昨天秘密因為哮吼症而送醫院,醫生叮嚀尤其是寒流來襲的時候,孩子能別外出就盡量避免,因為溫差過大會讓孩子的喉嚨緊縮、引發哮吼症(然後很多小妞跟龍哥說哮吼發作太嚴重會引起氣喘T__________T)
剛發病的這幾天,龍哥就把秘密留在家裡、不讓他外出吹冷風。但是,不外出龍哥跟孩子們就沒有東西吃,還好 樂天派-只賣職人美食不賣pie 小編在龍哥冰箱裡補滿了一堆食物。
愛出門的龍哥很愛亂跑吃美食,所以對很多宅配美食都沒什麼興趣(因為我肚子也很少餓過😌)但是,有了孩子就不一樣了。
前陣子龍哥去日本的時候,剛好空污問題鬧得很嚴重。去幼稚園的秘密,龍哥只能拜託美人老師不要讓祕密在空氣差的時候外出。但跟請假在家顧髮髮的板桓來說真的很苦惱。因為那時候沒有保姆來送飯,板桓要出門勢必得帶著髮髮。左右為難的板桓不想讓一歲多的髮髮外出吸毒氣室等級的PM2.5,但龍哥家裡幾乎斷糧。
那時候,樂天派的小編知道板桓一個人在家顧孩子,就特地寄了一整個箱的 #蔣老爹牛肉麵系列 給板桓、她擔心板桓第一次一打二的假日會淚崩(樂天派的小編就是這麼貼心,龍哥才這麼愛她☺️)
🔥最後幾張圖是板桓學龍哥要當部落客、拼命拍了很多張照片。但拎杯看起來都覺得是同一張😑
(留言處有秘密跟髮髮吃飯的影片,孩子不說謊的😌😌😌)
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👉🏻#蔣老爹眷村牛霸王牛肉麵 👈🏻
龍哥雖然嫁作日本人妻,但彪形大漢的骨子裡還是最愛牛肉麵。小編寄牛肉麵過來,是看龍哥不是趕稿到凌晨四點、就是在半夜追陰屍路,常常在哎居上靠北自己肚子餓,所以就寄了簡單下廚的 #牛霸王紅燒牛肉麵 給大食怪當宵夜。
第一次龍哥切了蔥段下去跟牛肉湯退冰+熬煮,龍哥喜歡蔥段在濃郁湯頭裡控爛的香味,幹那真的是超美味的。龍哥還在麵煮好快起鍋的時候,加了一些小白菜下去跟麵一起燙。麵跟菜瀝乾起鍋後,倒入牛肉湯後、加入蔥末。我的老天鵝啊~~~宵夜吃這麼爽,拎杯應該會被雷劈吧!
今晚板桓將青江菜+胡蘿蔔分開燙熟後,再加進去他煮好的牛肉麵裡。天啊!胡蘿蔔跟青江菜超合!而且配色好看,小孩子們也食指大動。
#牛霸王紅燒牛肉麵 裡面有軟嫩的澳洲牛肋條,而且蔣老爹的湯頭真的很不錯,小編說湯頭使用祖傳秘方+大量牛骨及蔬果熬煮。湯頭有點微微辣,但只有提點味道、喝下去感覺很爽,但卻不會辣過頭。
龍哥一開始覺得麵的份量也太少了吧!結果,煮開之後根本好大一碗!而且小編說麵也是自己做的,跟水餃皮一樣沒添加Q粉或修飾澱粉。而且內容是採用寬麵,寬麵在宅配自家煮的時候比較不會失敗、不會不小心煮過頭就整碗煮爛。
既然都要吃宵夜了,龍哥就是喜歡吃飽、吃爽!而蔣老爹的 #牛霸王紅燒牛肉麵 的「湯+肉+麵」足足有600公克,吃起來真的滿過癮的!
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👉🏻#牛渣渣乾拌麵👈🏻
龍哥厭惡乾麵,因為龍哥喜歡湯、喜歡鍋。龍哥也追過很多美食版推薦的乾麵,到頭來心裡都只想問候他人祖宗十八代而已。
但,這碗是龍哥第一個愛上的乾拌麵。這碗醬汁濃郁,裡面是將牛肉撕成一條一條好搭配每一次入口的麵條。將燙好的青菜跟麵拌在一起,牛油根牛肉的滋味,真的是好吃到龍哥想搥桌子。祕密跟髮髮也超級愛,一口接一口,讓祕密一直講歐依係XD(不過小孩吃龍哥會稀釋一點)
拎杯真的不浮誇🔥如果小妞愛重口味、也愛牛肉麵系列的,妳這次跟團吃了這碗、憑良心跟龍哥說妳不愛,用不著驚動廠商、龍哥個人退妳兩包的錢👌🏻
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👉🏻#不吃牛可以吃豬豬炸醬麵👈🏻
板桓先生喜歡這款,因為這碗不像外面賣的很水的滷汁,反而是像日本沾麵。板桓喜歡裡頭搭配的小豆干,又濃郁又有咬勁。
別問龍哥好不好吃,那碗板桓幹掉了,龍哥一口都沒吃到。(而且小編妳只寄一包是怎樣(捏咖撐)
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【拿破崙先生千層酥】這次,還加開龍哥自己想吃的甜點!!
🏅冬季限定!拿破崙先生大甲芋頭千層酥🏅
第一層是酥脆餅乾,第二層是咬得到芋頭塊的大甲芋頭泥、第三層是不膩口的香草蛋糕、第四層又是手工酥皮、第五層是芋頭蛋糕、最底層又是萬惡的千層手工酥餅!!幹超好吃的啊啊啊啊!!😋😋😋
第一口就是濃郁的芋泥,啊姆啊姆的好好吃!!!(顫抖)大甲芋頭又綿,咬下去又。天啊,跟龍哥一樣是芋頭控的小妞會瘋掉!
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🏅拿破崙先生.繽紛莓果千層酥🏅
莓果真不是龍哥的菜,好酸啊!!酸酸的莓果板桓很愛,這次是為了板桓才開的品項。板桓喜歡從頭到尾都是酸到很振奮心情的那種,莓果千層酥的甜度大概只有大甲芋頭的2/3左右,口味比起大甲芋頭還有層次,因為第一口紮實的四種莓果果粒:覆盆子、黑莓、藍莓、紅醋栗,瞬間收服了板桓的舌頭。
這個問龍哥不准,龍哥就是一隻螞蟻,龍哥喜歡以甜作為結尾,但莓果的比較是以酸+半甜收尾的感覺。
跟板桓一樣愛酸、愛到懷疑自己是不是懷了第三胎的小妞可以考慮看看😂
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✔_只到1/20,滿團就結單!_✔
🔥蔣家牛肉麵.團購表單抵加👉🏻 https://goo.gl/EtewCK
🍞甜點拿破崙千層酥.團購表單抵加👉🏻https://goo.gl/RrwG8A
(最後幾張是失敗部落客板桓的照片😂)
同時也有80部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,立秋後的夤夜,還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車,偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風,卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯,彷彿迂迴,彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影,影子晃晃,身子壯壯,反正深宵,步履放緩,哼首小調又何妨。 嗓聲止於一道鐵閘前,街燈替剪影洗淨烏卒,除了身上的黑襯衫。眼前人,嗯,是...
簡單哥滷牛肚 在 Hey,我不是程又青,我是 Ivy Chao. Facebook 八卦
★IVY 的深夜食堂之So~rry~★
前天買了牛腱想嘗試生命中的滷味初體驗(牛腱肉也是健身菜之一😁)
參考了網友分享的食譜沒想到很簡單上手耶😙(可以搜尋滷牛腱阿基師)
一上癮今天又加碼百頁豆腐、豆干、金珍菇、花椰菜來個第二回合!噹噹噹💃💃
過完當滷味攤老闆娘的癮後立刻送宵夜給在值班的麥麥~
麥哥說好吃耶真開心~😍
但我覺得醬油一失足成千骨恨的有點鹹,
不知麥哥真覺得好吃還是想安慰滷味攤老闆娘的心?
反正剩下的滷味已經被三姝包了,他們明天竟然為了過鹹滷味要來台北找我玩!?可能是太思念我了😂😂
#我的夢想是學會所有夜市小吃,小孩可以很驕傲的跟同學說:我媽炸的地瓜球或是大腸麵線很好吃哦😀
#什麼爛夢想呀?😂😂
#下個夜市小吃是?
#肚子咕嚕叫了嗎?
#晚安😙
簡單哥滷牛肚 在 Facebook 八卦
我家就是阿婆茶葉蛋
#萬用滷汁多種吃法
#小孩狂愛版基本都兩個起跳
日月潭水社往向山的方向,路邊有家阿婆茶葉蛋;德化碼頭,也有一家用日月潭紅茶滷汁滷的豆乾刈包,是每一次虎哥帶完茶席,順路會加碼的私房小食景點。
這樣的美味,你不需要千里迢迢到日月潭才能吃到,姐姐教你用藥膳滷包跟覓幸的阿薩姆茶粉,簡單就能在家做(據小孩的說法還完勝)
用藥滷包和茶粉來煮滷汁,出味快速但香氣可不馬虎
一般我會用1000 CC的水、200 CC的醬油、一個藥滷包、一大匙阿薩姆茶粉(也可用炭焙烏龍)、三大匙黑糖和幾朵小香菇,放到一個湯鍋中熬製滷汁,用藥滷包和茶粉快速出味的特性大概5-10分鐘就可以完成滷水
滷水裡,想吃素的你可以放入煮好的水煮蛋、豆乾、海帶、百頁豆腐、蘿蔔、蓮藕,吃葷的可以是雞腿、雞腳、雞心甚至牛肚、大腸、鴨翅,你家就會是高級滷味攤(在家吃滷味也比較安心)。
茶葉 蛋詳細食譜請參考:https://lorina.pixnet.net/blog/post/42094924
工商時間
萬用藥滷包和三種口味茶粉覓幸春日團都買得到
下單連結:https://reurl.cc/R62o4e
簡單哥滷牛肚 在 飲食男女 Youtube 的評價
立秋後的夤夜,還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車,偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風,卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯,彷彿迂迴,彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影,影子晃晃,身子壯壯,反正深宵,步履放緩,哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前,街燈替剪影洗淨烏卒,除了身上的黑襯衫。眼前人,嗯,是個虎背男,年約五十來歲,人如其名,「肥哥」是也。接下來,他一個勁兒把閘子拉起,首先進店內亮起了白燈,繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響,目光往外一瞥,即被牆上的塗鴉吸引了,趣怪的彎曲線條,勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅,做落去先發現佢其實好生,你要畀啲愛佢。」言愛者,竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言,如這五個大字,勾幾個彎,不就添了點點生氣?也如他對待食物的態度,心存熱忱,入口之物,是死,也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮,小店的一切一切,都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店,店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺,甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦,都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點,他就點燃明火,巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出,早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍,逐款加入滷水汁或其他汁醬,然後再次燜煮。說是執着,何以會有隔夜菜?他側側嘴角,調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好,方是上品,他卻說非也,有些食物,雪藏過更好吃。這並非是藉口,也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之,義當然在車仔麵,看似簡單,但配料多達三十八種,一切獨力製作,每一晚收工前,他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊;豬大腸要逐條清洗;豬手去毛;鳳爪洗淨、雞翼醃好,他強調,這裏非潮州打冷鋪,不能一個滷汁走天涯,要逐款以不同醬汁製作,慢慢燜入味,放涼後置入雪櫃,明早再煮。除了燜物,還有醬汁,當然少不了小店的招牌辣汁,先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料,再加入各種調味料煮出味,日日鮮製,聞來格外醒神。期間,一鍋豬骨湯底熬得正盛,除了近三十斤的豬骨外,還有大量冬菇頭,這是他父親的小習慣:「我老竇食齋嘅,佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜,我記得,所以一直咁做。」他的另一格言,單一不成氣候。了解食物的奧妙,互相配合,才能發揮盡致。故此,他的食物中,都會加入一種自製的天然香油,只見,他於滾油中放入了大量乾葱,慢炸把香味迫出,再加入少量蠔油即成,香油點綴每款配料,就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後,他又於滾水中撈起二十來根香腸,把水倒掉,小鍋子中加入新油,待滾,接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題,用煎鍋直接煎香腸,煎完後的剩油呈黑色,底部多雜質,他認為這不是健康的東西,但眾多學生哥幫襯,又不得不賣,惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後,再過冷河,如此一來,剩油裏沒有雜質,呈金黃色;二來,香腸更爽口彈牙。店內每一種食物,都經過一番鑽研,單是研究浸豬皮,足足花了兩年,就連賣豬皮的拆家,也大讚眾多餐廳中,只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊,對了,食物要有生氣,他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂,他喃喃亂唱,樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事,總有因有果,有一有二。對食物的鍾愛,肥哥憶起的,竟是襁褓娃兒之齡,這也是小店的一點小歷史。他,是土生土長的石硤尾人。自懂性以來,父母都於白田邨內經營辦館,賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼,兩時許起床,把只有兩歲的小人兒放到木頭車上,一路推到果欄及菜欄買食材,那年代辦館賣得雜,肥媽看到便宜的好貨就買,管它是甚麼,反正她廚藝了得,任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊,幾歲人仔的他站於椅子上,磨啊磨啊,就這樣,磨出了興趣來。
當時讀書不成,又未摸清自己底蘊,故聽取肥爸意見,到親戚的珠寶公司做學徒,畢竟小孩子嘛,才十二歲。結果一待,就是七年。七個年頭,說是學師,他最主要的工作,卻是煮飯。珠寶公司嘛,經常有經紀、老闆朋友到來吃飯,當中不少達官貴人,不容有失,他於是趁買菜時,到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬,邊學邊廚,廚藝日積。最後離開,是美事,因為他終於看清了自己的興趣,於是改當酒樓點心師傅。
好了,到大酒樓辦事,他最關心的,是一眾同事的伙食,結果,憑着每日的美食,聚攏了大家的歡心。只是不久後,他又辭職,當時年僅二十,男孩為討好小女友,決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了,他也弄得一身傷。然而,塞翁失馬,焉知非福,因受了腳傷,肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微,於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼?不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回,肥哥原來已放下鑊鏟,執起了相簿,說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車,多麼架勢。忽而的暴雨,他看之淡然,反倒是有醬汁滾瀉到桌上,他才滾水淥腳地走到鍋子前,關火。看來各項配料已經煮好,他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格,他走到雪櫃前,打開拿出一支冰水,一口氣將其灌進肚子裏去:「天熱嗰陣啊,要隊兩支㗎,成個人真係虛脫。」曾經不少人問他,怎麼不發大來做,他想也不想就拒絕了,因為接受不了隨便給人吃的東西,他只做自己能力範圍內的事。他強調,做任何一個行業也需要培養,做賊也要一樣。開店後有一段時間,他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝,又纏着要跟廚房大哥聊天,從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊,邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後,又謂:「唔係得我咁早㗎,飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆,他嗎?不嫌辛苦,當作是生活一部分就好。收好貨物,步到店前,看着漸成湛藍的雨空,他揚言這場雨過後,天會漸涼。都說了,凡事培養,預測天氣亦然。
天呈魚肚白,也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力,早上八點開始賣麵。甫開店,已經有數名客人趕至吃麵,絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容:「口臭啲講,開門就有生意,食過一次會上癮,我好有信心。有時啲阿姐見人經過,就問人幾多位啊?食麵啊!我喝住佢哋㗎!」這是肥哥唯一罵員工的時候,他認為客人要來吃麵,自然會來,何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄,天氣又熱,他都着阿姐不要理會他們:「呢啲人唔清楚自己搵緊乜,搵食定搵碇坐,如果搵位坐就去四季啦,去半島啦,嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直,當然不少人覺其囂張,他卻不以為然。有人看他冷面,自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大,很多街坊熟其脾性,而且想吃車仔麵時,都第一時間想起肥哥,除了食其美味外,更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名,就是從前被小孩封號的,他其實不算肥,只是壯,但小孩子眼中沒有魁梧一詞,只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立,依然肥哥肥哥地喊,他也樂呵呵的,起碼在街坊心目中,他佔了一小角落,嗯,這樣就好。
他說,人生匆匆數十,每人都如食物般,到了每個階段,就要調整火候。如今的他,只望做出好吃的,弄廚到天亮,得見伯樂,不亦樂乎。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
剪接:胡浩賢
肥哥車仔麵
地址:石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話:2777 3089
營業時間:8am-7pm
詳情: http://bit.ly/2NvGlFn
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簡單哥滷牛肚 在 簡單哥 Youtube 的評價
百吃不膩!【滷牛腱】質嫩爽口!入味不柴!
「滷到柴了,還不入味?」
「自己滷的都沒辦法比外面好吃?」
聽到你心聲了!
今天這道料理,保證輕輕鬆鬆學會
父親節要到了,簡單哥在這
也預祝各位辛苦的父親,
📣📣父親節快樂📣📣
各位快學起來!把這道獻給父親
(今日份量:5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉牛腱 2塊
👉辣椒 2根
👉蔥段 40克
👉蔥花 10克
👉薑片 50克
👉醬油 100克
👉冰糖 25克
👉米酒 60克
👉外鍋水 4杯米杯
👉內鍋水 1300克
👉滷包 一包
👉香油 5克
👉醬油膏 30克
🥘開始簡單製作🥘
①下蔥段、辣椒、薑炒香後加入冰糖炒至上色
②加入醬油、水稍微均勻攪拌後關火放入鍋子
③電鍋加入牛腱、米酒、滷包後加入水後放入蒸
④等電鍋跳起,再燜30分鐘將牛腱放入冰箱冰
⑤醬料製作-將醬油膏 香油以及剛剛的滷汁均勻混合
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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#冷盤料理
#簡單哥
#快速料理
#涼拌小菜
#家常料理
#簡單料理
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簡單哥滷牛肚 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的評價
【5分鐘出好菜】台式炸年糕,作法超簡單!外酥內軟的炸年糕超好吃阿!懶人料理廚房。 ft. 漁市大眾食堂-葉文祥大主廚
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#台式炸年糕 #漁市大眾食堂 #炸年糕
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香噴噴~嫩QQ!又沒有油耗味的炸年糕!
準備材料有:
年糕…..適量
(乾粉)高筋麵粉…..適量
(濕粉)麵糊…..適量 (加蛋顏色會變黃、外皮比較軟)
或(濕粉)脆酥粉、(濕粉)天婦羅粉…..適量
比例:300g的粉配500CC的水
油溫:170-180度
炸的時間約:3分鐘內
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2021年新春期間~~漁市大眾食堂有推出限量版的炸年糕喔!
不想自己炸的~~可以去葉師傅的餐廳品嘗喔!
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漁市自然慢食和風料理 (漁市大眾食堂)
地址:新竹縣竹北市光明三路51號
電話: 03 657 1895
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
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金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
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料多味美的禾日香魯肉飯專門店
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草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
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吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
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【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
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鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
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東門旺角!母親節大餐推薦
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【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm...
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簡單哥滷牛肚 在 火哥的菜:比夫妻肺片更好吃的四川名小吃,川卤凉拌超详细教程 的八卦
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