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【離開同溫層走進巷弄，彰化青年：「網路嘴砲沒用，要行動才行」】
「番薯葉加牛奶可以治糖尿病，妳有聽過嗎？」
「有啊！」
「那是假的，我有個鄰居這樣吃，病沒好還腰子痛。…假新聞很多來自中國，會跟妳說一些政府沒有宣布的代誌，要來影響我們的生活。」
19歲的警察之子林冠甫一口流利台語，從健康切入，與阿公阿嬤們聊LINE群組「假新聞」的危害。
不只他，今年暑假，許多彰化年輕人返鄉自組街頭宣講團，離開網路走進市場，用在地語言轉化菁英論述，宣揚「抗中保台」的理念。
是什麼促使這群青年學子走上街頭？面對不同意見者的嗆聲，他們如何溝通、解決？這一場「菜市場裡的資訊戰」承載的不只是「#亡國感」，還有地方青年的愛鄉情懷…
#延伸閱讀
【「韓粉」無法定義我：那些走進候選人總部催票的教師們】http://bit.ly/36dldxN
【不實資訊戰爭的教戰守則──4招教你如何對抗網軍攻勢】http://bit.ly/32VsQqL
#2020總統大選 #假訊息 #假新聞 #彰化 彰化縣磺溪文化永續協會 #報導者 #同溫層 #芒果乾 #大選前線觀察
你知道「一份水果」是多少嗎？營養師建議正常人一天可以吃2-4份 但是⚠️
很多人西瓜捧著吃、芒果一整顆啃、荔枝葡萄一顆接著一顆⋯⚠️
簡直都是把1份當10份在吃
👩🏻⚕️先來看看 #一份水果 （60大卡）是多少？
葡萄 15.8顆 (95g)
小番茄 15.7顆 (200g)
草莓 11.2顆 (168g)
櫻桃 10.2顆 (82g)
李子 6顆 (161g)
荔枝 5.6顆 (93g)
桃子 2.2顆 (150g)
棗子 2顆 (146g)
蓮霧 1.7顆 (157g)
奇異果 1.3顆 (116g)
橘子 1顆 (157g)
梨子 0.8顆 (122g)
芭樂 0.7顆 (215g)
蘋果 0.7顆 (122g)
香蕉 0.6條 (73g)
柿子 0.4顆 (109g)
木瓜 0.2顆 (168g)
芒果 0.2顆 (111g)
哈密瓜 0.2顆 (159g)
西瓜 0.1顆 (189g)
（以上為一份水果之數值）
常常在營養門診聽到很多人吃水果的份量都會很驚訝⋯
但也遇過不少擔心糖分太高而不敢吃的
通常比較好抓份量的
一個拳頭大小=一份水果
但像是西瓜 芒果 木瓜等比較難估份量的
就把它們都切一切放進一般飯碗
大約8分滿大約就是營養師常說的一份=60大卡=15g碳水化合物
另外愛吃果乾的朋友要特別注意
通常果乾都會加糖製作
建議吃新鮮的水果比較能攝取到充足的維他命、植化素👍🏻
如果真的想吃果乾就自己烘烤吧！至少膳食纖維是不會流失的😉
建議每天可以在餐跟餐中間食用一份水果、一天約二到四份。
而糖尿病患者或需要控醣的人正建議2～3份即可！
現在的水果都很甜大家都擔心糖分攝取過多
但其實只要掌握好攝取的份量
就能放心吃水果不怕胖😉
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現在的水果真的都好甜！
你們最愛吃什麼水果呢？
我最愛水分高的瓜類 西瓜🍉
哈密瓜🍈
最不推薦的就是拿果乾當作水果來吃⚠️
通常果乾不是加糖製作就是烘乾處理過 重要的營養素跟水分都流失了⋯
而營養師最常被問到的問題就是：
Q.水果這麼甜是不是吃多會胖？
👩🏻⚕️不管什麼食物吃太多當然都會胖呀～所以關鍵是在「量」一般人建議一天可以平均分配著吃2～4碗水果，也就是把喜歡的都切一切放一般的飯碗裡～就大約是60大卡（15g醣）
Q.是不是糖尿病不能吃水果？
👩🏻⚕️：當然不是！糖尿病要注意的是量跟吃的時間點
建議跟正餐隔一個小時可以吃一份水果，一天2份為宜。
Q.是不是太甜的就不要吃？
當然什麼都要吃啊！覺得太甜的就少吃一點～但也是份量問題！
圖片中列了常見水果的每100g熱量 給大家有個概念～
希望大家都能每天吃足夠的水果來保持健康👍🏻也有口福能夠嚐嚐各種在地水果的美味！
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經常喉嚨痛、淋巴、扁桃腺發炎、有痰火核的朋友，要特別小心，每次痊癒後必須特別修護，避免變成慣性發炎，令淋巴結纖維化，建議喝海星湯。具備清痰火、散結解毒、滋養脾胃功效。氣管虛弱朋友同樣適用。
材料：
1）乾海星3隻-散結、消腫、治糖尿病（特別針對淋巴結、痰火）
2）青欖12粒-滋潤咽喉，抗炎消腫
3）海底椰半両（可以不加）-潤肺止咳、化痰（真海底椰才有療效，價錢約$150左右）
4）蘋果3個-生津止渴、除煩、潤肺開胃、益脾止瀉（蛇果耐火度高，煲湯較適合）
5）無花果乾5粒-潤肺止咳、清熱潤腸、治療咳喘、咽喉腫痛、便秘、痔瘡、催乳
6）生曬淮山2両-養陰、補脾肺腎（無硫磺燻過，煲湯不會酸）
7）乾百合2両-潤肺止咳、寧心安神、滋潤皮膚
8）乾白蓮子2両-清心火、補脾、養心安神、明目
9）瘦肉一斤 （可以不加）
做法
1）海星用熱水浸約5分鐘，反轉白色一面，將黑色內臟取出，再用清水沖一次，備用
2）蘋果去皮、去芯、切件備用
3）瘦肉氽水
4）無花果乾洗淨，剪開，更易出味
5）青欖洗淨，必須用刀背拍碎，青欖才能出味，發揮功效
6）海底椰、生曬淮山洗淨備用
7）乾蓮子洗淨，浸一小時，去芯備用，可避免苦澀，更容易煲軟
8）乾百合，洗淨，用清水浸十分鐘，備用
9）水大滾，除蓮子、百合外，所有材料先煲一小時
10）最後一小時，將蓮子、百合放進鍋（可避免煲太長時間煲溶），煲多30分鐘左右，加鹽，完成
示範：秀英海味雜貨Natalie
材料：
1.乾海星3隻
散結、消腫、治糖尿病（特別針對淋巴結、痰火）
2.青欖12粒
滋潤咽喉、抗炎消腫
3.海底椰半両（可以不加）
潤肺止咳、化痰（真海底椰才有療效）
4.蘋果3個
生津止渴、除煩、潤肺開胃、益脾止瀉（蛇果耐火度高，煲湯較適合）
5.無花果乾5粒
潤肺止咳、清熱潤腸，治療咳喘、咽喉腫痛、便秘、痔瘡、催乳
6.生曬淮山2両
養陰、補脾肺腎（沒硫磺燻過的，煲湯不會酸）
7.乾百合2両
潤肺止咳、寧心安神、滋潤皮膚
8.乾白蓮子2両
清心火、補脾、養心安神、明目
9肉眼半斤（可以不加）
足本食譜： https://bit.ly/3pJtQJY
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隨著年紀漸長，對甜份的攝取更加注意，自製可調整甜度及食材的點心是一個方法，但還是會遇到某些有糖尿病或三高問題的長輩，詢問是否能做出讓他們也能安心食用的點心？之前有點摸不著頭緒，讀過這本《減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖》後總算比較有概念：原來可以利用全穀食物（如：全麥麵粉、生糙米粉、燕麥/藜麥等）來取代精緻澱粉，用「麥芽糖醇、椰棕糖」等天然甜味劑取代一般砂糖，以植物性油脂取代動物油來達到「減醣烘焙」的目標，這本書的作者本身是有丙級烘焙證照的營養師，除了提供減醣烘焙食譜，書中有約1/5的篇幅是以營養師專業的角度來介紹何謂減醣飲食？每份食譜也都標示出熱量、蛋白質/脂肪含量等營養價值說明。
生糙米粉、麥芽糖醇等原料還沒入手，先挑選一道食材較容易取得的配方來試做，也是我第一次利用板豆腐取代鮮奶油來製作奶凍，加入無糖優格、少許鮮奶，僅用蔓越莓果乾來增加甜味，老實說剛吃第一口不太習慣，畢竟蔓越莓是不可能完全蓋住豆腐味的，口感也比一般的鮮奶酪來得紮實（或許用嫩豆腐來做會更滑嫩些？），再多嚐幾口吃出蔓越莓果乾的酸甜後，其實味道還不錯呢！（而且會有種飽足感，哈～）少了鮮奶油的熱量，多了豆腐豐富的蛋白質跟鈣質，是很健康的午後小點心噢～😊
食譜經橙實文化同意公開。
