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炸豬排用什麼粉的八卦，PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

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在炸豬排用什麼粉這個產品中，有211篇Facebook貼文，粉絲數超過155萬的網紅錵鑶居家料理小教室，也在其Facebook貼文中提到， 『分享炸出完整麵衣不失敗』 ＃厚切 扎實 ＃優格 炸豬排 記得有一次去日本的一家餐廳去吃炸豬排 發現這炸豬排有別於一般不同非常特別 因為口感帶有一點點什麼味道 但我又說不出來是什麼 於是我就厚著臉皮偷偷去看他們的做法 就看他們好像加了類似優酪乳的東西 我就想應該是優格吧 所以回國後試做發...
　同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過28萬的網紅吃貨豪豪HowHowEat，也在其Youtube影片中提到，喜歡看我吃東西記得按讚&訂閱喔 下次想看我吃什麼可以底下留言告訴我 IG有我的一些生活有興趣的朋友可以追蹤一下 吃貨豪豪IG：https://www.instagram.com/martinispig Facebook 粉絲專頁：https://www.facebook.com/吃貨豪豪-237...

炸豬排用什麼粉 在 錵鑶居家料理小教室 Facebook 八卦

錵鑶居家料理小教室 By 錵鑶居家料理小教室

2016-12-24 12:00:00 有 13,870 人按讚
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『分享炸出完整麵衣不失敗』
＃厚切 扎實 ＃優格 炸豬排
<<重口味料理，減肥者千萬別點開>>

記得有一次去日本的一家餐廳去吃炸豬排
發現這炸豬排有別於一般不同非常特別
因為口感帶有一點點什麼味道 但我又說不出來是什麼
於是我就厚著臉皮偷偷去看他們的做法
就看他們好像加了類似優酪乳的東西
我就想應該是優格吧 所以回國後試做發現口感很好吃
也想分享給大家如何做出這非常特別的優格炸豬排

炸豬排呢是不管單獨當主食或者當配菜都是相當受歡迎的日式炸物
但在炸豬排時常碰到問題就是把麵衣給炸掉 皮脫落了
吃起來麵衣是麵衣、肉是肉的
那這邊我教大家最安全,一定會成功炸出完整麵衣、
湯汁也完整保留、厚切扎實的炸豬排
加上用優格醃豬排能去除豬肉的腥味 口感會更有嚼勁
吃完讓你打消掉今天想減肥的念頭～因為這是屬於比較高熱量的嘛
減肥......明天再說拉！！

＃做法：
1.豬里肌兩面切刀痕
2.胡椒、鹽巴（適量就好）
＃3小訣竅 ： 加入優格.均勻的塗抹後醃40分鐘
4.麵糊（中筋麵粉200克、蛋黃兩顆、水150cc~200cc之間）
5.麵包粉（可壓一壓,讓它顆粒小一點）
6.下麵糊、麵包粉各2次
7.進油鍋（160度）先炸個1分鐘等它定型後在翻動
8.再炸個5分鐘就可以了

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錵鑶居家料理小教室

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～讓你簡單當大廚～ 你是不是常常看電視上師傅在教做菜 你也很有興趣想要來親身試試！ 但是是不是做法太複雜，食材取得不易 今天“錵鑶居家料理小教室”由我們聖凱師 有10年以上料理經驗，擁有四家日式料理店 就是要教你如何做出簡單又不輸五星級飯店的料理！
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炸豬排用什麼粉 在 酪梨壽司 Facebook 八卦

酪梨壽司 By 酪梨壽司

2018-06-22 10:27:25 有 8,156 人按讚
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【硬耳朵星人減肥記之　聽太太的話有這麼難嗎？】
　
這件事好像應該等確診再寫，但再不找個地方倒垃圾紓壓，我怕會忍不住手刃親夫或自爆身亡。
　
昨天傍晚，當我幫兩兒洗澡刷牙講故事忙到最焦頭爛額之際，失蹤的大白忽然從二樓臥室撥視訊給我，說他很不舒服。
　
衝上樓查看，赫然發現我老公在攝氏25度的室內裹著超厚羽絨被，氣若游絲的說：「我腳趾關節忽然超痛，可能是痛風發作，一想到我就嚇得全身發冷，感覺快死掉了。」
　
腳趾痛會聯想到痛風，不是他疑神疑鬼，而是因為兩個月前我們一起去做健康檢查，大白的健檢報告上滿滿紅字，尿酸值尤其高，醫生提醒再不控制會導致痛風。
　
看完報告當下，大白立刻宣布他要開始減肥，除了上健身房運動，還要進行飲食控制。少吃多動聽起來很健康？但大白說，這次他要嘗試據說可以快速減重的「低醣高蛋白高油減肥法」，也就是大幅減少碳水化合物攝取量，肉和油脂吃到爽，這樣最符合他肉食動物的習性，減肥不用挨餓或吃草。
　
「咦，可是高尿酸和痛風患者不是應該減少蛋白質攝取量，尤其要避免紅肉、海鮮和高熱量高油脂的食物嗎？你要不要找個免疫風濕科醫師問一下？」我憂心忡忡。
　
「幾年前我也曾經尿酸值偏高，只要體重降下來就恢復正常了！」大白信心爆棚。
　
「可是我記得你上次是靠少吃多運動減重，不是吃肉減肥法啊！狂吃肉和油脂會讓痛風發作的更快吧？你若想少吃米飯麵包，就多吃點蔬菜如何？」我把手邊搜尋到的醫學專家建議，通通寄給大白看。
　
「妳這個人為什麼就這麼愛潑我冷水？我要用我自己的方式減肥，妳不用管！」
　
惹人嫌的囉嗦太太只好閉嘴了。大白是我們家的現任煮夫，三餐都由他張羅，不煮飯的人很難有插嘴的餘地。
　
接下來兩個月，大白說到做到，除了早餐吃一小塊便利商店的低醣麵包（我真心覺得難吃），其他時間幾乎不碰澱粉，平常就不愛的蔬菜也沒多吃，只有肉類大開殺戒吃好吃滿，一週至少買三次他最愛的炸雞和炸豬排，零食也只挑包裝上標示低醣字樣的買，一週上四次健身房重訓加游泳，偶爾跑步。
　
就這樣，他從72公斤迅速瘦到67公斤，兩個月內減了快五公斤。雖然鮪魚肚還沒消，每天量體重時都得意洋洋：「就跟妳說我的方法有效吧！」
　
我偶爾會忍不住唸兩句：「還是盡量挑瘦肉吃吧？吃這麼多油膩炸物不只尿酸會飆高，你的高血脂也該注意一下吧？幾公斤不重要，我希望你瘦得健康一點啊。還有，少喝點無糖可樂，多喝點白開水才能代謝尿酸啊～」
　
（大白已經超過一年把零卡可樂當水喝，一箱接一箱宅配回家，提醒他這樣傷身他就翻臉）
　
大白已聽不回。
　
然後？然後昨天腳痛就躲在棉被裡哭哭了。
　
今天早上我逼他去看醫生，下了最後通牒：「無論驗血報告數字如何，你的腳趾痛是不是痛風發作，從今天起都給我好好吃三餐喝水！我傳給你的痛風患者飲食指南，你看了嗎？」
　
「嗯，我昨天也自己上網查過了。」大白說。
　
「意思是你在昨天之前都完、全、沒、看、我給你的資料嗎？」
　
「沒有，我想只要體重降下來，尿酸值自然就會降了啊，管他吃什麼。」他愈講愈小聲。
　
中午大白看醫生回來，喜孜孜的說驗血報告下禮拜才會出來，但醫師初步診斷他腳趾痛不是痛風發作，而是「強剛母趾」（Hallux rigidus，中文譯為「大拇趾蹠趾關節僵硬 」），應該是因為最近大白在健身房跑步，導致小時候練劍道的舊傷發作。（完全無法想像沒事就唉唉叫的大白公主也曾是劍道最高段吧）
　
「太好了，無論驗血報告結果如何，接下來你還是要開始健康飲食喔。」我再度叮嚀。
　
大白回答：「好啦，醫生有給我一張普林值參考表。對了，今天中午吃什麼？我去外帶那家港式燒臘雙拼？」
　
「港式燒臘？」我簡直不敢相信我的耳朵。
　
「叉燒和燒肉的普林值又不高！」大白抗議。
　
「那是高熱量＋高蛋白＋零蔬菜！不是只有高普林值的食物才不健康啊......」
　
「我只看醫生給的這張表，上面寫高普林值的我不吃，其他的我才不管！」大白覆蓋一張「我不聽我不要聽」卡，結束這回合。
　
硬耳朵星人究竟要等哪一天才聽得到太太的話呢？
　　
＃家有硬耳朵星人的太太快來跟我抱頭痛哭
＃專業醫護與病友也請留言幫我扭大白耳朵
　
圖為最近在學校更新病毒碼，染上俗稱「蘋果病」（傳染性紅斑）的小寶哥，除了臉上和身上發紅疹，初期可能微燒外，沒有特別嚴重的症狀，不需治療就會自行痊癒，臉頰紅通通還挺可愛的。
就算生病，自己的兒子也比別人的兒子可愛一百萬倍啊。

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酪梨壽司

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住在日本東京的台灣人，水瓶座O型，嗜吃愛讀，現任男子宿舍舍監。家有水瓶座A型的龜毛日本老公大白，與兩個雙子座O型男孩：小寶哥四歲、小梅干一歲。這裡有外籍老娘的日常碎念、精選育兒好物、親子共讀分享。（婉謝廠商邀約合作案）
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炸豬排用什麼粉 在 酪梨壽司 Facebook 八卦

酪梨壽司 By 酪梨壽司

2018-06-21 08:00:00 有 6,699 人按讚
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【硬耳朵星人減肥記之　聽太太的話有這麼難嗎？】
　
這件事好像應該等確診再寫，但再不找個地方倒垃圾紓壓，我怕會忍不住手刃親夫或自爆身亡。
　
昨天傍晚，當我幫兩兒洗澡刷牙講故事忙到最焦頭爛額之際，失蹤的大白忽然從二樓臥室撥視訊給我，說他很不舒服。
　
衝上樓查看，赫然發現我老公在攝氏25度的室內裹著超厚羽絨被，氣若游絲的說：「我腳趾關節忽然超痛，可能是痛風發作，一想到我就嚇得全身發冷，感覺快死掉了。」
　
腳趾痛會聯想到痛風，不是他疑神疑鬼，而是因為兩個月前我們一起去做健康檢查，大白的健檢報告上滿滿紅字，尿酸值尤其高，醫生提醒再不控制會導致痛風。
　
看完報告當下，大白立刻宣布他要開始減肥，除了上健身房運動，還要進行飲食控制。少吃多動聽起來很健康？但大白說，這次他要嘗試據說可以快速減重的「低醣高蛋白高油減肥法」，也就是大幅減少碳水化合物攝取量，肉和油脂吃到爽，這樣最符合他肉食動物的習性，減肥不用挨餓或吃草。
　
「咦，可是高尿酸和痛風患者不是應該減少蛋白質攝取量，尤其要避免紅肉、海鮮和高熱量高油脂的食物嗎？你要不要找個免疫風濕科醫師問一下？」我憂心忡忡。
　
「幾年前我也曾經尿酸值偏高，只要體重降下來就恢復正常了！」大白信心爆棚。
　
「可是我記得你上次是靠少吃多運動減重，不是吃肉減肥法啊！狂吃肉和油脂會讓痛風發作的更快吧？你若想少吃米飯麵包，就多吃點蔬菜如何？」我把手邊搜尋到的醫學專家建議，通通寄給大白看。
　
「妳這個人為什麼就這麼愛潑我冷水？我要用我自己的方式減肥，妳不用管！」
　
惹人嫌的囉嗦太太只好閉嘴了。大白是我們家的現任煮夫，三餐都由他張羅，不煮飯的人很難有插嘴的餘地。
　
接下來兩個月，大白說到做到，除了早餐吃一小塊便利商店的低醣麵包（我真心覺得難吃），其他時間幾乎不碰澱粉，平常就不愛的蔬菜也沒多吃，只有肉類大開殺戒吃好吃滿，一週至少買三次他最愛的炸雞和炸豬排，零食也只挑包裝上標示低醣字樣的買，一週上四次健身房重訓加游泳，偶爾跑步。
　
就這樣，他從72公斤迅速瘦到67公斤，兩個月內減了快五公斤。雖然鮪魚肚還沒消，每天量體重時都得意洋洋：「就跟妳說我的方法有效吧！」
　
我偶爾會忍不住唸兩句：「還是盡量挑瘦肉吃吧？吃這麼多油膩炸物不只尿酸會飆高，你的高血脂也該注意一下吧？幾公斤不重要，我希望你瘦得健康一點啊。還有，少喝點無糖可樂，多喝點白開水才能代謝尿酸啊～」
　
（大白已經超過一年把零卡可樂當水喝，一箱接一箱宅配回家，提醒他這樣傷身他就翻臉）
　
大白已聽不回。
　
然後？然後昨天腳痛就躲在棉被裡哭哭了。
　
今天早上我逼他去看醫生，下了最後通牒：「無論驗血報告數字如何，你的腳趾痛是不是痛風發作，從今天起都給我好好吃三餐喝水！我傳給你的痛風患者飲食指南，你看了嗎？」
　
「嗯，我昨天也自己上網查過了。」大白說。
　
「意思是你在昨天之前都完、全、沒、看、我給你的資料嗎？」
　
「沒有，我想只要體重降下來，尿酸值自然就會降了啊，管他吃什麼。」他愈講愈小聲。
　
中午大白看醫生回來，喜孜孜的說驗血報告下禮拜才會出來，但醫師初步診斷他腳趾痛不是痛風發作，而是「強剛母趾」（Hallux rigidus，中文譯為「大拇趾蹠趾關節僵硬 」），應該是因為最近大白在健身房跑步，導致小時候練劍道的舊傷發作。（完全無法想像沒事就唉唉叫的大白公主也曾是劍道最高段吧）
　
「太好了，無論驗血報告結果如何，接下來你還是要開始健康飲食喔。」我再度叮嚀。
　
大白回答：「好啦，醫生有給我一張普林值參考表。對了，今天中午吃什麼？我去外帶那家港式燒臘雙拼？」
　
「港式燒臘？」我簡直不敢相信我的耳朵。
　
「叉燒和燒肉的普林值又不高！」大白抗議。
　
「那是高熱量＋高蛋白＋零蔬菜！不是只有高普林值的食物才不健康啊......」
　
「我只看醫生給的這張表，上面寫高普林值的我不吃，其他的我才不管！」大白覆蓋一張「我不聽我不要聽」卡，結束這回合。
　
硬耳朵星人究竟要等哪一天才聽得到太太的話呢？
　　
＃家有硬耳朵星人的太太快來跟我抱頭痛哭
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就算生病，自己的兒子也比別人的兒子可愛一百萬倍啊。

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炸豬排用什麼粉 在 吃貨豪豪HowHowEat Youtube 的評價

吃貨豪豪HowHowEat By 吃貨豪豪HowHowEat

2019-04-10 17:30:00 有 407,652 人看過 有 3,493 人喜歡
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吃貨豪豪IG：https://www.instagram.com/martinispig

Facebook 粉絲專頁：https://www.facebook.com/吃貨豪豪-2372478129464010/?modal=admin_todo_tour

聯繫方式：martinisgy@gmail.com

世界的山將位於：台北市信義區忠孝東路五段15巷10號

大胃王挑戰內容物有：三公斤咖哩飯、4塊起司可樂餅、4塊炸雞、一份炸豬排、5支夢幻雞翅。兩位男性挑戰限時15分鐘，一位男性＆一位女性挑戰限時18分鐘，兩位女性挑戰限時20分鐘。時間內完食則能免費。失敗則要付餐點費用$990和服務費10%。

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吃貨豪豪HowHowEat

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炸豬排用什麼粉 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價

MASA's Cooking ABC By MASA's Cooking ABC

2017-05-04 21:05:48 有 397,844 人看過 有 6,837 人喜歡
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『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP11
～香酥&Juicy炸豬排～さっくりジューシーとんかつ
為什麼大家喜歡炸豬排？之前有看過很有趣的Article。有一位日本科学者的調查說.. 因為吃豬排，可以體驗幾個satisfactions/滿足感： 1. 酥脆的外殼口感 2. 咬到裡面就有Juicy的口感 3. 通過鼻孔有香酥的風味...。(=￣ ρ￣=)
這次介紹做簡單好吃的炸豬排的 A to Z ！
有空大家試試看喔~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و

第二季-第11集
『香酥&Juicy炸豬排』
～さっくりジューシーとんかつ～
[ 2人份 ]
里脊豬肉(厚度大約1.5cm) Pork loin(1.5cm thick)—2片
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper－適量
高筋麵粉 All pursose flour—3大匙
雞蛋 Egg—1個
土司麵包 Sandwich bread—2～3片
＊或麵包粉 Breadcrumbs—1碗
高麗菜 Cabbage—3張
牛番茄 Tomato－1個
白蘿蔔泥 Daikon puree—200g
蔥 Green onion—1～2支
檸檬 Lemon－1個
水 Water--適量
醬油 Soy sauce--適量

[ 做法 ]1. 先準備高麗菜絲。把高麗菜的芯去掉後拆開。葉子折起來切絲。
2. 泡在水裡一下後撈出來，放在冰箱。
3. 準備麵包粉。把土司麵包的邊緣的部分撕下來放入果汁機打一下。
＊邊緣的部分比較硬，先打碎一下。
4. 剩下白色的部分也放入果汁機打一下。
＊不要打到太細，有大的小的口感比較好。
5. 把里脊豬肉的筋切斷後撒鹽巴&黑胡椒。
6. 沾麵粉→蛋汁→最後麵包粉。
7. 預熱好(175~180℃)炸油裡面放進去，炸大概3分鐘左右。
8. 炸好的放在鐵架上去掉多餘的油分。
9. 高麗菜絲，番茄，檸檬裝在盤子上。把炸豬排切成容易吃的大小後裝上去。
10. 食用時候可以配蘿蔔泥或豬排醬～！
＊如果想要做烤的方式請參考這裡連結：http://www.masa.tw/?p=7947
--------------------------------------------------------------------------------------
＊Youtube(高畫質)：
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊料理教室-1：https://the4fcookinghome.squarespace.com/summerjapan/
＊料理教室-2：https://the4fcookinghome.squarespace.com/-easy/
＊果汁機：Vitamix S30
＊鍋具：BEKA Black Collection 單柄湯鍋 18cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房

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MASA's Cooking ABC

About author
【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA
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炸豬排用什麼粉 在 黃聖凱 Youtube 的評價

黃聖凱 By 黃聖凱

2016-12-21 21:51:42 有 160,765 人看過 有 1,771 人喜歡
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教你炸出不失敗完整麵衣
厚切扎實優格炸豬排

記得有一次去日本的一家餐廳去吃炸豬排
發現這炸豬排有別於一般不同非常特別
因為口感帶有一點點什麼味道 但我又說不出來是什麼
於是我就厚著臉皮偷偷去看他們的做法
就看他們好像加了類似優酪乳的東西
我就想應該是優格吧 所以回國後試做發現口感很好吃
也想分享給大家如何做出這非常特別的優格炸豬排

炸豬排呢是不管單獨當主食或者當配菜都是相當受歡迎的日式炸物
但在炸豬排時常碰到問題就是把麵衣給炸掉 皮脫落了
吃起來麵衣是麵衣、肉是肉的
那這邊我教大家最安全,一定會成功炸出完整麵衣、
湯汁也完整保留、厚切扎實的炸豬排
加上用優格醃豬排能去除豬肉的腥味 口感會更有嚼勁
吃完讓你打消掉今天想減肥的念頭～因為這是屬於比較高熱量的嘛
減肥......明天再說拉！！

做法：
1.豬里肌兩面切刀痕
2.胡椒、鹽巴（適量就好）
3.小訣竅：加入優格.均勻的塗抹後醃40分鐘
4.麵糊（中筋麵粉200克、蛋黃兩顆、水150cc~200cc之間）
5.麵包粉（可壓一壓,讓它顆粒小一點）
6.下麵糊、麵包粉各2次
7.進油鍋（160度）先炸個1分鐘等它定型後在翻動
8.再炸個5分鐘就可以了

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黃聖凱

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～讓你簡單當大廚～ 你是不是常常看電視上師傅在教做菜 你也很有興趣想要來親身試試！ 但是是不是做法太複雜，食材取得不易 食材取得:http://magicstudio.tw/shabushabu 今天“錵鑶居家料理小教室”由我們聖凱師 有10年以上料理經驗，擁有四家日式料理店 就是要教你如何做出簡單又不輸五星級飯店的料理！
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社群媒體上有些相關的討論：

炸豬排用什麼粉 在 [問題] 請幫我找出炸豬排錯誤的步驟,謝謝! - 看板cookclub 的八卦


作者Dorismm (Doris)
看板cookclub
標題[問題] 請幫我找出炸豬排錯誤的步驟,謝謝!
時間Fri Dec 2 05:44:58 2011

各位板友好

想請大家幫忙我找出炸豬排能改善的點

謝謝




我自己用醬油(約八大匙)醃製里肌肉排

一開始沾日式太白粉(馬鈴薯粉)下去,油溫180下去炸,馬上黑掉

後來不沾粉了,試著油溫140~150丟下去炸,

也是5秒鐘就看到一絲一絲的黑色線在肉排上,再兩秒整片黑掉

我想請教有經驗的板友可能的問題出在哪?

失敗品如圖:https://imageshack.us/photo/my-images/543/1050160.jpg/



Q1:
是出在油炸的粉嘛?可是後來不裹粉炸一樣黑掉?


Q2:
是我沾太多醬油,又沒有用粉包裹住所以才使肉排焦黑嘛?


Q3:
問題是出在油嘛?我是用葡萄籽油混一點苦茶油,葡萄籽油油炸會使炸物焦黑嘛?

Q4:
是出在溫度計?我是之前逛hoya買特價的油炸鍋,泡麵鍋上面有附的小油溫計來測溫度
請問有可能是溫度計不準嘛?需要再買一個溫度計?

Q5:
是出在鍋子嘛?上圖的鍋子是鑄鐵鍋,不知到是否會影響炸物的顏色?
(可是我平時煮菜似乎沒什麼影響)
另外我用原溫度計的小泡麵鍋炸,一樣是黑得跟瀝青一樣




我已經炸壞八片豬里肌肉排了,請各位達人救救我 ORZ

謝謝!


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.65.17
※ 編輯: Dorismm 來自: 61.230.65.17 (12/02 06:05)
→ yyouu:已經回信 12/02 06:07
→ Dorismm:謝謝妳的教學,我有再回信了!感謝! 12/02 06:35
推 shebubu:油溫好像太高了... 12/02 08:00
推 thys:可以回這邊嗎　我也好想要學喔:) 12/02 08:47
推 hope23:我也想知道耶可以嗎:)? 12/02 10:07
推 ONLYYUYU:我的話..就算沾了太白粉 外面也要裹炸粉或蛋液或麵粉(蓬 12/02 10:31
→ ONLYYUYU:先低溫炸再高溫逼油...150度麵皮稍黃 轉大火180(200)逼油 12/02 10:33
→ ONLYYUYU:如果油不夠多 就像煎的一樣要翻面..顏色很難掌控均勻 12/02 10:34
推 ONLYYUYU:我覺得油炸蠻難..(有買插電油炸鍋 但油一次倒半罐用很兇 12/02 10:39
推 pths0524:我講一下以前在日本料理店的做法好了 豬肉先拍打斷筋 12/02 12:32
→ pths0524:蛋液跟麵粉混合打到適當的稠度(大概是比鮮奶油再稠一點) 12/02 12:33
→ pths0524:豬排沾蛋液 沾完稍微把多餘的蛋液拍碗邊弄掉 然後裹粉 12/02 12:35
→ pths0524:裹粉時用手輕壓讓粉沾附在豬排上 油溫170度下去炸 12/02 12:36
→ pths0524:浮起時翻面上色均勻就是個標準的日式豬排了 12/02 12:36
推 pths0524:忘了講 粉要用麵包粉 有分粗細 看個人喜好 12/02 12:39
推 natsuyuki:沾蛋液+麵包粉 跟樓上一樣 我都170下去炸 金黃出爐 12/02 19:51
→ natsuyuki:你醬油加這麼多就像沾醬油下去炸一定會臭火搭的啊 12/02 19:52
推 whiteman:看了圖片 應該是醃料顏色本身深 粉包覆不完全 建議如果 12/03 00:40
→ whiteman:不用麵包粉可以粿好粉反潮一下 再粿一次在炸 都薄薄就可 12/03 00:41
→ whiteman:油的高度太低 油溫起伏很大xd 建議低溫炸熟高溫搶酥 12/03 00:43
→ whiteman:不過吃起來會比較油喔@@ 油多一點直接高溫短時間比較不油 12/03 00:43
→ whiteman:本身賣炸的 所以看雞婆發言 請邊小力一點點 12/03 00:44
→ gaseosa:問題感覺蠻多的，/炸豬排 原po應該會發現很多不同。至少 12/03 03:09
→ gaseosa:日式炸豬排醃醬油不是必要，用也是少量。少油的半煎炸法 12/03 03:10
→ gaseosa:容易貼鍋底比較需要一點技巧。原po加油！^_^ 12/03 03:11
→ pths0524:如果日式的只要簡單的用鹽胡椒蒜粉去醃就好了^_^ 12/03 18:30
推 axzs1111:油太少 油量多比較不容易一下就焦掉 換個深鍋油放多 12/04 21:26
推 aint777:我醃肉頂多放一匙醬油，放太多反而肉本身很難把醬油吃進去 12/04 21:34
→ baychi999:能炸成這樣也很厲害XD 12/05 11:37
→ Dorismm:哇~謝謝各位好新的板友回覆我.. 12/13 10:19
→ Dorismm:原來醬油最主要的問題! 我還以為什麼東西醬油下去醃就對了 12/13 10:20
→ Dorismm:上次陰影太深,很久都不敢再炸東西>y 12/13 10:20
→ Dorismm:最近有時間會再練習炸炸看,可能炸粉也要換過 12/13 10:21
→ Dorismm:如果成功我會po上來感謝各位熱心老師的XDDD 謝謝你們! 12/13 10:21






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#40. 我愛全聯-好物老實説| #日式炸豬排 - Facebook

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福勝亭日式豬排專賣-堅持新鮮食材現裹現炸，不僅以傳統炸豬排為基礎，變化多種風味豬排， ... 定食均附：白飯、味噌湯、日式醬菜及甜點* 來店內用及外帶均以幸福價計算.

#93. 氣炸鍋，零失敗——80道美味提案：炸、烤、煎、烘、焗、醬燒，一鍋多用！

接著靜置5分鐘讓麵包粉反潮。 3.氣炸鍋預熱170度,分別在氣炸鍋專用煎烤盤及豬排上噴油,氣炸8分鐘,中途翻面,轉200度續炸4分鐘至兩面金黃。 4.在炸豬排剩餘5分鐘時, ...

#94. 防癌抗老食療先修班：營養學專家教你吃出好體質 - Google 圖書結果

大吃鹽酥雞紓壓、節慶就要吃燒烤:燒烤、煙燻、炸物使用燒烤、煙燻、油炸或高溫油煎的 ... 例如,可選擇適量的炸香菇、炸地瓜、炸茄子、炸四季豆等,取代炸雞排及炸豬排。

#95. 烹飪原料學 - Google 圖書結果

西穀米使用前需要預煮,然後泡於冷水中備用。 ... 面包渣在烹調中主要用作豬排、魚排、鴨卷、蝦排等的蘸裹料,適於煎、炸等烹調方法。煎炸後成品色澤金黃、口感酥脆、 ...

#96. 宜料理?豬排與絞肉：豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理

15 炸豬排全解斷筋醃漬裹粉油炸靜置油炸是最常見的豬排料理方式,但也是很多人最挫折的料理時刻,到底該如何炸出香脆好吃的豬排?那些步驟需要注意?以下即是示範說明。