生蠔汁做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

大家敲碗已久的中秋節烤肉組合來囉！

這次ㄚ樺試用廠商提供的 OvenPlus 烤了牛小排、生蠔和披薩，
OvenPlus有兩層料理平台，火源在最中間，
當下層在烤牛小排的時候，上層同時處理蔬菜和配料，
爐內特殊熱源設計，烤網均勻受熱，
烤肉品和海鮮時水份不會全部蒸發，可以鎖住肉汁～
節假日不管是在家或是在外烤肉，
從食材的選購、備料到燒烤的方式～大家都希望越輕鬆越好！
OvenPlus 步驟簡單快速，就算「翹著腳」也煮出美味的烤肉大餐～

朋友們不仿趁著中秋節連假來嘗試一下吧！



鹽烤牛小排材料
1牛小排……………3大片
2鹽……….…………適量
3胡椒……………….適量
4橄欖油....………....適量



脆皮起士披薩材料
1番茄醬……………………100ml
2義大利香腸……………....10片
3花椰菜……………………10朵
4起士絲…………………....100g
5披薩餅皮………………….1片
(現成的)



炙烤蒜香生蠔材料
1蒜蓉醬…………………適量
(做法在今年中秋烤什麼(一)直播裡)
2生蠔……………………適量



想了解更多 OvenPlus 的產品資訊請至：https://backme.tw/ref/CjKkQ/

全台灣免運費喔~~~

話說今天起身頭重重，呃，應該是傷風了。

離開香港到英國後，由以往在港每兩月一傷風，到現在整整一年半才第一次生病，我都不知道該算是好彩還是不幸了。

什麼？看醫生？別傻了，在外國你不是流感，快要玉殞香消之際，也不會有醫生來看你的，要是你只是流鼻水、一點頭痛和輕微發燒就想求診，絕對會被扔出診所，到最後還是自己買點成藥在家裡休息就是了。

結果一整天下來，只能靠蜂蜜、花旗參、生蠔、水果、維他命和麵包吊命了（那有人病得這麼過癮的？！）

到了傍晚，我老公問我晚餐吃什麼。我跟他說不如隨便弄個意粉吧？他跟我說想要吃昨天從德國岳父岳母家裡帶回來的一大舊烤肉。我心想你早不扭計遲不扭計，就是要趁我病攞我命吧？我賭氣跟他說，那我們各自弄自己的，你要吃烤豬肉就自己弄吧，我倒沒那個精神服侍你。

「那好吧。」他從雪櫃裡拿出一大磚的豬肉，然後默默地打開微波爐。
「你在幹什麼？！」我忍不住跟他吼了一下。
「翻熱啊…」他一臉理所當然的說。
「這裡半公斤的豬肉，前天已經烤熟了，你再放進微波爐，不就全乾了嗎？」我沒好氣反問。
「那不然怎麼辦？」他根本是一個智障啊！
「啊… 放下那堆肉，然後給我離開廚房，我料理吧。」我雙手在臉上來回刷了數下，倒是精神了點。

盤點一下雪櫃的廚餘和在法國買回來的食材，嗯！就弄個特色燉肉吧！

材料：
紅洋蔥半個
甘荀一條
熟到快要爛掉的蘋果兩個
蕃茄一個
罐頭蕃茄一罐
茄膏兩茶匙
紅酒半杯
水半杯
已烤熟豬肉500克
黑椒、辣椒碎少許
鹽、糖少許

做法:
1. 甘荀、蘋果去皮再切粒
2. 洋蔥切粒
3. 豬肉切厚片(我切成三大厚片就是了)
4. 中大火起煲落油
5. 依次序每隔兩分鐘落洋蔥、蘋果同甘荀炒
6. 落蕃茄、罐頭蕃茄和茄膏再炒
7. 落紅酒、水，按口味落鹽、糖、黑椒、辣椒碎調味
8. 湯汁滾後落豬肉，確保肉需要浸在湯汁內
9 關蓋轉細火燉一個鐘，食得

一舊勁硬嘅豬肉，燉左一個鐘之後，柔軟到只係用叉都可以分得開。提提大家夾上碟時要小心，因為太軟一夾就散，建議用大湯匙幫忙上碟哦。呢個絕對係清隔夜肉類的良方，如果你夠膽死嘅，可以用牛油開鑊，不過我今日有點抱恙都係食清淡一點比較好啦。

#病到傻左唔記得落月桂葉
#Bitches_Got_Talent
#必廚好煮意
#德國佬就係咁粗心
#煮完飯同佢講病左要休息一下
#佢會撩我傾計
#同佢講我唔想講野
#然後佢會在耳邊很溫柔地讀報紙
#仲要自說自話分析北韓局勢同美國稅制
#同佢講再出聲就毒啞你
#拎去人道毀滅
#食飽飯後立刻在我面前消失
#咁佢就會明白咩叫做休息一下
#激死老公搵山拜

[呢個飲水方法🍋🥛大家一定要做💪]
｛瘦身keep fit 👨🏻‍⚕️兼增強抵抗力｝
💁🏼我知很多女性仍有錯誤的想法......以為多喝水🥛會令身體水腫，其實相反❌，喝不足夠的水🥛會影響代謝循環，這才是水腫的致命點。

近日有一位PR好友，她問我有關營養補充品建議，始知她身體出現了問題（腎石），未到需要做手術的階段但要定期觀察🙏🏻，她告知很後悔😩，就是因為平日在辦公室不願意喝水🥛，因為不想經常去VV😔。

每日八杯水🥛，你我都知有助排毒和維持身體健康，然而有幾多人真的能夠做到？我希望再次提醒大家及分享更有效的飲水方法💯👇：
👨🏻‍⚕️御用醫生告知我，除了每日足夠水量🥛，給我一個很好的分享，他已經60多歲每日面對無數病人病菌，經常精神奕奕，是好學又活潑的老人家，問他有什麼心得？其中一樣很值得同大家分享，因為你我都一定做得到.......
💁🏼就是每天飲用「浸檸檬水🍋」，做法簡單，只需將兩三片檸檬放入暖水中，浸最少10分鐘然後才飲用；檸檬會於水中釋出一些物質，有助增強身體抵抗力，我笑言要不要全片檸檬吃掉，醫生說沒有這個需要啊😅！

｛「浸檸檬水🍋」功效💥💥💥｝
👍Keep fit
解渴、幫助消化，且減淡吃東西的慾望。

👍增強抵抗力
含有大量維生素C和檸檬酸，促進造血功能，提高機體抵抗力，加速精力恢復。

👍天然殺菌
檸檬含有煙酸和豐富有機酸，檸檬酸汁有很強的天然殺菌療效。有實驗顯示，酸度極強的檸檬汁，在15分鐘內可把生貝殼內所有微生物細菌殺死。嘩！以後大家食生蠔，咪要多落一點檸汁再等15分鐘，可以加強食物安全？！

｛💁🏼窩心提點 注意事項💖｝
1）鮮檸檬一定要帶皮切薄片。
-皮的部分含類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡水，而有益的檸檬精油也主要在皮裡面。
2）泡檸檬的水溫宜在60~70℃。
3）檸檬分量，每杯水一片為宜，如用壺可以入兩至三片。

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#超窩心長篇大論提示😍
#希望大家可持之以恆💖

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【家常萬用涼拌醬汁】https://youtu.be/olKBXN4zSrU
【秘製蒸魚豉油】https://youtu.be/auXhkSvXJ4s

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【家常生炸雞髀簡單方法】https://youtu.be/mNPJBTu3fJA
【台灣巧克力古早味蛋糕】https://youtu.be/5Nf4yJaNeoA

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#蒜蓉醬
#自製醬汁
#GarlicSauce
#Handmade

｜清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份
廣東人烹牛腩，通常用柱侯醬炆，名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀，飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創，先用香料熬湯，再用來炆牛腩，清湯不膩，九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。
不錯！清湯腩叫法是源自九記，但用清湯炆牛腩的做法則由來已久，不是九記首創，而其中一個源流是潮州。「潮州當地未必叫『清湯腩』，但亦是一個有湯汁的牛腩。在潮州地區吃這種牛腩，通常叫蘿蔔牛腩或牛腩，大家都知道是那種東西。潮州的清湯腩，主要的味道是白胡椒味，一吃到白胡椒味，就會聯想到潮州清湯腩的味道；另外的一個味道是南薑，潮州的清湯腩會加少許南薑起一個底味。」潮州大廚許美德解釋。除了白胡椒及南薑，潮州清湯腩還會加陳皮、草菓等香料， 吃時有少許辣味。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/Z2TFRMVMY7TESPJ4TNWHNCWJMM/

清湯腩做法不複雜，坊間有許多食譜流傳，清湯腩店為了做出風味、吸引食客，只各師各法，做好細節，其中之一是湯底。清湯腩湯底基本調味是冰糖、草菓、薑、八角等六七種香料，為了提升濃郁度，有人亦會用牛骨熬。
坊間做法大致可分兩派：一派着重清新，調味料份量較少，湯好熬後會用兩種方法降低油膩。「我覺得清湯腩湯底清才能凸出牛腩的鮮味，太油膩會黏着嘴巴，我們清湯都是由煲底的水龍頭流出來的，浮面的油脂扔掉，之後還會再撇油數次。」澳門咖喱王新鮮腩的老闆殷江說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/EKNCCBVJLXGTKZXYDXKEIZ46VY/

清湯腩要做得好吃，牛腩是主角是靈魂。大部份好吃的清湯腩店，都用本地鮮宰騸牯牛。「騸牯牛即是閹割了的公牛，生長期較長，一般要六七年，但肉質較鮮嫩，少牛羶味，跟街市賣的鮮宰牛比，味道高一層次，更是外國進口雪藏牛腩難比擬的。外國宰牛後會立即真空雪藏，雖然較省成本，但雪藏時，牛體溫仍未降，外冷內暖，形成發酵，便影響了肉質彈性及鮮味。」新財肉食公司老闆莫景雄解釋。
對於食客，除了優質牛腩，選擇部位亦重要。牛腩基本分為坑腩、爽腩及崩沙腩，來自牛腩不同位置，有的肉味濃，有的口感富彈性，有的油香，各有好吃地方，試多一點，定能找到自己心頭好，亦更懂得欣賞清湯腩這種庶民美食。最多人推崇是崩沙，位於橫膈膜附近、牛肚兩邊腩位，腩上有薄膜，豐富膠質，連着少許肉，爽軟不硬，口感豐富。
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近日經歷過阿布泰一事，大家對良心經濟圈的熱情又再次燃起。對於良心店，一律建議分散投資。第一集我們先鎖定新蒲崗，新蒲崗屬於黃大仙區，在過去的一屆區議會選舉，是最早得到全數民主派的議席的地區。雖然這區仍是舊樓和工廈林立，沒太多娛樂設施，比較少「區外客」，但其實這裏臥虎藏龍，一個新蒲崗就有近30間黃店。

說起新蒲崗有甚麼好吃，就要數到大排長龍的懷舊風Cafe「窩子」，主打鹹甜窩夫、疏乎厘pancake等等，開業將近七年，人氣依然有增無減。記者邀請到居住在新蒲崗超過20年的街坊Winnie同行，Winnie指店舖樓上不時會舉辦市集，通常會指示在窩子旁邊的樓梯上去，所以住這裏的居民就算未曾光顧，也會知道窩子的名字。慢煮手撕豬腩窩夫三文治是店內的特色窩夫之一，酥脆鬆軟的窩夫配上鹹食，比起一般的水果配搭更有新鮮感。手撕豬腩肉以燒烤醬調味，十分惹味。另一款人氣甜品是意大利芝士忌廉梳乎厘鬆餅，看見鬆餅震動的樣子可見其空氣感十足，鬆軟質感軟綿，入口即融，每一口都是濃郁的Tiramisu味，表面撒滿的脆片更是錦上添花，顯得鬆餅特別軟熟。創新口味還有慢煮口水雞薄餅，店內自製的酥皮薄餅融合川味慢煮雞扒，味道就像吃麻辣米線一樣，口感卻是香脆酥皮，香辣口味令人忍不住多吃幾塊。

第二站來到新蒲崗廣場，Winnie說隨着新蒲崗越來越多發展，新建的大型商場更吸引人流，現在新蒲崗廣場已變得平民化，比較多興趣班和補習社。「還有神奇的一件事，在這個廣場裏竟然有個公共圖書館。」正因為新蒲崗公共圖書館座落於此，所以會有很多街坊和小朋友過來，也招徠了一些特色小店。在商場二樓就有一間同時經營日本料理和泰菜的餐廳，老闆Alvin在新蒲崗扎根多年，曾經營過泰國餐廳近六年，受疫情影響和租金壓力而結業。後來，他在大集團的居酒屋工作時，機緣巧合下結識了當時的廚房經理，「我看見他工餘時間會拿着料理書來看，而他看的料理書並非餐廳的食物，他會不停學習更多日本菜的知識。我很欣賞他煮食的理念，還有他的堅持。」Alvin於是向他提議一起開店，又找回泰國餐廳的舊拍檔，合作做一間新穎的東南亞餐廳。

兩個舖位沒有明顯分隔，但從擺設上就能一眼看出日本餐廳的精緻和泰國餐廳的風情。日式串燒全部選用日本材料，就連免治雞肉棒也是自家製的，而不是用到貨材料。簡單如燒雞翼，也是經過廚師的巧手，熟練地翻轉四五十次，才燒至皮脆肉嫩。老闆特別推介的還有日本銀杏，外皮沾上少許油份，燒至微焦，十分香口。雞皮餃子以原塊雞皮包裹着餡料，咬開多汁同時帶豐富的雞油香氣。另一邊廂，泰國菜必備的海南雞飯是老闆的得意之作，海南雞飯肉質鮮嫩，雞皮特別爽滑，雞皮下有一層啫喱狀的膠原蛋白，晶瑩剔透，是冰鎮過後的精華所在。油飯不像坊間做法使用黃姜粉，而是用雞湯和泰國香料來煲飯，主要靠濃郁雞湯令油飯色香味俱全。
在新蒲崗遊走一天，記者除了感受到區內的人情味，還有店家的隨性。Winnie表示新蒲崗的小店都會不定期休息，即使上網查資料也未能作準，就像拍攝當天，記者到達餐廳後才得知休店。如果選擇周末到訪，最好還是先打電話查詢營業時間，以免摸門釘。

編輯註：
《果籽》以幫助同路店為初心，決定拍攝掃良心店掃區系列。拍攝當日記者曾向理想餅店店員查詢立場，獲對方員工表明是黃店。惟影片公開後引起爭議，記者再次向理想餅店求證，對方未有明確表明立場。由於存在懷疑，現已將理想餅店的採訪片段刪走，日後定當小心求證。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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