感謝大家對楊桃美食網的支持，直播已結束，影片中發糕食譜及製作請看另一支影片。
【1 mintips】自己蒸發糕發出一年好運 財富 健康
詳細食譜內容→https://goo.gl/jch75U
發糕食譜 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房，也在其Youtube影片中提到，超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub] 有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 English subtitle 💖蒸發糕注意事項：💖 有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。 但是...
發糕食譜 在 陳月卿 Facebook 八卦
健康年菜【糙米發糕】
很快就要過年迎春了，有人開始在訂年菜，有些人忙著規劃年菜大餐，你想要給家人好看、好吃、又健康的年菜嗎？
月卿的懶人健康年菜 一定要學起來～
傳統發糕是用蓬萊米或在來米做，我的是用 #糙米 做的(不加麵粉)，材料、作法都很簡單，還比傳統發糕省時、省事、又省力，絕對比外面賣的健康!
👉想學做發糕+1
👉等人家做給我吃+2
👉很會做發糕+3
🥮只要發不要胖【糙米發糕】+【巧克力發糕】食譜&作法↘ https://lihi1.cc/dqWVU
💖愛心捐款送橘寶↘ https://lihi1.cc/0re7v
===免備材好輕鬆===
🥦綠拿鐵+豆穀漿 食材包↘https://lihi1.cc/GHLIk
===今天小寒 周三又要變冷===
🔸抗寒料理學起來↘https://lihi1.cc/kXZdc
發糕食譜 在 陳月卿 Facebook 八卦
健康年菜【糙米發糕】
很快就要過年迎春了，有人開始在訂年菜，有些人忙著規劃年菜大餐，你想要給家人好看、好吃、又健康的年菜嗎？
月卿的懶人健康年菜 一定要學起來～
傳統發糕是用蓬萊米或在來米做，我的是用 #糙米 做的(不加麵粉)，材料、作法都很簡單，還比傳統發糕省時、省事、又省力，絕對比外面賣的健康!
👉想學做發糕+1
👉等人家做給我吃+2
👉很會做發糕+3
🥮只要發不要胖【糙米發糕】+【巧克力發糕】食譜&作法↘ https://lihi1.cc/dqWVU
💖愛心捐款送橘寶↘ https://lihi1.cc/0re7v
===免備材好輕鬆===
🥦綠拿鐵+豆穀漿 食材包↘https://lihi1.cc/GHLIk
===今天小寒 周三又要變冷===
🔸抗寒料理學起來↘https://lihi1.cc/kXZdc
發糕食譜 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
＃黑糖發糕 ＃米製發糕 ＃發糕 ＃年菜 ＃年糕 ＃過年吉祥菜 ＃拜拜
＃米做的發糕
發糕食譜 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
#小穎美食#xiaoying cuisine#xiaoying cooking#綠豆發糕#綠豆涼糕
今天給大家分享的是綠豆好吃的做法，需要準備：綠豆、鹽、食用鹼、雞蛋、白糖、酵母粉、純牛奶、麵粉、生抽、香醋、辣椒油、蒜末、熟芝麻、蔥花、葡萄乾。這樣做出來的綠豆涼糕，入口即化，搭配上綠豆發糕，香甜鬆軟，大人孩子都愛吃。
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类，可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类，超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K
發糕食譜 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的評價
步步高昇六彩發糕食譜
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/566574223509929
翔太の卡將的廚房日記FB
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
發糕食譜 在 簡易版發糕食譜（適合拜神，祭祖）Steamed Fatt Koh/Huat Kueh 的八卦
簡易版發糕食譜#Fatt Koh#Huat Kueh#發糕簡易版發糕食譜（適合拜神，祭祖）分量：10粒材料：250g自發面粉1茶匙發粉100克細砂糖240ml 水紅色素黃色素放入蒸鍋大火蒸約二 ... ... <看更多>
發糕食譜 在 [食譜] 低糖發糕- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
[菜名]低糖發糕
[材料]
在來米粉 400公克
中筋麵粉 160公克
紅糖 80公克
黃砂糖 80公克
發粉（泡打粉）20公克
水640公克
[做法]
1.首先將鍋具、器具清洗乾淨不可有油水。
2.將在來米粉、紅糖、黃砂糖及水放入鍋中，用電動打蛋器不停的攪打
十分鐘（如果用手工打蛋器攪打時，需攪打十五分鐘以上），待鍋內
的粉漿起泡狀，且顏色稍淡即可。
3.將麵粉及泡打粉加入打好的粉漿中，並輕輕攪拌至粉完全溶解，此時
粉漿變得較為濃稠，置於溫暖處發一小時。
4.此時起鍋將水燒滾後，架好蒸籠，並將碗倒扣放入蒸籠中，預熱。
5.將發好的粉漿倒入預熱好的碗中，以大火蒸25分鐘，以牙籤搓入如會
黏牙籤，則繼續再加熱，直到牙籤搓入沒有黏性物質，即可熄火，放
涼後取出，做出來的成品每一碗重約200公克。
6.發糕製作過程中第一個步驟粉漿的攪拌一定要確實，做出來的發糕才
會鬆軟可口。如果糖量不足發糕發的效果較差，且質地較無彈性不好
吃。
7.如果要添加葡萄乾、核果等成分，發粉的量可酌量增加2至4公克，但
是發粉量如太多，發起來較好看但會有發粉的餘味，口感稍差。
[備註]
熱量 430大卡
蛋白質 7.0公克
脂肪 0.6公克
醣類 99.8公克
份數 6碗量
營養師的叮嚀：
1. 發糕的主要成分為糖類，對於糖尿病、高三酸甘油脂血症、需減重的
朋友，食用時須與主食類的份量作代換，以免熱量攝取過多，破壞了
飲食計劃。
2. 發糕有些黏性年長者食用時，需留意。
[菜名]枸杞低糖發糕
[材料]
在來米粉 400公克
中筋麵粉 160公克
枸杞40公克
紅糖 80公克
黃砂糖 80公克
發粉（泡打粉）24公克
水 600公克
[做法]
1.枸杞先放入大碗中並加水，水需蓋過材料，電鍋外鍋放入一杯水蒸半
小時，待涼將湯汁瀝出取代部分的冷水，其他步驟與前面低糖發糕完
全相同，待醒好將粉漿放入碗中，才將枸杞放於上層。
2.放入蒸籠中大火蒸，其他步驟與前面的低糖發糕相同。
3.製作養生發糕時，需注意水量不可格外增加太多，以免發起來的效果
較差ꄊ
[菜名]桂圓低糖發糕
[材料]
在來米粉 400公克
中筋麵粉 160公克
桂圓40公克
紅糖 80公克
黃砂糖 80公克
發粉（泡打粉）24公克
水 600公克
[做法]
1.桂圓先放入大碗中並加水，水需蓋過材料，電鍋外鍋放入一杯水蒸
半小時，待涼將湯汁瀝出取代部分的冷水，其他步驟與前面低糖發
糕完全相同。
2.桂圓肉可以切碎待粉漿醒好時，可以伴入，以增加膳食纖維的量。
放入蒸籠中大火蒸，其他步驟與前面的低糖發糕相同。
3.製作養生發糕時，需注意水量不可格外增加太多，以免發起來的效
果較差。
[菜名]芝麻低糖發糕
[材料]
在來米粉 400公克
中筋麵粉 160公克
無糖芝麻粉40公克
紅糖 80公克
黃砂糖 80公克
發粉（泡打粉）24公克
水 600公克
[做法]
1.作法及步驟與前面低糖發糕完全相同，僅在粉漿醒好前放入芝麻
粉伴勻即可。
2.製作養生發糕時，需注意水量不可格外增加太多，以免發起來的
效果較差ꄊ
[菜名]綠茶低糖發糕
[材料]
在來米粉 400公克
中筋麵粉 160公克
綠茶粉 2大匙
白砂糖 160公克
發粉（泡打粉）24公克
水 640公克
[做法]
綠茶發糕的材料比例與前面的低糖發糕完全相同、但糖的部分完全
使用白砂糖，才能將綠茶的顏色完全顯現出來，另綠茶粉可以市售
的綠茶包來取代，如果綠茶包中有加糖時，應酌量將材料中的糖量
減少，其他步驟與前面的低糖發糕相同。
以上食譜取自忠孝醫院
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.80.21
... <看更多>