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週六夜。
晚餐女兒早早吃完她指定的咖喱後就獨自串珠珠玩塗鴉去了，
只剩我們大人用餐，
那就來點不一樣的菜色吧，
戰斧豬排事先用海鹽、橄欖油、黑胡椒、新鮮迷迭香醃一下，按摩後用叉子叉一叉～
之後用鍋子煎到金黃送入225度烤箱烤過5-7分鐘～
同鍋子丟入小番茄、燙過花椰菜稍微煎一下起鍋，
一樣再丟入洋菇炒一下，灑點有機香料後呈盤。
最後鍋子倒點鮮奶油，一小湯匙黃芥末籽做點醬汁，
晚餐完成😍
上週安排了一場聚會是送給朋友、家人的情人節禮物，特別的是這是第一次用威士忌——麥卡倫雪莉雙桶12年威士忌作為餐酒，為此準備了許多新嘗試的菜色：
#油漬牡蠣
新鮮的牡蠣炒乾後，再簡單的以酒、醬油調味，湯汁收乾後，加入蒜頭、辣椒跟初榨橄欖油浸泡，隔日即可食用，可存放冰箱約一週，當作下酒菜再適合不過了！
#油漬菌菇
舞菇、鴻禧菇、香菇撕成條狀，烤箱烘烤至表面焦黃，再灑上鹽巴、胡椒，一樣以初榨橄欖油浸泡，加了一束迷迭香。
#蒜頭海鮮
蒜頭蝦的作法，只是加了小捲跟丁香，盤底的橄欖油是精華啊，拿來沾麵包最適合了！
#鯷魚熱醬蔬菜
鯷魚、巴西利、蒜頭以橄欖油炒至起泡，淋在任何喜歡的烤蔬菜上就超美味！
#西班牙烘蛋
這次用了Ricotta Cheese，口感雖然吃來綿密但其實味道很清爽！
#伊比利豬排佐紅蔥威士忌醬
爆香了紅蔥頭後，利用煎豬排的鍋底肉汁加入一小杯麥卡倫雪莉雙桶12年威士忌及奶油作為乾煎豬排醬汁。
#鹹豬肉義大利麵
今年過年老家寄來的自製鹹豬肉，蒸熟後放在冰箱裡當作各種提味肉絲備用，炒義大利麵意外的合拍也很下酒呢！
「妳到底幾點開始準備的？」朋友一進門看到滿桌菜劈頭就問，接下來是很長一段的相機先食時間XD，好不容易坐下來舉杯開動後，看著大家認真的開吃，心裡感到相當滿足，記得有人說過真正的「吃飽」不在於肚子的裡食物的重量，而是停留在胸口的幸福滿足的份量，此時的畫面讓人瞬間秒懂，為這個家準備的餐桌時光，或許就是給朋友、家人最好的祝福，在能力所及的用滿桌溫熱的食物跟一瓶相配的好酒，這個情人節很豐富，喜歡的人事物都在身邊，希望你們也要是，Happy Valentine's day。
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——禁止酒駕・未滿十八歲禁止飲酒——
阿公阿嬤牌豬扒包。
阿芳收工回家準備明天希望廣場直播料理的材料，阿吉師看YouTube影片，人家小朋友吃麵包，他也要吃麵包，而且等都不能等，此時的阿公立馬手刀速度用氣炸鍋烤麵包，阿嬤順手把手上拌醃好的豬排肉下鍋一煎，這樣的薄切肉片熟的比烤麵包快，又軟又好吃，阿吉師嚐了一口肉片後，就說他不要麵包了，連吃了3片還想往第4片進攻。
阿芳還是把阿公牌麵包配上阿嬤牌豬排，做成了阿公阿嬤牌豬扒包，一個人吃掉一個意猶未盡，再吃就會把明天的材料給全吃掉了，劉爸説這樣的豬排方便快速美味100分，單吃，當配菜，夾麵包都速配。
嘉一香的豬肉在這星期希望廣場的直播特賣中就可以訂購得到,表單連結
👉 >> https://ssur.cc/aifwK
中式豬排
材料：大里肌肉片半斤 （薄切）
醃料：蒜泥1小匙
醬油1大匙 魚露1小匙 油1小匙
五香粉少許 紹興酒1大匙
太白粉2小匙
做法：全部醃料調勻，肉片解凍變軟就可以放入醬料中拌勻，醬汁被肉片吸入後，就可以下鍋冷油小火煎熟，也可放在冷藏保存。
麵包烤熱後加入煎好的豬排撒上胡椒，豬扒包輕鬆完成。
日式燒肉飯 用平底鍋也能煎出非常迷人的碳烤香氣燒肉飯~
大家好!我是柚子媽媽
今天要上菜的是 日式燒肉飯
今天我要分享如何用平底鍋煎出有碳烤香氣的燒肉飯喔~
醃過洋蔥泥的肉片,不乾柴,超軟嫩!
鹹鹹甜甜的道地日式口味,超級好吃!
我們趕快來試看看吧!
食材:豬小里肌肉 (腰內肉) 約500-600公克 ,蔥末1小匙
醃料:日式醬油5大匙 , 米酒 5大匙 , 味霖 5大匙 , 水5大匙, 洋蔥50公克(吃飯的碗,半碗) , 細砂糖1大匙,
味增1小匙, 蒜頭2顆,薑1小塊 ,月桂葉1片(超市買的到)
家常菜系列:
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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『MASAの料理ABC the VIDEO』
日式Yaki-Soba炒麵做法/麺こんがり焼きそば
第二季-第五集
[ 1 人份 ]
油麵 Chinese noodles—120g
五花肉 Sliced pork belly—100g
高麗菜 Cabbage—2張
洋蔥 Onion---1/8個
紅蘿蔔 Carrot---10g
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper---少許
「日式炒麵調味醬」
清酒 Sake---1大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—2＋1/2大匙
砂糖 Sugar---1/2小匙
醬油 Soy sauce---1/2大匙
柴魚片 Katsuo bushi—少許
海苔粉 Aonori—少許
[ 做法 ]1. 把洋蔥切成薄片。
2. 紅蘿蔔切絲。
3. 高麗菜切塊。
＊要留口感不要切太小喔！
4. 豬肉切成容易吃的大小。
5. 「日式炒麵調味醬」的材料全部混合。
＊如果沒有豬排醬，可以代用牛排醬(A1,HP,等等)
6. 把油麵淋熱水洗掉表面的油分。
7. 平底鍋開中火加入一點油。放入麵表面煎到金黃色後倒出來。
8. 放入豬肉片炒到熟後倒出來。放入蔬菜(洋蔥,紅蘿蔔,高麗菜)炒一下。
9. 肉片，麵放回去鍋子裡。調好的醬汁倒進去均等散開後熄火。
10. 裝盤後撒海苔粉。
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＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊鍋子：BEKA Titan 平底鍋28cm
＊料理教室：http://www.4fcookinghome.com/masa-y2/
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
【魷魚螺肉蒜，三步驟讓食材快速入味】
今天阿慶要來跟大家分享一道
充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖
鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉，特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋♀️
而阿慶的作法較不同✨✨
除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩
還有「先煎再煮」的手法，也會讓食材更入味軟嫩唷！
快一起來把阿慶的手路學下來👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅乾魷魚 130g
✅螺肉罐頭 600g
✅豬排骨 500g
✅綠竹筍 400g
✅蒜苗 1.5根
✅蒜頭 8顆
✅金鉤蝦 30g
✅乾香菇 15朵
✅芹菜 2根
✅菜脯 40g
✅豬骨高湯 1000cc
✅水 8個飯碗
調味料：
✅醬油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
✅米酒 1大匙
✅花雕酒 3大匙
✅油 1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬排骨加醬油、白胡椒粉、米酒、螺肉汁醃製15分鐘
2.魷魚去皮、去軟骨、切成塊備用
3.準備一鍋水，倒入豬骨高湯備用
4.熱鍋下油，依序倒入蒜頭、金鉤蝦、魷魚、菜脯、蒜白、乾香菇煸炒，炒香後再倒入高湯中
5.利用剩餘的油將排骨煎香，再倒入高湯中
6.高湯加入綠竹筍、螺肉、花雕酒，蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘
7.最後下芹菜、蒜苗、白胡椒粉提味即完成
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