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清爽無負擔｜🍓草莓果粒舒芙蕾
農曆年後烤箱終於開工囉！
趁家裡一老(老公)一小(卡米)午睡的空檔，
烤了份只要 #三種材料 的簡易舒芙蕾，
做法同之前寫過的 #果醬舒芙蕾：https://goo.gl/h2nGGf
不過這回我直接拿30g #冷凍草莓 切碎，
代替原食譜中的草莓果醬來使用，
糖份又減了一些，還吃得到部分草莓果粒，
製作+烘烤也只需半小時就能出爐，
真是年後需要減重又嘴饞的最佳應急點心！💁
其中一個舒芙蕾中心放入一小顆冷凍草莓，
只是想實驗看看會不會有不同的口感/效果？
原本擔心會「影響膨脹」這點，倒是沒問題，
烘烤後的草莓形狀也保持得很好，
但卻不如切碎後拌入一起烘烤來得有滋味，
（整顆草莓的味道就是淡淡的...淡淡的...😆)
小小心得，同樣提供給大家參考囉～😊
➡️ 同場加映
3種材料~巧克力舒芙蕾｜http://goo.gl/aDNhGR
焦糖舒芙蕾&奶茶舒芙蕾｜https://goo.gl/SKaER9
舒芙蕾起司蛋糕｜https://goo.gl/H3SWcL
迷你舒芙蕾鬆餅｜https://goo.gl/8fJRk4
**新食譜上架** 3種材料♡Nutella巧克力舒芙蕾♡
延續上一篇「果醬舒芙蕾」食譜，試著以巧克力抹醬來製作的三種材料簡易舒芙蕾，做法大同小異，不過巧克力抹醬質地較果醬濃稠一些，為了避免跟蛋白霜混合時過度消泡，我將份量調整至15g左右。
烘烤出來的結果，其實有點類似巧克力戚風呀！（不過是會回縮得比較嚴重的那種😂 ）
#舒芙蕾食譜二連發
#還是獨立成篇比較方便閱讀^^
#小尺寸的烤皿是NATURAL KITCHEN Taiwan購得的喔～
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款日劇『孤獨的美食家 / 孤独のグルメ』裡推薦的東京人氣甜點--蜂蜜蛋糕鬆餅 (Castella Pancake /カステラパンケーキ/鐵鍋舒芙蕾鬆餅/Skillet Souffle Pancake)。
自從日劇『孤獨的美食家』第八季第四集中，播出五郎先生享用這款蜂蜜蛋糕鬆餅後，這道甜點就成了人氣甜點，網路上好多人爭相試做這款最具幸福感的鬆餅。
這款甜點，雖然名字叫 Pancake，但吃起來其實更像蛋糕，它會這麼受到人們喜歡，一來是它鬆鬆軟軟，香氣四溢，口味非常老少咸宜；二來則是它跟法式舒芙蕾一樣，都是要出爐後現吃的甜點，特別是它剛出爐時蓬得很飽滿的圓頂狀，上面放了奶油、灑了糖粉，用刀子順著十字切開，奶油滑落並浸潤到蛋糕裡，那香氣也真是有夠療癒的，當然castella 蛋糕的口味是簡單又十分討喜。
五郎先生特別提到一定要品嚐蛋糕邊，真的耶，它酥脆的口感跟雞蛋糕有像，這樣的甜點從做到烤好，半小時搞定，而且還那麼好吃，重點是材料都是很容易取得的，心動嗎？今天就來試做吧！:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/GgMhgaWdCGY
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Castella Pancake 蜂蜜蛋糕鬆餅怎麼作呢？
下面是舒芙蕾蛋糕鬆餅的作法與食譜：
☞ 鑄鐵鍋尺寸：直徑16cm，此配方也適用15cm的鍋子，有可能會剩一點麵糊
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
雞蛋 2顆
細砂糖 35g (10g給蛋黃, 25g給蛋白)
蜂蜜 15g
牛奶 30g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 2g
另準備無鹽奶油切片跟少量糖粉做裝飾
✎ 做法/ Instructions
1. 先在鑄鐵鍋裡塗上一層薄薄的蔬菜油(芥花油、葡萄籽油等皆可)
2. 將兩顆蛋的蛋黃與蛋白分開，把蛋白先放入凍箱冰 5-10 分鐘
3. 料理盆裡加入2顆蛋黃、10克的糖、蜂蜜與牛奶，充份的攪勻
4. 把過篩的低粉、泡打粉加入，與原來的蛋糊攪拌到完全融合，並呈現細緻狀，備用
5. 用中高速攪打冰蛋白，打到出現綿密泡泡狀，把25克的糖分三次加入，最後要打到軟性發泡
6. 倒 1/3 的蛋白霜到麵糊裡，攪拌到看不到蛋白霜即可
7. 把攪好的麵糊再倒回蛋白霜裡，用翻拌的手法，輕輕的拌勻
8. 將拌好的麵糊倒入上了油的鑄鐵鍋，如果麵糊有很多泡泡，可以輕敲幾下讓氣泡浮出
9. 烤箱預熱180°C, 先烤8-9分鐘，時間到的時候，先取出並用刀子在表面畫出十字，然後放回烤箱續烤10-12分鐘，總烘烤時間約20-22分鐘，請以家裡的烤箱為主
10. 請事先準備好切片的無鹽奶油跟糖粉，出爐後，放上奶油並灑上糖粉，請趁熱儘快享用:)
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#日式鬆餅
#人氣甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
梳乎厘給人感覺高貴優雅。除了Tiramisu, 心太軟之外, 梳乎厘都可稱得上是甜品中浪漫的標記。還不是被那像是魔術般的過程而著迷, 慢慢的升高, 看見它升到蓬蓬的時候真的會讓人大叫, 滿足感十足。不複雜可是也不容易, 但只要每個步驟做得仔細精準, 梳乎厘不一定要到餐廳才吃到, 在家中一樣可以!
Souffle, so elegant, so delicate, so romantic. Watching it rising up like magic is probably one of the reasons why many bakers enjoy making it. It is a very rewarding dessert with moderate level of skills. Once you get the hang of it, you will be addicted to keep making more and more. For me, I like to bake it when I want to give my guests a warm surprise. =)
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份量:2-3 個
材料:
蛋 3 隻
牛油 28克
牛奶 125毫升
低筋麵粉 20克
糖 40克
糖 25克 (加入蛋白中)
糖粉少許 (装飾用)
塗模具需要:
少許糖及牛油(室温)
Makes 2 – 3 souffles
Ingreidents:
3 eggs
Butter 28g
Milk 125ml
Cake flour 20g
Sugar 40g
Sugar 25g (to be added in egg white)
Icing sugar (for dusting)
Extra sugar and butter for coating the molds
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Music: courtesy of Audio Network
打發蛋白是做 Souffle Pancakes成功的關鍵, 一定要打到影片中的狀態
蛋白打發得太軟或太硬都會影響製成品, 一定要小心打發
另外, 因為無添加泡打粉, pancakes 會在上碟後慢慢縮小
所以要準備好上碟時會用到的工具及材料才開始打發蛋白啊!
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梳乎厘班戟/舒芙蕾鬆餅 Japanese Souffle Pancakes
份量: 3塊 Makes 3 individual pancakes
材料 Ingredients:
蛋 2隻 2 Eggs
牛奶 20亳升 Milk 20ml
低筋麵粉 33克 Cake Flour 33g
糖 22克 Sugar 22g
菜油 1 茶匙 Vegetable oil 1 teaspoon
水 1+1/2湯匙 Water 1 and ½ tablespoons
配搭 Serve with:
糖粉 Icing Sugar
糖漿 Syrup
牛油(黄油) Butter
#舒芙蕾 #日式鬆餅 #soufflepancake
