0930 一周常備菜
午安，突如其來的颱風假，應該打亂了好多朋友的計畫吧？
完全沒有想到有颱風，今天原定的出貨進度完全停擺，告訴自己，急不得也，只有靜下心來，乖乖地在家把原本晚上想要做的常備菜完成了。
想要分享常備菜的計畫，縈繞在腦海中好些年了。只是這些年，因為憂鬱，想做的清單和達成目標的距離總是非常遙遠。隨著去年開始密集的開課，我發現，我已漸漸被治癒了。我的實踐能力也愈來愈好，時間也不再斷裂與錯亂。前天竟獨力完成了一堂十個人的初階飯糰課，這，真的都得歸功於支持我的大家。
也因此，我更需要有效率地工作，才能家事公事兼顧，還可以有個人的休閒時間。
要做到，唯有好好地事前規劃和計畫，備料做足，真的可以兵來將擋，水來土掩。
在做常備菜時，腦袋中會立刻浮現出許多畫面，這道菜可以怎樣再延伸變化成另一道菜，或是和另一道常備菜一起做變化。延伸變化的英文就以 variations 稱之，簡稱為 V. 這些常備菜並不局限於便當菜，平時的早午晚餐都可以應用喔。所以很多日本人稱為 #家事貯金 / #家事儲金，跟存錢的道理一樣，有存有保庇，做菜如有神助！
-
本周的定番常備菜有：
1. 炸豬肉丸子
V1. 照燒丸子
V2. 加上醋漬彩椒做成黑糖醋丸子
V3. 加上白菜和酒燜雞胸的湯可做成一人小火鍋
2. 香煎鹽麴雞腿肉
V1. 鋤燒雞塊
V2. 番茄洋蔥燴雞
3. 油漬鮮蝦
4. 酒燜雞胸肉
V1. 棒棒雞絲
V2. 海南雞飯
V3. 雞湯拉麵
5. 紹酒香漬蛋
6. 高湯南瓜煮
7. 甜醋漬彩椒
8. 油漬烤彩椒
9. 昆布香菇佃煮
10. 高湯小松菜
11. 巴薩米可醬
-
另外，我備有冷凍薄鹽鯖魚和過幾天要做的野菇栗子炊飯，以及陸陸續續燴加入黑葉白菜。
-
常備菜比較是暫存菜的概念，要吃新鮮，份量不能多，替換也就頻繁。我喜歡使用透明，可一目了然的 IWAKI的 耐熱玻璃保鮮盒。大小、份量深淺都剛剛好，也不重。很有清潔感，堆疊起來好看，清洗也容易，不殘味。
唯一的缺點是不能完全密封，所以就是非常適合放在定點存放，不適合帶著湯湯水水移動。
風雨漸強，大家要小心防颱，出入平安。
#家事儲金 #常備菜 #常備菜便當
玻璃保鮮盒大 在 耐熱「標假的」！大創14款保鮮盒變形 三立新聞台- YouTube 的八卦
... <看更多>