今天去看了一部心情很複雜的片,在國外大獲好評的《父親》。這不是那種賺人熱淚、親情梗讓你哭掉半包衛生紙的影片,卻給人一種完全不同於以往的體驗。(無雷)
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你有想過自己有這樣的一天嗎?你所看見的任何事情、你所認識的任何人,都會瞬間轉變,而你以為你記得的事情,其實從來都不曾發生。
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比方說,早上剛起來,你以為你的女兒在泡茶,轉眼間那個泡茶女兒變成了看護,正當你很困惑女兒去哪裡的時候,你兒子突然出現了,跟你說你根本沒有女兒,還問你你怎麼了⋯⋯然後你覺得頭很昏,自己一定是沒睡好,可是當你躺在床上、眼睛才閉上,重新睜開眼睛的時候,身邊的場景已經從自己的家,變成了醫院。驚魂未定之中,你問身邊的護理師,你的女兒跟兒子呢,護理師說,你在這裡已經住了兩個月了⋯⋯。
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天哪!我光是想像這樣的日子,我就覺得毛骨悚然。如果真的有一天,我們要跟自己的記憶告別,所有的海馬迴和前額葉都不再靠譜,可能我們會對於很多的事情都開始不信任、沒有安全感、甚至不曉得眼前我看到的這個人,是不是真實存在;很害怕孤單一個人,因為你不知道下一秒會發生什麼事情。看完這部片之後我才發現,當你無法依賴你的記憶,真的是一種對於「存在」的巨大威脅。
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以前我在唸哲學的時候,每次談到心靈、意識,好像都進入非常困難的討論,但我覺得有一件事情是重要的,就是至少我們要對於自己的「記憶」有所信心。如果你都不確定自己所看到、的所聽到的甚至所記得的事情是真的還是假的,那麼你根本沒有辦法做出任何的推論。而當你知道自己人生有一天可能會走到這樣的境地,沒有辦法相信任何東西的時候,一定會感到惶惶不安。
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我想起奶奶在記憶開始退化之後,常常會說:「我要回家」。一開始我真的不知道該怎麼辦,只能反覆的跟她說「這就是你家啊」,我還問很多我身邊研究老化、失智症的同學,要如何跟這些長輩們相處,得到了三個建議:
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1.順著他們的話說,不要強硬反駁
2.把話題帶到具體可以看到的事物上
3.珍惜眼前擁有的時光,在來得及之前
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所以我就帶奶奶去看我家的門牌,讓她確認、唸過門牌之後,再攙扶她回到椅子上,大概可以維持一個下午,傍晚,她又開始懷疑自己所在的這個地方是不是她家⋯⋯。一開始的時候我覺得很折騰,後來才發現,原來照顧她的嬸嬸和媽媽面臨了更多令人揪心的挑戰,例如她曾經懷疑媽媽偷拿她的錢,把嬸嬸誤認為她的妹妹。我幾乎無法想像她們的心情⋯⋯一個曾經如此親近你的人突然認不得你,會是多麼大的挫折和傷心。
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可能是我運氣好,奶奶從來沒有認錯過我,可是儘管是這樣,這時候她還是會踩到心中最脆弱的那一塊,就像前幾天我回到家她問我說:「阿孫,你回來了喔?你爸呢,你爸怎麼沒有跟你一起回來?」我幾乎是含著眼淚,然後跟她說:「阿爸去很遠的地方工作,今天不會回來。」
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「安捏喔⋯⋯打電話跟他說,我們大家都在等他吃飯。」雖然是這樣說,但是說完她就忘記了,一邊吃著花生糖,喜滋滋地喝麥香紅茶。霎時間,我真的不知道有些記憶的喪失,到底是一種辛苦,還是一種祝福。
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「當你和失智的長輩講話,覺得自己有一塊被觸動,情緒要滿出來的時候,可能要想一想,那一塊東西何以會讓你那麼在意⋯⋯」強者我同學告訴我,多年來她接觸過許多失智症患者的家屬,她發現在親人與親人之間,最難面對的,是對方不記得自己,或者是對方不記得彼此曾經發生過的一些事情。然後隨之而來的是長輩的許多情緒、憤怒、無理取鬧都會讓你覺得很無力。覺得這些長輩很煩、反反覆覆的同時,我們就忘記了,如果自己也是這個「失去記憶」的角色,內心會有多麼的不安。
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同學說的我都知道,但是我還是很難站在長輩的立場去感覺那是什麼。直到看完 #父親 這部影片之後,才真正從第一人稱的視角感受到什麼叫做「你所有的記憶都不靠譜」,這種感覺像是:你腳底下的地毯被抽走,整個人摔得鼻青臉腫,你甚至搞不清楚自己是誰、在哪裡、在做什麼。
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如果你也有照顧失智長輩的經驗,或者家中就有這樣的親人,那麼相信在這部影片裡面,你會看到許多長輩可愛的地方,以及許多無能為力之處。
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面對老去和失去,我們都有許多的恐懼和擔心,其實有些時候他們講出來的話,會讓你非常走心。或許,我們終將都會有老去的一天,也或許,他們說的話傷害我們有多深,也就代表他們在我們心中的重量有多重。
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看著奶奶在吃花生糖,牙齒還咬得動的日子,就覺得光是她在這裡笑著吃糖,就是一種幸福,不管她是不是記得我,也不管她是不是記得這些日子發生了什麼事。
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在有限的時間裡面,我們可以做的事情僅是珍惜眼前所擁有的,把這些擁有放在手心裡,好好的陪彼此過日子。
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#很適合帶家人一起去看
#真的可以體驗失智症患者的日常
#失智 #失智症 #阿茲海默症
采昌國際多媒體
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,上水粉錦公路蓮塘尾村,村口有家茶座綠色環抱,暴烈艷陽也被樹葉篩出溫柔閃閃。 1952年,林霆豐的爺爺從惠州來此落腳,開了間雜貨鋪賣糧油茶水。店旁翠竹,正是當年種下來的;側門對聯也是爺爺題字:「坐片刻無限爽快 飲幾杯何等清涼」。 那時上水盡是農田,過路人買碗茶水送清風,如得半日閒;現在販夫明星一樣...
父親 采 昌 在 Facebook 八卦
最近又看了一部非常好看的電影《父親》👨🏻
我上次在戲院看別部的時候,
剛好看到這部片的預告。
那時這部《父親》就已經進入
我一定要去看的電影口袋名單裡。
前幾天很幸運的被邀請這部電影的媒體試映會。
《父親》百分之百沒有讓我失望,
一次也沒有讓我出戲,真的非常厲害的電影!
這部講述的是,
透過安東尼霍普金斯飾演的
得阿茲海默症父親的大腦去看待
這世界所發生的一切,
所以在看這部電影的時候,
我覺得有點像推理,
不知道下一秒會給你什麼樣的驚喜。
雖然我之前也看過幾部
關於講述阿茲海默症的電影,
但都是在旁觀者的角度去觀察他們的生活,
沒想到這部《父親》直接進到這位父親的大腦裡
描述他周圍的變化,
所以觀眾的腦袋也會跟著這位父親一直錯亂⋯
這就是我覺得這部電影
非常特別又非常厲害的部分👍🏻👍🏻👍🏻
當然,演員的完美表演無話可說。
尤其看到安東尼霍普金斯內在的細膩變化
在戲院那麼大的螢幕上看得非常過癮,
每一句台詞的語調和細心處理也敬佩不已⋯
如果他沒拿今年奧斯卡最佳男主角的話,
還有誰能拿下呢!?😂😂😂
我相信大家看完《父親》之後,
一定會有很多感觸,
也可以跟一起去看電影的朋友
會有很多的討論吧!
《父親》今天(4/23)已經開始全台上映了
🎬✨✨✨
非常推薦給大家!!!
謝謝采昌國際多媒體的觀賞邀約^ ^
#父親thefather
#好看的電影一定要跟大家分享
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父親 采 昌 在 柯建銘 Facebook 八卦
給蔣萬安及國民黨的一封信:
【在鐵達尼號上當船長及任何人,最後還是會隨船而沉的】
《三代台灣人》:蔣萬安棄選後最該讀的一本書。
太早來的桂冠不是桂冠,是該沈潛、靜思的時候了,蹲久再跳也無妨。
臨時會接近尾聲,從勞基法、農田水利會組織通則修正案、監委同意權、稅改,總預算應屬最後一哩路,整個會期的緊張、憂慮,隨著週末的到來,心情稍為放下,但昨日一早起來打開報紙竟是「蔣萬安棄選,藍軍食不下咽」,心中有些想法,但還是照原本期待放鬆心情的方式,奢侈去享受短暫週末上午的慢活時光,先到蔦屋書店TSUTAYA BOOKSTORE 松山二號店,再到建國花市賞茶花,稍事沈澱本會期之紛擾、塵囂。
在立法院內二代都跟我同事過的,在綠營有陳其邁(陳哲男)、蘇巧慧(蘇貞昌),藍營有蔣萬安(蔣孝嚴)、羅明才(羅福助)。蔣萬安父親蔣孝嚴小時住新竹,有風城共同印憶,是我新竹中學學長、1996~1999年在新竹選過國代、5~7屆(2002~2012)立法院三屆同事,在國民黨執政時當過副院長、外交部長期間是我已為立委,長期是有往來互動,待人誠懇、溫文儒雅,不會氣勢凌人。印象最深刻「2003年春節包機」最早是我與他合作,當時民進黨執政,較敏感,我淡出,蔣孝嚴全心投入,終於完成促成爾後之三通,功不可沒。
由於有這段因緣,故蔣萬安本屆進入立院,自當會觀察、關心,持平而論蔣萬安本質不是惡質之人,所以我總是告訴他:「在國民黨內你是有未來的人」。
你要看清楚,國民黨在立法院亂無章法之反對、杯葛,無政黨及國家戰略思維,戰術又義和團化,一下丟水球、撒麵粉,一下敲鑼打鼓、亂鳴喇叭、跳桌丟紙(本人25年來從未跳桌),國會廟會化,即興式「起乩」亂演一通,論述無方、邏輯錯誤、毫無領導,還在摸索如何從廢墟中站起,種種不堪之窘境,所以我常告知蔣萬安:「千萬不要隨之起舞,甚而帶頭作亂、強出頭」。迷失在虛幻掌聲,當藍營短暫的水中扶木是有時而盡,對你的未來絕對是弊大於利、是有傷的,自己未來自己顧。為什麼我要如是說呢?
<君不見>
一路以來,國民黨本屆在立院重大政策及法案上之表現,文攻無方、武鬥無膽,進退失據、敗象百露,繼續探底。你亦是局中人,難逃責任,覆巢之下,絕無完卵。
<君不見>
不當黨產條例:
國民黨黨庫通國庫,巧取豪奪,成為舉世最有錢之政黨,藴育維持威權、黑金政權之活水,阻卻民主政治發展,你該出聲才對,不是選擇院會表決反對,又提「違憲」,其實你服務處設於國民黨台北市中山區黨部(產權屬中投公司)是原點的錯誤。
年金改革:
解決年金破產,何以反對又言違反信賴保護原則,又加入釋憲行列,馬英九當年提年改,雖退卻,就無違反信賴保護?就無「違憲」?書讀到背上?
前瞻基礎建設:
投資台灣,擴大公共建設,馬在任亦提擴大公共建設五年五千億,民進黨不反對,甚至連消費券5天就通過,武鬥之餘,又提萬案案海阻撓?邏輯何在?
國家人權博物館:
景美園區當年白色恐怖監獄,轉型為人權紀念園區,馬英九時期就如此規劃,不義遺址之保留、轉型,隨國民黨反對,好嗎?
促進轉型正義條例:
你只支持第六條,其餘各條又隨國民黨反對,上台發言「違法」、「違憲」,有清算、鬥爭、針對性,白色恐怖、228死亡數萬人,台灣浩劫慘絕人寰,有被害者,卻不見加害者,你不會心有萬般不安?
勞基法:
你似乎找到戰場,當初你主張二例,不是嗎?勞資和諧基礎,不應民粹式挑撥,才是照顧勞工。曾幾何時「反商」、「仇富」、「大、中、小企業、生意人都是慣老闆」是國民黨核心價值,民進黨會蠢到不照顧勞工嗎?「站神」的「站立點」是「站不住」的,既強調委員會中心主義,又不讓人開會,邏輯不通。
農田水利會組織通則:
水資源收歸國有,落實照顧農民,公法人的財產怎會是私人的,何來搶奪人民財產,水利會選舉買票、暴力,沒有好康誰會發錢來做,難道這些人都是慈濟嗎?水利會長期是國民黨禁臠,賄選、動員樁腳、黑金溫床,水利設施是400年來先民共墾,日據時期已法人化,長期國民黨官派,2000年民進黨執政後,國民黨提案直選,不讓阿扁來派,「假直選,真壟斷」,改制公務機關是遲來的轉型正義。
監委同意權:
假如國民黨提名現任監委總辭,民進黨當然不用補提名,讓監院殭屍化、虛級化,現任監委介入政治,操作政治,替國民黨提不當黨產、年改釋憲,又在勞基法修正前,指責行政院、立法院,簡直是國民黨附隨組織,難道監委只有馬英九提名才能當嗎?
投票當天亂呼口號、踢倒投票匭,你在場否?認同否?
蓋陳師孟祖父陳布雷,為蔣介石文膽,官拜秘書長,大陸撤退自責,飲彈自盡,假如你有空翻閱陳師孟1991年所著《解構黨國資本主義》論不當黨產,你大概就較能體會釋懷陳師孟之言論。
不過在此我是肯定你理性的一面,雖然你對勞基法有意見,總預算你只提四案、連署三案,佔國民黨2528案案海比率甚小,是國民黨中貢獻度最低的,也不會如時代力量用同一理由對警政署、國庫署、金管會、NCC可各提百案刪減或凍結案,尚屬可圈可點,是反對黨中最克制的、最理性的,可成大器。
政治事如江湖事,該還的還是要還,該補的該修的,還是要做,It never too late to do,政治是艱難的,要堅持、要承擔、要自省,不要迷失,不可憂讒畏譏,掌聲喝采是虛幻一時的,臉書鄉民的攻擊、網路帶風向之操作,可參考,不用太介意。政治人物存在的價值是在於被國家、人民、政黨利用幫助成正比,只有不斷「加值」、「升值」自己,作秀適可而止,民意載舟覆舟,媒體亦如此,當反向逆擊時,如颶風過崗、風行草偃、摧枯拉朽,短時的弄潮兒不會有英雄領袖的魅力(Charisma),厚度、深度、廣度、溫度須慢慢堆疊,「當態度決定高度,姿勢亦決定未來你是誰時」,今日之黃國昌,昔時小馬哥,殷鑑不遠。「高築牆,廣積糧,緩稱王」是老儒朱升送朱元璋的話,可參考。
最後有空請讀前監委黃煌雄所編《三代台灣人》這本書,深沈的勾劃台灣的悲滄年代,尤其書後總結「論焚而不燬的黨外精神」,百年追求的現實與理想,易位而想,知己知彼、互相體諒,共促和解、共生、深耕台灣,展望未來,立院是幸,國家是幸,如有逆耳,亦可不理,望請海涵。
2018/01/21 凌晨6:33父執輩的老柯
父親 采 昌 在 飲食男女 Youtube 的評價
上水粉錦公路蓮塘尾村,村口有家茶座綠色環抱,暴烈艷陽也被樹葉篩出溫柔閃閃。
1952年,林霆豐的爺爺從惠州來此落腳,開了間雜貨鋪賣糧油茶水。店旁翠竹,正是當年種下來的;側門對聯也是爺爺題字:「坐片刻無限爽快 飲幾杯何等清涼」。
那時上水盡是農田,過路人買碗茶水送清風,如得半日閒;現在販夫明星一樣愛來透透氣,歎幾味。
昔日小茶店,今天馳名茶餐廳,轉捩點始於20多年前,林父病重,霆豐和家姐回歸老巢陪伴母親守店。
年年月月,兩姊弟循環磨擦、合作,都為店好,店也愈做愈好。
更重要是能承歡膝下,無慮樹欲靜而風不息。
「這裏雖然距離市區好似很遠,但短短只是十分鐘車程,已是兩個完全不同的世界。」榮昌茶座負責人林霆豐說。就算盛夏,午市、周末必定爆滿。常客有附近學校的老師、出入馬會會所的顯貴、打高爾夫球的明星、北區醫院的醫生護士,也有車房、地盤工人;假日更是區外一家大細、山友、電單車發燒友……無分階層,全是專程自駕或坐小巴而來。
Helen第一次光顧,點了豬扒包,發現麵包軟熟、豬扒有肉汁又不油,連從不吃的洋葱也覺「好味」,盛讚「好食過澳門豬扒包」。
住在加州花園的朱總,十幾年天天來,打風也來。「心癮!塌樹、馬路水浸都要來,不來不舒服。」這裏出名的有被蘇施黃稱為最好食的豬扒包、滑嫩多汁BB鴿,而鑊氣十足的炒牛河他也鍾愛。
限量的原盅陳皮鴨湯飯,還有煎雞尾包都是名物,Eric和Connie每周必吃,有時帶上小狗,一坐就是半天。
來的人慢慢歎,做的人就要手快快。霆豐上一刻在修理洗碗碟機,下一秒已獨臂架着三碟飯從廚房衝出來。
茶座是家庭式經營:他是家中老六,乳名興仔,和排第五的家姐林麗金(乳名金仔)主力管理;細佬廚房、電器工具維修;家姐水吧、樓面招呼。母親收銀;排第三的家姐林麗星(嘉菲)帶位;太太Sara、姐夫也會幫手,假日必定總動員。
「話事人當然就是我媽,她控制整個局面。她說一我們沒人說二。」興仔笑言母親好精靈,在背後看得仔細,不時教大家走位,「令到我們打醒十二分精神去做事,不敢蛇王。」
歸巢伴母 守家業
母親楊錦雲,雖然七十有八,但神采飛揚,每朝飲完茶就出來幫手收銀,和客人打牙骹。「細細個見他們讀書挽書包,現在做工了,或者帶孫來探我,當見下老朋友。」事頭婆有個「四萬」笑容,很有親和力。
她20歲嫁給同村的林泉,「以前幾十年無得揀㗎!老實啩……」又笑不攏嘴,「他同老竇開鋪仔,賣油鹽糖仔餅乾。上水黑麻麻無電燈,亦賣火水蚊香。」那是1960年。婚後前鋪後居,生了兩男五女,她主力養豬養雞,丈夫幫忙看店。80年代,茶水雜貨外,榮昌兼賣簡單飯麵。
「老公走了(離世)二十幾年。他有長期病,那時細路仔細,這頭煮飯,那頭沖茶招呼客人。要供細路仔讀書,養雞養豬又要買材料,樣樣都要賒,但無欠人錢嘅,賣到雞賣到豬有錢就即刻還。」她教仔女做生意,要「講信用,有借有還」。
那是刻苦的年代,「仔仔女女都要幫手,細細個就餵雞,企櫈仔煮麵。」排第二的大女讀完小學就回店幫手兼帶弟妹,「金仔、興仔讀到中學,其他四個都出國,兩個英國兩個加拿大,你話辛唔辛苦?」她日頭打理農場、榮昌,夜晚就穿膠花幫補家計,捱到金睛火眼。
結果,養大的仔女一個個往外飛,尋找自己的人生;只有金仔和興仔在91年先後回巢。
50歲的金仔,伶俐爽朗,年少時很倔強,「對家裏有很多不滿,覺得阿媽管我太嚴,我的同學都很自由。」放學她去打排球而非回家看店,激到阿媽生蝦咁跳;曾經有幾次離家出走,好快被人捉回來;讀完書拍拖、揸電單車,母親愈是耽驚她愈痛快。「以前店鋪有爸爸媽媽撐住,我是一個可有可無的人。」後來父親病重,店交外人打理,母親鬱鬱寡歡,於她如當頭棒喝:「自己玩夠了,肩上有個擔子,不可再像以前般任性。」當了母親的金仔,自言當年「很幼稚」。
小她兩歲的興仔,溫和沉穩,不善辭令。當年讀完書也渴望外出長見識,去北角打工,有兩年做過廚房,但漸覺市區生活太壓迫,「返回新界舒服很多,切合自己多些。」想到蓮塘尾有榮昌有母親在,一個心有了清晰的歸向。
那時顧客除了村民工友,主要是貨車司機,「人家過路泊車,要碟茄子飯、排骨飯。有時金仔煮,有時興仔煮。」事頭婆說兩姊弟夾手夾腳,無分你我。今天店中熱賣豬扒,就是她傳授的在家製作:拍得鬆、醃得夠,不用食粉味精。
一家人 難關共渡
仔女接棒,並不代表就此順遂。那時榮昌一直在賣粉麵飯,但未有食肆牌照(食牌),「我們座落在綠化地帶,申請食牌阻難重重。」金仔記得,食環署不斷來巡查、發告票,她和細佬上庭又上庭,罰款愈來愈多;後來一次,法官警告再犯就要封鋪。「我惟有向法官求情,榮昌不斷申請但都不獲批。法官同情我們,發還所有罰款,又教我如果證明到店鋪在鄉郊條例實施前已在做生意,就可以申請司法覆核。」
「鄉村人好支持,榮昌做了幾十年,大家食了好多年,樣樣有證據。」事頭婆那些日子夜夜失眠。
興仔和金仔四處奔走,找人證物證。「因為這個是我自己的家,也是我的祖業,怎樣我也會做到最後。」興仔說。終於打贏了官司,前後爭取了8年才獲發食牌。
「最大塊的石頭已經移開了,但路一直都是崎嶇的。」興仔指,榮昌主要做熟客,人家吃多了會悶,所以要不斷去找新食物。2000年取得食牌後,客人更多,他們請廚師、水吧,諗到就做,食物款式愈做愈多。入行50年的大廚基哥,做過馬會、酒樓,來榮昌掌勺16年,客家炆豬肉、陳皮鴨湯飯、咖喱牛腩、炸乳鴿……樣樣拿手。
另一方面,興仔坦言跟家姐金仔拍檔不容易。「廿七八年都是繼續磨合:磨擦與合作。」譬如最近,家姐建議用手機取代唯一放在收銀處的電腦落單,省力省時;細佬認為食物款式組合複雜,手機畫面太小不適用。
若在從前,家姐一定激烈行動,像當年她建議電腦入單取代人手,細佬沒立刻贊同,她就黑面三個月。今天,她覺得「細佬未消化」,願意笑着等。
遇上分歧,興仔說一人讓一步,「始終是一家人,(爭拗)大家好多時都是淡忘了。」
「大家都要想住一樣東西:目的都是想鋪頭好。」金仔說。
母親是個聰明人,就算各自跟她說,也當聽唔到,「仔仔女女做生意,各有各方法。有商有量最好,有時拗少少。嬲完,兄弟姊妹一陣一齊食飯又忘記了。」
點點滴滴 都在心
從前為口奔馳,事頭婆嘮叨仔女幫家,放學就要淥麵沖茶餵雞,營役過日,為母者溫柔無從。4年前,眼見三子之父的興仔和兩孩之母的金仔完全困身茶座,她悄悄說服老三嘉菲回來幫手,替補二人管店,讓他們一個返早,一個返晏,多點時間「陪下細路仔」。當年遺憾,她不想仔女重蹈。
趁中午飯市未到,金仔偷空到店前庭院淋花修枝,黃的、橙的、粉紅的小花迎風搖曳,給茶座生色又添生氣。原來當年打贏官司,母親拿出幾十萬給她和細佬翻新榮昌。自此庭院圍了木柵攀了綠藤架了鞦韆,也有了「蓮塘」為誌的英文名Lotus Café。
很多客人喜歡庭院的花,不時拍照,令金仔心花怒放:「放些心機下去,每日少少每日少少,你就見到成果了。」她說,每日堅持打理一下,花自然生得美麗。
店旁竹樹叢、生鏽鐵絲網,金仔曾看不順眼,想除之而後快。可是,母親下令動不得,理由是阿爺年代種下來置下來。「到現在自己年紀大了些,就明白為甚麼阿媽甚麼都不想動。因為每一樣東西都是她的點點滴滴。」水珠澆落她種下的柏樹、萬年青,風一吹,閃閃舞動。
「好似我們經營榮昌一樣,包括客人呀,食物的質素,都是一點一滴的積聚。」
母子親情,手足情誼,何嘗不是?!
採訪:韓潔瑤 拍攝:陳瑞華、關永浩
榮昌茶座
地址:上水粉錦公路蓮塘尾村1號
電話:2670 3388
詳情: http://bit.ly/2NdRYRx
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父親 采 昌 在 飲食男女 Youtube 的評價
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食,因價錢平民又飽腹,很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛,香港成為美食天堂,選擇多樣化,各國美食都有,加上現代人注重健康,覺得豬油渣不健康,這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
營業時間:12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返:做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作,自小就不怕蛇,邊撕着蛇皮,他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前,每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱,客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉:「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工,啲人都叫負擔得起,而家?五、六百蚊買蛇肉,加埋啲材料,成千蚊一煲湯,唔係個個食得起。」如今,蛇店購入活蛇數量大減,從東南亞購入的蛇肉,都已經是半製成品,用作煮蛇羹。幸而,蛇羹依然有大量的捧場客,成叔估計,冬季時分一天賣上過千碗,勉強補貼了夏天的虧損,「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士,不過而家落後啦,冇人欣賞。」
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11:00AM - 10:00PM
地址:旺角廣東道1076號地下
電話:2771 4898 / 2771 4998
營業時間:11am-8pm
是菜是茶?小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆:好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶,就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言,菜茶就如太陽般,自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示,菜茶其實還有別名,就是「開丁茶」,取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜,都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶,就是把多種蔬菜切條,正切着椰菜的棉姐開口道:「咩菜就要睇時令,菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址:太子界限街41C號鋪
電話:2295 0959
營業時間:10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工:退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐,屹立至今已逾六十年。踏進工場,內頭共有三個爐,每個直徑五呎,深八呎,由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常,但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例,政府於1986年已停止發牌,地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行,沒有人願意花時間燒柴做豬,店家全都轉行。沒老字號堅持,沒後來者接力,最後只剩一家,全港僅存。今年53歲的李權新,是字號第二代傳人,於火爐前工作了28年。他亦笑言:「行內我應該最後生了。」乾笑聲中,聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址:屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址:屯門藍地大街1號
電話:2462 7018
網址: http://www.redseasons.com.hk
註:地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬,可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持:全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉,他不是水上人,但見親戚做得有聲有色,遂頂手一隻艇試試,就這樣,靠一門小生意,養活了一頭家。一艘艇,麻雀雖小,但五臟俱全,他在此煲湯、淥粉、斬燒味,由早上六時開始準備,忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人,凡事一腳踢,對六旬老人來說,也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間:10am-4pm
電話:9140 2628
Facebook:流記 香港仔艇仔粉
註:平日可致電給流叔,約實位置吃艇仔粉
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父親 采 昌 在 部長 Youtube 的評價
口碑場日期:04/16-04/18
上映日期:2021-04-23
片長:01時37分
發行公司: @采昌國際
導演:弗洛里安澤勒(Florian Zeller)
演員:
奧莉薇亞柯爾曼(Olivia Colman) 、 安東尼霍普金斯(Anthony Hopkins) 、 馬克蓋蒂斯(Mark Gatiss) 、 奧莉薇威廉(Olivia Williams) 、 愛莫根波茲(Imogen Poots) 、 魯弗西維爾(Rufus Sewell) 、 阿耶莎達爾克(Ayesha Dharker)
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