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南山，奧萬大，梨山，福壽山，華岡，在你們看來是個山頭，地名
但在蔬菜從業人員眼中，其實我們是在衡量海拔
目前來說初秋種植在一千多公尺以上
並不是所有高山蔬菜都是「初秋」更多的是歸屬「硬種」的品項
照片中為長期供應我白蒜，做醫護蔬菜箱的老大哥在梨山種植的高麗菜
未成熟，但光看就很漂亮是吧？！
今年黃萎病與蟲害嚴重，前天一位老大哥一句話今年【三百萬換十萬】，你就知道高山種植高麗菜，不是你想像的『那麼簡單』
至於初秋這品種很特別，消費者也很多迷失，總是以為尖的就是高山種植，其實錯了，很多品種都是外觀看似翠綠，尖，但都不一定是高山種植的初秋
而要是海拔達到一千五百公尺以上，因為溫差大，初秋會尖起來
但尖不尖？從吃方面來講，內行的真的不在意，冬天平地的也很好吃阿，我們只會在意他是不是「初秋」
初秋的特徵，背後那五骨綠葉剝掉比較不突出，而且其他葉脈比較其他品種更顯細淺
還有個小辨識法，就是他上面的核心葉子成熟，最外緣會稍微呈現倒捲葉狀
以上做參考
今天韓國瑜跑來彰化，說「中部缺一個大機場」、又說「彰化要發展庶民賽車」，「賽車產業鍊和愛情產業鍊一軟一硬」，種種豪洨話術連發，其實就是一年前在高雄講過的話，改幾個字照搬到中部來講。
約莫二十年前，台灣詐騙集團橫行，手法不斷推陳出新，到了2006年，台灣國內被詐騙金額達到新高。然而，在政府於2005年成立反詐騙專線，以及2007年開始啟動「斷源專案」遏止詐騙話務傳遞後，台灣人遭詐騙金額開始下降。
那詐騙集團敵不過警方和越來越有防備的民眾怎麼辦呢？ 就跑到國外，包含中國、東南亞、甚至西亞和非洲去，用和台灣一模一樣的手法作案，竟然也還騙了不少外國人。這就和韓國瑜一樣，當高雄民眾越來越聽不下去，甚至發動「割草專案」來遏止詐騙話術傳遞的時候，他就跑到台中、彰化......用一模一樣的話術詐騙人民。
各位想想，一位地方首長要更上一層樓，通常是治理有方民意高漲。在這情況下，他出來選舉，主要的票倉往往是他自己本來的轄區，就像美國共和、民主黨內總統初選，有意參選的州長，通常都是在自己州拿到最高支持率。
但是，韓國瑜選總統，在高雄的支持率甚至低於中彰投、桃竹、台北，唯一的解釋，就是他詐騙的事蹟還傳得不夠遠而已！
所幸，現在資訊傳遞的速度已經不同，我所能做的，就是把我對韓國瑜在高雄所作所為的長期觀察傳遞給台中，甚至給全台灣的鄉親，讓這隻魚的騙局，死在我們台中的防波堤上啦！
前天跟雜誌專欄作家談到一件農業怪象
很多煮婦跟我說過他出門要買的都是「高山高麗菜」結果品種是硬種的
結果我看完聽完只想說，我吃的是現時平價平地的「初秋」
＃常常好食 ＃歐式麵包 ＃辣椒橄欖番茄麵包
獻給真正的麵包愛好者
本影片所示範的辣椒橄欖番茄麵包
結實富有彈性，質地有嚼勁而耐人尋味…
散發醇厚的番茄橄欖與麵香
此款麵包是由義大利很有天賦的烘焙師羅科‧普林奇發酵出義式麵團製作，光硬種酵頭製作和發酵就需要25小時，冰置冷藏發酵也要8~12小時，還需要回溫以及最終發酵的時間，整個實作出最美味的麵包，總共花了3天。
發酵是一門很大的功夫，每個步驟都是為了賦予麵包有自己的特色，也可以吸收得到麵粉最豐富的風味。預發酵有無限種方式，可以讓主麵團有個好起頭，變得強韌而且可以延展。預熱鑄鐵鍋，用鐵鍋溫度讓麵包顏色烘烤到深金色，不只發酵，烘烤的秘訣也在溫度跟時間的控制中完美展現。
美國紐約烘焙大師丹尼爾‧利德(Daniel Leader)已是麵包烘焙業公認的大師，至今他仍然永保一顆探索的好奇心“麵包即生活”是他的宗旨。40年來走遍全球，60款經典歐式工匠麵包不藏私的分享。
Brian
王鵬傑
火頭工（吳家麟）
呂昇達
溫暖推薦
一起沉浸麵包濃濃的香味
Photo: ©Patricia Huang
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