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隐藏在Pudu Caltex油站后面的 #基叔云吞面，有 #57年历史，基叔已高龄83岁，还坚持自己烫面，云吞面卷卷的，有加肉碎和猪油渣，一放进嘴里，满口猪油香，半肥瘦叉烧一流，这里生意太好，最少要等半小时哦～👌
✅ 如果人多，请耐心等候，基叔已83高龄，要珍惜国宝级传统美食！
【基叔云吞面】
🚙 Jalan Brunei, Pudu, 55100 Kuala Lumpur.（Caltex油站后面）
🌄 7:30am-12pm（礼拜天休息）
【PJ Section 14营业了30年的老字号 #新青山亚华福建面，坚持 #炭炒🔥！】说到PJ福建面，一定不能不提PJ Section 14的“开山鼻祖”：新青山亚华福建面（又叫Jalan 222福建面），已经营业了超过30年，可以说是PJ最老字号的福建面之一，到了今天，徒子徒孙已经遍布整个KL，有的叫新青山，有的叫亚华，后来还变出一个I ❤ Hokkien Mee，真是儿孙满天下👍！总店是Corner店面，几乎每晚都爆满，除了福建面，也有卖潮州粥、Lobak和鱿鱼蕹菜等，如果周末过来，可以看到老板亚华亲自上阵炒福建面，架势十足，火花满天飞，一次炒个4、5碟也难不倒他，猪油渣大方给，就是要你吃到锅气十足的 #炭炒福建面，没吃过的朋友，一定要去朝圣一下啦👌！
【新青山亚华福建面 Restoran Ahwa Hokkien Mee】
🚙 No. 66, Jalan 14/48, Seksyen 14, 46100 Petaling Jaya, Selangor.
📞 012-212 0623
🌄 4:30pm-1:30am
满满猪油渣🐷！#Kepong 和 #Puchong 必吃锅气十足 #Gombak福建面，还有热辣辣 #烧鱼🤤！
【Gombak Hokkien Mee Puchong】
➡ Puchong分店
地址：No. 6G, Jalan Puteri 2/4, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
电话：018-368 4517
营业时间：11:30am-10:30pm
➡ Kepong分店
地址：No. 59, 61, Jalan Rimbunan Raya 1, Laman Rimbunan, Kepong, 52100 Kuala Lumpur.
电话：018-378 4517
营业时间：11:30am-1am（周一至周五）；11:30am-1:30am（周六）；5pm-1am（周日）
同学们好，今天和大家分享“精炼猪油”的方法，这样炼出来的猪油不仅雪白并且香味浓郁，是炒青菜时蔬最佳的拍档，并且炼油剩下的油渣真的特别的香！（相信是不少朋友小时候的回忆，逢年过节家长炼油的时候最期待的就是能吃上些油渣，包括我自己）并且现代饮食习惯以植物油脂为主，其实有些时候加入些动物脂肪也能适当调节营养构成，希望大家喜欢。
“猪板油”是猪肚子里独立的肥膘，主要应该是为了保护脏器，大家如果有兴趣可以看我四伯解猪的视频，链接在此：https://www.youtube.com/watch?v=FdtJVcmFVWI 也欢迎专业人士（学医或者兽医）来给大家介绍一下猪板油是什么。
本期菜品【精炼猪油】
【主料】
猪板油（约2500克）
【辅料】
大葱（约250克）
生姜（约150克）
【调味料】
食用盐（约3克）
青花椒（适量）
料酒（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
Hokkien Prawn Mee, also affectionately known as福建蝦麵, is another favourite of every local in Singapore. In our recipe, we have used both thick and thin bee hoon (rice vermicelli) for a varied slurpyness to the noodly goodness of the noodles. We would think however, that the MAGIC of this dish is in the seafood (lots and lots of prawns!) and the pork bone broth. The broth is key in producing the irreplaceable flavour that makes us all love Hokkien Prawn Mee so much, and we can be proud to say that this is as good as those in hawker centres!
Remember as well to fry some some 猪油渣 aka fried pork lard (refer to our previous video on this). Also it’s worth noting that due to limitations in home kitchen stoves, it is difficult to achieve the flavour of “wok hei” in home kitchens.
And there you have it, an awesome dish of Hokkien Mee goodness! Cook and share this flavour bomb with your family and friends today! #SG50 #jiaksimi #themeatmensg
Recipe at:- http://themeatmen.sg/hokkien-prawn-mee/
P.S. Say, if you like our recipe videos, don't forget to follow our page and share them with your friends. We have many new videos coming up, so stay tuned!
▋简介
#曼食慢语
前段时间去北京吃了老北京炸酱面，回来之后就想到了我之前的一个朋友，她特别喜欢吃炸酱面，一周有五天都要吃。今天就来做一个香喷喷的炸酱面，面也是手擀的，我用了特殊的方式揉面，面会很有劲道。炸酱里用了甜面酱和黄豆酱两种酱，还有猪油渣，热乎乎的浇在面上，配上新鲜的黄瓜丝萝卜丝拌匀，劲道的面和脆脆的蔬菜口感特别丰富，隔壁小孩都要馋哭了~
▋相关视频
油泼扯面： https://youtu.be/3CLGm9cwOcE
雪菜黄鱼面： https://youtu.be/FoxZm61gOVw
冷面： https://youtu.be/psKjOgHJgZA
鳟鱼饺子： https://youtu.be/rk0rqH9IJDw
▋配料
*手擀面
中筋面粉250g
蛋白 30克（1个）
盐 7g
清水 100ml
*炸酱食材
五花肉 350克
大葱 1/4根
姜一小块
食用油 2大勺
黄酱 200g
甜面酱 200g
水150ml
料酒 50ml
冰糖 30克
*配菜
黄瓜丝
芹菜末
豆芽
蛋皮丝
心里美萝卜丝
熟黄豆
▋ 相关视频列表
[亚洲料理 Asian Cuisine Recipes] https://www.youtube.com/watch?v=BFtA- ...
[中华美食 Chinese Cuisine Recipes] https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs ...
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
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