完全絕對無限真心：杜生煮嘢食係年度最大surprise，夠攞米芝蓮三星。如果黃店私房菜做到咁，邊有可能唔sustainable？
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同時也有1411部Youtube影片，追蹤數超過73萬的網紅Mira's Garden，也在其Youtube影片中提到，《2017米其林美食指南- 醬油蟹篇》 *本影片跟韓國觀光公社合作 花蟹堂 화해당 Hwa Hae Dang 地址：首爾永登浦區汝矣島洞13-21 電話：02-785-4422（無須預約） http://michel.in/2x1nlKN 真味食堂 진미식당 Jinmi Sikdang 首爾麻浦...
米芝蓮 在 古巨基 Leo Ku Facebook 八卦
一直有傳拍拖超過廿年嘅基仔同Lorraine會喺有寓意「一愛一世」嘅12月14日拉埋天窗，原來大家都估錯晒，兩人喺美國時間7月12日於拉斯維加斯正式註冊成為夫妻。尋日基仔喺微博發放一張喺外國one way公路手拖手影嘅婚紗相，寓意兩人攜手步入幸福單程路，sweet到漏啊！
據知兩人喺當地一間小教堂由律師見證下舉行婚禮，出席人數少過10個人，更冇圈中人；婚禮咁神秘，原來神秘到連新娘子都係當日先知自己要結婚架！知情人士透露，基仔表示想去拉斯維加斯度假玩吓，仲叫Lorraine向公司度7月嘅期；自己就另一邊廂偷偷籌備婚禮，希望俾個surprise Lorraine咁話。
基仔搵嚟一個經常合作拍MV嘅導演朋友幫手，book定教堂同餐聽，又買定禮服同戒指，為免露出馬腳，仲託人將婚紗先偷運過Vegas。
當日朝早基仔繼續做戲，話要去行街街，去到當地婚姻註冊處Lorraine先知咩事，雖然有啲嚇親，但都感動到眼濕濕！登記完，基仔就叫髮型師同化妝師幫老婆裝身，隨即喺小教堂行禮，歷時大約半個鐘。當晚佢哋再喺當地一間米芝蓮星級餐廳，請有份出席同幫手嘅朋友食飯慶祝；雖然冇大宴親朋，但兩人都相當隆重咁著上黑色禮服同紅色晚裝裙出席。席間兩人做足晒切結婚蛋糕同合卺交杯等儀式。
勞師動眾搞場大龍鳳，其實都係想俾個驚喜同難忘回憶對方，話晒呢段愛情長跑超過廿年，雖然對於結婚一早有共識，但都唔可以變成例行公事嘅。咁肯花心思為博Lorraine一笑，基仔呢啲好男人去邊度搵丫？(蘋果日報）
http://m.next.hk/news/ent/20140716/58493
-Admin丁丁
米芝蓮 在 陶傑 Facebook 八卦
［一誠難挽澳門，千騙盡禍香江］
澳門特首賀一誠悍然宣佈：1月27日上午九時起，驅逐來自武漢及湖北省之「一家人」，引起哄動。
香港人喝令林鄭模仿澳門。
然而香特官員公認年薪高昂，質素低劣，遇到此世紀末核爆式類化武攻擊，不能指望其可以拯救香港。
因為香港據說為「中西文化會聚」之地，除了中國奴才基因深厚，香港所謂精英，近年還沾惹了西方左膠「大愛包容」政治正確之病毒。
左怕「歧視武漢同胞」、右懼「打壓湖北弱勢族群」，前怕大陸網民指罵香特封關港獨，後恐西方左翼人權組織譴責特府不人道（尤其美國已通過一條香港人權民主法案，不知道美國人有何陰招）。
香港還有個「平機會」。
陳肇始一介小護士升局長，遇此奇災，嚇得面青唇白，不在話下；林鄭則因自大頑固的反社會人格缺陷，有如送中法之小腦條件再次反射，以鬥氣為樂，兼報復香港反送中之辱。行政會議和其他司局長，吸收了林鄭送中大翻車的教訓，與林鄭保持距離。
看這次湯家驊、李家超、鄭若驊等一聲不吱響，只剩一個不知應不應該戴口罩的前局長梁卓偉、「一家人」怪論終變成香港敵人的陳健波傻傻地爭送人頭。特府高層，包括一等林鄭回來即收聲的張建宗，都不肯與林鄭陳一齊一窩蜂上前爭踩地雷。
而澳門的賀一誠，畢竟是男性強人，有獨立性格。剛上台面對中國國家主席習近平要求澳門成為所謂另一個葡語區國際金融中心，啼笑皆非之餘，敢即刻以「澳門沒有這樣的制度，也沒有這樣的人才」而駁斥「一錘定音」、帶頭非議中央，可見思考獨立、敢作敢為。
這一次，未受白左思潮沾染的賀特首，更眼觀四面、耳聽八方，一見到中國的最親密盟友北韓，帶頭強硬封關；二見到大陸網民說真話，辱罵嘲諷武漢湖北人之聲不絕、全國見武漢湖北人如見鬼魅；三見到各地城鎮人民自行擔沙堆石、築城牆排斥武漢湖北人，封城神速，即綜合常識邏輯、國情潛規則，作出果斷驅逐措施，令人眼前一亮。
西方左膠是現代思想病毒之母，「大愛包容」是虛假偽善之首。中此毒之人，多有大學學歷，真本事不會，商務艙到處飛跨國論壇發表演講誇誇其談而各地米芝蓮飲食情報最精。遇到災難只識點蠟燭、手牽手、譴責、慰問、「感動」、「加油」，下台之後再到處收費演講。
Talk、Talk、Talk，奧巴馬、麥克萊夫人、梅根、昂山素姬，俱是此一品種，當真正的考驗來臨，各自現形。針對中國大陸各省民間對武漢湖北人之公然歧視，亦樂得以「中國有自己三千年的文化」而「尊重」之。
所以，上帝終於向世界送來一個左膠詛咒罵街不斷、但民望政績越來越多的川普。
林鄭班子為何衰過澳門？因為這個不中不西、不人不鬼、不倫不類的「世界最佳管治隊伍」，先天後天染上了中西雙重病毒，They have the worst of both worlds。
世界上沒有一個人的生命，是為其他不相識的權力左膠的光環表演騷而值得虛擲浪費的。「感動」、「加油」、「深切哀悼」，然後這些白支高薪的偽精英繼續在消費災難之中自我感覺良好、繼續在掌聲中當選、繼續出國訪問演講飲食。無權勢的公民一批批遭到恐怖襲擊。
這種騙局，在西方流行了二十年，想不到一場武肺，多年看慣中央台「感動中國」的非湖北武漢的中國人，在真正覺得到了最危險的時候，忍不住講真話、做實事，拒絕用血肉埋單，帶頭用磚頭泥沙拒絕「包容」，雖然有點粗糙，總算在世界用自己的「文化」方式，率先踢爆西方左膠此一騙局。
在這個意義之上，重大處堪比1989年東柏林人衝出圍牆。但最諷刺的是：當年東德人以拆毁圍牆，爭取自由；但與西方價值觀相反的大陸中國人，卻以各自修築圍牆的辦法，在一個特殊的環境，學會了隔着武漢人一千公里之外叫「武漢加油」，在離武漢人面前一公尺時叫「武漢人滾開」，以爭取非常珍貴雖然短暫的自由。賀一誠領悟到了，而林鄭班子卻反應不過來。
上帝真懂得黑色幽默。
米芝蓮 在 Mira's Garden Youtube 的評價
《2017米其林美食指南- 醬油蟹篇》
*本影片跟韓國觀光公社合作
花蟹堂 화해당 Hwa Hae Dang
地址：首爾永登浦區汝矣島洞13-21
電話：02-785-4422（無須預約）
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真味食堂 진미식당 Jinmi Sikdang
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米芝蓮 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。
投入，經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。
糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強，闖出名堂
早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」
阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。
阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。
夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。
「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
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米芝蓮 在 飲食男女 Youtube 的評價
有地獄廚神之稱的英國米芝蓮三星名廚Gordon Ramsay，五年前進軍香港，先後在中環開設Bread Street Kitchen（已結業）及尖東的London House，雖然名氣十足，但十之八九都彈多過讚。近來最多人批評，是去年由倫敦來港的人氣扒房Maze Grill，店子位於海港城，一室落地玻璃，有無敵海景。環境一流，網民卻投訴她的服務趕客，食物水準也令人失望。
今次跟一位入行三十年的歐陸菜大廚（化名花師傅）往放蛇試食。雖然店子已差不多開業半年，但人氣不絕，約一星期前訂晚飯，也要到晚上九時半才有位。我們準時去到餐廳取位，但門口的知客不單止沒有笑容，沒有回應，更沒有眼神接觸。約呆等了兩三分鐘，才有一個有笑容的侍應帶位。入座後，侍應的態度又很有禮貌，除了推介菜式，對菜式的做法都解釋得很清楚。最後還向客人重複一次柯打作實。上菜時侍應亦主動介紹每種菜式的食法，非常醒目。
服務合格，可惜食物水準真的令人嘆息。頭盤之一的烤帶子，肉質彈口，味道鮮甜，但火候失敗，明顯不夠香。「應該烤到表面有少少焦燶，那種焦香的味道，是你聞都聞到，但這個帶子顯然沒有，好像炒出來一樣。」花師傅笑說。
第二道頭盤是大蝦配西班牙辣香腸多士，非常之香口，亦非常油膩。「還油過我開完工的臉。」主菜之一的乾式熟成豬扒，顏色不錯，但味道令人失望。雖然燒到大約七八成熟，但不夠軟滑，外層還有些乾，幸而中間還有肉汁。「我出名重口味，但是我都覺得有些鹹。」花師傅說。
跟着到招牌菜威靈頓牛柳。「威靈頓牛柳最外層當然是酥皮，酥皮怎樣才合格？當然是很香的牛油味，焗到很鬆化。」但他認為這個酥皮不合格，不但欠缺重牛油香，口感也偏腍偏濕。酥皮下層的洋葱白菌配料（法文叫Duxelles）也失敗，炒得完全不香口。牛柳很瘦，零肉味。連伴牛柳的青胡椒汁也不合格，更是凍的。「這個威靈頓牛柳，件件都甩皮甩骨。有很多不足，既沒有下意大利風乾火腿（增加鹹香），Duxelles又沒有鴨肝醬。餐廳自己做的威靈頓牛柳，通常都不會遺漏這些。這個吃起來，不像這級數的餐廳，會供應給客人的威靈頓牛柳。」花師傅有點懷疑這是食物工場的出品。
配菜同樣令人失望。炸薯條不論形狀和味道，都好像麥記的出品。煎鵝肝又不香又軟腍，也沒有色澤。「今晚的消費大約每人$700-$800，又不是太貴，不過如果以這樣的食物質素而言，就有很多選擇，我未必會再來。來這裏也有東西可以享受，就是裝修、氣氛和無敵海景。」花師傅笑笑口說。
採訪：《飲食男女》編輯組
攝影：《飲食男女》攝影組
Maze Grill
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈4樓OTE401號鋪
電話：2765 0890
營業時間:12nn-11pm
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更正：影片01:14處字幕有誤，正確應為「三成熟」，特此更正。
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米芝蓮 在 米其林/米芝蓮餐厅1~3星完整體驗！你觉得值不值得 ... - YouTube 的八卦
在米其林吃饭没有任何的前菜主菜之类的介绍，每道菜品的点评全都是“竹笋脆脆的，带鱼嫩嫩的……”之类，还拿外卖来对比，这机本就是没有做任何功课事后也没有好好编排剪辑的 ... ... <看更多>