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美味清燉牛肉不能說的秘密
這冷冷的天，我總愛燉上一鍋牛肉湯，尤其愛的是用辛香料細火慢燉的清燉牛肉，孩子們也跟我一樣，這冷天愛喝清燉牛肉湯多過於紅燒（紅燒牛肉他們偏愛吃乾拌）。
以前，總苦惱我的就是，清燉的他們就狂喝湯不吃牛肉，紅燒的，就愛吃肉留下了一大鍋湯跟蘿蔔。後來在我偷偷調整了一個步驟之後，清燉做法的，不光是湯，連蘿蔔跟牛肉也都會吃個精光見底。
這不能說的秘密，就是在炒香辛香料之後，拌炒牛肉之時，加點醬油（顏色不想太深就再加點鹽巴胡椒粉）下去拌炒，讓肉稍微入味之後，才嗆酒跟煮沸的水，這樣就算是清燉的牛肉，也非常夠味好吃。
昨天燉湯的時候，孩子們就已經忍不住先要喝湯，等到今天吃清燉牛肉麵（我習慣放一晚，讓牛肉吸飽湯汁的精華，會更好吃）小娃們依舊邊吃肉邊開心的說，這牛肉好好吃湯好好喝，這個姐姐多年悟出的秘密，還不趕快學回家
好吃的清燉牛肉作法請見：
http://lorina.pixnet.net/blog/post/47602164
影音食譜：https://youtu.be/AWxFu4Dz5Mo
早安～吃飽了嗎？今天來讀 #華爾街日報
牛肉麵在紅什麼？老外眼中的速食？
The Dish: Niu Rou Mian
Beef Noodle Soup Is Taipei's Own Fast Food
🍜Lots of places in China have their own beloved version of beef noodle soup. There's the onion-and-cumin-tinged version from Lanzhou in Gansu province, for example, and Kunming's guoqiao mixian, or cross-the-bridge noodles, with their accent of sesame oil. But one place is taking its affinity for the dish to a new level with a bid to become the world capital of beef noodle soup: Taipei.
中國多處都有各自喜愛的牛肉麵口味，像是甘肅省蘭州的洋葱孜然味，還有昆明帶麻油味的過橋米線。但有另一個地方，將對此佳餚的熱愛提升到全新境界，甚而爭取成為全球牛肉麵之都：台北。
🐮Taipei boasts two main types of beef noodle soup. The most popular is the dark hong shao variety, where the meat is braised in soy sauce and the soup is made red and spicy by a generous amount of chillies or -- in tamer, Southern Taiwanese versions -- tomatoes. Some chefs add special ingredients, such as a touch of tangerine peel or star anise, garlic, scallions or vegetables.
台北著名的牛肉湯麵主要有兩種：最受歡迎的是深色的紅燒牛肉麵，牛肉用醬油滷過，紅色的辣湯則加入了大量辣椒，或是改加番茄的溫和南台灣口味。有些主廚會添加獨家配方，例如加點陳皮、八角、蒜頭、蔥花或蔬菜。
組成牛肉麵的三大要素是？
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原文連結請看留言
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#告訴我✍🏻「你最愛的牛肉麵口味」
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#紅燒紅燒 #清燉清燉
#蕃茄蕃茄 #還有其他
摸摸廚房
今天煮的是自己燉了4小時的紅燒牛腩煲 完全從0開始
逛個超市手癢就買了食材在廚房燉了4個小時就是正港吃貨可以達到的能力🤭
今天下班後準備刀削麵 和 餛飩 青菜 還有蔥末就可以吃晚餐囉！
因為最近看到男同事做，決定自己也挑戰一下！第一次挑戰做紅燒牛腩！非常成功！牛肉超軟嫩 蘿蔔也很入味。
我做菜向來不量調味量😆，家裡沒有調味匙這種東西，都是憑感覺😛😛（可能做甜點比較需要調味量匙吧！？） 這大概是我做過調味最複雜但賣相最好的了，想到要再做一次就好麻煩啊🤣所以這次一次就煮了一大鍋！
明明台灣買牛肉麵就很方便還硬要自己做看看
有興趣看煮的過程可以到我ig精選動態的「摸摸廚房」
我不是專業的 我只是愛吃
Ig: mollie_bunny
#吃貨 #吃貨人生 #自己煮 #紅燒牛腩#紅燒 #紅燒牛肉 #蔥燒牛肉麵 #餛飩麵 #餛飩 #牛肉麵 #下廚 #晚餐 #室友 #外國室友 #beefnoodle #beefsoup #beef #noodlesoup #firsttry #wonton #taiwanesefood #taiwan #homemade #souper #diner #dinner #repas #foodie
跟著廚佛一起大口吃肉!
超Q彈的腿庫
一咬就入口即化!真的是白飯殺手啊!
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BGM來源:
Dj Quads - Fun Time (Non-Copyrighted Music)
https://youtu.be/ucMZetoYzTA
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