今晚約定大家 #過年廚房 見💜💜
#提早十點見 #備年必睇
#鮮奶蛋白燉椰皇 #食譜分享
👩🏻🍳材料:
1. 蛋白 3隻 (約90-110g)
2. 椰皇水 約100ml
3. 牛奶 約100ml
4. 糖 2湯匙 (視乎個人口味可加減)
#蛋白_液體比例
1: 2.5 (非常soft) / 1:2 (似布甸)
👩🏻🍳步驟:
🥥將椰皇打開 (🔪🙅🏻♀️唔洗用刀開椰皇可參考直播重溫:#2020版 https://fb.watch/2Z42M0wjeM/
#2019版
https://www.facebook.com/SkyeChanSY/videos/508173209772662?vh=e&d=n&sfns=mo)
🥥倒出椰皇水 (量一量睇睇椰皇容量,再調節整體液體量)
🥥將椰皇放碗中,備用 (可找大小跟椰皇相似size嘅碗或容器)
🥥取出雞蛋,分開蛋白、蛋黃
🥥量蛋白份量,再計算椰青水和牛奶份量
🥥牛奶和糖放鍋中以小火煮溶,放涼備用
🥥再加入蛋白,過篩兩次
🥥將液體倒入椰皇
🥥用錫紙封口,放入蒸爐以100度蒸40分鐘、完成後再焗10分鐘
🥥(明火)以中火隔水蒸40分鐘,熄火再焗10分鐘
💡*用原個椰皇燉的話液體份量可以稍微調整比例,因為預計椰皇中仍有不少水份會在燉嘅過程釋出
💡*用碗蒸都得,燉嘅時間可以減半,蛋與水份比例都可以準確以1:2.5計算
💡*燉蛋白可以放雪櫃3-4小時後凍食都一樣好味
💡*蛋黃唔好浪費,可以煎黎食或者留返整蛋糕、甜品、整蛋花湯都得
💡*大蛋細蛋都有唔同份量,視乎蛋大細、椰皇大細,用比例計數就最穩陣
#倩揚不敗食譜
#深宵廚房
#暖lovelove之選
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#巴斯克 #人氣烘焙 #網紅烘焙 巴斯克芝士蛋糕/巴斯克起司蛋糕比傳統的甜品是外型光滑工整,但卻是凹陷醜陋但有一種莫名其妙的吸引力,相比焗至全熟,這個蛋糕一開始就以高溫焗至表面燒焦,甚至有一點變黑的狀態,雖然外表燒焦但是蛋糕入面最理想是接近熟透而不會過熟。 . 所以有些報道便説這個名字起源於西班牙...
焗爐食譜甜品 在 Daydaycook Facebook 八卦
芝士蛋糕絕對係甜品界女王,就算係減緊肥嘅女仔都會忍唔住偷食😜!今次教大家做【免焗抹茶芝士蛋糕】,特別加咗抹茶粉,食落會無咁漏之餘又清新啲!而且呢個係免焗版,就算屋企無焗爐都可以輕鬆整到啦!
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更多芝士蛋糕食譜👉👉👉:http://bit.ly/2na1z2Q
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焗爐食譜甜品 在 點 Cook Guide Facebook 八卦
👩🍳 本集食譜👨🍳
16粒份量 16pieces
果仁 60g Nuts
果乾 60g Dried Fruit
棉花糖 180g Mashmellow
加拿餅 150g Gala Crackers
無鹽牛油 60g Unsalted Butter
奶粉 60g Milk Powder
1.預熱焗爐,果仁切碎,以180度烤10-12分鐘至脆身
2.果乾切細備用
3.餅乾約一開二備用
4.牛油及棉花糖以中小火不停攪拌至溶化
5.加入奶粉拌勻
6.加入果仁,果乾及加拿餅碎以小火拌勻
7.雪花酥倒在牛油紙上,略為壓平至適當大小
8.另一張牛油紙鋪面,用擀麵棍敲平塑型
9.室溫冷卻至凝固,切件,完成
#雪花酥 #雪q餅 #甜品 #食譜 #煮食
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食譜:
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焗爐食譜甜品 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的評價
#巴斯克 #人氣烘焙 #網紅烘焙
巴斯克芝士蛋糕/巴斯克起司蛋糕比傳統的甜品是外型光滑工整,但卻是凹陷醜陋但有一種莫名其妙的吸引力,相比焗至全熟,這個蛋糕一開始就以高溫焗至表面燒焦,甚至有一點變黑的狀態,雖然外表燒焦但是蛋糕入面最理想是接近熟透而不會過熟。
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所以有些報道便説這個名字起源於西班牙的蛋糕,顛覆了大眾對甜品的印象,甚至成了2019年的年度甜品,這個蛋糕不只在美國盛行,它傳到日本後更加擁有超大的人氣。
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今年流行的這個蛋糕,意外地在家非常容易做到,只需要五種材料,拌勻後放入焗爐已高溫烤至表面燒焦便完成了,新鮮出爐的芝士蛋糕可以吃到表面燒焦的焦糖味道,放在雪櫃冷藏後食用也很好吃。我一向喜歡簡單的烘焙食譜,這個蛋糕正合我心意。
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吃厭了紐約芝士蛋糕,不妨試做這個人氣的簡易芝士蛋糕吧。
「本年度最有人氣的甜品是燒焦的。」彭博飲食版在2019年2月是這樣介紹。
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工具:5寸模具一個,牛油紙
材料
忌廉芝士235克
白砂糖60克
雞蛋一隻 (約54克)
忌廉85毫升
麵粉兩湯匙
做法
1. 焗爐預熱至220度攝氏度
2. 牛油紙鋪在蛋糕模內
3. 在一個大拌碗裏,將砂糖逐少放入忌廉芝士裏,用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態
4. 慢慢加入忌廉,用打蛋器拌勻
5. 再加入雞蛋拌勻
6. 麵粉過篩,慢慢加入並以接疊的形式拌勻
7. 將麵糊倒入蛋糕模內,以220度焗35至45分鐘
8. 將焗爐調至上層最高溫度 (約260度),焗5-10分鐘,直至蛋糕面焗至深啡色
9. 撕開牛油紙,切件後便可享用
Basque Burnt Cheesecake
Tools:5 inch diameter cake pan and non-stick baking paper
Ingredients
235g cream cheese
60g white sugar
1 egg (54g)
85ml cream
2 Tbsp all purpose flour
Directions
1. Pre-heat the oven to 220 degree celsius.
2. Line the pan with the baking paper.
3. In the mixing bowl, add sugar in a serval batch to the cream cheese. Use the electronic eggbeater with medium speed to whip the cream until it becomes fluffy.
4. Add cream and mix well.
5. Add egg and mix well.
6. Sift all purpose flour. Add flour gradually and fold the cake mixture well.
7. Pour the batter into the pan. Bake the cake at 220 degree celsius for 35-45 minutes.
8. Turn the temperature up to 260 degree celsius. Bake the cake until it becomes dark brown on the top. It takes 5-10 minutes.
9. Peel alway the baking paper. Slice into wedges and serve.
#basque cheesecake
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焗爐食譜甜品 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的評價
#StayHome and cook #WithMe
轉眼間,已到秋天了。
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看到市場上栗子、南瓜、蘋果和提子等都當做的時候,雖然中午的天氣有時還是很炎熱,但秋天的確已經來到了。
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在首爾,一個像中秋韓國水梨般大的蘋果只是賣HK$5左右,又爽又清甜,好吃得除了普通吃外,不得不令我想做一個蘋果的食譜。
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如果大家是烘焙新手的話,這個食譜真的很值得推介,沒有什麼特別的技巧,而蘋果的份量佔了蛋糕一半左右,所以吃下去雖然有點甜,但由於有一半也是焗軟的蘋果,所以吃下不會很肥膩。
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如果沒有冧酒的話,可以用其他甜酒代替,甚至不加也可以。
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有些食譜在蛋糕上面會加一層金寶,我想省卻步驟,所以便沒有加了,想表面焗得香脆的話,一定要在蛋糕面上灑上一湯匙砂糖,那蛋糕一定可以做到表面香脆呢。
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如果放假有空的話,也可以試做這個簡單的蘋果蛋糕喔。材料(六吋盤)
麵粉60克
牛油60克,另加3克作粘貼底盤紙用
糖70克
泡打粉半茶匙
鹽¼茶匙
蛋(大)一隻
雲呢拿籽半條或雲呢拿精華半茶匙
冧酒1.5湯匙
蘋果一個
杏仁片兩湯匙
蛋糕面材料
白砂糖一湯匙
糖霜一湯匙
做法
1. 將牛油紙剪到焗盤的形狀,用牛油紙粘貼在焗盤內
2. 蘋果削皮後切2cm正方粒
3. 牛油先從雪櫃拿出來在室溫稍為放軟
4. 焗爐預熱至170度
5. 將所有乾材料包括麵粉、泡打粉和鹽,輕輕混合
6. 在一個拌碗內加上牛油,然後加入砂糖,用打蛋器以中速打勻
7. , 加入雞蛋拌勻
8. 加入冧酒及雲呢拿籽(或雲呢拿精華)
9. 分三次將麵粉放入麵糊內,用摺疊(fold) 的形式拌勻
10. 加入蘋果粒拌勻
11. 將麵糊放到焗盤內
12. 加入杏仁片及灑上砂糖一湯匙
13. 放入焗爐以170度焗30-40分鐘
14. 在蛋糕面灑上糖霜,便可享用
German Apple Cake
Ingredients: (6 inch pan)
60g all purpose flour
60g butter, plus 3g for fixing the baking paper
70g sugar
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 large egg
1/2 Vanilla seed or 1/2 tsp Vanilla extract
1.5 Tbsp dark rum
1.5 Apple, peeled, cored
2 Tbsp Almond flakes
Toppings:
1 Tbsp sugar
1 Tbsp Icing sugar
Directions:
Cut the baking paper as the size of the pan. Use the butter to fix it on the pan.
Take the butter out from the fridge in advance so that it becomes softer.
Peel and cut the apple into cube size (2cm)
Pre-heat the oven to 170 degree Celsius.
Mix flour, baking powder and salt.
In another mixing bowl, put butter sugar in and mix it with electric egg beater until it becomes fluffy.
Add egg.
Add dark rum and vanilla seed (or vanilla extract).
Add the flour in 3 batches and fold it to the batter.
Add apple cubes in 2cm cube size.
Transfer the batter to the baking pan.
Add almond flakes and 1 Tbsp of sugar.
Bake for 30-40 minutes at 170 degree celsius.
Sparkle the icing sugar
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焗爐食譜甜品 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的評價
我做了另一個肉桂卷食譜,有空過來看吧:https://youtu.be/yMHU515ZChc
已經有好一陣子肉桂卷成為流行的其中一款包點,不論在麵包店和咖啡室,甚至在家中也有很多朋友複製這個食譜。
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我很喜歡肉桂的味道喔,可是卻不愛很甜的食物,怕一不小心拿捏得不好,肉桂卷上的糖霜弄得太甜而做不到一個平衡得味道,所以遲遲未有做這個人氣食譜。
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直至偶然看到這個外型討好的肉桂卷,看到它的做法超級簡單,而且不加糖霜,便立即到超市買材料做了。
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肉桂卷內的餡料是肉桂牛油,味道和我在星巴克吃過的提子肉桂多士非常相似。記得從前還在工作的時候,公司旁邊就有一間星巴克,早餐時我會叫那個提子肉桂多士,雖然麵包不是特別好吃,但那個肉桂牛油卻十分美味。那個味道在我做這個肉桂卷時給我遇上了。
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如果家中沒有揉麵團的機器也不要緊,只要花點氣力,用手揉麵團還是可以的。這個食譜真的超級簡單,味道好吃得這星期成了我家每天的早餐呢。
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希望大家會喜歡這個食譜吧。
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份量六個
材料
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麵團材料
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無鹽牛油50克
牛奶50毫升
雞蛋半隻
高筋麵粉160克
酵母6克
白砂糖15克
鹽1/4茶匙
肉桂餡
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黑糖50克
牛油(放置室溫至軟)40克
肉桂粉1/2茶匙
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麵包面
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雞蛋半隻
牛奶一湯匙
糖粉一湯匙
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工具
鬆餅(Muffin)焗盤一個
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做法
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牛油置於室溫,直至可以輕易按下。
牛奶從冰箱取出後,置於室溫。
雞蛋輕微打發,分一半份量加入一湯匙牛奶,留在最後的步驟用。
牛奶、雞蛋和牛油用蛋拂拌勻,用微爐或焗爐的餘溫加熱至牛油溶化,但不能太熱以影響發酵,可用手指測試是不燙手的溫度。(不可超過37度)
高筋麵粉、酵母、白砂糖和鹽放在麵團攪拌器內拌勻,然後加入牛油溶液,用中速拌勻,(我的攪拌器有五個度數,這個步驟用第三度)。然後再加速至高速(五度)。
揉麵團直至麵團不沾著拌碗。如麵團太濕可多加一點麵粉,太乾可多加一點牛奶。
在一個拌碗中掃上食用油,放入麵團,以保鮮紙蓋好,麵團置於空溫45分鐘至一小時。
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黑糖、牛油和肉桂粉用打蛋器拌勻。
焗盤掃上食油
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取出麵團,用粉轆展開麵團大約30厘米長的長方型。
將肉桂牛油平均地塗在展開的麵團上。
麵團摺合兩次成10厘米長,肉桂牛油夾在中間。
用粉轆展開麵團約20厘米長,用刀平均切成六等份。
在每一個麵團?開三等份,在麵團上方留一厘米。
將麵團做出辮子,見到肉桂餡的一面向上,捲起後放入鬆餅焗盤,接口位面向焗盤底部。
用毛巾或保鮮紙蓋好,放在室溫45分鐘至一小時。
焗爐預熱至190度。
麵團發好大約一小時後,在上面掃上蛋液。
放入焗爐以190度焗20分鐘。
麵包焗好後,灑上糖粉作裝飾。
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Camera/ Nikon D700
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焗爐食譜甜品 在 電焗爐NB-H3203 - 焗日式芝士蛋糕 - YouTube 的八卦
材料﹕ 忌廉芝士140克全脂牛奶80克無鹽牛油40克雞蛋3隻低筋麵粉50克粟粉15克砂糖70克工具: 6吋蛋糕模1個做法﹕ 1. 用室溫牛油塗抹模具,放入牛油紙2. ... <看更多>