新鍋徵圖送食譜！
早上，吳姐姐用愛飯團的新鍋煎了一顆漂亮的荷包蛋，想看看，還有什麼煎起來最漂亮？虱目魚？豆腐？還是蘿蔔糕？
歡迎大家在下方貼圖蓋樓（限一張照片），看看你用愛飯團的鍋子，煎出什麼新境界。
團長要選出三位，難度最高，食物賣相最美的朋友，送你「吳恩文零失敗料理」簽名食譜（當然是我來簽名，不是團長）。
還沒收到鍋子的朋友，別急，我們會等你。
吳恩文零失敗料理 在 Facebook 八卦
同時也有281部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房，也在其Youtube影片中提到，到了燒臘館子，特別愛吃這個泡菜，酸酸甜甜一小碟，非常爽口，也解油膩，其實在家做一點也不難，而且一天時間就可以吃了，因為它不像四川泡菜和韓國泡菜，需要看氣溫來決定發酵的程度，這種醃漬類的泡菜，只要浸透就可以上桌。 充分瀝乾水分 製作泡菜的食材須充分瀝乾水分，否則容易腐壞：且所以食材一定要完全浸泡在鹽...
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吳恩文零失敗料理 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 八卦
麻油雞有人說麻油酒，很多人會覺得有點燥熱，那燥熱的狀況之下麻油就不要用那麼多，味道可以自己做調整喜歡就好了，黑麻油注意一下因為麻油它的發煙點比較低，不能夠用高溫來炒這個姜要不然的話會苦，手腳冰冷或比較虛弱體質麻油可以多一點點，如果身體體質是比較熱的，嘴巴容易嘴破、口乾，黑麻油不要放那麼多。
在季節轉換或是冬天的時候你如果容易過敏打噴嚏，很不舒服的時候怎麼辦呢？我有一個小的食補的方法來教大家，可以讓你過敏狀況變好，以前有試過一陣子好像真的不錯。另外教大家一個就是煮面線的一個訣竅，煮起來的麵線就會很清爽很Q，不會黏黏的。
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製作椒鑲肉的椒，挑選的兩個重點，第一它的顏色要淡一點不要太深綠，深綠的椒比較老沒有那麼好吃，第二要挑比較直一點的比較好塞肉，彎一點的椒，絞肉可能無法塞到非常完美，影片中準備的是青龍椒。
豬絞肉加入薑末、醬油、米酒和太白粉拌勻即可，絞肉塞的時候注意一定要先用筷子，如果一下子就用手塞，裡面的空氣出不來，肉就不容易塞進去，在旁邊劃一刀有個裂縫把肉塞進去當然很好塞，但在煎的時候肉很容易掉出來。
一定要把青辣椒的香氣煎出來，四周都起皺皺的，像虎皮狀再來燒，如果太早放調味料跟水進去的話，香氣會不夠。椒鑲肉的調味料基本上就是紅燒，醬油、酒、水和冰糖，起鍋前放一點點白醋，會更好吃。
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到了燒臘館子，特別愛吃這個泡菜，酸酸甜甜一小碟，非常爽口，也解油膩，其實在家做一點也不難，而且一天時間就可以吃了，因為它不像四川泡菜和韓國泡菜，需要看氣溫來決定發酵的程度，這種醃漬類的泡菜，只要浸透就可以上桌。
充分瀝乾水分
製作泡菜的食材須充分瀝乾水分，否則容易腐壞：且所以食材一定要完全浸泡在鹽水中。
醃漬時間
天氣炎熱時，醃漬時間只需要三至四天：天氣冷時則需要五至六天。而滷汁會越放越酸，吃完一輪後，續加入的新菜醃漬時間便可大幅地縮短，如果來不及吃，可以把泡菜撈出來裝小袋，放冰箱保存。
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這道菜其實很簡單，但一般食譜，頂多寫下鍋該炒多久，很多炒蛋的小祕訣都沒講，炒蛋要放足夠的油，因為蛋很會吸油；二來要熱鍋熱油，蛋要從油的中間倒下去，不要從四周鍋邊下蛋汁；三是不要拚了命、努力的炒，手酸了、蛋也碎了；第四是炒蛋大約八九分熟時就可以起鍋，此時的蛋是最滑嫩的。
另外番茄的味道比較淡，若能先把番茄炒軟了、再加些番茄醬會更加有味。番茄和蛋分開炒、再加再一起，會更有風味，如果番茄和蛋一起炒，等番茄熟了蛋也老了；蛋嫩的話番茄肯定太生。
番茄炒蛋也分乾濕兩種，炒的沒有湯汁，蛋是香、硬、老的，是屬於乾炒；若是蛋滑，汁濃，則是屬於溼炒。要若配飯或是賣相好，溼的番茄炒蛋更受歡迎；這道料理看似簡單，要真的抓到秘訣才會好吃。
#吳恩文零失敗料理 #番茄炒蛋
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紅燒牛肉湯有各種不同的做法，如果用醬料將牛肉先炒過入味，再加水去燉，牛肉會比較有滋味，湯汁也會稍微「醬赤湯濃」；如果把肉汆燙再入湯鍋裡燉，就會稍微「湯清肉滑」一點。說到紅燒，家家都有不同的味道，有人喜歡偏甜，有人喜歡偏辣，有人又愛偏鹹，這些調味料和辛香料都可以自由增減，如果手邊恰好沒有五香包或滷包，可以試著用花椒，丁香和肉桂，加上辣椒和薑，也能做出味道不差的紅燒牛肉湯。
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吳恩文零失敗料理 在 2018/10/22 吃喝玩樂有學問 的八卦
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清楚，簡單的學做菜，不藏私的每一個料理關鍵訣竅，學到不只是一道菜的食譜，更可以學到一個技巧，一個方法，然後應用到其他菜色，讓你可以快快樂樂的下廚做菜。 ... <看更多>