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鞠躬前的美味！
這個廚房包含眼前的垃圾桶，陪阿芳辛苦的工作了19年，明天即將退役，對它們，我有濃的情感，充滿不捨，今天上市場探買明天錄影材料，在市場看到了難得一見大過手掌的抱卵鯽魚，8條只要200元，䓤烤鯽魚是劉爸很愛的料理，於是~這一鍋完工了，再把麵粉桶中的麵粉全梭哈成了饅頭。
※ 蔥烤鯽魚
新鮮的鯽魚不去鱗不去腹及腮， 洗乾淨瀝乾水份，用油鍋熱炸至香酥金黃 ，倒去炸油，利用鍋中的餘油，把大量的蔥段少許的薑丝爆炒出香氣，加入醬油冰糖水還有八角，桂皮及最重要做軟骨出膠作用的白醋煮成煮味的醬汁，再把炸好的魚排入鍋中，中火煨煮 約25~30分鐘 ，水份會收乾，再加入少許香油搖出亮度及香味，熄火一定放到回凉才可夾動 可以放在保鮮盒裡面 冷藏保存，
食用時可微波加熱也可冷吃。
※ 謝謝這一個對我來說小而美但是戰鬥力十足的廚房， 阿芳深深一鞠躬！
親愛的朋友們，
今天 ，愛與恨老師 要針對 今年上半年所推出的幾種作品，提出"保存與加熱方式"的建議，請大家留意參考。
★★冷藏，會使麵包的澱粉老化，水分散失，組織乾燥變硬，請依照麵包屬性保存。建議"冷凍"才是保存麵包的好方法。
建議加熱方式
1.常溫
2.電鍋加熱: 電鍋底部，用兩張廚房紙巾揉濕墊入，墊個架子，放上吐司或麵包，按下開關加熱。
利用時間可以去梳洗一下，穿好衣服，早餐就好了！
3.微波 (不特別推薦，因為中心點容易過熱乾燥)
4.冷藏直接食用 (維也納麵包)
5.小烤箱 (麵包或吐司，稍微噴點水，加熱一下，會有脆脆的口感)
6.平底鍋 (吐司，小麵包)
※※奶香包※※
由於表面有刷奶油，夏天常溫一天，沒問題。但是冬天會稍微變硬。建議用袋子分裝，冷凍保存。要吃之前，蒸熱或烤熱，就會像剛出爐一樣，鬆軟好吃。
※※抹茶甜麵包※※
採用直接法製作，剛出爐一定好吃，可是組織容易老化，建議常溫1~2天，冷凍一星期沒問題。
前一晚放冷藏退冰，不加熱也可以食用。如果帶去露營，這樣的時程安排剛好!!
※※維也納麵包※※
放涼之後，剖半塗上餡料，由於餡料多半是奶油，或起司，建議 冷藏保存(隔天稍微退冰即可食用)，冷凍一星期沒問題。
※※軟歐包※※
助理試過，常溫三天還是軟的，但是夏天保存，有發霉的風險，建議兩天內可常溫保存，其他時間，個別包裝 冷凍保存。
※※黃金鹹乳酪蛋糕※※
常溫食用，入口即化，但是夏天，蛋和奶成分高的產品，都建議要冷藏較理想。吃起來的口感較紮實，入口清涼~~是非常理想的下午茶點心。
寄送時，可以選擇冷藏宅配。
※※饅頭※※
冷凍保存，食用前蒸熱即可~~
【一勺芝麻醬 勝過三塊魚 但是你的芝麻醬新鮮嗎?】
😱最近傳出芝麻醬的食安問題，可能又讓不少人心驚驚了...
不過我從來不擔心我家吃的芝麻醬有什麼問題，因為都是我用嚴選芝麻粒親手現打的!
以下幾招大家分享一下...
#芝麻醬去哪裡買?
朋友們不要問我芝麻粉、芝麻醬去哪裡買了，我都買芝麻粒回來自己打!!
#芝麻粒怎麼挑?
因為芝麻易氧化，所以最好選 #鋁箔不透光真空包裝 的「芝麻粒」，最好還要有SGS檢驗，買回來放冰箱保存!
#低溫烘焙芝麻粒↘ https://goo.gl/ndC3KS
#芝麻醬怎麼打? ↘ https://goo.gl/mDjeXw
打堅果醬一定要先有一台 #好用的調理機，不用2分鐘就能打出綿密的芝麻醬! 而且打醬料，調理機容杯一定要完全乾燥，以免醬料發霉。
#芝麻要烤過嗎?
芝麻要選烘焙過的才打得出油脂，#低溫烘焙 營養與口味最佳，高溫或過度烘焙會有苦味。
#芝麻醬怎麼吃?
塗抹饅頭、麵包、生菜手卷；或像影片裡一樣加料製成拌麵醬；也可加冰塊製成冰沙。
#吃不完怎麼保存?
一次吃不完就用好的保鮮盒或密封罐裝，放冷藏保存，隨時可取用，冰個3-4周沒問題。
#食安問題 #芝麻醬
#新鮮自製芝麻醬最安心
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前幾天上市場 發現鳳梨7顆100元
真的是太便宜了
想著可以做果醬 打冰沙...就買回來了
果醬的作法大約如下
一、消毒果醬瓶
用滾水煮過後放烤箱100度 10分鐘
還可以蒸籠蒸過、晒太陽或瀝乾一夜
(只要確定完全乾燥完全沒有水份就OK)
二、鳳梨果肉
這次果肉去皮後總重約3600克(不含汁水)
鳳梨去芯,切薄片(也可將一半鳳梨打成果泥較省時間)
原色冰糖 佔果肉總重35%
(不甜所以要放冰箱保存,才不易腐敗)
檸檬汁 佔果肉總重0.1%
百香果汁 約600克
作法
1.果肉+冰糖+檸檬汁 中小火熬煮
過程中時常攪拌,避免燒焦,中途浮末要撈除
時間約40~60分鐘(視果肉含水量多寡)
2.煮好的程度判斷, 劃開可以看到鍋底
3.趁熱裝瓶至9分滿,倒扣放涼,呈真空狀態
因無防腐且糖含量低, 箱冷藏未開封存放1個月
開封後放冰箱1週內食用完畢
自製果醬就像做實驗，沒有一定的比例和配方
自已可以多試試唷~
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過年的美味零嘴總少不了牛肉乾
這次使用好市多嫩肩里肌真空包來做牛肉乾
成果蠻不錯的!如果有時間也不妨在家試試
如果有想看的料理 也可以在下面留言唷!
我們會做的話 把它拍成影片和大家分享 ^^
自製牛肉乾
材料:
好市多嫩肩里肌真空包 約2.3kg
蔥、薑 適量
米酒 2大匙(適量)
調味料:
醬油 約120CC(儘量不要太鹹、太黑的哦)
糖 約80克 (砂糖、冰糖都OK)
八角 約2大匙
花椒粒 約2大匙
粗辣椒粉 約3大匙(辣度自己調整哦)(不是韓國辣椒粉)
鹽、五香粉 約各1小匙
放入調味料煮滾後 要試試味道 依自己的喜好做調整
作法：
1.嫩肩里肌去除肥油,不需去筋膜整塊使用就OK
2.放入冷水中加入蔥、薑、米酒去腥,煮至筷子插入
不流出血水的程度(約20~30分鐘),整鍋連湯一起放涼
(待會切片會比較好切)
3.放涼後撈起切片,儘量厚薄度一致,約0.5cm(太厚不好烤阿~)
4.炒菜鍋放入煮牛肉的高湯略淹過牛肉就可以了
並放入上述所有調味料,放入調味料煮滾後,要試試味道
依自己的喜好做調整,使用中小火讓牛肉滷約20分鐘
,靜置約3小時入味(也可移入冰箱隔日操作)
若沒有靜置直接慢慢收汁炒乾也可以,2種方法都用過,
味道差異不大
5.靜置後牛肉中小火滷汁收乾再放入烤箱中,約150度正反各烤15分鐘
,烤牛肉時要留意多多翻面,讓牛肉平均烤乾哦!牛肉乾剛烤好時,
會覺得還濕濕的,放置1~2天後就會像市面賣的一樣好吃了!
註：
1.八角、花椒粒可以用萬用魯包代替
2.放入烤箱收乾的程度 可依各人喜愛的濕度調整
3.自製牛肉乾因不放防腐劑、添加物,所以冷藏保存
不超過1週為佳。
可分小包裝放入冷凍庫,想吃的時候拿下來冷藏退冰
4.2kg的生肉做好後大約可得到1kg的牛肉乾,不比市面
賣的便宜,但新鮮肉品及不含添加物很值得一試唷~
5.嫩肩里肌易軟易入味,滷的時候留意別太軟爛~
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高樓大廈中保存著的古城遺跡
是目前天皇居住的處所
東京旅遊時 留大概2.5~3H到皇居走走
渡過一個悠閒午後是很不錯的選擇唷
開放東御苑不需預約可自由參觀
(留意休館日期)
百年歷史的東京車站就是個逛街天堂啦!
一番街包含了 拉麵、動漫、零食
可以逛到鐵腿外加噴錢了!
分享給你 ~
※旅遊好康
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#日本自由行 #東京
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