這些年我做優格從來沒有失敗，隨便喇隨便成功，叫我「優格界的巴菲特」都不為過，偶爾有人來跟我說他們的優格失敗了，身為金字塔頂端成功人士的我，完全無法理解塔底失敗者的感受。
一直到前幾個星期我居然做出粘稠鼻涕狀的優格，而且還連續發生兩次，我震驚到無法接受！
You know，就跟永遠考第一名的人無法接受不及格是一樣的心情，尤其是我之前用過期7個月的優格粉都10小時內就發酵成功，為什麼這次用沒過期的居然失敗，我不能接受！！
那兩次的鼻涕優格雖然味道沒有壞，還是很香，但質地粘稠到牽絲，口感就不好，我氣到整桶都倒掉了。
後來抽絲剝繭找原因才發現，原來是因為天氣太熱，導致室溫的飲用水溫度太高才會造成牽絲鼻涕狀的優格。
一開始懷疑可能是飲用水溫太高的是歪嘴雞，他說做出鼻涕優格的那幾天洛杉磯氣溫高達華氏103度，他壓家裡的過濾水來喝是溫的，會不會是因為水溫太高導致優格變鼻涕？
當時我嗤之以鼻吐槽他說不可能，我用一樣的方法做優格三年了，從來沒問題。
歪嘴雞叫我不要不信，用溫度計量看看就知道。
於是我就量看看，靠北，過濾水真的高達攝氏27度！！而且我量的當時已經是晚上六點了，那兩次做優格都是透中午正熱的時候，水溫一定更高。
於是我把鼻涕優格的影片傳給廠商看，請他們去問紐西蘭原廠。
幾天後紐西蘭原廠回覆了，真的就是因為攪拌優格粉的溫度太高才會導致優格呈現鼻涕狀，最佳攪拌優格粉的水溫是15~20℃，以前我都沒問題可能是我都是清晨或是晚上臨睡前才做，就算超過20℃也沒超過太多，所以還是成功。
之後我再做幾次，飲用水裡面我都加一點冰水，測量溫度大概18℃，結果每次成品都超完美，又恢復到以前8-10小時就成功的完美狀態（再度站在金字塔頂端吹風）。
前天我直播分享這個經驗，收到幾個人的私訊跟我說以前做優格都成功，最近也是發生兩三次鼻涕優格，看到我的直播趕快去量家裡的飲用水水溫，居然高達28.5℃，還有人說按照我說的調整水溫，真的就做出成功的優格，太開心了。
如果有發生同樣情形的人，可以試試看調整攪拌優格粉的水溫。
另外，也有人反應最近發酵優格需要的時間比以前長了，以前可能10-12小時就凝結，現在有時要拖到18、甚至20小時才凝結。
我在猜，會不會是因為台灣天氣太熱的關係？
原廠說雖然優格粉包裝有隔光隔水，但無法隔絕高溫，優格粉要保存在陰涼的環境，太高溫會造成益生菌活性降低，如果家裡室溫太高的話，可能需要把優格粉放冷藏。
歪嘴雞說可能紐西蘭原廠出廠時裡面有兩百億個優格菌，但台灣太熱，優格菌被熱死了一半，剩下一半的優格菌來繁衍後代，一半的活口要擔負兩倍的做愛工作，所以才會拉長時間。
雖然歪嘴雞的比喻實在太靠北，但很淺顯易懂，分享給大家。
照片的是直播那天做的優格，雖然直播時我設定計時器10小時，但其實我八小時打開來看已經成功了，而且狀態非常完美。
我問愛兒最喜歡哪個口味？他說最喜歡香蕉和草莓。
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睡 前 熱優格 在 [問題] 優格可以微波嗎？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
如題
平常早上有吃優格的習慣
不過最近因為天氣變冷 加上想吃少一些冰涼的食物
所以就開始在想優格能不能微波加熱這個問題
（放到不冰太慢了~"~）
GOOGLE了一下倒是意外發現什麼熱優格減肥法
可是好像也沒看到確切的說微波後優格內的菌仍會存在
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◆ From: 114.158.148.243
嗯我的確是想吃菌 所以才會擔心微波爐溫度過高的問題
目前人在國外所以也沒有購買優格機的想法.....
這樣看來好像直接捨棄優格是最好的方法(?)
※ 編輯: yubisaki 來自: 114.159.36.50 (10/30 18:30)
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