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#夢幻廚房在我家 ＃最新影片
小時候常常吃阿嬤做的桂圓蒸糕，濕潤鬆軟，口感也蠻接近港式茶點馬拉糕的。阿嬤很早就回天家了，老實說也沒機會跟她學習討教，現在想吃時，只能憑著記憶中的味道，復刻出阿嬤的古早味，成品真的跟記憶中的味道很接近呢！
食材備料簡單，成功機率也高，配上一杯熱茶或手沖咖啡，真的很享受啊！當成早餐或是小朋友的下午點心也很適合喔！
週末假期可以試做看看這款簡易好上手的古早味點心。
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一個月不是問題，想吃回蒸即可。
說到薯餅應該沒有人不愛吧?
有些早餐店會賣微笑薯餅，小小一份也不便宜捏，剛好家裡有一顆馬鈴薯就動手做看看，材料很簡單~做法也超簡單!! 很適合跟小朋友親子DIY，簡單好玩又有趣唷!
材料:
馬鈴薯 1顆(200g)
鹽 1/4小匙
糖 15g
起司粉 20g
玉米粉 50g
#微笑薯餅
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鹹味核桃司康_無糖食譜
每個愛上司康的理由，都是好理由
每個形狀不同的司康，都住著一樣的美味靈魂
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 大烤盤： 舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊
• 烘焙溫度： 上下溫190°C
• 烘焙時間： 15～18分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小調整
• 可完成約12～15個鹹味核桃司康
◼︎ ◼︎ ◼︎
【鹹味核桃司康 食材】
（*全部食材以冷藏為準，以食材使用順序列出*）
～司康
低筋麵粉： 250g
泡打粉： 8g
鹽： ½～1小匙
無鹽奶油，切小塊（冰）： 80g
天然起司絲（乾酪）： 50g
鮮奶（冰）： 80g
雞蛋（冰/大號）： 1個
核桃碎： 60g
*核桃先在乾鍋上炒香，或是在烤箱內100°C烘10分鐘，味道更棒。也可以使用生核桃。
～裝飾（可省略）
蛋黃： 1個
鮮奶： 1小匙
起司細屑：適量
◼︎ ◼︎ ◼︎
【鹹味核桃司康 製作步驟】
* 大烤盤：舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊。
* 烤箱預熱： 190°C，上下溫。
1.）低筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽，先混合後，再過篩在容器中。
2.）加入切成小塊的無鹽奶油，手動操作，使用手指尖將奶油與乾粉搓合成粗砂狀。*不均勻，還見到小奶油塊也沒有關係。
3.）加入起司絲。略微拌合就可。
4.）鮮奶中加入雞蛋先打散後，一次全部倒入奶油乾粉中，加入核桃碎。用手連續翻壓，整合成團，麵團在這個時候是粉粉的，不光華，也不均勻。
5.）在工作檯上撒點麵粉，將麵團先輕輕壓平後，撒點麵粉，開始翻折，對折再對折，或是三折再三折，都可以，看自己習慣。每次翻折，就再次用手略微輕輕壓平，再重複動作幾次。盡可能減少操作次數，才能保持司康鬆美的質地與口感。
*請不要使用擀麵杖。* 如果麵團黏手，就稍微撒點麵粉。
6.）將麵團翻壓成為一個厚度約2.5公分的麵餅，使用司康壓模 / 直徑5～6公分，壓模先沾點麵粉後，可以防止沾粘。
7.）將壓好的司康放在鋪好烤紙的烤盤上。中間留下間距。
8.）裝飾，可省略。蛋黃與鮮奶一起打散後，用矽膠刷刷在司康頂部，刷兩次。刷完蛋黃液後，撒上起司細屑。完成。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烘焙溫度： 上下溫190°C
• 烤盤位置： 烤箱的中下層
• 烘焙時間： 15～18分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小調整
* 烘焙直到司康上方均勻上色。就可出爐。
* 可以檢查司康底部，色澤均勻上色，中央沒有白點，用手指敲中央部份，可以聽見空空叩叩的聲音，就是熟透了。
* 出爐後，在網架上靜置，直到完全冷卻，再裝盒。
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
• 司康是個簡易的快速家庭小麵包，使用的都是家裡常備的食材，很適合作為家裡的早餐與午後小點心。
• 核桃，可以用家裡有的其他堅果取代。建議使用原味堅果，沒有加入鹽與其他人工甘味的為佳。核桃會吸收麵團中的水份，應該注意加入的份量。
• 製作美味的司康，著重於操作手法。麵團操作次數越少，完成的司康越鬆越酥。翻折的方式是幫助司康包住空氣，形成美麗層次的方法，輕輕的翻，輕輕的折起，不要用力壓，完成的司康就會擁有漂亮的層次。
• 沒有司康壓模，可以找尋家裡適合的工具，當然也可以將麵團整合成麵餅後，切割成塊。司康的外型很隨性，以自己喜歡的方式呈現。
• 使用司康壓模時，要以90°角往下壓。直下直上，這樣可以避免司康頭重腳輕，在烘焙時歪歪倒倒的。
• 司康麵餅太厚，比較容易歪倒。麵餅太薄，不容易看到層次。
• 鹹味核桃司康中使用的起司，是為提味用。作為食材之一，起司中的乳脂肪，能為司康增加滋味，讓司康擁有鬆軟質地，並可以給予司康層次。
• 建議使用好品質的天然起司。起司的熟成時間越長，水份越少，價格越高，質地越硬，鹹味越重。依所使用的起司品質，鹽的用量上需要自己調整。
• 鹹味核桃司康搭配奶油，乳酪，果醬，蜂蜜，或是單純享受，都非常讓人喜歡。
• 完成的司康可以室溫保存，保鮮時間約為3～4天。也可以仔細包裝後冷凍保存，食用前在小烤箱加熱10分鐘，就跟新鮮出爐的滋味一樣。
• （2019.11.06.補充）不同的司康食譜，因而有：不需冷藏，短時間冷藏，隔夜冷藏，冷藏後冷凍⋯⋯等不同處理的方式。以短時間冷藏的作法來說，司康的食材應該都是冰的，操作中會升溫，經過冷藏，奶油回復固態質地，可以幫助整形，切面漂亮，奶油在入烤箱烘焙時，不會立刻融化，會澎比較高。
❤️ • • • 我的囉嗦 • • • ❤️
無論製作餅乾還是糕點，請一定要確實烤熟。
沒有熟透的麵食糕點，會有生粉生麵的味道，比較容易腐壞，食用會增加腸胃的負擔，對小朋友與老人家影響尤其大。
我們都是為了家人才做烘焙，家人的健康比美觀，更重要。
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#鹹味核桃司康
#無糖烘焙食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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【蒜味鹹豬肉】輕鬆零失敗！美味靠自己！
大家好我是簡單哥！
今天要來回應觀眾投稿拉！
最近很多網友問簡單哥說要怎麼自己「自製鹹豬肉」？
簡單哥聽到這個就有點頭痛了，
但是我還是把這些步驟簡化再簡化！
讓大家能夠用最簡單明瞭的方式去理解，
大家快來跟我一起做這道【蒜味鹹豬肉】！
🍴需要準備的食材🍴
👉五花肉 2斤
👉鹽 15克
👉糖 50克
👉大蒜碎 100公克(放在醬裡的15克)
🍴要準備的調味料🍴
👉五香粉 1茶匙
👉米酒 15公克
👉胡椒粒 20克
👉胡椒粉 20克
👉白醋 50克
🥘開始簡單製作啦🥘
①將水份吸乾後用米酒去腥味再擦乾一次
②將醋加上糖以及些許蒜頭製成醬料
③將黑胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉、鹽巴、糖、蒜頭、米酒混合
④將調成的醬料塗抹至五花肉上
⑤將醃製的肉放至保鮮盒裡面放到冰箱等待五天
⑥將表皮的醬料掛出後蒸15-20分鐘
⑦將豬肉煎至表皮稍微焦焦的之後切片
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#家常料理
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#三層肉
#簡單哥
百年傳承好滋味！【三杯雞】色澤金黃透亮入味！雞肉Q彈軟嫩先醃再烹調！
「三杯雞如何煮的入味？」
「如何讓三杯雞完美上色？」
這道傳統料理三杯雞
是簡單哥最推薦的經典料理之一
學會三杯的醬汁
就可以做出很多變化！
🔔簡單哥小知識：
三杯雞的三杯，是哪三杯呢？
Ａ：「醬油、麻油、米酒」是最重要的元素，
此外加上「蒜頭、薑片、九層塔」
也是讓三杯料理更美味的關鍵喔！
搭配中卷、雞肉都很適合！
還有三杯不是真的都要放三杯喔！
可以依照個人喜好去做調整！
🚨影片中截圖辣椒克數為20克，抱歉造成粉絲困擾！🚨
（今日份量：4-5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 2副
👉麻油 30克
👉薑 40克
👉九層塔 15克
👉醬油 5大匙
👉冰糖 30克
👉水 4大匙
👉太白粉 1大匙
👉米酒 5大匙
👉辣椒 20克
👉蒜頭 40克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①雞肉醃入醬油、米酒、太白粉拌勻
②熱鍋下油，將雞肉雙面煎至金黃瀝起
③使用雞油，乾煸薑、蒜頭，加入冰糖小火炒色
④加入雞肉、麻油、醬油、米酒、水小火收汁
⑤加入辣椒後換至砂鍋烹煮
⑥加入九層塔後上蓋，淋上米酒即可
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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【蒜香奶油蝦】蒜跟奶油的魅力！讓你停不下來
大家好我是簡單哥！
今天簡單哥教大家一道菜
我覺得這道菜大家吃的時候
肯定會停不下來
一隻接一隻的吃
這道菜真的很下飯
想知道這道菜怎麼做
那就跟著簡單哥一起做這道
【蒜香奶油蝦】吧～
🍴需要準備的食材🍴
👉蝦子 30隻
👉蒜頭 35克
👉蔥 20克
🍴要準備的調味料🍴
👉蠔油 15克
👉奶油 70克
👉醬油 20克
👉黑胡椒粒 2克
👉鹽 適量
👉糖 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①熱鍋下油，爆香蝦子起鍋瀝油。
② 原鍋下蒜頭、蔥白爆香
③再加入作法一、蠔油、醬油、黑胡椒粒、鹽、糖大火收汁加入奶油、蔥花。
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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