Search
#菇菇雞湯 #清澈的湯品首選 🍄🍄🐓🐓
超多香菇豪邁的放下去! 在家就是能這樣彭派
還有紅棗跟枸杞，真的是補身體顧健康的好料理!
除了要煮比較久一點外，其餘真的是很簡單啊!
喜歡香菇的人不要錯過囉!
材料：各式香菇、雞、鹽、枸杞、薑片、紅棗
注意事項：因為影片用 #摩提鑄鐵鍋 才不用將雞翻面，如果用一般鍋子可能要翻面跟煮久一點喔!
▶將紅棗切一刀，把雞還有其他不耐煮的香菇先放進去滾
▶記得放入雞的時候雞要動一下免得沾鍋
▶小火滾等待約一小時燜著
▶一小時候將浮沫撈起來才會讓湯清澈
▶繼續保持小滾的狀態，並放入不耐煮的香菇或食材在繼續燉煮至熟成
▶放入枸杞子與薑片，鹽巴調味一下
▶整體約需要燉兩個小時左右，依照鍋子不同有不同煮法
* 不鏽鋼鍋記得要翻面，因為是用 #摩提鑄鐵鍋 才不用翻面喔!
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
#菇菇雞湯 #清澈的湯品首選 🍄🍄🐓🐓
超多香菇豪邁的放下去! 在家就是能這樣彭派
還有紅棗跟枸杞，真的是補身體顧健康的好料理!
除了要煮比較久一點外，其餘真的是很簡單啊!
喜歡香菇的人不要錯過囉!
材料：各式香菇、雞、鹽、枸杞、薑片、紅棗
注意事項：因為影片用 #摩提鑄鐵鍋 才不用將雞翻面，如果用一般鍋子可能要翻面跟煮久一點喔!
▶將紅棗切一刀，把雞還有其他不耐煮的香菇先放進去滾
▶記得放入雞的時候雞要動一下免得沾鍋
▶小火滾等待約一小時燜著
▶一小時候將浮沫撈起來才會讓湯清澈
▶繼續保持小滾的狀態，並放入不耐煮的香菇或食材在繼續燉煮至熟成
▶放入枸杞子與薑片，鹽巴調味一下
▶整體約需要燉兩個小時左右，依照鍋子不同有不同煮法
* 不鏽鋼鍋記得要翻面，因為是用 #摩提鑄鐵鍋 才不用翻面喔!
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
Amy家最愛的「黑蒜頭雞湯」🐥要登場了❤ 天然發酵，有豐富的營養元素，不會有蒜頭辛辣的口感，一整個就是補元氣的概念💕
黑蒜頭是一般的新鮮蒜頭經過低溫發酵熟成之後，然後轉換成黑蒜頭，吃起來的味道有點像煙燻烏梅的口感😋不只可當零食吃，也可以入菜做料理喔👍這道零廚藝的黑蒜頭🐥雞湯，料理作法相當的簡單，試過的人都說讚♫♪喜歡喝湯🍲的朋友們千萬別錯過這一味💕
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
👩🍳料理好物分享：
📌黑蒜頭在超市或賣場都能買到，如:全聯是放在乾貨區的架上👌
📜▵▵材料表▵▵📜2-3人份
土雞腿 600g
黑蒜頭 3粒
薑片 3片
蒜頭 3瓣
枸杞 少許
海鹽 適量
原來三明治要好吃，塗醬排列都有秘訣
大小玉子燒鍋任選→https://goo.gl/YaaTrZ
大賀食物攪拌器→https://goo.gl/G0Tpjx
美味秘訣：
1.冷鍋放蛋液，煎蛋皮更漂亮
2.抹醬抹薄薄一層，土司不濕軟
3.以拉鋸的方式切土司，切面更漂亮
材料：
切片土司 4片
雞蛋 3顆
火腿片 1片
起司片 1片
美乃滋 適量
甜奶油醬 適量
作法：
1. 雞蛋打勻。(垂直打蛋不易起泡，蛋皮更平整)
2. 取鍋抹油，倒入蛋液後開小火，雙面煎熟成蛋皮，取出切成方形。
3. 取2片土司，各抹上一層薄薄的美乃滋，其中一片擺上蛋皮，再將另一片有抹美乃滋的部分疊在蛋皮上。表面再抹上甜奶油醬，擺上火腿片、起司片。
4. 取一片土司抹上甜奶油醬後疊在起司片上，再抹上美乃滋，擺上蛋皮。
5. 另取一片土司抹上美乃滋後疊在蛋皮上，成三明治。
6. 將三明治土司去邊，再對切即可。
手工美乃滋
美味秘訣：
1. 用蛋黃打美乃滋，口感更細緻滑順
2. 蛋黃先和油打至乳化，美乃滋更易成功。
材料：
A
蛋黃 2顆
沙拉油 1大匙
白醋 3大匙
細砂糖 4大匙
鹽 1/2茶匙
B
沙拉油 400㏄
作法：
1. 蛋黃放入深碗中，以攪拌器打勻，倒入約1大匙沙拉油打至乳化。
2. 再分次倒入約200㏄的沙拉油，攪打均勻。
3. 放入細砂糖、鹽打勻，接著放入白醋打勻，再邊打邊加入其餘沙拉油攪打均勻。
註：美乃滋若沒用完，可放至冷藏保存約5日。
甜奶油醬
美味秘訣：糖粉分次放，攪打更均勻
材料：
無鹽奶油 200公克
糖粉 50公克
作法：
1. 無鹽奶油切成大片狀，放入深碗中以打蛋器打至略蓬鬆。
2. 倒入一半的糖粉拌打均勻，再倒入另一半的糖粉打至均勻鬆軟略顯白即可。
註：甜奶油醬若沒用完，可放至冷藏保存約15日。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
一直以來，我都對「鮮味」這個詞感到非常好奇。酸甜苦鹹都很好理解，但鮮味總是讓我有種難以掌握的感覺。既然很難懂...就做份牛排吃吃看跟以往的差別是什麼囉XDXD
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何？
https://youtu.be/f9gQpfN6nY0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史｜上集
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 【激省DIY】自宅乾式熟成Costco好市多牛排｜上集
https://youtu.be/9rOj0XOBwz8
■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/YT
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=6256
這份以法式手法 (即油脂是在後一個步驟拌入) 所完成的檸檬磅蛋糕，在第一次試做成功之後其實還是有一些許不滿意，除了因試用託日本友人帶來的特殊烤模，想學的人不易找到、造成烘烤時間有落差影響口感之外，最主要的問題還是出在組織的結構上。當時的成品固然濕潤、但總覺得如可以再細膩些就更完美了。於是次日又嘗試了幾種組合可能性。有多添加烘焙蘇打粉 (原1茶匙增量為1.5茶匙)，也試過1茶匙蘇打粉加上半茶匙泡打粉的版本，但最終的質地都不對。
最後發現主因還是來自於配方中，使用了高量檸檬汁！當酸與膨脹劑作用時過於明顯，導致氣孔組織的粗大，最終回到完全無膨脹劑的做法，於是誕生了這份自己相當滿意的版本。這份不萊嗯獨家版本的「法式檸檬磅蛋糕」以足量的檸檬汁先與動物性鮮奶油作用，形成類似Buttermilk或Sour Cream的效果，這些足量的檸檬汁酸性，平衡了大家在意的高糖甜膩感，而動物性鮮奶油的使用也讓質地濕潤度與香氣更為上乘，這個酸化鮮奶油的作法不僅提供了特有的高含水量，搭配長時間的烘焙熟成與上色，其內層組織的保濕性依然一流。液態油脂採最後拌入的手法，開放了融化奶油以外的植物油選項，如果你不愛厚重奶味可以選用無味植物油 (如葵花子油)作為材料。
[ 材料 ] - 蛋糕體 | 23x11x6.5 cm烤模1只
中筋麵粉：200g
葵花籽油：120g (或融化無鹽奶油)
白砂糖：150g
檸檬皮屑：2顆
室溫全蛋：4顆(210g)
君度橙酒：30g
35%動物性鮮奶油：55g
檸檬汁：65g
[ 材料 ] - 檸檬糖霜
檸檬汁：35g
糖粉：150g
蜂蜜：5g
