#滷肝連 #滷嘴邊肉 #台灣小吃
"滷肝連"是我的最愛,新鮮的肝連色澤粉嫩,沒有腥味,很簡單的調味就已經非常下飯,尤其是那種獨特帶有筋和油脂同時充滿肉香的口感,實在太誘人。
台灣北部一向看到是白切,但用滷的是我這個中部人從小的最愛。沒想到用小萬做這道菜這麼簡單,只要步驟對,速度快也入味^^。
#用火爐煮也都是一樣的步驟,只是後面使用壓力鍋的時間,就是小火慢慢煮,等到肉質到了你喜歡的程度再熄火而已。
【材料】
肝連肉 嘴邊肉 硬管 (2斤~2.5斤)
油 1匙
香油 1匙
薑 3-4大片
蒜頭 3-4瓣
蔥 1把
滷包 (約15g)
花椒 2匙
細冰糖 1匙
醬油 1大匙 (畫面裡約100ml)
蔭油 1大匙 (畫面裡約100ml)
醬油膏 1大匙 (畫面裡約100ml)
米酒 1杯
水 (蓋過食材)
【步驟】
前段使用"無水烹調":[烤雞]模式 (選擇時間最長、火力最大的模式)
下油爆香 薑和蒜頭
香氣出來後,放冰糖一匙,等糖完全溶解之後,下醬油和油膏(我多放了蔭油,可自由調整),等溫度上來後,下花椒讓香氣出來,再把食材放入,如果沒有把握請放2斤就好,3斤會很滿(畫面中是3斤),之後下米酒一杯和水蓋過食材(下3斤的人請務必把水位往下調整到MAX線下),不然會溢出來喔,請自己要衡量好。
等水滾之後,撈一下浮渣,順便試一下味道,我的食譜味道我個人認為鹹度已經夠了。請自己烹調的時候再調整一下。
聞到肉香氣出來後(若不確定可以看我的影片的質感來判斷),就可以關蓋選擇最短時間的壓力行程(我是使用雞肉15分鐘,如果你是可以縮短的機型12分鐘更好),因為壓力行程下,口感一定會夠軟Q。
最後壓力行程跑完後,請斷電開蓋把滷包拿出來,讓他降溫,甚至整鍋倒出來到別的容器降溫,冷卻後放冷藏。因為現在肉的質感已經夠了,要更好吃請讓它泡在滷汁內,並在冰箱冰一晚再吃。
不過我煮完的時候一開鍋,忍不住就已經吃掉一斤了XD!!
【提醒大家】
-前段的無水烹調(全程開蓋),一定把步驟和溫度做足,不要省,有一句話no color no taste,沒有上色就沒有香氣。
-花椒的香氣和辣度還有解膩都很好,原本應該是用白胡椒,我個人喜歡花椒,大家可以自由配。
-千萬不要太貪心,放太滿,建議2斤或2.5斤就好,水位下降些,才不會溢出。
-祝大家都成功,雖然拍了影片但我還是很雞婆的提醒了一堆
#好餓廚房中式家常菜
#飛利浦智慧萬用鍋影片食譜
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#滷肝連 #滷嘴邊肉 #台灣小吃 "滷肝連"是我的最愛,新鮮的肝連色澤粉嫩,沒有腥味,很簡單的調味就已經非常下飯,尤其是那種獨特帶有筋和油脂同時充滿肉香的口感,實在太誘人。 台灣北部一向看到是白切,但用滷的是我這個中部人從小的最愛。沒想到用小萬做這道菜這麼簡單,只要步驟對,速度快也入味^^。 ...
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台灣北部一向看到是白切,但用滷的是我這個中部人從小的最愛。沒想到用小萬做這道菜這麼簡單,只要步驟對,速度快也入味^^。
#用火爐煮也都是一樣的步驟,只是後面使用壓力鍋的時間,就是小火慢慢煮,等到肉質到了你喜歡的程度再熄火而已。
【材料】
肝連肉 嘴邊肉 硬管 (2斤~2.5斤)
油 1匙
香油 1匙
薑 3-4大片
蒜頭 3-4瓣
蔥 1把
滷包 (約15g)
花椒 2匙
細冰糖 1匙
醬油 1大匙 (畫面裡約100ml)
蔭油 1大匙 (畫面裡約100ml)
醬油膏 1大匙 (畫面裡約100ml)
米酒 1杯
水 (蓋過食材)
【步驟】
前段使用"無水烹調":[烤雞]模式 (選擇時間最長、火力最大的模式)
下油爆香 薑和蒜頭
香氣出來後,放冰糖一匙,等糖完全溶解之後,下醬油和油膏(我多放了蔭油,可自由調整),等溫度上來後,下花椒讓香氣出來,再把食材放入,如果沒有把握請放2斤就好,3斤會很滿(畫面中是3斤),之後下米酒一杯和水蓋過食材(下3斤的人請務必把水位往下調整到MAX線下),不然會溢出來喔,請自己要衡量好。
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聞到肉香氣出來後(若不確定可以看我的影片的質感來判斷),就可以關蓋選擇最短時間的壓力行程(我是使用雞肉15分鐘,如果你是可以縮短的機型12分鐘更好),因為壓力行程下,口感一定會夠軟Q。
最後壓力行程跑完後,請斷電開蓋把滷包拿出來,讓他降溫,甚至整鍋倒出來到別的容器降溫,冷卻後放冷藏。因為現在肉的質感已經夠了,要更好吃請讓它泡在滷汁內,並在冰箱冰一晚再吃。
不過我煮完的時候一開鍋,忍不住就已經吃掉一斤了XD!!
【提醒大家】
-前段的無水烹調(全程開蓋),一定把步驟和溫度做足,不要省,有一句話no color no taste,沒有上色就沒有香氣。
-花椒的香氣和辣度還有解膩都很好,原本應該是用白胡椒,我個人喜歡花椒,大家可以自由配。
-千萬不要太貪心,放太滿,建議2斤或2.5斤就好,水位下降些,才不會溢出。
-祝大家都成功,雖然拍了影片但我還是很雞婆的提醒了一堆
#好餓廚房中式家常菜
#飛利浦智慧萬用鍋影片食譜
Credits:
Dreams by Joakim Karud https://soundcloud.com/joakimkarud
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劉尹淳、呂彥頡
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貓奴注意!貓咪誤觸感應爐釀火警 高雄女飼主公共危險罪起訴
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貓奴注意!貓咪誤觸感應爐釀火警 高雄女飼主公共危險罪起訴
民視新聞/劉尹淳、呂彥頡 高雄市報導
高雄有2名女生閨蜜住一起,在家裡養了4隻貓咪,今年初到北部旅遊,把貓咪留在家顧家
,但卻沒有將貓咪關回籠子裡,結果其中一隻貓咪,跳上廚房感應爐,誤觸加熱開關,導
致感應爐加熱,引燃旁邊的物品,冒出火光,所幸消防設備啟動滅火,才沒有讓火勢延燒
,不過檢方認為,身為飼主卻沒有負起良好的照顧責任,因此依公共危險罪,將2人起訴
。
店裡貓咪們跳上跳下,完全不怕高
換個場所,家裡更是喵星人的天下,就連廚房高台、瓦斯爐邊也不放過。
但家裡電器用品這麼多,不小心觸碰到,就很危險,像高雄今年初就發生,兩名女生閨蜜
住一起,在家裡養了4隻貓,到北部旅遊好幾天,卻沒有將貓咪關回籠子,結果其中一隻
跳上廚房的感應爐,誤觸加熱開關,害廚房冒火光。
高雄地檢署襄閱主任檢察官宋文宏:「經綜合卷內事證認被告2人,均涉有刑法第175條第
3項之失火罪嫌,據以提起公訴。」
幸好屋內消防灑水設備緊急啟動,才沒有釀成火警延燒,只是,家中有養寵物,真的要特
別當心,因為貓咪的肉墊,和人類的手指,觸感、重量相似,光是貓掌輕輕一碰,就能觸
動開關。
寵物餐廳業者:「如果是內崁式的電器在桌面上,我們會建議用稍微硬一點的材質,把它
(檯面)做一個鋪陳,什麼樣的電器你不想讓小朋友去碰觸到,有危險性的我們應該就是
來做一些保護。」
劉尹淳:「現在越來越多住宅,都使用這樣子的IH觸控爐,但是業者就提醒,如果平常不
用時要保持良好習慣,檯面最好都要淨空。」
來到家電行,業者示範IH觸控爐,其實都有安全鎖,加上要有磁性鍋具,才會感應加熱,
只是很多人都會忽略上鎖這個步驟。
家電業者許先生:「那我們現在已經看到水現在已經沸騰了,那我們就一樣我們最好是,
把火力一樣先關到最小,然後把電源關閉,然後一樣上鎖。」
除了使用完記得長按上鎖,觸控爐周邊也要淨空,確保沒有可以點燃的物質,就不用怕家
裡的毛小孩誤觸。
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6.備註:
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請?
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