石垣吉田的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#石垣吉田 招牌料理「脆烤極品牛排」厲害到讓V編驚呆了，沒想到石垣八重山鄉里牛會好吃成這樣！！！😍😍😍

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#吻仔魚炙燒烏魚子土鍋飯也是一絕 #幸福到昇天 #只有10個位置
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不管是烤的還是煎的，只要是和牛就是好肉肉(๑´ڡ`๑)
　
【祕密客】2019年台北米其林提前開打 日本鐵板燒駐台
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20180722/1396055/
　
【完整版 #動新聞】
https://tw.video.appledaily.com/new/20180722/1396055/
　
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【新文章】新餐廳報告／「石垣吉田」鐵板燒

另一篇還沒跟大家分享的〈新餐廳報告〉@ Taster 美食加 是石垣吉田鐵板燒。

不得不說文華精品的林董就是大手筆，專闢一間包廂來石垣吉田台北店！當然石垣吉田的資源也能與但馬家鐵板燒互通就是了。

你有看過這樣煎牛排嗎？米其林一星石垣吉田式—YOYOSHOW王瑞瑤的超級美食家
和牛牛排該怎麼煎？人在東方文華商場中的但馬家鐵板燒，體驗米其林一星餐廳石垣吉田自創的方法：低溫熟成—煎封表面—炭火直烤。
其中煎封表面這一關，看起來有點奇怪。
鐵板溫度好像不必太高，和牛像抹布般在鐵板上擦來擦去，沒有滋滋作響聲，不知廚師在賣什麼關子？

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今年下半年度，台北鐵板燒進入戰國時期，來自日本米芝蓮一星的石垣吉田以及重新規劃菜單的但馬家，引進八重山鄉里牛和日本神戶牛，讓菜單更顯奢華！過千元和牛鐵板套餐，更是全店銷售之王！而原本位於高雄晶英國際行館的Ukai-tei，預計12月在台北開分店THE UKAI TAIPEI，價格$1,530起，讓沉寂一時的鐵板燒再度引爆新話題。

石垣吉田
地點：台北市敦化北路166號
電話：+886 2 2719 6676
營業時間：11:30am-2:30pm；5:30pm-11pm

但馬家
地點：台北市敦化北路166號文華精品5樓
電話：+886 2 2712 6168
營業時間：11:30am-2:30pm；5:30pm-11pm


Ukai-tei鐵板燒&Ukai-tei牛排館
地點：高雄市中山二路199號2樓、3樓 (高雄晶英國際行館)
電話：+886 7 973 0122
營業時間：12nn-1:30pm；6pm-11pm

編輯：朱詠賢

來源：台灣《蘋果日報》

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#鐵板燒無極限
#但馬家鐵板燒
見識鐵板燒的無限可能，但馬家鐵板燒為了與米其林一星石垣吉田合作，老闆林命群忍痛把他私人使用的VIP室，改裝成座位僅十席的石垣吉田鐵板燒餐廳。
餐廳熱源除了鐵板燒檯以外，還搬出備長炭烤爐來伺候石垣島的A5和牛。
但這塊和牛可不是一開始就直接炭烤，必須先在攝氏60度的水裡低溫舒肥15分鐘，然後靜置回到市溫，再挪到不太熱的鐵板上，像賴皮的小孩在地上打滾一般，用蹭的方式把上下兩面與邊緣炙燒變色，四面八方完全封住才能上爐炭烤。
大費周章的石垣島A5和牛紐約克僅烤五分熟，入口全然不膩，而且吃起來不像有筋有膜有油的紐約克，變成一致柔軟的紐約克。
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