粗 鹽 蒸 蝦的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

減重時，外出吃飯怎麼辦?😭
寒流發威的日子裡☃☃，
媽媽寶寶們都要注意保暖喔!!
冬天是食慾的季節，減重真的非常難做到
讓人好想吃熱熱的美食和甜點🍲

鈞媽上次說自己減30公斤，現在又減了2公斤，只花六個多月
以後會慢慢詳述自己減肥的經過，＃記得訂閱粉絲團和line@
https://line.me/R/ti/p/%40chinbp

外食普遍印象都是高熱量、高油、重鹹
鈞媽有一些朋友，減重到最後都不敢跟朋友聚會外食；或甚至放棄減重，
也有媽友問：我要外食時，到底該選擇甚麼食物吃?
市面上的低卡便當的價格無法天天吃，該怎麼辦?
我是外食族，減重沒希望了嗎?
以下分享鈞媽的私人經驗，供大家參考
(鈞媽的經驗極度嚴格，減重建議還是要參考上一篇營養師團隊文章
以下僅供參考，請媽媽自行參酌)

平日還是會自己煮，有空時就大展廚藝給鈞爸和鈞鈞吃
沒空時，水煮一煮，加幾滴油隨便吃
自己煮的好處是可以營養均衡、也能攝取到粗食原態的澱粉🍠
(糙米、五穀米、地瓜、馬鈴薯等等…..)

我也希望天天親手煮營養的食物給孩子吃
也喜歡跟公司夥伴們一起聚餐、跟媽媽朋友聚會
參加正式或商業宴會、陪鈞爸吃燭光晚餐
更別說有事人在外面或上班時，要怎麼自己煮?

慢慢地培養出一套外食的注意事項
1.跟公司同事聚餐時，首選是火鍋
我湯頭只會選柴魚昆布鍋、原味湯鍋、番茄鍋或泡菜鍋
會請店家將火鍋料和冬粉換菜、飯換雞蛋
(不過要視店家而定)
沾醬會選醬油或直接吃不沾醬

2.超商是減重好幫手
我會吃茶葉蛋、舒肥雞肉、地瓜或美式咖啡
7-11也有相關的便當

3.正式桌菜宴會時：
只挑青菜、肉類吃一些，但是會避開太多醬料的肉
通常桌菜都超級誘人，為了避免一直吃不停
都只吃1/3飽，接著把精力放在說話、照顧小孩和一直喝水
避開喝酒🍹

4.日式料理店和一般餐飲店
鈞爸超愛吃壽司🍣，我通常只會一些鮮蝦手卷和茶碗蒸
(其實壽司是抗性澱粉，還是可以吃一些，我單純只是比較嚴格)
拉麵店我也只會吃一點烤魚、毛豆之類
簡單來說，會避開高油和精緻澱粉

5.牛排店
我只會點菲力牛排，不要麵換蛋、不要醬
只撒鹽。

以上是鈞媽小小分享，當然還有非常多訣竅和注意要點
會慢慢分享
如上一篇營養師分享，＃產後媽媽很難瘦，鈞媽以前少女時，天天吃雞排喝奶茶都沒關係，自從生完鈞後，在飲食沒改變的狀況下，身材就如同吹氣球的狂胖，自卑感讓我不敢打扮不敢自信說話。

養胖和讓鈞鈞吃得更健康，我很有心得，＃副食品都非常營養；但是大人的需求跟孩子相反，大人是要健康和減脂，這兩者是相反的理論，我從中間得到非常多心得，而鈞媽做到了~你也做得到，我們一起繼續加油~

＃減醣
＃低醣
＃瘦身
＃減重
＃健康

利用快鍋只要煮5分鐘，就有香貢貢，貢貢香的 ＃古早味櫻花蝦油飯喔！

這道櫻花蝦油飯是劉家過年時年菜的遺珠之憾，所以媳婦無論如何在過了年後，還是執意堅持一定想吃到，沒想到婆婆竟然也滿足了媳婦任性的要求，上個禮拜回婆婆家吃飯，電鍋裡真的有婆婆做好的櫻花蝦油飯，媳婦感動之餘，一個人吃掉了半鍋，還好～婆婆早就習慣媳婦是個大食怪了。

對於婆婆的油飯，媳婦我真的是愛～的～不得了！

只是媳婦有點反骨，自己做的時候就想要試試另外的做法。

『媽～你看我自己在家也學做你的古早味櫻花蝦油飯耶～』媳婦在LINE的這一邊說邊讓婆婆看我做的油飯。

『糯米你有沒有泡啊？』婆婆擔心粗心的媳婦忘了她的作法。

『沒有喔～我有按照媽的做法，但是我是直接放進快鍋去煮，只要煮5分鐘就好了耶』媳婦得意的跟婆婆分享。

『快鍋也可以煮喔？』婆婆很懷疑的問了粗心的媳婦。

『媽～快鍋真的可以煮而且很快就煮好了，一點都不麻煩ㄋㄟ！媽～我給你的快鍋你可以拿出來煮煮看，真的很快很快喔！』媳婦加碼想要婆婆再煮。

『好啦，下次你回來吃飯的時候再來煮』婆婆爽快的答應媳婦。

-

說真的媳婦也看了許多網路上的參考影片，有些人的做法上有些許不同，像是有的廚師會教人加五香粉或白胡椒，也有人會加點麻油下去拌炒，因為媳婦我實在太喜歡吃油飯了，所以我一一都做過，最後我還是選擇婆婆的“古早原味油飯”。

因為古早原味油飯還是最耐吃的，比較起來吃多了也最不膩口的，那股淡淡的清香和單純的調味，讓古早味油飯有了最雋永的清新芬芳，所以也是最耐人尋味想要一吃再吃的。

-

我知道現在的煮婦們都會覺得煮油飯多麼麻煩啊！不如外面買一買就好了，其實我之前也有一樣的想法，但是吃過婆婆做的也看過婆婆做的，讓媳婦我真的很想跟婆婆學會這道古早味櫻花蝦油飯。

其實跟婆婆學煮油飯還是其次，最重要的是過程中的情感交流，起碼對我而言，做菜不只是做菜，有很大的部分是來自於，想從味道裡去拼湊跟找尋，過往或過程中的心靈寄託。

-

而且現在的我們比起以前婆婆的那個時代，實在是太幸福了，因為我們多了很多廚房的得力小幫手輔助，讓我們可以更快速地去完成你想做的菜，像這次媳婦我就是利用WMF的快力鍋，所以我縮短了油飯的製作時間，比起用蒸的或用電鍋煮都還來得方便又快，這是現代的我們幸運的地方。

說實在我是電器白癡，但是對於快鍋我真的很愛，因為許多需要長時間操作的料理，經過快力鍋的處理都變得輕鬆了，而且WMF的快力鍋真的是方便使用又好清洗，加上新系列fusiontec的特殊材質，讓鍋內更不易沾黏也更好清洗，聚熱效果也更優秀，像我自己的媽媽每個禮拜都需要煮的太極粥，也因為WMF的快力鍋讓我們節省了好多的時間（原本要煮6小時的變成大概一個鐘頭就可以煮好），你說快力鍋是不是真的很便利呢！

因為自己實在用過太多的廚房用品，也真的是不喜歡亂推薦的人，但是快鍋是我覺得每個人家中廚房都應該要有的，最重要的它可以讓煮婦們節省很多的時間去追劇喔！哈哈～

-

『古早味櫻花蝦油飯』食材:

長糯米1杯160克
圓糯米1杯160克
蝦米5克泡米酒少許
豬肉絲120克(梅花肉加五花肉)
紅蔥頭15克
香菇65克
櫻花蝦15克
橄欖油少許
紅蔥酥20克
醬油30mL
香菇水250cc
米酒30mL
糖5克
白胡椒粉少許
香油少許

『茼蒿魚丸湯』食材:

芹菜適量
豬排骨2小塊
魚肉脆丸適量
鹽巴少許
茼蒿菜適量
紅蔥酥少許
白胡椒粉少許

-

#WMFTaiwan
#百年工藝完美設計
#Fusiontec

-

❤️阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡：
http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.

利用快鍋只要煮5分鐘，就有香貢貢，貢貢香的 ＃古早味櫻花蝦油飯喔！

這道櫻花蝦油飯是劉家過年時年菜的遺珠之憾，所以媳婦無論如何在過了年後，還是執意堅持一定想吃到，沒想到婆婆竟然也滿足了媳婦任性的要求，上個禮拜回婆婆家吃飯，電鍋裡真的有婆婆做好的櫻花蝦油飯，媳婦感動之餘，一個人吃掉了半鍋，還好～婆婆早就習慣媳婦是個大食怪了。

對於婆婆的油飯，媳婦我真的是愛～的～不得了！

只是媳婦有點反骨，自己做的時候就想要試試另外的做法。

『媽～你看我自己在家也學做你的古早味櫻花蝦油飯耶～』媳婦在LINE的這一邊說邊讓婆婆看我做的油飯。

『糯米你有沒有泡啊？』婆婆擔心粗心的媳婦忘了她的作法。

『沒有喔～我有按照媽的做法，但是我是直接放進快鍋去煮，只要煮5分鐘就好了耶』媳婦得意的跟婆婆分享。

『快鍋也可以煮喔？』婆婆很懷疑的問了粗心的媳婦。

『媽～快鍋真的可以煮而且很快就煮好了，一點都不麻煩ㄋㄟ！媽～我給你的快鍋你可以拿出來煮煮看，真的很快很快喔！』媳婦加碼想要婆婆再煮。

『好啦，下次你回來吃飯的時候再來煮』婆婆爽快的答應媳婦。

-

說真的媳婦也看了許多網路上的參考影片，有些人的做法上有些許不同，像是有的廚師會教人加五香粉或白胡椒，也有人會加點麻油下去拌炒，因為媳婦我實在太喜歡吃油飯了，所以我一一都做過，最後我還是選擇婆婆的“古早原味油飯”。

因為古早原味油飯還是最耐吃的，比較起來吃多了也最不膩口的，那股淡淡的清香和單純的調味，讓古早味油飯有了最雋永的清新芬芳，所以也是最耐人尋味想要一吃再吃的。

-

我知道現在的煮婦們都會覺得煮油飯多麼麻煩啊！不如外面買一買就好了，其實我之前也有一樣的想法，但是吃過婆婆做的也看過婆婆做的，讓媳婦我真的很想跟婆婆學會這道古早味櫻花蝦油飯。

其實跟婆婆學煮油飯還是其次，最重要的是過程中的情感交流，起碼對我而言，做菜不只是做菜，有很大的部分是來自於，想從味道裡去拼湊跟找尋，過往或過程中的心靈寄託。

-

而且現在的我們比起以前婆婆的那個時代，實在是太幸福了，因為我們多了很多廚房的得力小幫手輔助，讓我們可以更快速地去完成你想做的菜，像這次媳婦我就是利用WMF的快力鍋，所以我縮短了油飯的製作時間，比起用蒸的或用電鍋煮都還來得方便又快，這是現代的我們幸運的地方。

說實在我是電器白癡，但是對於快鍋我真的很愛，因為許多需要長時間操作的料理，經過快力鍋的處理都變得輕鬆了，而且WMF的快力鍋真的是方便使用又好清洗，加上新系列fusiontec的特殊材質，讓鍋內更不易沾黏也更好清洗，聚熱效果也更優秀，像我自己的媽媽每個禮拜都需要煮的太極粥，也因為WMF的快力鍋讓我們節省了好多的時間（原本要煮6小時的變成大概一個鐘頭就可以煮好），你說快力鍋是不是真的很便利呢！

因為自己實在用過太多的廚房用品，也真的是不喜歡亂推薦的人，但是快鍋是我覺得每個人家中廚房都應該要有的，最重要的它可以讓煮婦們節省很多的時間去追劇喔！哈哈～

-

『古早味櫻花蝦油飯』食材:

長糯米1杯160克
圓糯米1杯160克
蝦米5克泡米酒少許
豬肉絲120克(梅花肉加五花肉)
紅蔥頭15克
香菇65克
櫻花蝦15克
橄欖油少許
紅蔥酥20克
醬油30mL
香菇水250cc
米酒30mL
糖5克
白胡椒粉少許
香油少許

『茼蒿魚丸湯』食材:

芹菜適量
豬排骨2小塊
魚肉脆丸適量
鹽巴少許
茼蒿菜適量
紅蔥酥少許
白胡椒粉少許

-

★德製商品二月全面8折，滿額再贈豪禮>>
#momo限定 >> http://bit.ly/2EeVA52

→WMF全省通路： http://bit.ly/2LSdM7K
→WMF線上旗艦館：http://bit.ly/2Do6VhZ

#WMFTaiwan
#百年工藝完美設計
#Fusiontec

-

❤️阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡：
http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
蘿蔔糕：

材料：
白蘿蔔2斤
臘腸2條
臘肉4兩
蝦米4湯匙
沾米粉200克
鹽2茶匙
胡椒粉1茶匙
油少許

處理：
1. 大火煲滾1升水，放臘腸及臘肉，烚1分鐘，去除表面的塵埃。
2. 凍水沖乾淨。
3. 先蒸熟臘腸及臘肉，會容易切一點。
4. 蘿蔔去皮，同一位置，刨2次。
5. 蘿蔔，切粗條。
6. 1條臘腸切開6小條，切碎粒，放碗中。
7. 臘肉去皮，切碎粒，放碗中。

烹調：
1. 蘿蔔條，放鑊中，加入400毫升水，煲熟蘿蔔，同時加入鹽攪勻。
2. 蝦米，清水浸5～10分鐘。
3. 蘿蔔煮至透明，表示熟透。
4. 倒出蘿蔔水，攤凍。
5. 白鑊爆香臘腸及臘肉，聞到香味，就放入碗。
6. 爆香蝦米仔，放入碗。
7. 開始處理沾米粉漿，先煲一鑊水。
8. 放沾米粉在大碗中，加入蘿蔔水，攪勻。
9. 用隔篩隔去雜質。
10. 加入胡椒粉，攪勻。
11. 加入臘腸臘肉及少量蝦米，一同攪勻。
12. 掃少量油落糕盤。
13. 所有材料，倒入糕盤中。
14. 蓋上錫紙，避免水氣倒流。
15. 用大火蒸蘿蔔糕1小時，大概每15～20分鐘，就要加入大滾水，避免燒乾。
16. 蒸了45分鐘，取出蘿蔔糕，掃上漿粉水。
17. 鋪蝦米上蘿蔔糕，細力壓實。
18. 再鋪上錫紙，蒸剩下的15分鐘，完成。

Turnip cake:

Ingredients:
White radish 2 catty
Chinese sausages 2 Nos.
Preserved pork belly 4 taels
Dried sea shrimps 4 tbsp
Rice flour 200g
Salt 2 tsp
Pepper 1 tsp
Oil little

Preparation:
1. Heat up 1L water at high flame. Boil Chinese sausages and preserved belly for 1 minute to remove dust on surface of them.
2. Rinse by tap water thoroughly.
3. To ease cutting, steam well Chinese sausages and preserved belly first.
4. Peel white radish. Peel 2 times at the same point.
5. Slice white radish thickly.
6. Divide a Chinese sausage into 6 thin slices. Then get them diced and put into a bowl.
7. Remove skin of preserved belly. Dice into small cubes. Put in a bowl.

Steps:
1. Put white radish slices in wok. Boil it up with 400ml water and salt. Mix well.
2. Soak dried sea shrimps with tap water for 5~10 minutes.
3. It means already cooked well when white radish becomes transparent.
4. Pour out syrup of white radish. Cool it down.
5. Fry Chinese sausages and preserved belly until you can feel the smell of them. Put it into a bowl.
6. Fry dried sea shrimps until you can feel the smell of it. Put it into a bowl.
7. It is time to make rice flour sauce. Boil up a pot of water first.
8. Put rice flour into a big bowl, mix well with white radish syrup.
9. Use a strainer to release the impurities.
10. Mix well with pepper.
11. Mix well with Chinese sausages, preserved belly and little dried sea shrimps.
12. Brush little oil on steaming bowl.
13. Pour all the ingredients into the bowl.
14. Cover up with aluminum foil.
15. Steam turnip cake at high flame for an hour. Add boiled~up water for every 25~20 minutes.
16. Have already steamed for 45 minutes, take it out and brush rice flour sauce.
17. Put dried sea shrimps on turnip cake and press it gently.
18. Cover up with aluminum foil again. Steam for 15 minutes more. Serve.

做蘿蔔糕之前 重點你要知
https://youtu.be/9NBeJnh9btY

芋頭糕
https://youtu.be/PwlDwHLN_KM

年糕
https://youtu.be/44qE_PjaHwg

綠茶年糕
https://youtu.be/NlEfFif2u6g

蘿蔔糕2018
https://youtu.be/HHOc4eoSnKs

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip

又到聖誕又到聖誕，食酒店自助餐是很多港人的指定聖誕節目。雖然新冠肺炎疫情下，2020年聖誕食肆晚市堂食無望，但仍打算來個酒店staycation套餐，食一輪早、午市自助餐來慶祝的你，不妨聽聽兩位前酒店員工分享，酒店自助餐的中伏位及奇趣。

說到自助餐的回本食物，飲食業年資達30年、曾任職不同等級酒店餐廳經理的一條哥說：「回本首選一定是刺身生蠔，熱食的話便是蒸魚。另外，好一點的酒店會提供燉湯，例如螺頭雞片湯甚至燕窩，當然不是叫你去喝番茄忌廉湯。」但一條哥補充，一分錢一分貨，三四星級酒店一定會將貨就價。曾任職酒店廚房10年的光頭仔，對回本焦點海鮮凍盤便有所保留，因為蟹腳生蠔也有平貴之分，而酒店自助餐大部份也是用冰鮮海鮮：「冰鮮的要解凍，人手問題為求速度，有些廚房的做法是直接放在水中融雪，或放在室溫閑置半天，一定會留有雪藏味。」像芝士焗龍蝦便是用重重的芝士和芥辣味，去掩蓋雪藏龍蝦不新鮮的味道，一條哥說：「通常三四星級酒店便會這樣，掩眼法般令你食得下去，還有飽肚感。雪藏海鮮是沒有鮮甜味的，如果是新鮮貨會清蒸或白烚，不用這種做法。」

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201222/JPLDWCKIYZDS5HWFNLX2B7TF2M/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#聖誕節 #自助餐 #酒店 #staycation #中伏
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

張媽媽【白切雞】適合佳節喜慶，這是一個家庭廚房必須的食譜！希望大家喜歡吧！如喜歡的話，請Like我的Video和分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's "Chinese Steamed Chicken" recipe is super easy to make at home. This is popular for all Chinese families when preparing for festive gatherings. I hope you will try this at home and let me know your comments! Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

#張媽媽 #白切雞 #chinesecooking


跟我聯繫 Connect with me:
Facebook: https://www.facebook.com/mamacheungcooks
Instagram: https://instagram.com/mamacheungcooks/
Blogger: http://mamacheungcooks.blogspot.hk
Twitter: https://twitter.com/mamacheungcooks
Pinterest: https://www.pinterest.com/mamacheung
Tumblr: http://mamacheung.tumblr.com

請大家幫幫忙做不同語言的字幕， Please help translate my video into different languages:
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCXwdv_B9WPSqOmi5EARYknA&tab=2

食材 Ingredients (四人份量 4 persons recipe)
1400克雞 1.4kg whole chicken
1½湯匙粗鹽 1.5 TBS coarse salt
兩隻紅蔥頭 2 shallots
兩片厚切薑片（拍鬆） 2 thick slices of ginger (gently crush)
一湯匙紹興酒 1 TBC Shaoxing Wine

訂閱追蹤最新影片：https://goo.gl/6n9DuQ 逢星期四有新片! New release every Thursday!

更多推介食譜 Recommended recipes:

電飯煲焗雞, 薑蓉, 斬雞方法★ | Rice Cooker Chicken https://youtu.be/RwvshGUOK8E

蝦餃 | Har Gau Prawn Dumpling https://youtu.be/Hs-goqnMyDk

焗豬扒飯 Hong Kong Style Baked Pork Chop Rice https://youtu.be/ey_BZHLltJY

芝麻糊 Sesame Sweet Soup https://youtu.be/4x4LTwnTQpE

食譜 Recipe： https://mamacheungcooks.blogspot.com/2018/12/chinese-steamed-chicken-easy-recipe.html