[草莓抹茶生乳酪蛋糕 — Strawberry Matcha Cheese Cake]
輕乳酪蛋糕（Baked Cheese Cake) 一直是Jasmine的最愛，綿密鬆軟的口感配上淡淡的烤起司真的很香很好吃。
直到在英國生活後嘗試了幾間甜點店的免烤乳酪蛋糕之後，終於知道為什麼西方人都偏愛生乳酪蛋糕了～綿密濃郁的乳香入口即化，任誰都無法抗拒。
生乳酪蛋糕即是免烤乳酪蛋糕之意，
不知道各位朋友們記不記得之前有跟大家介紹過我們店裡的白芝麻生乳酪蛋糕，Jasmine很想與大家分享食譜，無奈這是主廚機密，於是為了補償大家，
趁著這個完美的草莓季節，讓大家認識認識這個看起來很難，其實超級簡單又不用烤箱的起司蛋糕！！！而且而且，是抹茶口味的呀～～～
這個食譜不是重乳酪蛋糕，因此不喜歡重口味乳酪的朋友不用害怕
食譜中還加了一點白巧克力提味，讓口感味道層次更加豐富，
一切就是那麼簡單，材料混一混攪一攪，像變魔術一樣～
Enjoy～！！！
以下提供幾點注意事項供大家參考：
＊奶油乳酪請先置於室溫一小時退冰，會比較好攪散。
＊奶油乳酪(Cream cheese)，台灣常見的品牌為Philadelphia。
＊消化餅乾與融化奶油混合後，鋪平於烤模底部，請使用湯匙盡量壓平壓緊，脫膜後才會有較堅固的餅乾層。
＊可不加草莓丁於餅乾層上。
＊白巧克力請隔水加熱融化，若直接在爐子上加熱巧克力會燒焦，詳細融化巧克力作法請參考此影片：抹茶熔岩蛋糕 goo.gl/XoazRn
＊使用煮沸熱水先將抹茶快速攪拌沖泡開（千萬別讓水冷卻了，否則無法融化吉利丁），再趁熱放入軟化的吉利丁片，快速攪拌使吉利丁融化。
＊吉利丁片於熱水中徹底融化之後，一樣需趁熱快速與乳酪糊混合，以免吉利丁水冷卻而開始凝固了。
＊一旦吉利丁抹茶水與乳酪糊均勻混合之後，趁還是液體狀時快速倒入準備好的蛋糕模中，乳酪糊就很自然會形成平滑完整的表面。若像影片中示範的乳酪糊已開使凝固，則需用抹刀將表面抹平了。
＊吉利丁片：吉利丁粉=1:1，也就是說11g吉利丁片可用11g吉利丁粉代替唷。
＊吉利丁片要先在冰塊水中泡軟（一定要使用充滿冰塊的水！！！並且片與片不要重疊）; 若使用吉利丁粉，要先在5倍的水中泡到硬（於冷藏中泡），然後再微波加熱到冒煙，即可與抹茶水混合。
＊於冰箱冷藏8小時或以上，可存放二到三天。
＃片頭是倫敦著名景點大笨鐘給大家欣賞
＃草莓季
＃StrawberryMatchaCheeseCake
＃草莓抹茶生乳酪蛋糕
＃London
＃藍帶階級
＃JasMyDiary
＃抹茶控
*****抹茶控的最愛*****
抹茶磅蛋糕 goo.gl/QJwRs8
抹茶熔岩蛋糕 goo.gl/XoazRn
抹茶舒芙蕾 goo.gl/ddgxzL
抹茶湯圓 goo.gl/q5EGxu
*****粉紅色草莓季******
草莓果醬 goo.gl/9AZJzr
甜滋滋水果果凍 goo.gl/samGZV
＊＊＊JasMyDiary藍帶階級Youtube Channel＊＊＊
訂閱請點>>> goo.gl/t8UEuW
生乳酪蛋糕 吉利丁 粉 在 [問題] 生乳酪蛋糕放冷藏無法定型- 看板baking 的八卦
1.問題敘述/食譜配方：
生乳酪蛋糕冷藏沒有定型
生乳酪部分的主要材料
奶油乳酪250克
鮮奶油100克
鮮奶70克
砂糖20克
吉利丁粉7克，
但我是用一般吉利丁片大概一片少一點
2.相關圖片(選擇性檢附)：
今天做了生乳酪蛋糕
食譜是參考一個烹飪app的
上面寫說成品要放冷藏六小時以上
剛剛看時間差不多，看了一下成品
感覺生乳酪部分沒有凝結
甚至會微流動
請問大家是把蛋糕放冷凍還是冷藏呢
上次做一次 是因為吉利丁片放太多變成太軟
但不至於不凝結 還算成功
這次這樣不知道是不是冰箱冰的方式的問題呢
目前先把蛋糕放進冷凍了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.6.91
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1515941910.A.747.html
那請問吉利丁粉與吉利丁片應該如何換算啊
※ 編輯: hellomylove (180.204.104.147), 01/15/2018 00:05:39
... <看更多>