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電鍋料理 我們錵鑶主廚瑋恆的“紅酒燉牛肉”
簡單讓你情人節增溫感情！！
今天介紹電鍋料理：紅酒燉牛肉！！
因為西餐方面專業知識我們瑋恆比我在行
由他來跟大家分享這道菜怎麼簡單製作！！
～真的都留一手，做出來嚇死你的紅酒燉牛肉～
超好吃的...起司的鹹味搭配紅酒的香味
將牛腩的精華完全燉煮出來...
每一口吃下都是爆點！口口驚喜
以後真的要找瑋恆來多幫大家介紹
喜歡我們伊通店主廚 瑋恆 幫我按個讚！
（我需要新血來一起幫我分享好料理麻～）
這道用電鍋的料理分享給你，喜歡也幫我分享一下
以後很多機會都會找瑋恆來幫我拍攝...XD
食材筆記
牛腩兩斤（牛肉先灑一點鹽，增加風味）
洋蔥一顆
紅蘿蔔兩條
調味這樣做
紅酒300cc
奶油
蒜末
依照個人喜歡（起司條）
【星想餐 X 👨🍳 名廚系列】
現在起想吃米其林摘星名廚料理
不用特別訂餐廳，隨時去星巴克都可以大飽口福!
由米其林一星鄧有癸主廚嚴格指導
帶來主廚版紅酒燉牛肉、
紐奧良風牛肉帕里尼、
與美式牛胸薄片帕里尼
再搭配太妃核果風味那堤，享受一頓美好耶誕星風味☕🥘
覺得餓了想先吃哪一款?
星巴克星想餐名廚系列: https://reurl.cc/K6d7Ge
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電鍋料理 我們錵鑶主廚瑋恆的“紅酒燉牛肉”
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以後很多機會都會找瑋恆來幫我拍攝...XD
食材筆記
牛腩兩斤（牛肉先灑一點鹽，增加風味）
洋蔥一顆
紅蘿蔔兩條
調味這樣做
紅酒300cc
奶油
蒜末
依照個人喜歡（起司條）
【紅燒酒釀牛肉，鮮嫩入口即化超下飯】
說到紅燒料理，大多都是只以醬油為基底
今天阿慶師要來分享的是「紅燒酒釀牛肉」
同樣是紅燒手法烹煮，卻加入了「酒釀」✨✨
讓整個湯頭更甘甜，完全不會死鹹油膩
可以說是媲美紅酒燉牛肉‼
而且有別於一般
阿慶這次使用了牛腩及牛腱不同口感的肉質
再搭配「先煎後煮」的小技巧
保證牛肉香氣十足、軟爛入口即化😋🔥
調味上阿慶也加入獨創的秘密武器「番茄汁」
適中的酸甜滋味超級加分！💯
簡單煮一鍋起來不只超下飯
再加點蔬菜、麵條
哇～一碗香噴噴的牛肉麵就上桌啦🍜
等不及把這道學回家了🤤
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
6人份材料：
✅熱水 2500c.c.
✅牛腩 485g
✅牛腱 420g
✅紅蘿蔔 2根
✅白蘿蔔 1根
✅蒜頭 30g
✅老薑 30g
✅大辣椒 1根
✅青蔥 30g
調味料：
✅酒釀 4大匙
✅米酒 4大匙
✅辣豆瓣醬 4大匙
✅醬油 10大匙
✅醬油膏 5大匙
✅冰糖 2大匙
✅滷包 1包
✅番茄汁 100c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋將洗淨擦乾的牛肉煎至焦黃盛起備用。
2.使用攪拌棒(或果汁機)將酒釀與米酒均勻打散備用。
3.將蒜頭、薑、蔥炒到略金黃後，加入酒釀、豆瓣醬拌炒。
4.準備一鍋2500CC水，將拌炒好的爆香料、牛肉、調味料、滷包、蘿蔔蔥段及辣椒依序倒入鍋中。
5.蓋鍋小火燉煮1小時半，關火悶30分鐘即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#紅燒酒釀牛腩
#紅燒牛肉
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#紅燒牛肉飯
#酒釀
#家常料理
#功夫手路菜
這道法式紅酒燉牛肉絕對稱得不萊嗯過去經營咖啡館期間，午餐時段菜單上的的鎮店之寶。記得有回一位常點的熟客，某日興高采烈的帶了阿姨及母親過來，三人就是指名就要點這道菜，而不萊嗯自己在家中請客時，也非常喜歡下廚做這道料理來宴請好友，搭配獨家的馬鈴薯泥，真是絕配呀！
要用「法式」來定義這道菜的作法，是因為它的確是最接近繁複的法式料理精神，用一層一層的手法堆疊出濃郁的香氣，同時也讓燉煮過的牛肉真的是到入口即化的程度。自己重複煮同一道菜那麼多次也掌握了一些操作要點。譬如蔬菜不要切得太細小，要保留塊狀口感，挑選牛肉時要少筋，而油脂在肉塊要盡可能的分布均勻，這樣烹調出來的口感最佳。
操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=1741
[材料] – 4~5人分
沙朗牛肉塊：900g
裹粉：麵粉2大匙+黑胡椒1茶匙
培根：8~10片
洋蔥：中型1顆
洋菇：12朵
大蒜：約3瓣(可略)
新鮮百里香：10枝
紅蘿蔔：小型3條(切滾刀塊狀-約比牛肉塊稍小些)
西洋芹：3條 – 切出接近蘿蔔的大小
蕃茄糊：1小罐
紅酒：400cc
無鹽雞湯：約準備500~700cc左右
調味料：白砂糖約1大匙 、鹽1~1.5茶匙
[Recipe] - 4 ~ 5 Person
Sirloin beef：900g
Flour：2 tablespoons
Black pepper：1 teaspoon
Bacon：8 to 10
Onion：1
Mushrooms：12
Fresh thyme：10
Carrots：3~4
Celery：3~4
Tomato paste：1 canister
Red wine：400cc
Chicken broth：500 ~ 700cc
Sugar ：1 tablespoon
Salt：1 ~1.5 teaspoon
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