焗 藍莓 芝士蛋糕 4 吋的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

紐約芝士蛋糕 .............邪惡，但超美味
母親節快到喇； 為你哋介紹呢個令人一試愛上嘅紐約芝士蛋糕！香脆消化餅底配香濃芝士，香味在口腔中留連； 令人會味！

圖文食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2019/05/blog-post.html

紐約芝士蛋糕 .............邪惡，但超美味 (文字食譜)

材料 ： 7吋1個　(我將8吋份量材料放進7吋模)

餅底:
消化餅 8pcs
牛油 70g

餡料：
忌廉芝士 500g
糖 150g
酸忌廉 120g

全蛋 1隻
蛋黃 1 隻

裝飾：現成藍莓醬， 鮮果

準備: 在模邊掃牛油和灑上麵粉. 用錫紙包好底部，以免入水, 置焗盤上備用

1) 消化餅壓碎，拌入已溶牛油，舖在模底, 用鐵匙壓平, 放進雪櫃半小時
2) 焗顱預熱至150度
3) 忌廉芝士於室溫放軟，加糖打至滑身
4) 再加入酸忌廉拌勻
5) 加入雞蛋拌勻 (不要拌太久,打至滑身便可 )
6) 倒入模中, 輕敲焗盤數下; 讓氣泡浮面， 再用牙簽刺穿。
7) 焗盤注入3/4吋暖水
8) 放進預熱150度的焗爐座水焗約50-60分鐘至表面乾燥及微微升起便完成。
9) 取出後待涼， 用毛巾吸乾盤上的水， 原盤放進雪櫃冷藏
(不要移動蛋糕， 因剛焗好尚未定型)
**最好可冷藏2天
10) 取出脫模; 按喜好以藍莓醬及鮮果裝飾便可。

＊＊各個爐溫不同， 要不時視察以免焗焦

Polly Yiu Owenmama

《 小林B期間限定 の 香莓芝士蛋糕 》🍓

小林B正收看 viu tv 的「動感火車家族」卡通片，他看到那一集內容提到有關藍莓批🥧，指着電視跟我說：「媽媽！媽媽！我好想食藍莓批！」，小林媽順口開河說：「好呀，媽媽整比你！」，之後繼續忙我的，怎料他懷着不朽的精神三番四次提醒着我。。。

是的！兌現承諾，講口齒，是我一直教他做人的道理，大人豈能說一套做一套呢？捉蟲了，小林媽只有硬着頭皮走進廚房。要找齊材料是一件困難的事，小林媽嘗試分析小林B心裏的辭典，對於一個剛滿三歲的小孩子，只要有齊「藍莓」和「烘焙」的元素，應該可以過關吧！💪🏼😆

不要奇怪亦不要問及我所用的材料，因為這都是我在廚房可以找到的，我沒有製作吉士打的材料，只有吃剩的藍莓和草莓、一盒芝士忌廉、初生雞蛋和麥芽糖餅等，所以，這應該是小林B的「 期間限定 」😝。

#生日走去買蛋糕生日過後先嚟整 😆

📌 分享做法：

餅底材料：
麥芽穌餅 4塊
無鹽牛油 約30g

蛋糕材料：
忌廉芝士 1盒(約226g)
初生雞蛋 2小隻
雲呢拿油 數滴
低筋麵粉 約1小湯匙
黃糖 50g

果醬材料：
藍莓 1盒
草莓 2-3粒
黃糖 2-3茶匙(optional)

做法：
1）預備6吋蛋糕模一個。
2）將麥芽糖餅壓成碎並加入牛油溶液攪勻。
3）將餅碎(2)平均鋪壓在蛋糕模作為餅底之用，放入雪櫃備用。
4）將已放軟的忌廉芝士加入糖打至鬆軟。
5）雞蛋打勻，把蛋液逐少加入忌廉芝士(4)，篩入麵粉，再加入雲呢拿油，攪拌均勻。
6）將忌廉芝士漿(5)倒入已放餅底的蛋糕模內，儘量弄走氣泡。
7）放入已預熱焗爐內，以160度焗60分鐘。
8）將藍莓和草莓放入鍋中用小火烹煮，加入糖和少許清水，煮至果醬質感，放涼備用。
9）將果醬(8)放上蛋糕面，再放入雪櫃2小時，即可。

Tips：
1）餅底可以用消化餅、Oreo、瑪莉餅較易處理，牛油多少視乎餅底質感去加入。
2）果醬加入少許草莓，可提升果酸味道，亦可免加入檸檬，視乎個人喜好而定。

#歡迎留言與小林媽交流分享心得 🌻

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💡 溫馨提示：先要確實進食者對材料沒有任何敏感。
⚠️ 發佈內容只供參考，一切請由家長自行判斷。

#小林餐 #食譜 #BB食譜 #嬰兒食譜 #兒童食譜

♡♡New York Cheese Cake♡♡

尋日放假整好，雪咗一日，做咗今晚甜品，粉絲仔好好記性，一定要食完先去瞓喎😄😄

之前買咗舊500g cream cheese，做咗一個豆腐芝士凍餅及日式芝士蛋糕，為咗清埋舊270g cream cheese，最好就係整呢款芝士蛋糕🍰

簡簡單單，零難道，最方便做法只需用4種材料就做到，如果想食落多幾種層次，可以用消化餅做餅底，餅面放多層酸忌廉/藍莓，任君選擇~

份量6吋模

材料~
A
忌廉芝士270g(室溫放軟)
糖55g
B
大蛋2個略打散(約淨重100-110g)
C
牛油60g(熱水座溶)

做法~
1.將A打勻
2.分4-5次加入B
(每次加入蛋要打勻才加另一次)
3.加C拌勻
4.放入模後登幾次登走大氣泡
5.座水焗(如用甩底模要包2層錫紙)
6.170度焗30分鐘，轉180焗20分鐘，轉170焗10分鐘
7.放涼後放雪櫃雪凍食

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無論潮流怎樣轉，也動搖不了美式芝士蛋糕在甜品界的地位。雖然材料簡單，只有忌廉芝士、蛋及糖，但做出來綿密幼滑的質感，濃厚而不膩的忌廉芝士味道，着實令人着迷。

文華餅店 · 藍莓芝士餅

甜酥皮材料 ( 4 個 6 吋模份量）

麵粉 230 克
砂糖 55 克
牛油 110 克 (切粒備用）
雞蛋 1 隻 (攪勻備用）

甜酥皮餅底做法：

▲將牛油加入砂糖打至軟身
▲然後將雞蛋逐少加入，之後將麵粉加入攪拌成軟膏狀（約 1至 2 分鐘）
▲將酥皮放至模內壓平 (約 $10 硬幣厚度）
▲用叉吉窿 (避免餅底入太多空氣而造成爆裂情況）
▲用 160 度將餅底焗至半熟狀態 (約 6 至 7 分鐘）

餡料材料 ( 4 個 6 吋模份量）

忌廉芝士 (Cream Cheese ) 750 克
砂糖 225 克
牛油 200 克 (軟身糊狀備用）
雞蛋 6 隻 (原隻雞蛋，不用打散）

餡料做法：

▲將忌廉芝士加入砂糖打至批餅狀
▲然後將雞蛋逐次加入（雞蛋要原隻加入，每次加入一隻雞蛋大概打 15 至 20 秒混合就可以，唔可以打太耐，如果就會打太多空氣入去，咁樣就會有機會造成餅底爆裂）
▲之後加入牛油（牛油唔好變成溶液，變成糊狀就可以）
▲將已經打好嘅餡料加入已焗至半熟的餅模內，用 180 度焗 1 小時便可
▲最後將已經焗好嘅芝士餅上加上藍莓醬，放係雪櫃雪一日就食得！

○要訣：當每次加入雞蛋，混合了之後便立即加入另一次，避免入太多空氣造成爆裂

- 以上節目內容適合任何年齡人士觀看
- 以下節目內容純屬個人立場

以上故事 如有雷同 實屬巧合

トレンドがどのように変化しても、デザート業界でアメリカのチーズケーキの地位を揺るがすことはできません。 材料はシンプルで、クリームチーズ、卵、砂糖のみですが、テクスチャは濃厚で滑らかで、クリームチーズの風味は魅力的ではありません。

甘いメレンゲ素材

小麦粉 230 g
砂糖 55 g
バター 110 g
卵1個

甘いパイ生地：

▲バターを砂糖に加えて打ちます
▲卵を 1 つずつ加え、小麦粉を加えて軟膏に入れて混ぜます（約 1 〜 2 分）
▲メレンゲを型に入れて平らにする
▲フォークフォークを使用します（ケーキの底に空気が入りすぎないようにします）
▲ケーキベースを 160 度で調理（約 6 〜7 分）

詰め物

クリームチーズ 750 g
砂糖 225 g
バター 200 g
卵 6 個

スタッフィングプラクティス：

▲クリームチーズと砂糖を加えて泡立てます
▲次に、卵を 1 つずつ追加します（卵は元々のみ追加する必要があり、各卵は約 15 から 20 秒間追加して混合します。強く叩くことができます。 ケーキの底が破裂する可能性）
▲バターを追加します（バターを溶液にしないで、ペーストに変えてください）
▲煮詰めたケーキ型に充填した詰め物を加え、180 度で 1 時間煮る。
▲最後に、すでに焼いたチーズケーキにブルーベリーソースを加え、冷蔵庫に入れます。

○ヒント：毎回卵を追加する場合は、混合後すぐに別の卵を追加して、空気が過剰にあふれないようにします

- 上記のプログラムのコンテンツはどの年齢の人でも視聴するのに適しています
- 以下のプログラムのコンテンツは純粋に個人的なものです

上記の話が似ていれば、偶然です。

#文華餅店 #藍莓芝士餅 #零失敗 #週末煮意

士多啤梨益力多芝士蛋糕（海棉蛋糕底）

🍰海棉蛋糕底（8吋）

麵糊材料及做法：
蛋黃5隻、砂糖30g、油75g、牛奶100g、低筋麵粉150g、雲尼拿油5g
❶蛋黃加糖混合，直至糖融化
❷加油、牛奶、雲尼拿油混合攪拌
❸麵粉過篩加入，攪至無粉粒

蛋白糊材料及做法：
蛋白5隻、砂糖50g、白醋5g
❶蛋白加醋加至大泡，砂糖分3次加入，打至企身
❷將蛋白糊與麵糊混合，以拌切方式輕力攪勻
❸預熱焗爐150oC，焗30分鐘， 轉140oC焗35分鐘


🍰士多啤梨益力多芝士蛋糕

果醬材料及做法：
士多啤梨／藍莓150g、檸檬汁1湯匙、砂糖20g
❶全部材料放入小鍋，中細火邊煮邊壓爛
❷大約7-10分鐘至和稠

魚膠片處理：
❶魚膠片放入冰水浸軟
❷榨乾水份，再用熱水座溶

凍餅材料及做法：
淡忌廉（Whipping Cream）200g、忌廉芝士（Cream Cheese）250g、砂糖50g、益力多1.5支、魚膠片20g（4片）
❶淡忌廉電動打至8成企身，放雪櫃備用
❷忌廉芝士先室溫放軟，分2-3次加糖，用中速打至軟滑
❸加入益力多，慢速打勻
❹果醬、魚膠液攪勻，加入忌廉益力多糊攪勻
❺加入已打好的淡忌廉，用膠刮拌切方式攪勻
❻倒入餅模，雪藏3小時

鏡面材料及做法：
魚膠粉1茶匙、水15g、益力多1支
❶魚膠粉加水，放在熱水座熱
❷加益力多拌切方式攪勻
❸倒在餅面

YoutubeChannel: https://www.youtube.com/channel/UC3idLmW6cQHMCB4mGGjNSjg

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#士多啤梨益力多芝士蛋糕
#海棉蛋糕

特別鳴謝：Positive Cheung 拍攝及剪接