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我決定要來認真把食譜文記錄下來🌟（人生絕對沒想到有一天我會寫食譜，從婚前「零廚藝」到變成愛料理的「煮婦」，這一切都好不真實啊😝）
以後大家問我食譜或做法就可以上我網站看囉！（這不是專業食譜，只是我自己在家做做開心的，哈！所以不要把做菜想的太難囉～💋）
接下來還有很多欠大家的食譜文會陸續分享：半筋半肉牛肉麵、乾燒蝦、餛飩、紅油抄手、高麗菜水餃、炸醬麵、日式漢堡排、紅酒燉牛肉、麵疙瘩、三杯雞杏飽菇、剝皮辣椒雞湯、西班牙海鮮燉飯、無水燉雞、壽喜燒............好多啊！
你們想先看哪一個？✋
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🌸食譜：#紅油抄手
大家投票想學的「紅油抄手」來啦～
從包抄手的餡料，到經典私房醬料，ㄧ次學會，相信開個小店也沒問題！
用之前分享給大家的「油潑辣子」辣椒油，搭配著鮮嫩多汁的抄手（雲吞），一口接著一口，完全停不下來啊！
自己做紅油抄手，就是新鮮外加真材實料，而且可以隨時微調辣度，敢吃辣的就多加些油潑辣子，不敢吃的就少少紅油即可！
甚至不加紅油的白油炒手也很讚呢！只要把紅油改成豬油，就是白油炒手囉！
～快動手試做看看，等你交作業囉❤️
🌸食材：
餛飩皮600克
《內餡》
梅花絞肉600克
鹽1.5小匙
白胡椒粉0.5小匙
冷壓芝麻油1大匙
高湯或清水或蔥薑水150克
《經典紅油抄手醬》
油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
米醋或烏醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎少許
辣椒未適量（最後撒）
蔥花適量（最後撒）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
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#夢幻廚房在我家 #餛飩 #油潑辣子
#下週預告水晶餃記得來看
#紅油抄手
紅油抄手是四川的特色小吃。四川人稱『餛飩』（雲吞）為抄手，紅油就是辣椒油又稱油潑辣子，肉嫩鮮美的餛飩，加上香辣濃香的醬汁，麻辣酸甜鹹香的平衡味道，簡直就是「舒服」可以形容。
甚至不加紅油的白油炒手也很讚呢！只要把紅油改成豬油，就是白油炒手囉！
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四川人把餛飩叫作炒手，而紅油炒手又是一個經典的四川菜。據説以前四川人喜歡在冬天吃紅油炒手。那天氣冷，人們就把手臂疊在一起。而且炒手的兩下角角也是這樣折疊在一起的。我們要做紅油抄手。
24方餛飩皮
8盎司碎豬肉
2湯匙醬油
少許鹽
少許胡椒粉
少許糖
1茶匙玉米澱粉和1湯匙水
1蛋
1茶匙香油
2湯匙香菜粒
2湯匙胡蘿蔔粒
1根蔥
少許芝麻
醬：
6湯匙醬油
2湯匙辣椒油
1湯匙黑醋的
1茶匙香油
1茶匙辣椒粉
1 茶匙蒜末
1/2茶匙糖
少許花椒粉
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🌸食譜：
大家投票想學的「紅油抄手」來啦～
從包抄手的餡料，到經典私房醬料，ㄧ次學會，相信開個小店也沒問題！
用之前分享給大家的「油潑辣子」辣椒油，搭配著鮮嫩多汁的抄手（雲吞），一口接著一口，完全停不下來啊！
自己做紅油抄手，就是新鮮外加真材實料，而且可以隨時微調辣度，敢吃辣的就多加些油潑辣子，不敢吃的就少少紅油即可！
甚至不加紅油的白油炒手也很讚呢！只要把紅油改成豬油，就是白油炒手囉！
～快動手試做看看，等你交作業囉❤️
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
餛飩皮600克
《內餡》
梅花絞肉600克
鹽1.5小匙
白胡椒粉0.5小匙
冷壓芝麻油1大匙
高湯或清水或蔥薑水150克
《經典紅油抄手醬》
油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
米醋或烏醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎少許
辣椒未適量（最後撒）
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#夢幻廚房在我家 #餛飩 #紅油抄手 #油潑辣子
張媽媽【紅油抄手】非常之惹味，喜歡食辣的朋友可以加多啲辣椒! 簡單易做，希望你們做些同屋企人分享下喎。記得多啲 LIKE，多啲SUBSCRIBE，多謝大家支持！如喜歡的話，請按SHARE給朋友家人。謝謝。貼堂 hash tag mamacheungcooks 上Facebook 同Instagram啦!
Mama Cheung’s Red Oil Wontons is a tasty spicy recipe, which is really simple to make at home. Hope you will give this a try and share this delicious snack with your family and friends! Share your photos and comments to hash tag mamacheungcoooks on Facebook and Instagram! Click SHARE this recipe to your family and friends! SUBSCRIBE & LIKE = support! Thank you!
#張媽媽 #紅油抄手 #wonton
4人份量 4 person servings
食材份量 Ingredients
300克免治豬肉
300克雲吞皮
100克青蔥
一舊姜（做姜蓉）
醃肉調味料：
兩茶匙生抽
一隻雞蛋
胡椒粉及鹽各半茶匙
一茶匙麻油
醬汁材料
三湯匙鎮江醋
兩茶匙糖
辣椒油兩湯匙
蠔油一湯匙
生抽兩湯匙
花椒油兩湯匙
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紅油抄手醬做法 在 [食譜] 紅油抄手- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文好讀版:https://bit.ly/1PiBSyu
紅油抄手是頗受歡迎的常見川菜之一，辣麻的醬汁搭著薄嫩的麵皮和鹹香的內餡非常有味
帶勁。
材料:
冷凍餛飩:17顆
香菜末/蔥花:適量
醬汁:
花椒粉:1/2小匙
胡椒粉:1/2小匙
糖:1小匙(5g)
香油:1小匙
辣油:1大匙(15g)
烏醋:1大匙
醬油:3大匙
作法:
1.起一鍋水，水沸後丟入冷凍餛飩，餛飩不用事先退冰，煮至再次水滾撈出餛飩。
2.煮餛飩時準備醬汁跟蔬菜料。
3.將醬汁淋在餛飩上，最後撒上香菜末擺盤即可。
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