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《 菠菜芝士釀雞翼 》🥬🧀

超滑～～～ummmmm～～～超滑～～！
上次小林媽介紹過泰國生產的無骨雞中翼，既然市面上有售，不如就瘋狂去釀雞翼吧！🤣 你可能不知道，這個動作其實非常治愈！把一隻又一隻的雞翼釀到脹卜卜，超可愛！🥰 配上菠菜芝士這個組合簡直是天衣無縫，有營養之餘又好吃，平常用來做party food 亦很不錯！做法及步驟絕對簡單，親子合作，樂趣多多，先來第一回「菠菜芝士釀雞翼」吧！

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📌 分享做法

材料：
無骨雞翼

醃料：
醬油、胡椒、麻油、糖、酒、蒜蓉

餡料：
菠菜、Cheddar cheese、Mozzarella cheese

做法：
1）將已解凍的無骨雞翼加入醃料醃最少1小時，醃料可按個人口味作出調整。
2）將菠菜放入熱水煮至軟身並取出，放涼後，揸乾水份，切醉備用。
3）將芝士醉加入菠菜醉，攪拌均勻。
4）先將無骨雞翼的一邊切口用牙籤封口，
再將餡料(3)用小匙羹釀入無骨雞翼中，最後，餘下的一邊切口再用另一支牙籤封口。
5）將釀好的雞翼放進易潔鍋用小火慢慢煎至表皮金黃，中途灑入少少水，蓋上鍋蓋煎焗，確保雞肉熟透及肉質嫩滑。
6）拔除牙籤，上碟，即可。

Tip：
1）家中如有幼兒，醃料部份可自行減省或調整。
2）餡料部份因為加入了芝士，所以不需要再加入鹽巴或調味。
3）Cheddar cheese和Mozzarella cheese各半，前者芝士味香，後者黏性強，取其平衡。
4）如未能買芝士碎，可以用家庭片裝芝士切粒代替。

* 如果想搵無骨雞翼 👉🏼 Thai Classy Chicken 泰皇雞

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💡 溫馨提示：先要確實進食者對材料沒有任何敏感。
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#小林餐 #食譜 #BB食譜 #嬰兒食譜 #兒童食譜 #媽媽食譜 #親子共食 #釀雞翼 #秦皇雞 #無骨雞翼

《 日式芝心滑雞卷 》

自從小林媽做了三道釀雞翼菜式後，仍然非常留戀，今次連雞扒都不放過，當然好味啦！因為小林B好喜歡吃壽司，小林媽 今次用雞扒做了一個”壽司”卷，其實根本就是日式風味的雞卷 😆，不知為何做出來有少少像KFC雞的味道，算吧，應感恩每天醒來還能感受到味道。。。 小林媽用的這一隻雞扒特別好卷，因為型狀很整齊及平均，不會上下大小不一，卷起來真的很美！做法及步驟一樣簡單，親子合作，樂趣多多，再來第四回「日式芝士滑雞卷」吧！

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📌 分享做法

材料：
無骨雞上脾

調味料：
黑胡椒、鹽、百里香、日式醬油

餡料：
大片裝壽司紫菜、片裝芝士、蘆筍、紅蘿蔔

做法：
1）先將已解凍的無骨雞上脾抹乾水份，由於皮下雞肉厚度會有不均勻的現象，前端及尾段的部位肉質比較厚，需用刀將之片開或𠝹開，使整塊雞扒厚度變成一致。
2）雞扒加入少許黑胡椒及少許鹽作調味。
3）按着雞扒的闊度，將蘆筍切段，紅蘿蔔切成條狀，落鍋用清水焯熟，瀝乾水份，備用。
4）大片裝壽司紫菜，對摺，剪成兩塊，備用。
5）將雞扒放平，雞皮一面向下，先將一開二的紫菜鋪上雞扒，再鋪上一塊片裝芝士，接着，放上一條蘆筍及一條紅蘿蔔，最後捲起，再用牙籤封口。
6）日式醬油塗上雞卷面。
7）將雞卷放進易潔鍋用小火慢慢煎至表皮金黃，中途灑入少少水，蓋上鍋蓋煎焗，確保雞肉熟透及肉質嫩滑。
6）拔除牙籤，切片或原條上碟，即可。

Tip：
1）家中如有幼兒，醃料部份可自行減省或調整。
2）將雞肉輕輕𠝹開，除了使雞肉厚度平均容易捲起之外，亦容易吸收調味。
3）如雞卷最後切開發現未熟透，可小心放回煎鍋𥚃煎熟，但肉汁亦可能會有點流失。

* 小林媽嘅食譜係用呢隻無骨雞上髀
👉🏼 Thai Classy Chicken 泰皇雞

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《 自製愛心豬肉燒賣 》

自上一次製作魚肉燒賣時一定會剩下很多燒賣皮，小林媽第二天到街市買了一斤豬肉，打算一次過處理掉那些剩餘的燒賣皮，達致不浪費。製作豬肉燒賣的數量比較多，有一部份可以存放入冰櫃，需要時才蒸熟享用。

有一次，小林B的婆婆到街市買了一些豬肉，肉質幼滑爽口，小林媽當然請教她這豬肉如何稱呼，她回覆我一句：「大髀對上近pat pat位置。」😑 (嗯，個名真係好長喎)，之後她又再補上一句：「要買買多啲，唔係豬肉榮唔會特登切俾你！」😑 (咁有性格？咁我就去會一會吓佢！)，最後小林媽手指指買了一斤豬肉。

買好了那部位的豬肉，瘦的約港幣$54/斤，其實不算多，所以小林媽又去買了一些鮮菇豐富餡料，提升香味，如果要好味，其實平時的乾冬菇味道更香濃，但質感較韌，所以我用鮮冬菇取替了乾冬菇，方便小林B進食，其實也沒所謂，最後都要切粒。

豬肉部位好緊要，因為會影響質感，還是一句，按個人口味而隨心選擇吧，但有一樣更重要，自己手打的豬肉比用機攪出來的肉碎較好，好吃的東西往往都是花心機和時間，仔啊！媽媽的脾彎都是為你而鍊成的！💪🏼

打好豬肉，必須加入適量的水份讓豬肉吸收，肉質才會變得更嫩滑，隨後加入兩勺生粉拌勻，再視乎寶寶而加入適當的調味，例如鹽、菇粉、生抽、胡椒粉、麻油等，各少許，最後混入切好的菇粒，用黃色燒賣皮包裹造型，隔水蒸大約10-15分鐘，即可。

小林媽嘗試一部份做了純豬肉燒賣，香濃味美，另一部份混入了蝦膠，鮮香爽口。

我自己，當然要點住辣椒油，用竹籤拮住食啦！😍

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