從糖尿病人到營養師
在18年前的那一天，我被確診第一型糖尿病，那時候只覺得糖尿病是什麼呢？好像就是要控制血糖的疾病，每次回診，醫師總是會看我的糖化血色素，但也發現醫師還會定期抽血看看我其他器官的指數，等到成為了醫療人員，我才真的明白，原來醫師是在仔細的照顧我，避免其他心、腎及神經等併發症的發生。
大家知道嗎？台灣在防疫有成，但是其實在糖尿病照護這一塊也很不錯！糖尿病衛教學會針對1.5萬名的第二型糖友進行調查，發現竟然有一半的糖友血糖控制達標，也就是糖化血色素(ＨbA1c)是<7％的，但卻也發現，有9成的糖友同時合併至少一項會導致心衰竭、腎病變相關的危險因子，例如高血壓、高血脂、肥胖，甚至已經出現蛋白尿或家族有心血管病史，這真的也讓人更警覺地要提醒更多的糖友，注意血糖的同時也要注意心腎病變！
而「控糖321」則是糖尿病學會推出的控糖新觀念，覺得非常好記也很重要，分享給大家：
血糖監控3指標：監測飯前、飯後血糖、糖化血色素（HbA1c）
腎臟功能2注意：監測微蛋白尿、檢測腎絲球過濾率（eGFR）
心衰預防1定要：早期控制三高，預防心衰竭合併症
遵照醫囑用藥，多監測血糖，了解不同食物對血糖的變化外，如何也兼顧照顧腎臟及心臟的飲食就相當重要。但其實沒有哪一種單一食物吃了能夠避免或預防，而是必須均衡攝取！
「攝取好比例，挑選好食物」一直是我的飲食觀念。
「攝取好比例」是指 2:1:1，也當我今天吃一餐時，我的蔬菜量一定佔我全部進食量的2分之1，而剩下的兩個4分之1，我會分給澱粉與蛋白質。這樣一方面蔬菜纖維足夠時，當餐的血糖不容易升得太快，而適量的蛋白質其實也是對穩定血糖有幫助喔！在門診時，常聽到病人敘述，我都吃菜配飯而已，肉類我都不吃，這麼健康怎麼血糖還是控制不好？其實早就有研究證實，混合性飲食(澱粉＋蔬菜＋蛋白質)比起單一種類的澱粉攝取，對於血糖反而是穩定的，譬如半碗飯配一大盤炒青菜配一片手掌大肉排，會比我吃一盤炒飯血糖要來得穩定許多！
「挑選好食物」則是指，在六大類食物中，我盡量會去挑選對健康較有益的食物，譬如蔬菜選擇時，我一定會注意的是「多種類」及「攝取不同顏色的彩虹蔬果」，像是可以試著算算看有沒有在一週內吃到10種青菜或是6種顏色的蔬果，就算達標！而豆、魚、蛋、肉都是屬於蛋白質，一週我會盡量只吃到兩天的紅肉，其他五天會以豆腐、魚類海鮮及蛋為主，主要是能夠在生活中做到符合自己生活模式的健康習慣，而不是一開始去在意某幾樣標榜健康的食物是否都有吃到喔！否則飲食習慣這麼難改變的事情，怎麼能夠漸進成功呢？
而若「攝取好比例，挑選好食物」你都可以做到了，再去針對自己是帶有哪一項心腎病變的危險因子，再去加強飲食的調整，這樣不止血糖，連心、腎等其他併發症才能一起預防！
從糖尿病友到營養師，我相信這是一條有意義的路，也是一種使命要告訴更多的糖友，如何控制血糖，避免心、腎等其他病變的發生，多留意這些，並照顧好自己，才有辦法回饋那些一路照顧我們的醫護與愛我們的家人朋友，甜蜜幸福的人生，其實你我都有資格擁有：）
糖尿病吃什麼蔬菜 在 日本醫學博士推薦！拯救糖尿病第一名的蔬菜是它 - 早安健康 的相關結果
【早安健康／徐右祐整理】蔬果富含纖維、營養素，大量吃蔬果絕對是控制血糖的不二法門，大部分的蔬菜水果都是糖尿病患者的好朋友，但有些卻可能讓你的 ... ... <看更多>