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《Q嚐伴瑞士雞翼》
瑞士雞翼呢個名，相傳係一位外地遊客去到廣州太平館餐廳品嚐呢種甜雞翼。
當佢問某位伙計呢道菜式嘅名，伙計就用英文答佢話：「Sweet Wings」，不過因為語言上嘅誤會，遊客以為係Swiss Wings，因而衍生出瑞士雞翼呢個名。
《Q嚐伴瑞士雞翼》做法：
雞翼和薑蔥一齊汆水，然後浸泡冰水冰鎮。（冰鎮可令雞翼肉質嫩滑）
之後撈起，吸乾水份，備用。
雞翼我用咗澳洲嘅急凍有機雞翼，感覺肉質比較厚。
開鍋，爆香薑片、洋蔥、蔥段和蒜片，然後再放入芫荽一棵。
贊少許酒之後再加入
生抽，老抽，冰糖、花椒、八角、桂皮和750 ml水入鍋中煮滾。
由於不同品牌的醬油鹽分都不同，所以一定要試味。
今次我用咗九龍醬園嘅生抽同埋大孖嘅老抽。
九龍醬園的生抽比一般品牌嘅鹹，所以冰糖要比平時落多啲。
最後將冰鎮過的雞翼放入汁料中煮約1分鐘後，熄火，焗10-15分鐘即可享用。
#stayhome #homecookingisthebest #cookingqq #q嚐伴
【香港。老牌西餐廳 】
在香港，不能不提這間超過150年歷史，創業於西元1860年（清咸豐十年）的「太平館餐廳」，他堪稱是香港最老字號的西餐廳 ，招牌菜有燒乳鴿，煙鯧魚，乾炒牛河，其「瑞士雞翼」更是鎮店之寶。
話說香港早年，一名外國人在太平館吃了當時名為「豉汁雞翼 」後，大讚：「Sweet! Sweet! Good!」侍應因不懂英文，又經旁人口述翻譯有誤，變成Swiss(瑞士 )，後來「豉汁雞翼 」就被稱為「瑞士雞翼 」， 太平館正是最道地的始祖。
📢老字號西餐廳👴🏻
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前排男小編帶咗女小編嚟食晚餐😳
呢間餐廳已經有好多年歷史，環境昏暗，覺得幾有情調☺☺絕大部份嘅侍應都係👨🏻嘅級別，不過英文同普通話都講得幾好囉😝😱
Btw見到食評網話呢到員工嘅服務態度唔好，我又唔覺喎🤔
本來想食呢度好大嘅梳乎厘，但係太飽食唔落了😭
#招牌2人套餐 ($470 for 2)
🔻#龍蝦海皇湯 或#鮮蝦沙律 (任選2)
🔻#太平館瑞士雞翼(6隻) 或 #太平館燒乳鴿(1隻)
🔻#煙肉炒雜菜
🔻#太平館乾炒牛河 或#太平館瑞士汁炒牛河 或#燒豬髀飯
🔻甜品
🔻 橙汁或即磨咖啡或茶
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▫️龍蝦海皇湯
😋好味指數：(6.5/10)
配埋熱熱地嘅餐包🍞
飲落去龍蝦味都幾香嘅，不過就只得幾粒細細地嘅龍蝦肉😢
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▫️煙肉炒什菜
😋好味指數：(7/10)
什菜有西蘭花、椰菜花、翠玉瓜同黃椒😚
加埋煙肉一齊炒就更加香😙
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▫️太平館瑞士雞翼
😋好味指數：(7/10)
係雞翼係全翼嚟咖😆
雞肉都幾嫩滑而且個汁都好香😋不過啲瑞士汁就唔係好入到雞肉入面，可能要一路食一路點下啲汁🤔
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▫️太平館乾炒牛河
😋好味指數：(7.5/10)
乾炒牛河炒得幾香夠入味又唔會太咸，河粉唔會痴埋一舊😚
牛肉食落去都幾淋，而且份量都幾多😛
最重要係唔會太油，食完之後見到隻碟係冇乜油係到😝👍🏻 甜品就叫咗啫喱同雪糕，普普通通咁啦😚
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🍴回頭度：可能會🤔
📷賣相指數：(7/10)
🔎環境指數：(7.5/10)
💂服務指數：(7.5/10)
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🏡餐廳：#太平館餐廳
🚶地址：尖沙咀加連威老道40號
☎電話：2721 3559
⏰營業時間：星期一至日 11:00-00:00
👇🏻分店👇🏻
📍銅鑼灣白沙道6號
📍佐敦茂林街19-21號地下
📍中環中環士丹利街60號地下
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💡 #大食怪遊尖沙咀
💡 #大食怪西餐
天樂餐廳，英文名是「Amy's Kitchen」，以前在銅鑼灣白沙道，常在銅鑼灣出沒的人，一定知道這家豉油西餐廳。蘇施黃也是熟客。幾年前天樂搬到現址西營盤近水街南洋銀行附近，原因是業主要加租。
阿蘇說來天樂餐廳，可以尋回很多回憶中的味道。除了這的招牌菜瑞士雞翼、瑞士汁炒牛河、紅燒乳鴿及煙鮮鯧魚。必吃是生炒牛肉飯，牛肉鬆化，飯不太硬，生抽味道也沒太嗆，她說有時候外賣返電台，打開個盒蓋，碟生炒牛肉飯香到過香港電台呀！還有一味「私家菜」：阿蘇炒河，是十多年前老闆特別為阿蘇而做。由於阿蘇不愛吃中國佬煮牛肉，所以改用豬肉絲、冬菇絲、芽菜炒河粉，也是天樂人氣招牌菜。
地址：西環德輔道西352號地下
電話：2803 2478
營業時間：7am-11pm
有好多城中名人熟客嘅「天樂餐廳」，除左瑞士雞翼好出名之外，喺炸雞脾肉入面釀左杏脯肉嘅「甜心雞卷」亦係值得一嚐嘅美食，仲係全港獨一無二嘅添！可能有人奇怪點解「天樂餐廳」嘅英文名叫「Amy's Kitchen」，中英意思完全唔同，其實呢兩個店名入面有一個感人嘅故事……
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?雞翼?雞髀(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih
1. 豉油雞翼https://youtu.be/W3I7uMXxk_s
2.200分雞翼
https://youtu.be/BtDc-hcQYl4
3. 薯仔炆雞翼https://youtu.be/seAmL3WRkA8
4. Abc雞翼 abc辣椒醬https://youtu.be/jS1YMqk_4rU
5. 醉雞翼? youtube熱爆影片? https://youtu.be/ZG00jUf2Goo
6. 蠔油雞槌? youtube熱爆影片?https://youtu.be/s5XKDMXo5Ns
7. 雞翼糯米? youtube熱爆影片?https://youtu.be/Du1b2r6uwxg
8. 咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE
9. 香草大雞髀https://youtu.be/y2STbfLJeKc
10. 蒜香凍雞翼 https://youtu.be/7tB2PLJHW24
11. 蠔油炆雞翼https://youtu.be/sLw-b2xbh_8
12. 豉油雞髀https://youtu.be/8L9jb4D0liU
13. 麻辣雞翼https://youtu.be/y7XR_5bzmLU
14. 茄汁脆雞翼https://youtu.be/2vNAGobpL0Y
15. 蝦醬脆雞翼?youtube熱爆影片 ?https://youtu.be/OWuoz6XAw3s
16. 鹹蛋黃雞翼https://youtu.be/JZBTHKxVOm8
17. 南乳雞翼煲?youtube熱爆影片?https://youtu.be/QJIdlnf_SAU
18. 香茅雞翼https://youtu.be/kBCyNzuQ29E
19. 鹵水凍雞腳https://youtu.be/r2qVo_65xoE
20. 電飯煲雞翼https://youtu.be/xkGkjmXc2Os
21. 氣炸香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI
22. 蟲草花蒸雞髀https://youtu.be/MB1KiV3B-iQ
22. 鹽焗雞髀?youtube熱爆影片?https://youtu.be/c1-h3AdNmZo
23. 香草雞髀https://youtu.be/JGgJT1OCBXQ
24. 咸魚雞翼https://youtu.be/m8sAfPUm9HA
25. 麻辣鳳爪https://youtu.be/QMgwgi0vNnQ
26. 瑞士雞翼https://youtu.be/-OYFjEsVFmo
27. 白切雞髀https://youtu.be/CMSdh_MXWfI
28. 爆 脆 糯米雞翼https://youtu.be/Kj5pL8qRpAs
30. 蟲草花蒸雞髀 修復完整版https://youtu.be/Jd6Ck6z2yms
31. 雞髀 無需一滴油https://youtu.be/s1L9JobZvhI
32. 麻辣雞翼尖https://youtu.be/0K1QKZnA8lc
33. 雲耳炆雞髀https://youtu.be/s7B6fdXaEss
34. 菠蘿酸梅雞髀https://youtu.be/XAsYKPwTeK8
35. 檸檬雞翼https://youtu.be/zc6gsuhgKCE
36. 柚子雞翼https://youtu.be/ZlfNpp0gsbI
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
薯仔炆雞翼：
材料：
雞中翼2磅
薯仔（大）1個
薑6片
芫荽1棵
處理：
1. 雞翼用清水解凍10分鐘。
2. 雞翼1開2，再用清水浸10分鐘。
3. 輕手揸出雞翼內的血水。
4. 沖乾淨雞翼，擎乾水。
5. 粗鹽乸雞翼10分鐘去除雪味、雞腥味及加入鹹味。
6. 薯仔去皮，切細舊。
7. 薑切片。
8. 芫荽切碎。
9. 雞翼已完全解凍，洗淨，擎乾水。
10. 廚紙索乾雞翼。
11. 雞翼調味：
a. 生粉2茶匙
b. 豉油1茶匙
c. 胡椒粉少許
d. 油1茶匙
攪勻，醃10分鐘。
烹調：
1. 放2湯匙油落鑊，大火燒熱。
2. 放薯仔及薑，煎2分鐘 。
3. 煎了2分鐘，反轉薯仔及薑。
4. 薯仔已煎透，放雞翼落鑊。
5. 當雞翼一面轉金黃色，反轉繼續煎。
6. 薯仔和雞翼一起兜勻。
7. 放1粒細冰糖。
8. 放1茶匙鮑魚汁，炒勻。
9. 加入滾水，剛蓋過雞翼面，用中火炆5分鐘就可以了。
10. 上碟。
Braise chicken wings with potatoes:
Ingredients:
Mid~joint chicken wings 2 lbs
Potato (large) 1 No.
Ginger 6 slices
Coriander 1 No.
Preparation:
1. Defrost chicken wings with tap water for 10 minutes.
2. Cut each chicken wing into 2 pieces. Soak in tap water for 10 minutes.
3. Squeeze the chicken wings lightly to release the blood from the wings.
4. Rinse the wings thoroughly and hang dry.
5. Season chicken wings with cooking salt for 10 minutes to remove the unpleasant smells and tastes and add some salty taste.
6. Peel the potatoes and dice in small cubes.
7. Slice the ginger.
8. Chop coriander well.
9. Chicken wings have been defrosted completely. Rinse thoroughly and hang dry.
10. Dry chicken wings with kitchen towel.
11. Season chicken wings:
a. Tapioca starch 2 tbsp
b. Light soya sauce 1 tsp
c. Pepper little
d. Oil 1 tsp
Mix well and season for 10 minutes.
Steps:
1. Heat up 2 tbsp oil at high flame in wok.
2. Put potatoes and ginger, fry for 2 minutes.
3. Have already fried for 2 minutes, flip over potatoes and ginger.
4. Potatoes have been fried well. Put chicken wings at the same time.
5. Flip over chicken wings as one side has been turned in colour gold. Continue frying.
6. Fry potatoes and chicken wings well.
7. Add 1 cube of rock sugar.
8. Add 1 tsp abalone sauce, fry well.
9. Add boiled up water, just covering up the wings, braise at medium flame for 5 minutes.
10. Serve.
Braised Chicken Wings with Potatoes? Juicy, Tender but Not Mushy?
薯仔炆雞翼
又淋又入味又不至溶溶爛爛
Chicken Wings
with Potatoes
過冷河可令雞翼肉質爽滑）. 2. 生抽，老抽，冰糖和水放入鍋中煮滾，瑞士汁味道偏甜，可自行調校甜味。 3. 放入雞翼煮約5分鐘後，熄火，焗20-25分鐘即可。 ... <看更多>
瑞士汁雞翼英文 在 瑞士鸡翼Hong Kong Style Swiss Chicken Wings - Pinterest 的八卦
瑞士鸡翼是一种粤式卤水鸡翼，以瑞士為名，却非源于瑞士或其他歐洲国家。瑞士鸡翼由太平馆餐厅创办人徐老高首创。这种食品主要使用了「瑞士汁」，是以豉油， ... ... <看更多>