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I will build a great wall... with great Teppanyaki. (設計對白)
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#飲食男女 #中環 #日本菜 #鐵板燒 #米芝蓮 Sanka Teppanyaki 山下
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Mok San的店子喬遷之喜，當然要來賀一賀。
新店子座位多了，地方大了感覺更寬敞。也有獨立房間，觀感煥然一新。
參觀新店子是前戲，主菜當然是豐富的午餐。作為地球上罕有的米芝蓮鐵板燒餐廳，作為鐵板燒迷，當然也令人萬分期待。
茶碗蒸加入了三文魚籽，一點點的鹹香及魚油的豐腴是最適合的調味。加入爽口的菇菌，是豪華版。
一連來就是三道海鮮，北海道帶子本身是刺身級，兩道煎得微焦已好吃。再刨上一點點的烏魚籽，尤如「海中松露」。海蝦簡單的以牛油煎香，肉質爽甜彈牙。甘鯛魚是Mok San的其中一道拿手菜，連皮的魚肉煎得魚皮極脆而魚肉嫩滑，是這道菜的經典示範。
主菜當然是牛肉，來的是宮崎A5和牛牛柳。宮崎牛質素當然高，而牛柳油脂成份不太高，A5的肉質當然鬆化，牛柳的肉味也是濃郁的。厚燒以外，也做來薄燒。牛肉以外，也有兩款荅菌。最優質的菇菌不用花巧的烹調手法，只放在鐵板上烤就可以。鮮汁充滿其表面，爽甜無比。
單尾就是炒飯，飯粒粒粒分明加上蛋香味濃，就是不大吃澱粉質的我也吃完一整碗。
是日的菇菌由優質食材店子菁雲供應，而作為生果供應商的我就拿了當季最靚的山梨大糖嶺桃來，作為是日的甜點。
只吃一頓當然不夠，一場來到也立刻訂了八月一個星期內的數天跟不同的朋友來。也選好一天跟食友來個小飯局，加入菁雲的菇菌來個「別注版」，不知大家有沒有興趣？
I M Teppanyaki & Wine Mok San Lawrence
#鐵板燒 #米芝蓮一星 #Michelin1Star
大坑日本菜 型廚掌管全港唯一摘星鐵板燒 做過許冠文替身 堅持日日操Fit：我仍然站在最前線
「鐵板燒師傅，在客人面前烹調，不單止味道要好，料理過程的效果也要好，手勢最緊要純熟，乾淨利落一刀過。」在鏗鏘作響鐵板前，廚刀廚叉一橫一直，便將虎蝦頭順勢去掉，硬橋硬馬。他是莫燦霖，大坑米芝蓮一星鐵板燒「IM Teppanyaki & Wine」的總廚兼老闆，江湖外號鐵人大廚，熟客叫一聲Mok San。
I M Teppanyaki and Wine
地址：大坑銅鑼灣道134號地下
電話：2570 7088
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm；6pm-10:30pm（現營業至9pm）
備註：另設午市套餐 $400/位起；晚市嚐味餐單 $1,800/位起
詳情︰ https://bit.ly/3jhJCI4
足本訪問： https://bit.ly/32IWrVp
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雖說今年氣氛欠奉，但新名單始終叫人期待，究竟哪家餐廳將會首度摘星，哪家餐廳有機會更上一層樓摘多粒星，大家各有心頭好。大廚莫師傅認為中環主打日式燒鳥（雞肉串燒）的酉玉，有力問鼎米芝蓮一星。
足本訪問： https://bit.ly/2KOtMt6
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