想到他說他可以煮，只要我帶些好酒過去就好。
接下來他問我喜不喜歡吃紅酒燉牛膝（？）
所以猜測他應該要做紅酒燉牛肉之類的...
跪求推薦QAQ 外加祝我約會順利！
我現有的酒，最右邊的Pinot noir 喝完了
最左邊那瓶是我打算自己在家偷吃牛排時獨享
我捨不得開這瓶，也沒打算喝它
其他都是白酒跟香檳，感覺不搭就不提了。
目前的想法是：
與其亂買，不如買熟悉的Penfolds...
可是我想換口味，尤其最近一直想喝Pinot noir
拜託酒板大家推薦，我真的很需要順利完美的約會
價錢只要不超過St Henri 都能接受...
PS. 我喜歡Pinot Noir，他喜歡Shiraz
預計從下午3點左右開始邊做菜邊慢慢喝
所以到時候會各買一瓶
題外話，其實我真的沒有酗酒問題...吧？
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