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【零技巧古早味麵線煎餅 外酥內軟宛如披薩超美味】
什麼～原來麵線也能煎？！😲
沒錯！這次阿慶師要來教大家
做這道「古早味麵線煎餅」
作法超簡單一試就上手！
煎完後那外皮酥酥脆脆的
加上蔥蛋的飄香～
彷彿像在吃台式比薩！
最後配上阿慶師的特調醬料
不但是一道漂亮又美味的佳餚
給小朋友當點心也超適合
吃一口保證他們吵著要～😍
媽媽們趕快學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
煎麵線：
✅麵線 2束
✅沙拉油 適量
✅雞蛋 4顆
✅青蔥 3支
✅胡椒鹽 2小匙
✅香油 2大匙
沾醬：
✅醬油 3大匙
✅蔥花 30g
✅蒜碎 40g
✅大辣椒碎 少許
✅糖 2小匙
✅開水 2大匙
✅烏醋 1大匙
✅香油 1大匙
✅熟白芝麻 1小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
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每次宴客時，Amy只要端出這道🍲 #海鮮豆腐煲 一上桌就大受賓客好評!👍還一直被誇說~簡直媲美餐廳等級的菜色!💯
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Amy來和大家分享如何做出偽蟹黃的湯汁秘訣!還要煎出金黃上色的雞蛋豆腐，其中海鮮也要炒的鮮嫩好吃，這道海鮮豆腐煲🍲保證不輸給外面餐廳水準😋除了料理步驟和火侯很重要之外，使用的油品也很重要!💯
這道菜好吃的秘訣👍就是我用 #真老小磨白麻油 來取代一般食用油，傳統低溫不苦燥的白麻油是以水洗工法來製作的喔!味道清香爽口又不搶食物的原味，溫補也不會燥熱，非常適合煎、煮、炒、拌等料理👍
✨只有百分百純芝麻製成的油，才能吃出百分百的芝麻營養喔✨
📢同場加映✨黑芝麻奶酪作法☞ https://bit.ly/39uKlQS
🍲海鮮豆腐煲🍲
✍材料表✍ 4人份
小磨白麻油 2大匙
雞蛋豆腐 1盒
中卷 1隻
蝦仁 12尾
蒜末 ½大匙
薑 10g
蔥 1根
甜碗豆 適量
紅蘿蔔泥 30g
鴻喜菇 適量
雪白菇 適量
香菜 適量
蠔油 ½大匙
烏醋 1小匙
胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
太白粉水 適量
水 200cc
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#夏日下飯菜 #竹筍燒肉
好吃的綠竹筍來了🎉竹筍具有高纖低熱量的營養價值👍
料理方式適合涼拌、煮湯、鹹粥之外，這道竹筍燒肉🍲也是Amy家餐桌上很受歡迎的一道菜色，紅燒口味人人愛💖非常好吃也很下飯，其中我特別用乾香菇來取代炒糖色，乾香菇豐富的滋味還能增加滷汁的色澤和香氣呢👍燉煮後竹筍不只吸附了滷肉和香菇的精華，竟然比肉還好吃，喜歡吃竹筍還是滷肉的朋友們都別錯過囉💕
👩🍳小小分享➠
加烏醋可以幫助軟化肉質之外，滷汁也會很香喔!
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🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
📜▵▵材料表▵▵📜四人份
豬肉 900g
竹筍2根
辣椒1根(可省略)
薑片5片
蒜頭8瓣
乾香菇8朵
水200cc
---調味料---
醬油80cc
烏醋20cc
冰糖1大匙
黑胡椒粉1小匙
米酒250cc(也可用水替代)
【家常豆乾炒肉絲！軟嫩入味全家讚不絕口】
豆乾肉絲最怕炒不入味，醬汁與豆乾分離...
今天阿慶就要教各位簡單炒出熱炒店的美味
照著做，保證端出來全家都稱讚👍
而這道菜雖然看似家常～
其實卻暗藏真功夫，非常考驗刀功🔪
這次阿慶不但會分享切豆乾絲的秘訣
還會教大家如何炒出嫩Q的口感
讓你每口吃起來都鹹香軟嫩，好像在吃豆腐😍
最方便的是，只要再炒幾樣菜搭配
一個豐盛又營養的便當就完成啦
無論是大人小孩一定都超愛😆
媽媽們快來試試吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅白豆干 450g
✅菜餔絲 45g
✅蒜碎 適量
✅香菜根 適量
✅辣椒絲 適量
✅水 200c.c.
✅油 3大匙
醃肉絲：
✅豬肉絲 385g
✅米酒 2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅蛋白 1顆
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 1大匙
✅油 1小匙
調味料：
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅太白粉水 2小匙
✅烏醋 1/2大匙
✅辣油 1/2大匙
✅香油 1/2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬肉切絲，加入米酒、白胡椒粉、醬油、蛋白，抓醃一下放旁靜置，醃好後再加入太白粉、沙拉油混勻備用。
2.將豆乾泡水過後切成絲狀。
3.取一鍋子加入油下肉絲、蒜碎、菜餔絲，大火炒香後，加入醬油膏、醬油、二砂糖、白胡椒粉、米酒調味，轉小火下豆乾絲乾炒，再加水轉大火拌炒3分鐘。
4.待湯汁收乾，下香菜根、辣椒絲，轉中火拌炒，加入太白粉水，最後下烏醋、辣油、香油，大火拌炒即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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【 ＃好媽媽料理單元 】
小朋友最愛的大阪燒來囉！
醬汁比例一次分享給你
媽媽們趕快學起來做給小朋友吃～
過年那段時間帶我家小朋友出去吃大阪燒
發現她特別喜歡這道料理
可能是因為它上面有蔬菜有肉
再加上它酸酸甜甜的醬汁
所以我就嘗試做了一下
發現其實蠻簡單的
而且在家就能輕鬆做出來
其實大阪燒這道菜並不難
需要的食材也是隨手可得
而且這個大阪燒的醬汁比例
我也幫大家調配好了
一次分享給你們
比較要注意的就是要煎的時候
再把麵糊與高麗菜拌在一起
太早拌的話，高麗菜會出水
到時候就不好煎了
這道菜很健康又很營養
因為它裡面的食材有很多變化
我這次的主食是選擇培根
如果小朋友喜歡吃海鮮或者是肉類
都可以做替換的
是一道很適合小朋友的料理
最後醬汁與柴魚粉的部分
可以讓小朋友來喔～
讓他看柴魚粉在大阪燒上面跳舞的畫面
是一道很適合親子一起做的一道料理喔
製作醬汁小筆記：
1.干貝蠔油 50克
2.烏醋20cc
3.糖10克
4.少許的水
製作麵糊小筆記：
1.低筋麵粉80克
2.山藥80克
3.牛奶100cc
~小筆記~
1.高麗菜
2.培根
3.蛋一顆
4.美乃滋
5.海苔粉
6.柴魚粉
【古早味香菇瓜仔肉燥！鹹甜適中簡單做超下飯】
長大後最懷念的就是家鄉的味道了
還記得小時候
阿嬤都會煮一大鍋「香菇瓜仔肉躁」
餓了就拿出來熱一下
淋在飯上配著吃，真的超幸福💕
阿慶師今天就要來還原阿嬤的古早味
作法簡單又非常快速
只需30分鐘，就能吃到香噴噴的瓜仔肉燥！
其中還加了豬五花跟營養的黑麥汁
讓你每一口都吃得到入口即化的肉丁
還有那淡淡甜而不膩的鹹香
除了配飯吃，淋在燙青菜上也很棒👍
煮一鍋可以有好幾種吃法
快動手試試吧！
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◆需要的食材✍
✅豬絞肉 200g
✅五花肉 200g
✅醃花瓜 80g
✅乾香菇丁 80g
✅油蔥酥 80g
✅蒜頭酥 50g
✅水 600cc(3個飯碗)
調味料：
✅醬油 3大匙
✅黑麥汁 一罐
✅米酒 4大匙
✅白胡椒粉 3小匙
✅冰糖 1小匙
✅烏醋 2大匙
✅醬油膏 2大匙
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